Plantainové lupienky sú vyprážané, spracované potraviny a mali by ste ich konzumovať s mierou.Image Credit:Premyuda Yospim/iStock/GettyImages
Plantainové čipsy sú veľmi podobné zemiakovým čipsom alebo čipsom zo sladkých zemiakov. Väčšina plantainových čipsov je vyprážaná, a nie pečená, čo znamená, že sú bohaté na tuky aj sacharidy. Hoci sú plantainové čipsy zdrojom niektorých vitamínov a minerálov, podobne ako zemiakové čipsy by sa mali konzumovať s mierou.
Tip
Plantainové lupienky sú vyprážané, spracované potraviny a mali by ste ich konzumovať s mierou.
Rôzne spôsoby konzumácie zemiakových lupienkov
Plantain je škrobnaté ovocie, ktoré sa veľmi podobá na banán. Nezrelé plantány sú pevné a zelené. Keď dozrejú, zožltnú a začnú sa viac podobať na banány.
Hoci sa sladkosť plantejnov zvyšuje, keď sa mení zo zelenej na žltú a nakoniec na čiernu, nikdy nie sú také sladké ako banány. Aj keď sú najzrelšie, stále sú škrobnaté a musia sa variť.
Našťastie existuje široká škála spôsobov, ako môžete plantajny pripraviť. Dajú sa smažiť, piecť, variť a jesť ako zemiaková kaša. Z plantáží sa dajú tiež ľahko vyrobiť čipsy, ktoré sa niekedy označujú ako banánové čipsy.
Z technického hľadiska sú plantáže ovocím – čo znamená, že patria medzi rastlinné potraviny, ktoré Harvard T. H. Chan School of Public Health a Dietary Guidelines for Americans odporúčajú konzumovať denne. Ako hotové výrobky, ktoré nájdete v supermarketoch, sú však plantainové lupienky v podstate len občerstvením, podobne ako zemiakové lupienky. Technicky by sa považovali za spracované potraviny, ktoré Mayo Clinic odporúča konzumovať v obmedzenom množstve.
Ale domáce alebo reštauračné plantainové lupienky sa môžu dosť líšiť. Môžu byť ako zemiakové lupienky, ale ešte hrubšie, ako zemiakové kliny alebo domáce vyprážané zemiaky.
Tieto hrubšie druhy plantainových lupienkov sa bežne konzumujú v krajinách Strednej a Južnej Ameriky. Označujú sa ako tostones, patacones alebo jednoducho vyprážaný plantain.
Banánové lupienky Kalórie a makroživiny
Podľa USDA sú plantainové lupienky bohaté na kalórie, tuky a sacharidy. Sú to predovšetkým sacharidy; každá 100 gramová porcia obsahuje 63,8 gramov sacharidov. Len 3,5 gramu pochádza z vlákniny, čo znamená, že v každej porcii je 60,3 čistých sacharidov.
Plantainové lupienky sú vyprážané, spracované potraviny a mali by ste ich konzumovať s mierou.Image Credit:Premyuda Yospim/iStock/GettyImages
Plantainové čipsy sú veľmi podobné zemiakovým čipsom alebo čipsom zo sladkých zemiakov. Väčšina plantainových čipsov je vyprážaná, a nie pečená, čo znamená, že sú bohaté na tuky aj sacharidy. Hoci sú plantainové čipsy zdrojom niektorých vitamínov a minerálov, podobne ako zemiakové čipsy by sa mali konzumovať s mierou.
Tip
Plantainové lupienky sú vyprážané, spracované potraviny a mali by ste ich konzumovať s mierou.
Rôzne spôsoby konzumácie zemiakových lupienkov
Plantain je škrobnaté ovocie, ktoré sa veľmi podobá na banán. Nezrelé plantány sú pevné a zelené. Keď dozrejú, zožltnú a začnú sa viac podobať na banány.
- Hoci sa sladkosť plantejnov zvyšuje, keď sa mení zo zelenej na žltú a nakoniec na čiernu, nikdy nie sú také sladké ako banány. Aj keď sú najzrelšie, stále sú škrobnaté a musia sa variť.
- Našťastie existuje široká škála spôsobov, ako môžete plantajny pripraviť. Dajú sa smažiť, piecť, variť a jesť ako zemiaková kaša. Z plantáží sa dajú tiež ľahko vyrobiť čipsy, ktoré sa niekedy označujú ako banánové čipsy.
- Z technického hľadiska sú plantáže ovocím – čo znamená, že patria medzi rastlinné potraviny, ktoré Harvard T. H. Chan School of Public Health a Dietary Guidelines for Americans odporúčajú konzumovať denne. Ako hotové výrobky, ktoré nájdete v supermarketoch, sú však plantainové lupienky v podstate len občerstvením, podobne ako zemiakové lupienky. Technicky by sa považovali za spracované potraviny, ktoré Mayo Clinic odporúča konzumovať v obmedzenom množstve.
- Ale domáce alebo reštauračné plantainové lupienky sa môžu dosť líšiť. Môžu byť ako zemiakové lupienky, ale ešte hrubšie, ako zemiakové kliny alebo domáce vyprážané zemiaky.
- Tieto hrubšie druhy plantainových lupienkov sa bežne konzumujú v krajinách Strednej a Južnej Ameriky. Označujú sa ako tostones, patacones alebo jednoducho vyprážaný plantain.
Banánové lupienky Kalórie a makroživiny
- Podľa USDA sú plantainové lupienky bohaté na kalórie, tuky a sacharidy. Sú to predovšetkým sacharidy; každá 100 gramová porcia obsahuje 63,8 gramov sacharidov. Len 3,5 gramu pochádza z vlákniny, čo znamená, že v každej porcii je 60,3 čistých sacharidov.
- Každých 100 gramov plantainových lupienkov obsahuje 26,9 gramov tuku, z toho 8,3 gramov nasýtených tukov. Plantainové lupienky obsahujú malé množstvo omega-3 mastných kyselín (7 % odporúčaného príjmu) a veľké množstvo omega-6 mastných kyselín (69 % odporúčaného príjmu). Americká asociácia srdca odporúča konzumovať zdravé mononenasýtené a polynenasýtené tuky, ako sú tieto, namiesto nasýtených a transmastných tukov, kedykoľvek je to možné.
- Kalórie v plantainových čipsoch sú tiež značné, celkovo 531 kalórií. V každých 100 gramoch sa nachádza 2,3 gramu bielkovín. Podobne ako zemiakové lupienky, jedna porcia plantainových lupienkov sa rovná približne 28 gramom alebo 1 unci, čo znamená, že jedna štandardná porcia plantainových lupienkov má približne 150 kalórií.
- Gram na gram sú banánové čipsy kaloricky o niečo menej ako zemiakové čipsy. V zemiakových lupienkoch sú navyše 4 gramy bielkovín a 6 gramov tuku. V plantainových lupienkoch je však približne o 10 gramov viac sacharidov.
- Vitamíny a minerály v plantainových lupienkoch
- Okrem týchto makroživín obsahujú plantainové lupienky aj celý rad dôležitých vitamínov a minerálov. Každých 100 gramov plantainových lupienkov obsahuje minerálne látky ako:
- 5 % dennej hodnoty (DV) železa
- 17 percent dennej dávky draslíka
17 % DV pre horčík
6 % DV pre fosfor