Niektoré zemiakové jedlá, ako napríklad zemiaková kaša, nemusia byť GF vo vašej obľúbenej reštaurácii.Image Credit: Azurita/iStock/GettyImages
Zemiaky sú typom škrobovej zeleniny, a preto sú prirodzene bezlepkové. Navyše, sladké zemiaky a fialové zemiaky sú tiež v bezlepkovom klube.
Video dňa
Lepok je bielkovina v pšenici, raži alebo jačmeni a derivátoch týchto zŕn, podľa Celiac Disease Foundation. Takže všetky potraviny vyrobené z týchto zŕn (ako chlieb alebo sušienky) budú tiež obsahovať lepok.
Reklama
Ale len preto, že zemiaky sú vhodné pre ľudí s celiakiou alebo citlivosťou na lepok, neznamená to, že jedlo na báze zemiakov, ktoré si objednáte na neskoré raňajky, je nevyhnutne bezpečné.
Zemiaky sú bez lepku – ale krížový kontakt je riziko
Krížová kontaminácia nastáva, keď potraviny alebo prísady prichádzajú do kontaktu s lepkom počas prípravy alebo výroby, podľa Nadácie pre celiakiu.
Ak si v reštaurácii objednáte zemiaky alebo jedlo na báze zemiakov, budete chcieť požiadať svojho servera, aby potvrdil, že jedlo neobsahuje žiadne prísady z pšenice, raže alebo jačmeňa a je pripravené samostatným riadom, aby sa zabránilo kontaminácii lepkom.
Reklama
V niektorých prípadoch môžu reštaurácie pripravovať hranolky, tatérky alebo zemiakové placky v rovnakých fritách alebo oleji, aké sa používajú na prípravu mäsa obaleného v pšeničnej múke. U ľudí s celiakiou môžu dokonca aj stopové množstvá proteínu spôsobiť tráviace problémy alebo bolesti brucha, hovorí Lisa Moskovitz, RD.
Ak sa rozhodnete kupovať pripravené zemiakové jedlá alebo potraviny v supermarkete, hľadajte na obale kupovanej potraviny označenie Bez lepku. Táto značka je regulovaná FDA a potvrdzuje, že jedlo, ktoré kupujete, obsahuje menej ako 20 častí na milión (ppm) lepku, čo je vo všeobecnosti bezpečné pre ľudí s celiakiou.
Reklama
Alebo si vyberte potraviny, ktoré sú certifikované ako bezlepkové od dôveryhodnej tretej strany, Gluten-Free Certification Organization (GFCO). GFCO testuje a certifikuje stovky produktov, pričom overuje, že obsahujú menej ako 10 ppm lepku.
Ak balenie nemá označenie bez lepku, skontrolujte zoznam zložiek, či neobsahuje skryté lepkové potraviny. Alebo sa pozrite na zoznam alergénov, aby ste potvrdili, že výrobok neobsahuje pšenicu alebo lepok.
Sú pečené zemiaky bezlepkové?
Keď robíte pečené zemiaky doma, môžete urobiť niekoľko opatrení, aby ste sa uistili, že sú bezpečné na konzumáciu.
Reklama
Vyhnúť sa krížovému kontaktu je vašou najvyššou prioritou. Uistite sa, že pečené zemiaky pripravujete na čistom povrchu. A keď ich vložíte do rúry, použite čerstvo umytý stojan alebo podnos, ktorý sa nedotkol žiadnych lepkových potravín.
V reštaurácii sa opýtajte svojho čašníka, ako im podnik pripravuje pečené zemiaky. Najmä ak je reštaurácia zaneprázdnená, môžu znova použiť podnosy alebo povrchy bez toho, aby medzi každým použitím riadne vyčistili. To môže ohroziť vaše zemiaky, že sa dotknú lepku.
Najlepšie urobíte, ak požiadate svojho servera, aby pripravil vaše zemiaky v ich vlastnej hliníkovej fólii, aby ste zaručili, že sa budú dať zjesť.
Bezlepkové zemiaky
- The Little Potato Company Creamer Potato (5,18 dolárov za 5 libier, Samsclub.com)
- The Little Potato Company Bezlepkové pikantné bylinkové vegánske zemiaky v mikrovlnnej rúre (4,19 dolárov, Target.com)
- Baby žlté zemiaky (3,97 dolárov, Walmart.com)
Sú hranolky bezlepkové?
Zatiaľ čo pečené zemiaky sú celkom jednoduché, pokiaľ ide o lepok, hranolky sú o niečo zložitejšie. Keď robíte hranolky doma, uistite sa, že používate bezlepkové suroviny, povrchy a náčinie.
Keď si kúpite mrazené hranolky v obchode, skontrolujte obal, či neobsahuje nálepku bez lepku, alebo si prečítajte zoznam zložiek, aby ste sa uistili, že neobsahujú žiadne lepkové zložky.
Ale v reštaurácii je krížová kontaminácia veľkým rizikom, najmä v reštauráciách rýchleho občerstvenia, kde sa olej opakovane používa z jedla na jedlo. Niektoré reštaurácie vyrábajú aj špeciálne hranolky, ktoré môžu obsahovať lepok. Ak chcete zostať v bezpečí, overte si to u svojho servera alebo si pozrite online ponuku reštaurácií.
Bezlepkové hranolky
- Zmiešané hranolky z koreňovej zeleniny (4,47 dolárov, Walmart.com)
- Ore-Ida Frozen Golden Crinkles hranolky (2,96 dolárov, Amazon.com)
- Ore-Ida bezlepkové mrazené zlaté vaflové hranolky (3,19 dolárov, Target.com)
Sú zemiakové kaše bezlepkové?
Keď robíte zemiakovú kašu doma od začiatku, môžete sa vyhnúť krížovému kontaktu použitím čistých povrchov a náradia. Tiež sa uistite, že recept, ktorý používate, nevyžaduje žiadne lepkové prísady (alebo použite bezlepkové alternatívy).
V reštaurácii sa opýtajte svojho čašníka, ako sa pripravuje ich zemiaková kaša. V niektorých prípadoch môžu mať jedinečné recepty, ktoré zahŕňajú lepkové zložky. Alebo niektoré reštaurácie môžu pripraviť svoje zemiaky na povrchu spolu s pšeničnou múkou.
Ak sa rozhodnete kúpiť vopred pripravenú zemiakovú kašu alebo zemiakovú kašu na jednoduchú prípravu v obchode, hľadajte produkt, ktorý je označený ako bezlepkový, aby ste zaručili, že v ňom nie je žiadna pšenica, raž alebo jačmeň.
Vyskúšajte bezlepkové zemiakové kaše
- Organické zemiakové pyré Edward & Sons (2,69 dolárov, Vitacost.com)
- Edward & Sons Organické šťouchané zemiaky Pečený cesnak (2,40 USD, iHerb.com)
- Hungry Jack Mashed Potatoes (10,10 dolárov za 10 balení, Amazon.com)
Sú tatérky bezlepkové?
Keď si v reštaurácii objednávate tatérky, ešte raz si skontrolujte, či sú pripravené bez prísad na báze lepku. Tiež sa uistite, že server overí, či sú vaše tatérky pripravené na čistých povrchoch pomocou čistého náčinia. To vám môže pomôcť zaručiť, že vaše jedlo je bezlepkové.
Ak sa rozhodnete kúpiť mrazené tatérky v obchode s potravinami, nájdite si tašku, ktorá je označená ako bezlepková, aby ste zaručili, že v nej nebude žiadna nechcená pšenica, raž alebo jačmeň.
Bezlepkové produkty Tater Tot na vyskúšanie
- Bezlepkové mrazené mini tatérky v Ore-Ida (3,19 dolárov, Target.com)
- Ore-Ida Frozen Golden Tater Tots (2,96 dolárov, Amazon.com)
- Ore-Ida Extra chrumkavé Tater Tots Sesoned (2,96 dolárov, Amazon.com)
Recept na bezlepkové zemiaky
Ak si ich pripravíte doma vo vlastnej kuchyni pomocou vlastného náčinia a povrchov, môžete si byť istí, že zemiaky, ktoré pečiete, neobsahujú potenciálne lepkové kontaminanty. Vyskúšajte tento recept na bezlepkové sladké zemiakové vajce – áno, vajcia sú tiež bez lepku.
Recept na dvakrát pečené sladké zemiaky a vajce
Tento recept obsahuje vajce, ktoré je skvelým zdrojom zdravých tukov, bielkovín, zinku a cholínu.Image Credit: vivoo/ adobe stock
- Kalórie: 207
- Proteín: 7 gramov
Sladké zemiaky na raňajky sú skvelým spôsobom, ako začať deň. Podľa Harvard Health Publishing je táto škrobová zelenina plná živín, ako je beta-karotén, vláknina, vitamín A a vitamín C.
Reklama