Vaječný šalát má vysoký obsah tuku, ale s mierou môže byť súčasťou zdravej stravy.Image Credit:HandmadePictures/iStock/GettyImages
Vajíčkový šalát poskytuje dostatok bielkovín, ktoré dodajú vášmu telu energiu, či už ako náplň do sendviča na školskú obedovú prestierku, na piknik alebo na zeleninu.
Hoci väčšina receptov obsahuje rovnaké základné ingrediencie – vajcia, majonézu, bylinky a korenie – malé obmeny môžu viesť k obrovským nutričným rozdielom. Domáce recepty na vaječný šalát sú zvyčajne oveľa zdravšie ako komerčne dostupné balené druhy.
Kalórie
Klasické recepty na vaječný šalát kombinujú vajcia a majonézu s trochou citrónovej šťavy, zeleru a nakrájanej cibule. Jednoduché domáce verzie obsahujú približne 220 celkových kalórií na 1/2 šálky.
Ak sa pripraví s nízkokalorickou majonézou, celkový počet kalórií sa podľa databázy výživových hodnôt USDA zníži približne o 40 na porciu. Celkový počet kalórií v komerčne dostupných verziách sa pohybuje od približne 220 do takmer 500 kalórií na 1/2 šálky.
Tuk
Vaječný šalát obsahuje približne 19 gramov tuku na 1/2 šálky; k celkovému obsahu tuku prispievajú vajcia aj majonéza. Jedno celé vajce obsahuje približne 4,8 gramu tuku, z čoho polovicu tvoria nasýtené tuky.
Majonéza obsahuje približne 10 gramov tuku na polievkovú lyžicu alebo 5 gramov tuku v prípade ľahkej verzie majonézy, z čoho 1/10 je nasýtený tuk. Podľa Americkej asociácie srdca (American Heart Association) nasýtené tuky zvyšujú riziko srdcových ochorení tým, že zvyšujú hladinu LDL alebo „zlého“ cholesterolu.
Jedna 1/2 šálky domáceho vaječného šalátu poskytuje približne 30 % dennej odporúčanej dávky tuku. Komerčne dostupné značky môžu poskytovať viac, niektoré až 75 percent odporúčaného denného limitu.
Bielkoviny
Klasické recepty na vaječný šalát poskytujú takmer 10 gramov bielkovín na 1/2 šálky, čo predstavuje približne 20 percent celkovej dennej potreby. Komerčne dostupné balené vaječné šaláty obsahujú približne rovnaké množstvo.
Väčšinu bielkovín poskytujú vajcia, približne 6 gramov na jedno vajce. Väčšina Američanov získava 15 percent kalórií z bielkovín, ale podľa Harvardskej školy verejného zdravia môže zvýšenie príjmu bielkovín na 20 až 25 percent celkových kalórií znížiť riziko srdcových ochorení, najmä ak dodatočné bielkoviny nahradia rafinované sacharidy.
Sodík
Vaječný šalát má vysoký obsah tuku, ale s mierou môže byť súčasťou zdravej stravy.Image Credit:HandmadePictures/iStock/GettyImages
Vajíčkový šalát poskytuje dostatok bielkovín, ktoré dodajú vášmu telu energiu, či už ako náplň do sendviča na školskú obedovú prestierku, na piknik alebo na zeleninu.