Výživové údaje o maslovej fazuliObrázok: etienne voss/iStock/GettyImages
Vďaka zdravotným výhodám maslovej fazule, známej aj ako fazuľa lima, sa stala základom stravy pôvodných obyvateľov Ameriky ako hlavný zdroj bielkovín, vlákniny, železa a vitamínov skupiny B.
Nízkokalorická potravina s nízkym obsahom tuku
Maslové fazule sú pre vás prospešné ako nízkotučná nízkokalorická potravina. Porcia 1/2 šálky maslových bôbov obsahuje 77 kalórií na 100 gramov. Maslová fazuľa sa považuje za nízkoenergetickú potravinu, čo znamená, že má nízky obsah kalórií v porovnaní s veľkosťou porcie. Zaradenie väčšieho množstva nízkoenergetických potravín do jedálnička pomáha kontrolovať hlad pri obmedzení príjmu kalórií, čo vám môže pomôcť schudnúť alebo si udržať zdravú hmotnosť. Ako zdroj veľmi nízkeho obsahu tuku, len s jedným gramom na 1/2 šálky, predstavuje maslová fazuľa zdravú alternatívu k mastnému mäsu s vysokým obsahom nasýtených tukov zvyšujúcich hladinu cholesterolu.
Zdravé sacharidy v maslovej fazuli
Sacharidy obsiahnuté v maslovej fazuli by mali byť základnou zložkou vášho jedálnička, ktorá dodáva telu energiu. Hoci sa sacharidy nachádzajú v rôznych potravinách, je dôležité, aby väčšina sacharidov pochádzala zo zdravých zdrojov. Harvardská škola verejného zdravia považuje fazuľu, ako je maslová fazuľa, za jednu z najzdravších možností. Porcia 1/2 šálky maslovej fazule obsahuje 17 gramov sacharidov.
Obsah bielkovín v maslovej fazuli
Maslová fazuľa obsahuje bielkoviny, ktoré sú nevyhnutné na regeneráciu buniek, tkanív a svalov. Porcia 1/2 šálky maslovej fazule obsahuje 6 gramov bielkovín, čo predstavuje denný cieľ 46 gramov pre ženy a 56 gramov pre mužov. Maslové fazule sa považujú za nekompletné bielkoviny, pretože neponúkajú všetky aminokyseliny, ktoré vaše telo potrebuje. Ak chcete z fazule urobiť kompletnú bielkovinu, podávajte ju s ryžou, šošovicou, semienkami alebo kukuricou.
Obsah vitamínov a minerálov
Výživové látky v maslovej fazuli poskytujú takmer polovicu dennej potreby mangánu, okrem toho poskytujú železo, zinok, horčík, draslík, fosfor a cenné antioxidanty, uvádza Mercola Food Facts. Potrebujete dostatočný príjem železa, ktoré pomáha prenášať kyslík z pľúc do zvyšku tela. Zinok je podľa Úradu pre výživové doplnky potrebný pre bunkový metabolizmus a podporuje imunitný systém, hojenie rán a delenie buniek. Horčík pomáha tvorbe bielkovín a je potrebný na výrobu energie. Maslové fazule sú tiež zdrojom vitamínov skupiny B, konkrétne tiamínu, riboflavínu a kyseliny listovej, ktoré sú potrebné na premenu prijatých sacharidov na energiu.
Fazuľa vyniká obsahom vlákniny
Najväčší zdravotný prínos maslovej fazule spočíva vo vláknine, ktorú poskytuje. Súčasný priemerný príjem vlákniny u Američanov je približne 15 gramov, čo je odporúčané množstvo 25 až 30 gramov denne z potravy. Polovičná šálka maslových bôbov poskytuje 53 % odporúčanej dennej dávky, uvádza Mercola Food Facts. Fazuľa bohatá na vlákninu, ktorá je dôležitá pre normálne trávenie a ochranu hrubého čreva, pôsobí ako preháňadlo. Vláknina vo fazuli tiež pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi tým, že znižuje spätné vstrebávanie v hrubom čreve, a môže pomôcť znížiť riziko srdcových ochorení, cukrovky a niektorých druhov rakoviny.
Varenie maslovej fazule
Existuje mnoho receptov, ktoré využívajú výživovú hodnotu maslovej fazule, známej aj ako fazuľa lima. Čerstvá maslová fazuľa a fazuľa, ktorá bola namočená šesť hodín, sa varí približne 30 minút. Ak máte pomalý hrniec, bude to trvať kratšie. Ak chcete uvariť maslovú fazuľu, fazuľu dôkladne vylúpnite a umyte a vložte ju do hrnca s vodou a soľou. Keď zmäknú, scedíme ich, pridáme maslo a pred podávaním posypeme korením. Ak chcete, môžete pridať osmaženú cibuľu alebo vločky červenej papriky. Ďalším nápadom je zaliať uvarenú fazuľu olivovým olejom, soľou, limetkovou šťavou a kajenským korením a upiecť ju v rúre, kým mierne nezhnedne. Zvyšky fazule sa dajú výborne posypať na šaláty alebo použiť do polievky a pridať do cestovín na doplnenie bielkovín. Na rýchle a pohodlné jedlo môžete použiť aj fazuľu z konzervy, ale pozor na vyšší obsah soli.