Fialová kapusta nemusí byť na vašom tanieri pravidelne, ale je to dobrý nápad, aby sa kelímková zelenina zmenila na základ vo vašej strave, najmä ak máte rodinnú anamnézu srdcových chorôb alebo cukrovky. Červená kapusta, tiež nazývaná červená kapusta, je bohatá na fytochemikálie, ktoré bojujú proti chorobám.
Fialová kapusta nemusí byť na vašom tanieri pravidelne, ale je to dobrý nápad, aby sa kelímková zelenina stala základom vašej stravy, najmä ak máte rodinnú anamnézu srdcových chorôb alebo cukrovky..Obrázok Kredit: Cavan Images / Cavan / GettyImages
Stále sa však môžete čudovať, „Na čo je fialová kapusta dobrá?“ Stručná odpoveď je: prevencia rakoviny, zníženie rizika srdcových chorôb a srdcového infarktu a ochrana pred cukrovkou 2. typu. Fialová kapusta je tiež dobrým zdrojom niekoľkých vitamínov, napríklad vitamínu C, ktoré pomáhajú posilňovať imunitný systém.
Antokyány v fialovej kapuste
Fialová kapusta získa farbu od antioxidačných zlúčenín nazývaných antokyany. Harvard Health Publishing poukazuje na to, že tieto zlúčeniny sú zodpovedné za akékoľvek červeno-oranžové až modrofialové farby nachádzajúce sa v ovocí a zelenine. Ale nie sú len pekné; antokyány majú niekoľko zdravotných výhod.
Podľa prehľadu uverejneného v roku 2006 Kritické recenzie vo vede o výžive a výžive v októbri 2018 môže vysoký príjem antokyanov pomôcť znížiť riziko srdcových chorôb a úmrtia na srdcové choroby všeobecne.
Preskúmanie v januári 2014 vo vydaní British Journal of Nutrition pozrel na celkové riziko vzniku srdcových chorôb a uviedol, že príjem antokyanov v potrave (spolu s inými fytochemikáliami) môže znížiť riziko srdcových chorôb.
Antokyány však nechránia iba vaše srdce. Vedci zo štúdie uverejnenej v roku 2006 Pokroky v klinickej a experimentálnej medicíne v januári 2018 zdôraznili, že antokyány hrajú dôležitú úlohu pri prevencii cukrovky 2. typu. Podľa správy tieto látky regulujú metabolizmus uhľohydrátov a zlepšujú vylučovanie inzulínu – dva faktory, ktoré pomáhajú udržiavať hladinu cukru v krvi stabilnú.
Nezabudnite však na to, že spôsoby varenia môžu zmeniť nutričný profil fialovej kapusty. Podľa správy z októbra 2014 v roku 2006 Chémia potravín, naparovanie, mikrovlné zahrievanie, varenie a smažení môžu zničiť niektoré antokyány a ďalšie živiny v kapuste. V správe sa uvádza, že zatiaľ čo všetky spôsoby varenia viedli k určitým stratám živín, zdá sa, že v porovnaní s ostatnými najviac naparovanie zostalo najviac.
Inými slovami, hoci existujú výhody zelenej polievky a iných varených kapustových receptov, radšej budete jesť fialovú kapustu surovú. Ak ju však musíte uvariť, najlepšie je, ak ju ľahko trochu naparíte trochou vody.
Čítaj viac: Výhody a vedľajšie účinky kapusty
Prevencia kríženia rakoviny
Vzhľadom na to, že to nestačilo, obsahuje tégliková zelenina, ako je fialová kapusta, zlúčeniny obsahujúce síru nazývané glukozinoláty, u ktorých sa preukázalo, že bojujú proti rakovine a ktorých miera úmrtnosti sa do roku 2030 nastaví na dvojnásobok, pokiaľ sa v novembri 2018 nezavedú zmeny životného štýlu a životného prostredia. študovať molekuly.
Podľa správy z marca 2013 v Ázijsko-pacifický žurnál prevencie rakoviny, glukozinoláty sa rozkladajú na zlúčeniny nazývané izotiokyanáty, o ktorých sa predpokladá, že pomáhajú bojovať proti látkam spôsobujúcim rakovinu. Izotiokyanáty sa tvoria počas rôznych častí trávenia, vrátane počas žuvania a keď kapusta dosiahne tenké črevo..
V správe sa uvádza, že tieto zlúčeniny sú spojené s prevenciou niekoľkých rôznych druhov rakoviny, vrátane rakoviny hrubého čreva, pľúc, prostaty a prsníka. Štúdia z novembra 2018, vydanie molekuly podporuje tieto zistenia a dodáva, že izotiokyanáty môžu tiež pomôcť bojovať proti rakovine mozgu, krvi, kostí, žalúdka, pečene, ústnej dutiny, kože a pankreasu reguláciou rakovinových buniek a prevenciou rastu nádorov..
Čítaj viac: Čo sú to tégliky a ich prínosy pre zdravie?
Fialová a zelená kapusta
Okrem fytochemikálií je aj pôsobivá purpurová a zelená kapusta. Zatiaľ čo fialová kapusta obsahuje viac antokyanov a beta-karoténu ako jej zelený náprotivok, sú bohaté na niekoľko vitamínov a minerálov a do výživy neprispievajú veľa kalórií. Ak ich chcete porovnať, 1 šálka nasekanej červenej kapusty obsahuje:
- 28 kalórií
- 1,8 gramu proteínu
- 0,1 gramu tuku
- 6,6 gramov uhľohydrátov
- 1,9 gramu vlákniny
- 40 miligramov vápnika
- 216 miligramov draslíka
- 51 miligramov vitamínu C
- 50 mikrogramov vitamínu A
- 596 mikrogramov beta-karoténu
Zaujímavé je, že zelená kapusta výživa rovnakej veľkosti porcie (nasekaná 1 šálka) vyzerá takto:
- 22 kalórií
- 1,1 gramu proteínu
- 0 gramov tuku
- 5,2 gramov uhľohydrátov
- 2,2 gramov vlákniny
- 36 miligramov vápnika
- 151 miligramov draslíka
- 33 miligramov vitamínu C
- 4,5 mikrogramov vitamínu A
- 37,4 mikrogramov beta-karoténu