Hamburgery s omáčkou Worcestershire sú nielen chutné, ale sú vynikajúce aj vtedy, keď chcete jednoduchý recept, ktorý sa rýchlo spojí. Toto univerzálne korenie obsahuje kombináciu sladkých a slaných prísad, ako je ocot, sardely a melasa, vďaka čomu je perfektným doplnkom k burgerovým receptom..
Worcestershire omáčka je vynikajúcou prísadou do hamburgerových placičiek.Obrázok Kredit: istetiana / Moment / Gettyimages
Čo je to omáčka Worcestershire?
Hoci omáčka Worcestershire sa ťažko vyslovuje a kúzla, je to vynikajúci spôsob, ako pridať chuť k základnému receptu hamburgera. Lea & Perrins je jednou z najstarších značiek, ktoré túto omáčku vyrábajú, keď ju začali predávať v 18. storočí. Jeho meno dalo šľachtici z Worcestershire v Anglicku, ktorí najali chemikov Johna Lea a Williama Perrinsa, aby znovu vytvorili omáčku, ktorú ochutnal počas svojich ciest do Indie..
Pokúsili sa znovu vytvoriť omáčku, ale nechutilo to celkom správne, takže ju umiestnili do pohárov v pivnici. O dva roky neskôr narazili na poháre a mali radi, ako to chutilo od starnutia a dozrievania. Začali to predávať a zvyšok je história.
Možno vás prekvapí, keď nájdete ingrediencie omáčky Worcestershire. Podľa Lea & Perrins ich recept vyžaduje biely ocot, fermentované sardely, melasu, cukor, cibuľu, cesnak, klinčeky a semená tamarindu.
Existuje mnoho ďalších značiek omáčky Worcestershire, ale väčšina z nich obsahuje tieto základné zložky. Omáčka má veľmi výraznú pikantnú a sladkú príchuť s kopom octu, vďaka čomu je ideálna pre hamburgerové recepty..
Podľa USDA má jedna polievková lyžica omáčky Worcestershire 13 kalórií, 1,7 gramu cukru, nulové tuky a 167 miligramov sodíka. Americká srdcová asociácia napríklad odporúča obmedziť obsah sodíka na menej ako 1 500 miligramov denne. Majte na pamäti, že niekoľko polievkových lyžíc omáčky Worcestershire môže rýchlo pridať k vášmu celkovému obsahu sodíka za deň.
Vyberte správne mäso Hamburger
Prvým krokom pri príprave receptu hamburgerov z Worcestershire je výber správneho mäsa. Väčšina receptov na hamburgery vyžaduje 80/20 mletého hovädzieho mäsa pre šťavnatý hamburger, čo znamená, že hovädzie mäso je chudé na 80% a na 20% tuku. Klinika Cleveland odporúča kúpiť chudé hovädzie mäso, ako je napríklad mleté hovädzie mäso z 90/20, aby sa znížilo množstvo nasýteného tuku.
Môžete vidieť mleté hovädzie mäso označené ako „chudé“ alebo „extra chudé“. Podľa USDA má chudé hovädzie mäso menej ako 10 gramov tuku a menej ako 4,5 gramu nasýtených tukov na 3,5 oz. Mimoriadne chudé mleté hovädzie mäso má na porovnanie menej ako 5 gramov tuku a menej ako 2 gramy nasýteného tuku na 3,5 oz.
Majte na pamäti, že čím menej tuku má váš hamburger, tým menej šťavnaté bude. Môžete zvážiť výber chudého mletého hovädzieho mäsa nad extra chudý, takže stále ušetríte na obsahu tuku, ale nie na chuti.
Hamburgerské mäso má dostatok živín, uvádza klinika Cleveland. Je to dobrý zdroj bielkovín, niacínu, vitamínu B12, selénu a zinku.
Čítaj viac: Koľko kalórií má Hamburger?
Worcestershire Sauce Burgers – Tipy na varenie
Hamburger korenie s Worcestershire je ľahké a chutné. Akonáhle ste si vybrali hamburgerové mäso, je čas pripraviť hamburgery z omáčky Worcestershire. Vo všeobecnosti stačí asi 8 libier mletého hovädzieho mäsa na asi osem hamburgerov.
Môžete si to buď jednoducho udržať a pridať k mäsu iba omáčku Worcestershire, alebo môžete pridať omáčku spolu s ďalšími ingredienciami. Lea & Perrins odporúča 2 polievkové lyžice omáčky Worcestershire na libru mäsa pre hamburgery.
Strúhanky na chlieb sú skvelým doplnkom vášho receptu, pretože pomáhajú hamburgerom udržiavať ich tvar, keď pridávate tekuté prísady. Chuť ďalej zvýrazňuje soľ, korenie, cibuľa a cesnaková soľ.
Ak pridávate k omáčke Worcestershire ďalšie omáčky, budete používať menej. Napríklad tento recept Cajun Party Burger požaduje aj sójovú omáčku a horúcu omáčku, takže omáčka Worcestershire sa zníži na 1 polievkovú lyžicu..
Mayo Clinic používa mletú morku namiesto mletého hovädzieho mäsa pre zdravé zvraty. Mäso je ochutené dvoma čajovými lyžičkami omáčky Worcestershire, pridaním horúcej omáčky, drobčekov chleba a cibule..
Pridajte ďalšiu omáčku Worcestershire, ak ju chcete ako primárnu chuť. Používajte menej, ak to chcete ako príchuť na pozadí, keď ju kombinujete s inými koreniami, ako je napríklad sójová omáčka alebo horúca omáčka.
Odporúčajte USDA opekať, opekať alebo opekať hamburgery, kým nedosiahnu minimálnu vnútornú teplotu 160 stupňov Fahrenheita..
Čítaj viac: Ako grilovať Perfect Burger, podľa šéfkuchára
Hamburgery s omáčkou Worcestershire však nie sú jediným použitím tohto korenia. Môžete ho tiež použiť na ochutenie sekanej mäso. Recept spoločnosti morefit.eu pre Hearty Mini Meatloaves kombinuje kečup s omáčkou Worcestershire a vytvára chutné jedlo. Pre tých, ktorí dávajú prednosť vegetariánskym hamburgerom, vyskúšajte naše vynikajúce recepty na vegetariánske hamburgery, ktoré určite milujete.