V jednej šálke (185 gramov) varenej quinoy je 222 kalórií.Image Credit:Alter_photo/iStock/GettyImages
Quinoa si nepochybne vyslúžila titul jednej z najlepších obilnín, ak sa snažíte stravovať zdravšie, a to aj vďaka nízkemu obsahu tuku a vysokému obsahu bielkovín. Bulgur je na druhej strane relatívnym nováčikom na scéne zdravého stravovania napriek tomu, že je základom blízkovýchodnej kuchyne.
Bulgur je základnou zložkou vo väčšine domácností na Blízkom východe a bežne sa používa do všetkých druhov jedál, od chleba a dusených jedál až po prílohy a šaláty, vrátane tabboulehu, kde sa jeho orechová chuť dobre kombinuje s ostatnými čerstvými zložkami šalátu.
Quinoa, ktorá sa často nesprávne zaraďuje medzi obilniny, je v skutočnosti semeno rastliny Chenopodium quinoa. Hoci sa na pultoch obchodov s potravinami najčastejšie vyskytuje biela quinoa, je k dispozícii aj v iných farbách vrátane červenej a čiernej.
Výživa bulguru a quinoy
V jednej šálke (185 gramov) varenej quinoy je 222 kalórií. Bulgur má na druhej strane menej kalórií – šálka vareného zrna obsahuje len 151 kalórií. Hlavný rozdiel vo výživovej hodnote bulguru a quinoy je v obsahu tuku. Bulgur má veľmi nízky obsah tuku, jedna šálka obsahuje len 0,44 gramu v porovnaní s 3,55 gramu tuku v šálke varenej quinoy.
Obsahuje tiež menšie množstvo bielkovín – jedna šálka bulguru obsahuje len 5,2 gramu bielkovín. Šálka varenej quinoy obsahuje 8,14 gramu bielkovín, a to najmä vďaka vysokému obsahu lyzínu, esenciálnej aminokyseliny, ktorú telo potrebuje na správne fungovanie. Bulgur má však vyšší obsah vlákniny – v jednej šálke uvareného zrna je 8,2 gramu celkovej vlákniny, zatiaľ čo quinoa ponúka len 5,2 gramu vlákniny na šálku uvareného zrna.
Výhody quinoy
Podľa Purdue University quinoa pochádza z Bolívie, Čile a Peru, kde sa pestuje vo vysokých nadmorských výškach v Andách. Hoci v Spojených štátoch si získala popularitu až v posledných rokoch, quinoa bola vždy považovaná za základnú potravinu starých Inkov, ktorí toto drobné semienko pestovali a kultivovali po stáročia.
V jednej šálke (185 gramov) varenej quinoy je 222 kalórií.Image Credit:Alter_photo/iStock/GettyImages
Quinoa si nepochybne vyslúžila titul jednej z najlepších obilnín, ak sa snažíte stravovať zdravšie, a to aj vďaka nízkemu obsahu tuku a vysokému obsahu bielkovín. Bulgur je na druhej strane relatívnym nováčikom na scéne zdravého stravovania napriek tomu, že je základom blízkovýchodnej kuchyne.
Bulgur je základnou zložkou vo väčšine domácností na Blízkom východe a bežne sa používa do všetkých druhov jedál, od chleba a dusených jedál až po prílohy a šaláty, vrátane tabboulehu, kde sa jeho orechová chuť dobre kombinuje s ostatnými čerstvými zložkami šalátu.
Quinoa, ktorá sa často nesprávne zaraďuje medzi obilniny, je v skutočnosti semeno rastliny Chenopodium quinoa. Hoci sa na pultoch obchodov s potravinami najčastejšie vyskytuje biela quinoa, je k dispozícii aj v iných farbách vrátane červenej a čiernej.
Výživa bulguru a quinoy
V jednej šálke (185 gramov) varenej quinoy je 222 kalórií. Bulgur má na druhej strane menej kalórií – šálka vareného zrna obsahuje len 151 kalórií. Hlavný rozdiel vo výživovej hodnote bulguru a quinoy je v obsahu tuku. Bulgur má veľmi nízky obsah tuku, jedna šálka obsahuje len 0,44 gramu v porovnaní s 3,55 gramu tuku v šálke varenej quinoy.
Obsahuje tiež menšie množstvo bielkovín – jedna šálka bulguru obsahuje len 5,2 gramu bielkovín. Šálka varenej quinoy obsahuje 8,14 gramu bielkovín, a to najmä vďaka vysokému obsahu lyzínu, esenciálnej aminokyseliny, ktorú telo potrebuje na správne fungovanie. Bulgur má však vyšší obsah vlákniny – v jednej šálke uvareného zrna je 8,2 gramu celkovej vlákniny, zatiaľ čo quinoa ponúka len 5,2 gramu vlákniny na šálku uvareného zrna.