Jogurt patrí medzi nekyslé potraviny.Image Credit:Julia_Sudnitskaya/iStock/GettyImages
U niektorých ľudí spôsobuje konzumácia vysoko kyslých potravín, ako sú citrusové plody, paradajky, cibuľa, čokoláda, káva a mäta, pálenie záhy alebo gastroezofageálnu refluxnú chorobu (GERD), uvádza Cedars Sinai. Pri zvládaní takýchto stavov môže byť nápomocná strava obsahujúca nekyslé potraviny.
Ak máte po jedle pocit pálenia na hrudi alebo v hrdle, môže to byť známkou toho, že sa žalúdočná kyselina hromadí v pažeráku. V takom prípade vám lekár môže odporučiť konzumáciu potravín, ktoré znižujú obsah žalúdočnej kyseliny.
Iní ľudia sa rozhodnú jesť nekyslé potraviny kvôli rozšírenému presvedčeniu, že plán zásaditej stravy – ktorý zahŕňa najmä ovocie a zeleninu – môže zabrániť rakovine alebo ju liečiť.
Hoci konzumácia väčšieho množstva rastlinných jedál môže byť pre vaše zdravie prospešná v mnohých ohľadoch, ovocie a zelenina sú len jednou zo súčastí zdravého stravovacieho režimu. Uistite sa, že ste pochopili celý obraz vášho individuálneho zdravia, a spolupracujte so svojím lekárom, aby ste sa rozhodli, či je pre vás alkalická strava najlepšia.
Základy plánu alkalickej diéty
Plán alkalickej stravy je založený na koncepcii, že telo sa stáva kyslým, zásaditým alebo neutrálnym v reakcii na minerálne zložky potravín. Všimnite si, že pH nula znamená vysokú úroveň kyslosti, sedem sa považuje za neutrálne a 14 je najzásaditejšie, teda zásadité.
Teória hovorí, že moderná strava obsahujúca spracované potraviny, nasýtené tuky a pridané cukry okysľuje organizmus. Podľa tejto teórie táto kyslosť spôsobuje okrem iných zdravotných ťažkostí aj rakovinu, osteoporózu a kardiovaskulárne ochorenia.
Naopak, zásaditý stravovací plán, tzv. acidobázická diéta, sa propaguje ako preventívne opatrenie aj liečba týchto ochorení. Hypotéza acido-popolovej diéty predpokladá, že konzumácia väčšieho množstva ovocia a zeleniny a len mierneho množstva bielkovín umožňuje telu dosiahnuť zásaditejšiu záťaž.
Zástancovia tejto diéty tvrdia, že zmeny v stravovaní zvýšia systémové pH. Časopis British Medical Journal (BMJ) však vo svojom prehľade z júna 2016 uvádza, že potraviny môžu meniť pH moču, ale nie pH krvi. Okrem toho sa podľa Amerického inštitútu pre výskum rakoviny (AICR) akýkoľvek prebytok kyselín alebo zásad z potravín vylučuje močom, čo pomáha udržiavať správnu rovnováhu pH v tele.
O nekyslých potravinách
Podľa prehľadu BMJ neexistujú jasné dôkazy o tom, že plán zásaditej stravy môže zabrániť rakovine alebo ju liečiť – aspoň pokiaľ ide o kyslosť alebo zásaditosť potravín.
V skutočnosti ľudské telo prísne reguluje acidobázickú rovnováhu v tele prostredníctvom viacerých mechanizmov vrátane obličiek a dýchacích funkcií. Tieto systémy sú neustále v činnosti, aby udržiavali hladinu pH v krvi v neutrálnom rozmedzí, približne 7,35 až 7,45, ako uvádza Spoločnosť pre leukémiu & amp; lymfóm (LLS). Potraviny, ktoré konzumujete, teda nemajú vplyv na pH krvi.
Stravovanie sa zásaditou stravou zároveň ponúka množstvo zdravotných výhod. Výskum z júla 2012 uverejnený v časopise Advances in Nutrition poukazuje na výhody toho, že polovicu taniera zaplníte ovocím a zeleninou.
Práve obsah vitamínov, minerálov, vlákniny a fytochemických látok v ovocí a zelenine znižuje riziko niektorých ochorení, dodáva antioxidanty a zmierňuje zápaly. Inými slovami, to, čo jete, je dôležité z hľadiska prevencie chorôb, ale možno nie jednoznačne z hľadiska vplyvu na kyslosť alebo zásaditosť vášho tela.
Zamerajte sa na zdravé stravovacie návyky
Kľúčom k dobrému zdraviu nie je len konzumácia potravín, ktoré znižujú žalúdočnú kyselinu, ale konzumácia širokej škály zeleniny, ovocia, celozrnných výrobkov a fazule. Obmedzte konzumáciu červeného mäsa a spracovaného mäsa a alkohol pite len s mierou.
Takýto spôsob stravovania sa podľa výživových odporúčaní pre Američanov na roky 2015 – 2020 považuje za zdravý spôsob stravovania. Tieto usmernenia ďalej odporúčajú konzumovať nízkotučné alebo odtučnené mliečne výrobky, chudé bielkoviny a malé množstvo zdravých tukov s obmedzením nasýtených a transmastných tukov, pridaných cukrov a sodíka.
LLS súhlasí s tým, že pri zvládaní rakoviny alebo jej prevencii je dôležitejší celkový spôsob stravovania ako jedna potravina. Keď sa zameriavate na konzumáciu potravín bohatých na vitamíny, minerály, fytonutrienty a vlákninu, zabezpečujete si správnu výživu a uspokojenie dennej potreby kalórií tým najzdravším spôsobom.
Ak vám lekár odporučí jesť viac potravín, ktoré znižujú obsah žalúdočných kyselín, skúste do svojho jedálnička zaradiť nasledujúce potraviny s nízkym obsahom kyselín:
- Väčšinu čerstvej zeleniny a ovocia
- nesladené nízkotučné jogurty a mlieko
- sója vrátane misa, sójových bôbov, tofu a tempehu
- Fazuľa a šošovica
- bylinkové čaje
- Proso, quinoa a amarant
- Niektoré zdravé tuky, ako sú avokádo, orechy, semená a olivový olej
- vybrané koreniny, ako sú semienka feniklu, rasca, rasca a sezamové semienka
V závislosti od vašich príznakov sa možno budete musieť vyhýbať alebo obmedziť potraviny s vyšším obsahom kyselín, ako napr:
- spracované potraviny
- Cukor
- Sladené nápoje, ako sú limonády a energetické nápoje
- lahôdkové mäso a iné spracované mäso
- Hovädzie mäso, bravčové mäso, sardinky, tuniak a teľacie mäso
- Kečup, horčica, majonéza a sójová omáčka
- Potraviny a výživové doplnky s vysokým obsahom bielkovín
- vysoko kyslé ovocie, ako sú citrusy a paradajky
- Konzervované potraviny a jedlá z mikrovlnnej rúry
- Čokoláda
- Kofeín
Dôkazy, ktoré spájajú obsah kyselín v potravinách s prevenciou a liečbou chorôb, nie sú jednoznačné. Avšak alkalická diéta, ktorá sa zameriava na konzumáciu väčšieho množstva rastlín a menšieho množstva spracovaných potravín a rafinovaných cukrov, je dobre akceptovaným opatrením na dosiahnutie väčšieho zdravia. V kombinácii so zdravým stravovaním a pravidelným pohybom vám môže dodať energiu potrebnú na každodenný život.