Obrázok: Sveta_zarzamora/iStock/GettyImages
Cestoviny a sladké zemiaky? Čo môže byť lepšie? Rezance zo sladkých zemiakov ponúkajú ďalšie živiny, a hoci rezance nemajú takú štruktúru ako pšeničné cestoviny, so správnou omáčkou je ťažké rozoznať rozdiel. Rezance zo sladkých zemiakov doplnené pestom, marinarou alebo nízkotučnou omáčkou Alfredo môžu byť mimoriadne sýtym a výživným jedlom.
Kalórie, sacharidy, bielkoviny a tuky
Jedna porcia sladkých zemiakových rezancov zvyčajne zodpovedá polovici stredne veľkého zemiaka. Takáto porcia obsahuje 115 kalórií, 2 gramy bielkovín, 27 gramov sacharidov a len 0,2 gramu tuku. Gram za gram sú kalórie sladkých zemiakových rezancov oveľa nižšie ako v podobne veľkej porcii celozrnných cestovín, ktoré majú 225 kalórií. Ak si sledujete hmotnosť, pomôžu vám obmedziť príjem kalórií.
Aj keď obsahujú menej bielkovín ako pšeničné cestoviny, rezance zo sladkých zemiakov majú v jednej porcii 2 gramy, čo predstavuje 4 % dennej hodnoty (DV) bielkovín. Ich kombinácia s chudými bielkovinami, ako sú kuracie prsia alebo fazuľa, pomôže zvýšiť obsah bielkovín v jedle.
Sladké zemiaky sú bohatým zdrojom sacharidov, ktoré dodávajú energiu. Nudle zo sladkých zemiakov s 27 gramami na porciu nepatria medzi potraviny s nízkym obsahom sacharidov, ale majú podstatne nižší obsah sacharidov ako pšeničné cestoviny so 45 gramami.
O niečo viac ako polovica sacharidov v sladkých zemiakoch pochádza zo škrobu; prírodné cukry tvoria takmer 9 gramov a vláknina tvorí 4 gramy. Vláknina je dôležitá pre zdravé trávenie a hladinu cholesterolu a pomáha pomalšiemu vstrebávaniu cukrov, ktoré sú stabilným zdrojom energie.
Prečítajte si viac: Aké živiny sa nachádzajú v šupke sladkých zemiakov?
Vitamíny, minerály a antioxidanty
Sladké zemiaky sú obzvlášť bohatým zdrojom vitamínu A, vitamínu rozpustného v tukoch, ktorý je dôležitý pre zdravý zrak a pre vývoj a udržiavanie srdca, pľúc, obličiek a ďalších orgánov. Jedna porcia sladkých zemiakov poskytuje 475 % DV vitamínu A.
Jedna porcia poskytuje aj tretinu DV vitamínu C, antioxidačného vitamínu potrebného na syntézu kolagénu, ktorý tvorí spojivové tkanivo a je nevyhnutný na správne hojenie rán. Vitamín C tiež podporuje funkciu imunitného systému a napomáha vstrebávaniu minerálu železa.
Porcia sladkých zemiakových rezancov s obsahom 347 mg draslíka zabezpečuje približne 7 % dennej potreby tohto minerálu. Draslík je elektrolyt, ktorý zohráva kľúčovú úlohu pri vyrovnávaní sodíka v krvi a pomáha pri správnej funkcii nervov a svalov.
Zdravé recepty na sladké zemiakové rezance
Udržujte svoje jedlá zo sladkých zemiakových rezancov zdravé tým, že sa vyhnete prísadám s vysokým obsahom nasýtených tukov a sodíka. Nudle s nízkym obsahom sodíka a marinara omáčkou s nakrájanou zeleninou, bylinkami a korením zvyšujú výživovú hodnotu jedla a udržujú nízky obsah kalórií.
Môžete tiež vyskúšať domáce pesto s olivovým olejom, bazalkou, vlašskými orechmi a trochou parmezánu, ktoré vám poskytne jedlo bohaté na zdravé polynenasýtené a mononenasýtené tuky. Tieto tuky, ak sa konzumujú namiesto nasýtených tukov z mäsa a mliečnych výrobkov, môžu znížiť nezdravý LDL cholesterol a zvýšiť zdravý HDL cholesterol.
Prečítajte si viac: Sladké zemiaky a chudnutie