Tvaroh je dlho považovaný za zdravú výživu, najmä ak je nízkotučný, je bohatým zdrojom základných živín vrátane vápnika a bielkovín. Pretože vaše telo trávi pomaly tvarohom, ocenia ho atléti, nadšenci alebo každý, kto chce zostať dobre vyživovaný po celý deň. Tvaroh s prirodzeným nízkym obsahom kyselín môže pomôcť s trávením, ale ak trpíte neznášanlivosťou laktózy alebo miešaním s mäsovými výrobkami, môže to spôsobiť pálenie záhy..
Tvaroh je pre zdravé desiatu.Obrázok Kredit: ogichobanov / iStock / Getty Images
Čo je tvarohový syr?
Tvaroh je vyrobený z odstredeného alebo čiastočne odstredeného mlieka, aj keď v niektorých prípadoch už dodáva smotanu pre väčšie bohatstvo. Tvaroh má jemnú chuť, malé až veľké syreniny, vlhkú textúru a nízku kyslosť, pretože sa zrazenina vopred umýva. Tvaroh môže byť hladký alebo ochutený, s pridanou smotanou alebo bez nej.
Tráviaci syr
Tvaroh obsahuje kaseín a srvátkové bielkoviny. Zatiaľ čo srvátkové bielkoviny sa v tele ľahko strávia, často za menej ako hodinu po jedle, kazeín trvá trávenie dlhšie, čo si vyžaduje viac ako sedem hodín. Podľa Gordona Wardlawa, autora knihy „Contemporary Nutrition“, je tvaroh tiež prirodzene vysoký obsah vápnika, čo môže pomôcť znížiť pálenie záhy a žalúdočné ťažkosti. 1 šálka porcie nízkotučného tvarohového syra má 206 miligramov vápnika na porciu, čo predstavuje 17,1 až 20,6% odporúčaného primeraného príjmu pre dospelých mužov a ženy..
Neznášanlivosť laktózy
Tvaroh obsahuje laktózu, prírodný cukor v mlieku a mliečne výrobky. Ľudia s intoleranciou laktózy majú problémy s trávením laktózy. Je to kvôli nedostatku laktázy, enzýmu, ktorý štiepi laktózu, alebo zlej absorpcii laktózy. V oboch prípadoch to vedie k prebytočnému plynu a tekutine vo vašom hrubom čreve počas tráviaceho procesu. Ľudia, ktorí majú známu intoleranciu laktózy, by sa mali vyhýbať konzumácii tvarohu alebo ho zvážiť striedmo.
Kombinácia tvarohového syra
Pretože tvaroh je pomaly trávený a má vysoký obsah vápnika, nie je vždy dobre miešateľný s inými potravinami, pokiaľ ide o trávenie, najmä s mäsom a mäsovými výrobkami. Frances Sizer, autor knihy „Výživa Koncepty a kontroverzie“, uvádza, že účinnosť enzýmov a tráviacej šťavy je znížená v dôsledku dlhého času trávenia, čo vedie k tomu, že mäso prechádza systémom. Môže to spôsobiť pálenie záhy, plyn a bolesť brucha.