Hovädzí steak z hovädzieho krídla – tiež nazývaný klubový steak – je súčasťou skupiny, ktorú mnohí považujú za „najlepšiu z najlepších“. Rovnako ako u ostatných rezov v tejto skupine, ako sú steaky z Porterhouse alebo sviečkovej, prírodná neha a dobrá chuť mäsa robí varenie suchým teplom s niekoľkými ďalšími prísadami najlepším a najchutnejším spôsobom prípravy.Ak sa počas varenia rozhodnete marinovať alebo ochutnať steaky, použite nízkotučné prísady, pretože mramorovanie, vďaka ktorému je steak z krídla prirodzene jemný, tiež robí prirodzene tučnejší kus hovädzieho mäsa..
T-bone steaky pripravené na varenie.Obrázok Kredit: ellepistock / iStock / Getty Images
Grilovanie alebo grilovanie
Krok 1
Predhrievajte gril alebo rúru na stredne horúcu teplotu asi 400 stupňov Fahrenheita.
Krok 2
Krídlové steaky prikryte olivovým olejom pomocou asi 1/2 čajovej lyžičky oleja na každej strane, aby ste zabránili prilepeniu mäsa na mriežku alebo mriežku na grilovanie..
Krok 3
Steaky varte podľa požadovanej hrúbky a úrovne daru. Pre štandardný 1-palcový hrubý steak to znamená celkom 12 až 14 minút, pričom počas tejto doby sa otočí jedenkrát pomocou klieští.
Krok 4
Vložte mäsový teplomer do jedného alebo viacerých steakov a pred vybratím z grilu alebo brojlera skontrolujte, či je mäso najmenej 145 stupňov Fahrenheita – alebo stredne zriedkavé..
Varte varenie
Krok 1
Zohrejte 1 až 2 čajové lyžičky olivového oleja v panvici na miernom ohni, až kým olej nezačne fajčiť.
Krok 2
Pridajte panvicu na panvicu a nechajte ju variť dve až štyri minúty.
Krok 3
Otočte steaky pomocou klieští a nechajte ich variť ďalšie dve až štyri minúty alebo dovtedy, kým teplomer na mäso neukáže, že mäso je najmenej 145 stupňov Fahrenheita..
Veci, ktoré budete potrebovať
-
Odtoková kefa
-
Olivový olej
-
Teplomer na mäso
-
kliešte
-
Skillet
Tip
Vyberte steaky z krídla z chladničky 30 minút až jednu hodinu pred varením bez ohľadu na to, ktorú metódu použijete. Uvedenie steaku na izbovú teplotu pred varením bráni mäsovým vláknam v sťahovaní, keď mäso narazí na horúce varné povrchy.
Pred pridaním suchého korenia alebo pred začatím varenia mäsa osušte povrch steak papierovými utierkami. Sušenie mäsa mu pomáha vyvíjať chutnú hnedú kôrku, pretože skôr varí než gumovo sivé vonkajšie vlhké mäso.
Ak plánujete pred varením okoreniť steaky s krídlami, použite jednoduché korenie, ako je cesnak alebo čierne korenie, aby ste predišli nadmernej prirodzenej chuti mäsa..
Grilovanie je dobrý spôsob, ako uvariť steaky s krídlami, ktoré sú hrubé 1 alebo viac palcov, zatiaľ čo varenie na horných kútoch funguje lepšie pre tenšie krídlové steaky..