Slanina a vajcia môžu byť pri striedmej konzumácii zdravou súčasťou vyváženej stravy.Image Credit:SherSor/iStock/GettyImages
Slanina a vajcia sú klasické raňajky starej školy – a to z dobrého dôvodu. Začiatok dňa s bielkovinami pomáha regulovať hladinu cukru v krvi po dlhom nočnom pôste a udrží vás dlhšie sýte, zatiaľ čo bielkoviny pomáhajú vyživovať a udržiavať svalové tkanivo. Kalórie a nasýtené tuky v slanine vás možno zarazia, ale dopriať si slaninu a vajcia na raňajky niekoľkokrát do týždňa môže byť rozhodne súčasťou zdravej a výdatnej stravy. Viac informácií o výživovom rozdelení slaniny a vajec nájdete na počítadle kalórií.
Základné dobroty slaniny
Slanina sa zvyčajne vyrába z bravčového mäsa nakrájaného na pásiky, ktoré sa namočí do roztoku obsahujúceho soľ, dusičnany a niekedy aj cukor alebo javorový sirup a potom sa vyúdi. Tento proces dodáva slanine charakteristickú chuť a farbu. Niektorí výrobcovia používajú prísady, ako sú dusitany a umelé farbivá a arómy, aby urýchlili tento proces, ale mnohí ho nepoužívajú.
Podľa Chrisa Gunnarsa, BSc, píšuceho pre Healthline, slanina obsahuje veľa tuku, ale niektoré tuky sú v skutočnosti zdravé. Slanina obsahuje kyselinu olejovú, čo je rovnaký druh esenciálnej mastnej kyseliny, ktorá je zdravá pre srdce a nachádza sa v avokáde. Obsahuje však aj nasýtené tuky a veľké množstvo sodíka, preto si dávajte pozor na veľkosť porcie, aby ste si na jedno jedlo nedali viac ako dva prúžky, a nejedzte slaninu každý deň, ale maximálne dva až trikrát týždenne.
Neuveriteľné, jedlé vajce
Vajíčka sú lacné, všestranné, plné výživných látok a dodávajú sa v najchytrejších prírodných obaloch. Podľa zdravotných expertov z Mayo Clinic sa obavy z cholesterolu vo vajciach ukázali ako trochu prehnané. Cholesterol v potrave má menší vplyv na hladinu cholesterolu v krvi ako nasýtené tuky, trans-tuky a soľ v potravinách, ktoré zvyčajne sprevádzajú vajcia alebo sa používajú na ich prípravu.
Vajcia majú vysoký obsah bielkovín, ktoré pomáhajú budovať a udržiavať svalové tkanivo. Podľa výskumníkov z Tuftsovej univerzity môže strava, ktorá zahŕňa raňajky so slaninou a vajíčkami a chudé zdroje bielkovín na obed a večeru, pomôcť zabrániť úbytku svalového tkaniva, najmä u starších ľudí.
Podľa odborníkov z University of California-Davis vajcia okrem bielkovín obsahujú aj vitamíny skupiny B a vitamíny A, D, E a K. Obsahujú aj fosfor a stopové množstvá ďalších minerálov – to všetko za približne 80 kalórií každé. Väčšina ľudí môže zjesť až sedem vajec týždenne bez škodlivých účinkov, ale ich varenie s malým množstvom pridaného tuku alebo bez neho a ich kombinovanie so zdravými potravinami môže udržať hladinu bielkovín a znížiť počet tukov, soli a kalórií.
Zdravé spôsoby prípravy slaniny a vajec
Výživové hodnoty vajec a slaniny sú pri jednoduchej príprave pomerne dobré, ale väčšina ľudí sa dostáva do problémov buď pri varení, alebo pridávaním prísad. Vedrá masla, prívaly strúhaného syra a mraky kyslej smotany pridávajú oveľa viac tuku a soli ako skutočnej chuti.
Ich varením nemusíte stráviť veľa času, pretože, ako pripomínajú nadšenci pre jedlo v MyFitnessPal, slanina aj vajcia sa dajú pripraviť v mikrovlnnej rúre.
Pridávaniu tuku do vajec sa môžete vyhnúť aj tak, že ich uvaríte na mäkko alebo natvrdo vo vode, prípadne ich budete miešať na nepriľnavej panvici alebo v mikrovlnnej rúre na varenie vajec. Slanina by sa mala variť na miernom ohni, aby sa zabránilo tvorbe nitrozamínov, ktoré sú spojené s niektorými druhmi rakoviny. Mnohí výrobcovia pridávajú do slaniny vitamín C, aby tomu zabránili, ale slanina, ktorá sa smaží na miernom a pomalom ohni, predstavuje menšie riziko, ako keď ju rýchlo opečiete a spálite.