Červené mäso má dosť zlú povesť, pretože je známe, že je bohaté na nasýtené tuky.Image Credit:istetiana/Moment/GettyImages
Červené mäso má dosť zlú povesť, pretože je známe, že je bohaté na nasýtené tuky. Konzumovať chudé červené mäso s mierou je však úplne zdravé. Prakticky zo všetkých červených zvierat sa dajú získať chudé kusy mäsa, ktoré sú pravdepodobne označené ako boky alebo guľaté kusy.
Konzumácia chudého červeného mäsa
Červené mäso sa vo všeobecnosti považuje za horšie pre vás v porovnaní s inými bielkovinami, najmä bielym mäsom, ako je kuracie mäso, alebo morskými produktmi, ako je losos. Podľa Mayo Clinic a American Heart Association je to preto, že červené mäso zvyčajne obsahuje viac nasýtených tukov v porovnaní s týmito inými bielkovinami.
Nasýtené tuky sa považujú za zdraviu škodlivé, ak sa konzumujú v nadmernom množstve. Konzumácia príliš veľkého množstva nasýtených tukov môže zvýšiť hladinu cholesterolu a ovplyvniť riziko kardiovaskulárnych ochorení.
To však neznamená, že sa musíte úplne vyhýbať červenému mäsu. Chcete sa vyhýbať najmä tučným kúskom červeného mäsa. Americká asociácia srdca odporúča, aby ste konzumovali predovšetkým chudé výrobky z červeného mäsa, ktoré sú zvyčajne označené slovami loin, round alebo sirloin.
Takisto sa uistite, že ste odstránili všetok prebytočný tuk, najmä tuhý tuk na vonkajšej strane mäsa, aj keď sa už považuje za chudé červené mäso. Odčerpanie tuku, ktorý zostal po tepelnej úprave mäsa, vám tiež pomôže znížiť celkový obsah tuku.
Nakoniec sa uistite, že mäso, hydinu a iné živočíšne bielkoviny konzumujete s mierou. Klinika Mayo odporúča konzumovať maximálne 6 uncí (170 gramov) živočíšnych alebo morských bielkovín denne.
Príklady chudého červeného mäsa
Existuje mnoho druhov chudého červeného mäsa. Napríklad divina, ako je diviak a zverina, je pravdepodobne chudšia ako hovädzie a bravčové mäso z farmových chovov. Toto mäso však môže byť drahé a ťažko dostupné.
Ak sú vaše možnosti obmedzené, najlepšou voľbou môže byť držať sa odporúčaní Americkej asociácie pre srdcové choroby a zaobstarať si výpek alebo guľaté kusy bežnejšie konzumovaného mäsa. Medzi chudé červené mäso, ktoré pravdepodobne nájdete v supermarkete, patrí bravčová panenka a steak z hovädzej sviečkovice.
Hoci hovädzie steaky môžu byť mramorované alebo mastné, môžete získať aj rôzne chudé kusy hovädzieho mäsa. Kusy chudého červeného mäsa budú pravdepodobne označené ako Choice alebo Select, a nie ako Prime.
Červené mäso má dosť zlú povesť, pretože je známe, že je bohaté na nasýtené tuky.Image Credit:istetiana/Moment/GettyImages
Červené mäso má dosť zlú povesť, pretože je známe, že je bohaté na nasýtené tuky. Konzumovať chudé červené mäso s mierou je však úplne zdravé. Prakticky zo všetkých červených zvierat sa dajú získať chudé kusy mäsa, ktoré sú pravdepodobne označené ako boky alebo guľaté kusy.
- Konzumácia chudého červeného mäsa
- Červené mäso sa vo všeobecnosti považuje za horšie pre vás v porovnaní s inými bielkovinami, najmä bielym mäsom, ako je kuracie mäso, alebo morskými produktmi, ako je losos. Podľa Mayo Clinic a American Heart Association je to preto, že červené mäso zvyčajne obsahuje viac nasýtených tukov v porovnaní s týmito inými bielkovinami.
- Nasýtené tuky sa považujú za zdraviu škodlivé, ak sa konzumujú v nadmernom množstve. Konzumácia príliš veľkého množstva nasýtených tukov môže zvýšiť hladinu cholesterolu a ovplyvniť riziko kardiovaskulárnych ochorení.
- To však neznamená, že sa musíte úplne vyhýbať červenému mäsu. Chcete sa vyhýbať najmä tučným kúskom červeného mäsa. Americká asociácia srdca odporúča, aby ste konzumovali predovšetkým chudé výrobky z červeného mäsa, ktoré sú zvyčajne označené slovami loin, round alebo sirloin.
- Takisto sa uistite, že ste odstránili všetok prebytočný tuk, najmä tuhý tuk na vonkajšej strane mäsa, aj keď sa už považuje za chudé červené mäso. Odčerpanie tuku, ktorý zostal po tepelnej úprave mäsa, vám tiež pomôže znížiť celkový obsah tuku.
- Nakoniec sa uistite, že mäso, hydinu a iné živočíšne bielkoviny konzumujete s mierou. Klinika Mayo odporúča konzumovať maximálne 6 uncí (170 gramov) živočíšnych alebo morských bielkovín denne.
- Príklady chudého červeného mäsa
- Existuje mnoho druhov chudého červeného mäsa. Napríklad divina, ako je diviak a zverina, je pravdepodobne chudšia ako hovädzie a bravčové mäso z farmových chovov. Toto mäso však môže byť drahé a ťažko dostupné.
- Ak sú vaše možnosti obmedzené, najlepšou voľbou môže byť držať sa odporúčaní Americkej asociácie pre srdcové choroby a zaobstarať si výpek alebo guľaté kusy bežnejšie konzumovaného mäsa. Medzi chudé červené mäso, ktoré pravdepodobne nájdete v supermarkete, patrí bravčová panenka a steak z hovädzej sviečkovice.
- Hoci hovädzie steaky môžu byť mramorované alebo mastné, môžete získať aj rôzne chudé kusy hovädzieho mäsa. Kusy chudého červeného mäsa budú pravdepodobne označené ako Choice alebo Select, a nie ako Prime.
- USDA uvádza, že chudé kusy červeného mäsa musia obsahovať menej ako 10 gramov tuku na 100 gramovú porciu (čo je 3,5 unce). Z tohto celkového obsahu tuku by nemalo byť viac ako 4,5 gramu nasýtených tukov. Chudé hovädzie mäso by tiež nemalo obsahovať viac ako 95 miligramov cholesterolu na porciu.
- Podľa Mayo Clinic medzi chudé kusy červeného hovädzieho mäsa patria:
- Spodný okrúhly steak (známy aj ako London broilsteak)
- Plochý polovičný steak z bôčika
pečené mäso alebo steak z okrúhleho mäsa (Eye of round)
Flank steak