Varenie hovädzej sviečkovice v rúre je ideálnou voľbou pre dovolenkové jedlá. Tento rez s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom bielkovín sa zmestí do väčšiny diét bez pridávania palcov do pásu. V ideálnom prípade si vyberte ekologickú značku pre väčšiu chuť a výživu.
Pečenie hovädzej sviečkovice v rúre je ľahké.Obrázok Kredit: Максим Крысанов / iStock / GettyImages
Tip
Kľúčom k dokonale praženej hovädzej sviečke je rozrezať ju na dve a pred varením ju zviazať. Vypáľte ho a potom ho upešte kvôli zvýšenej chuti.
Čo je hovädzie mäso?
Tento jemný, chudý kúsok mäsa pochádza z hovädzieho mäsa. Môže sa variť tak, ako je, alebo môže byť rozdelený na steaky a pečené jedlá, napríklad slávny filet mignon alebo Chateaubriand. Známy tiež ako očný filet, je odrezaný od zadnej časti chrbtice, takže má málo pohybu. Preto je tak jemná a mäkká, má maslovú textúru.
Čítaj viac: Ako zdravý je 8 uncový filet Mignon?
Podľa Rady pre hovädzie mäso a Národného zväzu pre mačky sú kusy hovädzieho mäsa ideálne na grilovanie a grilovanie, ale môžu sa tiež pražiť. Hovädzí sviečkový steak s nízkym obsahom tuku a kalórií sa zmestí do väčšiny jedál. USDA uvádza, že každá porcia (3 oz) má iba 110 kalórií spolu s nasledujúcimi živinami:
- 19 gramov proteínu
- 4,5 g tuku, vrátane 1,5 g nasýteného tuku
- 10 percent DV (denná hodnota) železa
- 2% DV vápnika
Výskumná publikácia uverejnená v Zborník výživovej spoločnosti v auguste 2016 načrtáva nutričnú hodnotu červeného mäsa. Ako vedci poznamenávajú, tento druh mäsa dodáva bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou a ďalšie kľúčové živiny. Ak sa konzumuje ako súčasť vyváženej stravy, môže uľahčiť chudnutie a zvýšiť pocit sýtosti.
Organické hovädzie mäso je ešte výživnejšie. Preskúmanie v júli 2019 uvedené v Časopis vedy o potravinách a poľnohospodárstve uvádza, že v organickom hovädzom mäse je o 32 percent menej tuku, o 53 percent viac beta-karoténu ao 17 percent menej cholesterolu v porovnaní s konvenčným náprotivkom. Poskytuje tiež o 72 percent viac taurínu, aminokyseliny, ktorá moduluje vývoj buniek a neuronálnu aktivitu.
Hovädzia sviečkovica v rúre
Varenie panenky pečenej v rúre je ľahké kvôli jemnosti mäsa. Tvrdšie rezy, ako napríklad pečenie na pleci alebo vrchné kolo, si varenie vyžadujú hodiny a vyžadujú si rozsiahle prípravné práce.
Najskôr zredukujte akýkoľvek viditeľný tuk a striebornú kožu tenkým pružným nožom. Ak používate celý recept z hovädzej sviečkovice, nakrájajte ho na dve a vopred ho zviažte. To zaisťuje rovnomerné varenie a zvyšuje jeho vizuálnu príťažlivosť.
Potom zmiešajte svoje obľúbené korenie a bylinky v malej miske a vtierajte ich do mäsa. Sviečkovinu zakryte tenkou vrstvou soli, aby vytiahla šťavu. Vložte ju do veľkej pekáčky na pečenie a pečte ju na 425 stupňov Fahrenheita, ako to odporúča USDA. Steak by mal byť pripravený do 45 až 60 minút, v závislosti od jeho veľkosti.
Čítaj viac: 11 chutných korení, ktoré uľahčujú držanie soli
Sviečkovú sviečku varte v rúre, kým nedosiahne minimálnu vnútornú teplotu 145 ° F. Po dokončení ju nechajte najmenej 15 minút odpočívať. Ak ju nakrájate ihneď, jej šťavy vytečú na tanier.
Pred vložením hovädzieho mäsa do sviečky zvážte opálenie. Týmto spôsobom získa mäso tmavú karamelizovanú kôrku a viac chuti. Len nezabudnite opečiť pečené mäso na každej strane. Pre bohatú arómu ju potom trieť zmes horčice a bylín.
Teraz, keď viete, ako uvariť lahodnú sviečkovú pečenú v rúre, choďte do toho a vyskúšajte iné recepty na hovädzie mäso. Tento šťavnatý filet z pečeného hovädzieho mäsa je pripravený za pouhých 25 minút a má menej ako 150 kalórií na jednu porciu. Ak máte nejaké zvyšky, pripravte si steakhouse salad.