Lepok, čo je bielkovina získaná z pšeničných výrobkov, sa vo fazuli bežne nenachádza. Obrázok: ALLEKO/iStock/GettyImages
Fazuľa je výživným doplnkom vašej stravy, pretože ponúka živiny ako bielkoviny a vlákninu. Okrem toho existuje množstvo receptov na zdravé fazule, ktoré môžete vyskúšať.
Video dňa
Ale pretože majú vysoký obsah sacharidov, veľa ľudí zaujíma, či sú fazule bezlepkové. Bez ohľadu na to, ktoré druhy fazule uprednostňujete, tu by ste mali vedieť o lepku vo fazuli.
Reklama
Sú čierne fazule bezlepkové?
Lepok je bielkovina nachádzajúca sa v pšenici, raži, jačmeni a derivátoch týchto zŕn.
Keďže je tam toľko druhov zŕn, vedieť, ktoré odrody obsahujú a neobsahujú lepok, je náročné. Ale čierne fazule (a všetky fazule, skutočne) sú strukoviny – nie zrná.
To znamená, že ich môžete bezpečne jesť na šaláte alebo v lahodnej polievke. Popri quinoa sú fazuľa ďalšou zložkou, ktorú môžete pridať do svojho bezlepkového menu.
Reklama
Napriek tomu, že fazuľa samotná nespĺňa všetky vaše nutričné potreby, podľa Harvard Health Publishing je skvelým zdrojom vlákniny, bielkovín a draslíka. Väčšina fazule poskytuje asi 5 až 9 gramov vlákniny na šálku, čo je veľký kus vašej dennej potreby (25 až 38 gramov, podľa USDA).
Fazuľa je tiež relatívne lacná, skladovateľná a môže sa zapracovať do takmer akéhokoľvek slaného alebo sladkého jedla.
Tip
Napriek tomu, že je známe, že spôsobujú nežiaduce plyny, tieto vedľajšie účinky môžete minimalizovať namočením fazule.
Ako kúpiť bezlepkové fazule
Fazuľa je prirodzene bezlepková. Podľa Nadácie pre celiakiu však môžu byť všetky strukoviny (a potraviny) vystavené lepku buď počas prípravy, alebo počas výroby.
Reklama
Ak ste teda v reštaurácii, budete si chcieť overiť, či sú vaše fazule pripravené na oddelenom povrchu a so samostatným nádobím.
Pri nákupe balených fazúľ skontrolujte nádobu a uistite sa, že je bezpečná pred krížovou kontamináciou. Ak je váš balík označený ako bezlepkový, znamená to, že obsahuje menej ako 20 častíc na milión (ppm) lepku, čo je podľa FDA všeobecne bezpečné na konzumáciu.
V niektorých prípadoch môžu mať vaše fazule dokonca na obale certifikovanú bezlepkovú pečať. V takom prípade bol výrobok testovaný Bezlepkovou certifikačnou organizáciou (GFCO), ktorá hľadá ešte prísnejšie normy. Podľa GFCO majú všetky potraviny certifikované GFCO menej ako 10 ppm lepku.
Reklama
Tiež sa budete chcieť vyhnúť nákupu fazule z veľkých nádob v obchode s potravinami, odporúča Nadácia pre celiakiu. Tieto nádoby zvyšujú pravdepodobnosť krížovej kontaminácie.
Či už ste fanúšikom sušenej fazule alebo uprednostňujete konzervované odrody, začnite s týmito bezlepkovými výrobkami dôveryhodných značiek a pustite sa do varenia.
Bezlepková sušená fazuľa
- Pereg Black Beans (5,51 dolára, Amazon.com)
- Príliš dobrá organická fazuľa Cannellini z botaniky (14,05 dolára, Amazon.com)
- Chili fazuľa Pereg Texas (7,55 dolára, Amazon.com)
- Organické červené fazule 1000 prameňov (8,98 dolárov, Amazon.com)
Bezlepkové konzervované fazule
- Amyho organická vegetariánska tradičná vyprážaná fazuľa (3,59 dolárov, Amazon.com)
- Jovial fazuľa (9,99 dolárov, Amazon)
- Green Valley Organics Garbanzo Beans (15,75 dolára za štyri balenia, Amazon.com)
- Eden Organic Black Beans (21,96 dolárov za šesť balení, Amazon.com)
Recepty z bezlepkových fazuľových strukovín vyskúšajte
- Krevety a biele fazule
- Fazuľa a zelené Tacos
- Talianske biele fazule a špenát
- Cajunské červené fazule a Quinoa
Reklama