Možno vás prekvapí zistenie, že medzi sladkými zemiakmi a prameňmi neexistuje žiadny vzťah. Aj keď sú priadze často zmätené, týkajú sa ľalia a trávy viac ako sladké zemiaky a sladké zemiaky sú skôr ako kvetina sviatočnej slávy. Niet divu, že tieto dva vegetariáni môžu ovplyvniť krvný cukor inak.
Sladké zemiaky vytekajúce z vreckaObrázok Kredit: Roel Smart / iStock / Getty Images
dôležité informácie
Ak sa pokúsite zistiť, ako určité jedlo ovplyvní hladinu cukru v krvi, zvážte hodnotu glykemického indexu. Glykemický index je metóda na určenie, ako jedlo zvýši hladinu glukózy v krvi. Potraviny dostávajú skóre, ktoré porovnáva ich účinok s čistou glukózou. Skóre sa pohybujú od nuly do 100, čím vyššie skóre, tým väčší a rýchlejší účinok.
Sacharidy sladkých zemiakov a
Jamy a sladké zemiaky sú dosť podobné uhľohydrátom a vláknine. Jeden 4 oz. jama obsahuje 27 g uhľohydrátov so 4 g vlákniny a 0,5 g cukrov. Půl šálka sladkých zemiakov obsahuje 21 g sacharidov a 3 g vlákniny, ale 8 g cukrov. Táto kombinácia sacharidov, vlákniny a cukrov pomáha určiť, ako jedlo ovplyvní hladinu cukru v krvi.
Sladké zemiaky, jamy a krvný cukor
Glykemický index hodnotí vplyv škrobov na hladinu cukru v krvi. Surové jedlo obsahuje škrob uložený v kompaktných granulách, čo sťažuje jeho trávenie. Varením sa uvoľňuje škrob a uľahčuje trávenie – a zvyšuje hladinu cukru v krvi. Potraviny s nízkym GI hodnotením od nuly do 55 obsahujú pomaly stráviteľné škroby. Mierne hodnotenie indexu GI je 56 až 69. Vysoké hodnotenie GI, medzi 70 a 100, označuje potraviny obsahujúce rýchlo stráviteľné škroby, tie, ktoré spôsobujú hroty cukru v krvi a pády. Podľa University of Sydney, v závislosti od prípravy, sú klasifikácie zemepisného označenia pre sladké zemiaky 44 až 94, zatiaľ čo priadza sa hodnotí na 35 až 77. Nižšie hodnotenie sa vzťahuje na porcie uvarených sladkých zemiakov s jedným šálkom, ktoré majú 44 a jednu poháre porcií uvarených priadzí, ktoré sú v poradí 35. Najvyššie hodnotenie GI 94 sa vzťahuje na sladké zemiaky olúpané a pečené 45 minút. Yams šúpané a pečené na predhriatom uhlí majú vysoké hodnotenie 77.
Jesť s cukrovkou
Všetky tieto informácie by vás mali viesť k presvedčeniu, že jamy aj sladké zemiaky sú dobré pre hladinu cukru v krvi. Aj keď majú priadze výrazne nižšie glykemické hodnotenie ako sladké zemiaky, obe môžu byť v potrave zameranej na kontrolu hladiny cukru v krvi. Diabetici by sa mali osobitne zaoberať tým, ako potraviny ovplyvňujú hladinu cukru v krvi, pretože časť cukrovky reguluje hladinu glukózy. Americká asociácia pre cukrovku odporúča, aby diabetici jedli medzi 45 až 60 gramami uhľohydrátov na jedno jedlo. Na konzumáciu podľa sladkého zemiaka alebo yamu by sa hodilo jedlo podľa glykemického indexu alebo diéty s počítaním uhľohydrátov pre diabetikov..