Jablká produkujú etylén, ktorý urýchľuje dozrievanie, ale aj iné ovocie.Obrázok: Eising/Digital Vision/Getty Images
Pamätáte si na staré príslovie „jedno zlé jablko kazí celý strapec“? Ukázalo sa, že je to pravda – jablká spôsobujú rýchlejšie dozrievanie iného ovocia, a preto by sa nemali skladovať spolu. Banány, mango, kivi a iné ovocie produkujúce etylén môžu spôsobiť skoré pokazenie a zvýšiť plytvanie potravinami.
Tip
Ovocie produkujúce etylén, ako sú jablká, banány, broskyne a medové melóny, by sa nemalo skladovať vedľa avokáda, citrónov, hrozna, cibule a iného ovocia alebo zeleniny, ktoré sú na túto zlúčeninu citlivé. Taktiež by ste nikdy nemali skladovať ovocie produkujúce etylén spoločne.
Napríklad jablká McIntosh sú hlavnými producentmi etylénu a dozrievajú rýchlejšie ako väčšina ovocia. To isté platí pre slivky Early Golden, ale nie pre slivky Shiro, ktoré zvyčajne dozrievajú pomalšie.
Spotrebitelia nemajú k dispozícii zariadenia a nástroje potrebné na meranie hladiny etylénu. Môžu však skontrolovať, či ovocie nevykazuje známky kazenia, ako sú nepríjemný zápach, plesne, kašovité škvrny alebo zmeny farby a vzhľadu.
Pozor aj na to, že ovocie produkujúce etylén môže spôsobiť predčasné dozrievanie aj u zeleniny. Nadácia Produce for Better Health Foundation odporúča skladovať ich oddelene od zeleniny a strukovín citlivých na etylén, vrátane:
- Špargľa
- Karfiol
- brokolica
- Čili papriky
- uhorky
- Pór
- Kapusta
- Fazuľa
- Zemiaky
- Huby
- Sladký hrášok
Všetky plody uvoľňujú etylén v rôznom množstve. Jablká spôsobujú rýchlejšie dozrievanie ostatných druhov ovocia, pretože produkujú veľké množstvo etylénu. Podľa prehľadu z decembra 2015 uvedeného v časopise Plant Physiology môžu zohrávať úlohu aj rastlinné hormóny. Zdá sa napríklad, že kyselina abscisová (ABA) urýchľuje proces dozrievania, zatiaľ čo auxín, ďalší rastlinný hormón, podporuje rast a vývoj plodov v počiatočných fázach.
Neskladujte tieto plody spolu
Teraz, keď už viete o úlohe plynu etylénu pri dozrievaní ovocia, je čas usporiadať si chladničku. Pomôže to nielen znížiť plytvanie potravinami, ale aj zabezpečiť, aby bolo vaše ovocie a zelenina bezpečné na konzumáciu.
Ako sme už spomenuli, čím je ovocie zrelšie, tým vyššia je v ňom hladina etylénu. Táto zlúčenina sa môže ľahko rozšíriť na ostatné ovocie a zeleninu, čo spôsobí ich rýchlejšie dozrievanie – a nakoniec aj hnilobu. Okrem toho sa niektoré rastliny pred zberom postrekujú plynným etylénom, aby sa urýchlilo dozrievanie, uvádza Medzinárodná služba pre získavanie agrobiotechnických aplikácií (ISAAA).
Jablká produkujú etylén, ktorý urýchľuje dozrievanie, ale aj iné ovocie.Obrázok: Eising/Digital Vision/Getty Images
Pamätáte si na staré príslovie „jedno zlé jablko kazí celý strapec“? Ukázalo sa, že je to pravda – jablká spôsobujú rýchlejšie dozrievanie iného ovocia, a preto by sa nemali skladovať spolu. Banány, mango, kivi a iné ovocie produkujúce etylén môžu spôsobiť skoré pokazenie a zvýšiť plytvanie potravinami.
- Tip
- Ovocie produkujúce etylén, ako sú jablká, banány, broskyne a medové melóny, by sa nemalo skladovať vedľa avokáda, citrónov, hrozna, cibule a iného ovocia alebo zeleniny, ktoré sú na túto zlúčeninu citlivé. Taktiež by ste nikdy nemali skladovať ovocie produkujúce etylén spoločne.
- Napríklad jablká McIntosh sú hlavnými producentmi etylénu a dozrievajú rýchlejšie ako väčšina ovocia. To isté platí pre slivky Early Golden, ale nie pre slivky Shiro, ktoré zvyčajne dozrievajú pomalšie.
- Spotrebitelia nemajú k dispozícii zariadenia a nástroje potrebné na meranie hladiny etylénu. Môžu však skontrolovať, či ovocie nevykazuje známky kazenia, ako sú nepríjemný zápach, plesne, kašovité škvrny alebo zmeny farby a vzhľadu.
- Pozor aj na to, že ovocie produkujúce etylén môže spôsobiť predčasné dozrievanie aj u zeleniny. Nadácia Produce for Better Health Foundation odporúča skladovať ich oddelene od zeleniny a strukovín citlivých na etylén, vrátane:
- Špargľa
- Karfiol
- brokolica
Čili papriky
uhorky
Pór
Kapusta
Fazuľa