Ako variť kuracie krídla: Ultimate Guide

Udržanie pokožky na kuracích krídlach zaistí mimoriadnu chuť, ale zároveň aj viac tuku. Obrázok Kredit: DronG/iStock/GettyImages

Kuracie krídla sú jedným z najobľúbenejších pokrmov na prstoch na večierkoch a rodinných večerách-a existuje niekoľko spôsobov, ako ich uvariť k dokonalosti.

Na to, aby ste pripravili túto báječnú základňu, nemusíte byť vzdelaný kuchár, ak dodržíte niekoľko osvedčených spôsobov varenia.

Reklama

Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli, ako pripraviť rôzne recepty z kuracích krídel pomocou rôznych kuchynských metód na dosah ruky. Uvádzame všetky dôležité bezpečnostné informácie vrátane toho, pri akej teplote sa pečú kuracie krídla.

Ako rozmraziť kuracie krídla

Mrazené mäso a hydinové výrobky sú vhodnou voľbou, ktorá eliminuje tlak na ich okamžité varenie (alebo hrozí, že ich vyhodíte).

Ale stále budete musieť plánovať dopredu: Zmrazené krídla môžu potrebovať na rozmrazenie až celý deň v závislosti od vašej metódy, podľa USDA.

Reklama

Kuracie krídla môžete rozmraziť tromi spôsobmi: v chladničke, v studenej vode a v mikrovlnnej rúre podľa USDA. Akonáhle sú kuracie krídla poriadne rozmrazené, upečiete ich rovnako ako čerstvé kuracie krídelká.

Metóda chladničky

Krok 1: Mrazené kuracie krídla vložte do pôvodného obalu na tanier v jednej vrstve.

Krok 2: Vložte tanier do chladničky na spodnú policu (aby šťavy nekvapkali na ostatné potraviny v chladničke).

Reklama

Krok 3: Nechajte kurča rozmraziť, kým nie je mäkké a poddajné, asi 5 hodín. Hydina by mala po rozmrazení zostať v bezpečí ešte jeden alebo dva dni pred varením.

Metóda studenej vody

Krok 1: Vložte balíček mrazených kuracích krídel do veľkej misy. Ak pôvodné balenie kurčaťa nie je vodotesné, pred rozmrazením ho zalepte plastovým vreckom na zips alebo opakovane použiteľným silikónovým vreckom.

Krok 2: Naplňte misku studenou vodou z vodovodu. Na mäso môžete položiť pohár alebo misku, aby ste ho odvážili, aby zostalo ponorené.

Reklama

Krok 3: Vodu vymieňajte každých 30 minút, kým sa kura úplne neroztopí, čo by malo trvať asi hodinu.

Mäso rozmrazené v studenej vode by malo byť vždy ihneď uvarené. Neskladujte a neuvarte ho neskôr.

Mikrovlnná metóda

Krok 1: Vyberte mrazené kuracie krídla z pôvodného obalu a umiestnite ich na misku vhodnú do mikrovlnnej rúry.

Krok 2: Kuracie krídla vložte do mikrovlnnej rúry.

Krok 3: Kuracie mäso dajte piecť do mikrovlnnej rúry v režime „rozmrazovania“, kým nezmäkne a nerozmrazí, a každých pár minút kontrolujte priebeh kurčaťa, aby ste zabránili prepečeniu.

Mäso rozmrazené v mikrovlnnej rúre by malo byť vždy ihneď uvarené. Neskladujte a neuvarte ho neskôr.

Kuracie krídlo Bezpečnosť potravín

Kura môže prenášať baktérie, ako je Salmonella a Campylobacter, podľa amerického ministerstva zdravotníctva a sociálnych služieb, ale tieto baktérie spôsobujúce choroby nemôžu žiť pri vysokých teplotách.

Aby sa zabránilo možnosti chorôb prenášaných potravinami, USDA odporúča varenie kuracieho mäsa na minimálnu vnútornú teplotu 165 stupňov Fahrenheita.

Tu je niekoľko ďalších užitočných tipov, ktoré vám pomôžu predchádzať chorobám z potravín:

• Nenechávajte kuracie krídla na pulte, aby sa rozmrazili, pretože by to mohlo dať škodlivým baktériám šancu kontaminovať mäso. Je bezpečné variť potraviny v zmrazenom stave, ale pre úplne rozmrazenú hydinu môže trvať o 50 percent dlhšie, ako je odporúčaná doba.
• Dôkladne vyčistite každý povrch, ktorý príde do styku s tepelne neupraveným kuracím mäsom, horúcou mydlovou vodou, aby ste predišli chorobám z potravín, podľa USDA. Na surové kura a varené kura nikdy nepoužívajte rovnaké kuchynské náčinie.
• Pred a po manipulácii s jedlom si umývajte ruky teplou mydlovou vodou po dobu 20 sekúnd a po každom použití dosky na krájanie dôkladne očistite horúcou mydlovou vodou.

Ako uvariť kuracie krídla v rúre

Varenie rozmrazených kuracích krídel

Postupujte podľa nižšie uvedeného receptu na jednoduché pečené krídla od UCI Health. (Na chrumkavé a chutné krídla použite 1 polievkovú lyžicu prášku do pečiva a 1/8 čajovej lyžičky soli na tucet krídel.)

Veci, ktoré budete potrebovať

• 12 kuracích krídel

• Papier na pečenie

• stojan na pečenie

• stredná miešacia miska

• 1 polievková lyžica prášok do pečiva

• 1/8 lyžičky soľ

• horúca omáčka s nízkym obsahom sodíka

Krok 1: Rúru predhrejte na 250 stupňov Fahrenheita a na plech dajte plech na pečenie.

Krok 2: V miske premiešajte 12 kuracích krídel s 1 polievkovou lyžičkou. prášok do pečiva a 1/8 lyžičky. soľ.

Krok 3: Krídla pečte 30 minút.

Krok 4: Zvýšte teplotu rúry na 425 stupňov Fahrenheita. Pokračujte v pečení ešte asi 40 až 50 minút, kým nie sú hnedé a chrumkavé. Uistite sa, že vnútorná teplota dosiahla 165 F.

Krok 5: Na servírovanie hodte krídla do horúcej omáčky s nízkym obsahom sodíka.

Tip

Ak chcete, môžete kuracie krídla pred pečením posypať soľou a korením na oboch stranách. Zvážte ďalšie korenie pre svoje kuracie krídla, ako je kari prášok, čili prášok, citrónová paprika, talianske korenie alebo soľ.

Varenie mrazených kuracích krídel

Ak nemáte čas na rozmrazenie kuracích krídel, môžete ich napriek tomu uvariť priamo z mrazničky – aj keď to môže v závislosti od spôsobu varenia trvať dlhšie. Tu je návod, ako uvariť mrazené kuracie krídla v rúre, podľa Tysona.

Krok 1: Rúru predhrejte na 375 stupňov Fahrenheita a kura položte na plech na plech.

Krok 2: Pečte mrazené krídla 60 až 65 minút, alebo kým vnútorná teplota nedosiahne 180 stupňov Fahrenheita.

Tip

Podľa amerického ministerstva zdravotníctva a sociálnych služieb by všetka hydina – vrátane kuracích krídel – mala dosiahnuť minimálnu vnútornú teplotu 165 stupňov Fahrenheita. Teplomer na okamžité čítanie jedla vám môže pomôcť zaistiť, aby vaše krídla mohli bezpečne slúžiť.

Ako udržať varené krídla v teple v hrnci

Po upečení krídel v rúre môžete pomocou pomalého hrnca udržať krídla v teple pre hostí. Tu je postup, podľa rozšírenia University of Minnesota:

Krok 1: Predhrievajte pomalý sporák na minimálne 140 stupňov F alebo na „teplé“ nastavenie. Vyhnite sa nastaveniam „stredné“ a „vysoké“, pretože vyššie teploty môžu spôsobiť spálenie alebo vysušenie krídel.

Krok 2: Pridajte krídla a zatvorte veko. Dávajte pozor, aby ste ho neotvorili, kým nebudete slúžiť.

Krok 3: Keď ste pripravení podávať, pomocou potravinárskeho teplomera skontrolujte, či majú vnútornú teplotu 165 stupňov F.

Krok 4: Podávajte, keď ste pripravení.

Tip

Podľa rozšírenia University of Minnesota by jedlo malo byť uchovávané v pomalom hrnci na 140 stupňov alebo viac, aby sa zabránilo množeniu baktérií.

Ako variť krídla v hrnci

Šikovný pomalý hrniec vám môže pomôcť urobiť krídla vopred a udržať ich teplé a chrumkavé na večierku alebo rodinnej večeri.

Vyskúšajte tento ľahký recept zo siete supermarketov H-E-B.

Veci, ktoré budete potrebovať

• 12 kuracích krídel

• 2,5 lyžice slané maslo

• 2 lyžice med

• 1/3 šálky barbecue omáčky

• pomalý varič

• štrbinová lyžica alebo kliešte

• zásobník na listy

• fólia

• soľ a korenie

Krok 1: Osolené maslo, med, grilovaciu omáčku a kuracie krídla vložte do pomalého hrnca nastaveného na vysoký oheň.

Krok 2: Prísady premiešajte, aby sa kura obalilo v omáčke a prikryte pokrievkou. Varte 1 hodinu a 15 minút, raz premiešajte asi po 40 minútach.

Krok 3: Plech na plechy vyložte fóliou. Kuracie mäso vyberte z pomalého hrnca dierovanou lyžicou alebo kliešťami a dajte na plech. Ochutíme soľou a korením.

Krok 4: Ak chcete extra chrumkavé krídla, pečte ich na vysokej teplote 2 až 3 minúty, kým nezačne hnednúť.

Krok 5: Pred podávaním so svojimi obľúbenými bokmi potrite krídla omáčkou.

Tip

Aby ste znížili riziko chorôb z jedla, predhrievajte pomalý hrniec alebo ho zapnite na prvú hodinu varenia a potom znížte teplotu na minimum.

Novšie modely pomalých sporákov obsahujú časovače na úpravu nastavenia z vysokého na nízky alebo nízky na teplý.

Ako variť kuracie krídla v konvekčnej rúre

Vaša konvekcia aj tradičná rúra fungujú na rovnakých princípoch, ale jedna je efektívnejšia ako druhá.

Konvekčná rúra je vybavená ventilátorom, ktorý počas pečenia cirkuluje teplo okolo vašich potravín, podľa jemného varenia . Na porovnanie, tradičná rúra vytvára teplo, ktoré jednoducho obklopuje vaše jedlo. Pretože konvekčná rúra cirkuluje teplo, je schopná variť jedlo rýchlejšie.

Chrumkavé pečené kuracie krídelká môžete mať pripravené na servírovanie za menej ako hodinu s konvekčnou rúrou. Môžete použiť akýkoľvek recept na kuracie krídlo pečené v rúre, ktorý vám vyhovuje, a podľa toho prispôsobiť teplotu a čas varenia.

Toto je užitočný trik, ako si zapamätať, ako dlho treba piecť krídla v konvekčnej rúre: Zmerajte teplotu a čas štandardného receptu na pečenie a potom znížte teplotu varenia o 25 stupňov Fahrenheita a skráťte čas varenia o 25 percent, podľa < em> Jemné varenie .

Aby ste upečené krídla uviedli do poriadku, môže to trvať trocha pokusov a omylov, ale s konečným produktom budete spokojní: Tuk v koži sa v konvekčnej peci rýchlo chrumká, čo znamená šťavnatejšie a chutnejšie mäso.

Tu je návod, ako vyrobiť kuracie krídla v konvekčnej rúre podľa receptu spoločnosti Sub-Zero.

Veci, ktoré budete potrebovať

• 12 kuracích krídel

• 1 polievková lyžica prášok do pečiva

• 1/8 lyžičky košér soľ

• papierová utierka

• veľká miska

• malá misa

• brojlerová panvica

• alobal

• vaša obľúbená omáčka (voliteľné)

Krok 1: Rúru predhrejte na 425 stupňov Fahrenheita v konvekčnom režime. Stojan by mal byť umiestnený v hornej polohe.

Krok 2: Krídla osušte papierovou utierkou a vložte do veľkej misy.

Krok 3: V malej miske zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. prášok do pečiva a 1/8 lyžičky. košér soľ. 1/3 zmesi posypeme krídlami. Pre rovnomerný povlak niekoľkokrát premiešajte. Opakujte, kým nie sú krídla v zmesi rovnomerne pokryté (v závislosti od vlhkosti vašich krídel možno nebudete musieť použiť celú zmes).

Krok 4: Položte krídla na brojlerovú panvicu a rošt vyložený hliníkovou fóliou.

Krok 5: Vložte krídla do rúry a varte 20 minút. Prevráťte krídla a potom varte ďalších 15 minút. Uistite sa, že vnútorná teplota krídel dosiahla 165 F, a potom, ak je to žiaduce, hodte krídla svojou obľúbenou omáčkou na servírovanie.

Tip

Ak chcete rýchlo získať chrumkavé kuracie krídelká, použite plech na pečenie s nízkymi stranami podľa jemného varenia . Môžete tiež naplniť všetky police v rúre bez toho, aby ste ovplyvnili čas varenia alebo teplotu rúry.

Ako uvariť kuracie krídla v hriankovači

Hriankovače fungujú rovnako ako bežné rúry, ale sú menšie. Tu je návod, ako Cuisinart odporúča vyrábať kuracie krídla v hriankovačovej rúre.

Veci, ktoré budete potrebovať

• 1 lb. kuracie krídla

• 2 1/2 lyžice zeleninový olej

• 2 1/2 lyžičky soľ

• 1 1/4 lyžičky čierne korenie

• veľká miešacia miska

• alobal

• vaša obľúbená omáčka

Krok 1: Hriankovač predhrievajte na 425 stupňov Fahrenheita.

Krok 2: Umiestnite krídla do misy a premiešajte s dostatkom rastlinného oleja na pokrytie pokožky a potom dochuťte soľou a korením.

Krok 3: Plech na pečenie v rúre na pečenie vyložte fóliou a rovnomerne rozložte krídla. Vložte ich do hriankovača a dajte piecť na spodný rošt 25 minút.

Krok 4: Po dokončení pečenia krídel opatrne položte plech na horný rošt, prepnite hriankovač a upečte na koži 2 až 3 minúty. Vnútorná teplota krídel by mala dosiahnuť 165 F.

Krok 5: Ochuťte kuracie krídla v hriankovačovej rúre svojou obľúbenou omáčkou.

Ako uvariť kuracie krídla v fritéze

Chrumkavé kajunské krídla

Základný recept na vyprážané kuracie krídla zahŕňa varenie mäsa 9 až 12 minút v oleji zohriatom na 375 stupňov podľa Cuisinartu.

V rozhovore pre morefit.eu sa šéfkuchár Henry Lu delí o svoj recept na extra chrumkavé vyprážané kuracie krídla.

Veci, ktoré budete potrebovať

• 12 kuracích krídel

• 4 1/4 šálky vody

• 5 1/2 lyžice soľ

• 1 šálka cmaru

• 3 lyžice pikantná omáčka

• 1 polievková lyžica cesnak

• 1 bobkový list

• 2 lyžice Cajunské korenie

Krok 1: Kuracie krídla rozoberte na ploché a paličkové časti. (Ak chcete, môžete ich držať pohromade.)

Krok 2: Kuracie mäso duste až 6 hodín. Základná soľanka pozostáva z vody so soľou. Pridajte vlastné korenie. Lu rada používa nové korenie a čierne korenie, pretože dodáva vynikajúcu chuť.

Krok 3: Vyberte krídla zo slaného nálevu a marinujte ich v cmare, horúcej omáčke, cesnaku a bobkovom liste v chladničke, kým nie ste pripravení začať variť, najmenej 30. minút.

Krok 4: Nastavte fritézu na 300 stupňov. Táto teplota je dostatočne nízka na to, aby vám pomohla uvariť kura po celú dobu bez toho, aby sa vonku príliš rýchlo spálilo.

Krok 5: Smažte asi 8 až 10 minút, kým nebude dozlatista a chrumkavý. Vnútorná teplota krídel by mala dosiahnuť 165 F. Na dochutenie posypte vyprážané kuracie krídelká korením Cajun.

Krok 6: Aby ste predišli bakteriálnej kontaminácii, zvyšné vyprážané kura dajte do chladu do 2 hodín od varenia.

Kuracie krídla na vyprážanie

Pokiaľ ide o najlepšie kuracie krídla vyprážané na panvici, Lu navrhuje zaobstarať si teplomer na vyprážanie (Bed Bath and Beyond, 9,99 dolára), aby ste sa uistili, že olej má teplotu 300 stupňov F. „Týmto spôsobom môžete sledovať, ako nízka teplota klesá, keď kvapnite do studeného kura, “hovorí. V takom prípade zvyšujte plameň, kým olej nedosiahne 300 F.

„Fritéza normálne upraví svoju teplotu, takže sa nemusíte báť, ak je olej príliš studený.“ To je veľmi dôležité pre to, aby bolo kura chrumkavé. “

Tipy na používanie fritézy

• Pred vložením oleja do fritézy sa uistite, že je fritéza vypnutá a utretá do sucha. Akonáhle je olej dostatočne horúci, pridajte kura.
• Použite extra panenský olivový olej, u ktorého sa zistilo, že produkuje najmenšie množstvo polárnych zlúčenín (látky, ktoré vznikajú, keď je kuchynský olej vystavený teplu) v štúdii z mája 2018 v ACTA Scientific Nutritional Health .
• Aby ste sa vyhli nedovareniu, nerovnomernému vareniu a pretekanému oleju, nepreplňujte kôš.
• Nepridávajte jedlo, keď je kôš ponorený v oleji, pretože môže dôjsť k rozstreku.
• Pretože hlboké vyprážanie je veľmi rýchly proces varenia, nenechávajte fritézu bez dozoru, podľa USDA.
• Olej by ste mali zlikvidovať iba raz, pretože vyprážané potraviny absorbujú degradované ropné produkty. Podľa Harvard Health Publishing olej počas vyprážania stráca zdravé nenasýtené tuky, zatiaľ čo jeho nezdravé trans -tuky sa zvyšujú.
• Keď skončíte s varením, odpojte fritézu zo zásuvky a nechajte ju úplne vychladnúť (asi 2 hodiny), potom vyberte olej a vyčistite ho.
• Nikdy nelejte horúci olej do odtoku, pretože ho môže upchať. Olej nechajte radšej vychladnúť a potom ho vyhodte do koša.

Pozor

Olej na varenie je veľmi horľavá kvapalina, takže ak používate hlbokú sušičku, vždy majte v kuchyni hasiaci prístroj (19,98 dolára, Amazon) podľa USDA. A pretože voda sa pri vystavení horúcemu oleju môže nebezpečne rozprskávať, dávajte pozor, aby sa voda nedostala do fritézy. Predovšetkým, ak začne horieť tuk, nepokúšajte sa ho uhasiť vodou.

Obedné krídla v fritéze

Chrumkavé kuracie krídelká s chrumkavým poťahom dodávajú textúre aj chuti a zaručujú, že vaši hostia na večeru siahnu niekoľko sekúnd (a dokonca aj tretín).

Vyskúšajte tento recept na vyprážané kuracie krídelká z Krogeru.

Veci, ktoré budete potrebovať

• 12 kuracích krídel

• stredná miešacia miska

• kliešte

• 1 šálka cícerovej múky alebo 1,25 šálky univerzálnej múky

• 1/2 lyžičky prášok na pečenie

• 1/2 lyžičky cesnakový prášok

• voda

• 1 vajce

• 1/4 lyžičky soľ

• štipka korenia

• 5 pohárov oleja

• papierové uteráky

Krok 1: Kuracie krídla osušte papierovými utierkami.

Krok 2: V mixéri rozmixujte múku, sódu bikarbónu, cesnakový prášok, vodu, vajíčko, soľ a korenie do hladka. Nalejeme do misky

Krok 3: Zahrejte olej na 350 stupňov Fahrenheita. Krídla ponorte do cesta a pomocou klieští ich vložte do horúceho oleja.

Krok 4: Smažte 20 minút. Vnútorná teplota krídel by mala dosiahnuť 165 F.

Krok 5: Vypustite vodu na papierových utierkach. Udržujte v teple v rúre pri 200 stupňoch Fahrenheita, kým nebudete podávať.

Pozor

Varenie čiastočne zmrazených krídel v fritéze môže spôsobiť rozstrek horúceho oleja. Aby ste tomu zabránili, krídla pred pečením a vyprážaním úplne rozmrazte.

Kuracie krídla FryDaddy

Elektrické fritézy, ako napríklad Presto’s FryDaddy (Amazon, 24,99 dolára), udržujú teplotu oleja čo najstabilnejšiu, aby sa zabezpečilo, že tuk zostane mimo jedla a namiesto toho vo fritéze.

Vyskúšajte tento recept na kuracie krídla FryDaddy od spoločnosti MD Health.

Veci, ktoré budete potrebovať

• 12 kuracích krídel

• malá misa alebo uzatvárateľné plastové vrecko

• veľká miska alebo uzatvárateľné plastové vrecko

• malý kastról

• servírovacia misa

• 1 1/2 lyžice univerzálna múka

• 1/3 lyžičky paprika

• 1 pomlčka kajenského korenia

• 2/3 lyžičky soľ

• 1 polievková lyžica maslo

• 1 1/2 lyžice pikantná omáčka

• 1 polievková lyžica citrónová šťava

• 2 šálky oleja

• zelerové tyčinky

• dresing z modrého syra alebo ranča

Krok 1: V malej miske alebo v uzatvárateľnom plastovom vrecku zmiešajte univerzálnu múku, papriku, kajenské korenie a soľ.

Krok 2: Kuracie krídla vložte do veľkej sklenenej misy alebo uzatvárateľného plastového vrecka a posypte ich múkou, až kým nebudú rovnomerne obalené. Misku prikryte a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu.

Krok 3: Maslo, horúcu omáčku a citrónovú šťavu zmiešajte v malom hrnci na miernom ohni. Miešajte a zahrievajte, kým sa maslo nerozpustí a zmes nie je dobre premiešaná. Odstráňte z tepla a odložte na servírovanie.

Krok 4: Zahrejte olej v zariadení FryDaddy na 375 stupňov Fahrenheita. Olej by mal úplne pokrývať krídla – zhruba palec hlboký.

Krok 5: Vyprážané krídla smažte na horúcom oleji asi 8 minút, alebo kým nevyplávajú a krídla nezískajú zlatohnedú farbu. Vnútorná teplota krídel by mala dosiahnuť 165 F.

Krok 6: Scedíme a krídla vložíme do servírovacej misy, pridáme horúcu omáčkovú zmes a spolu premiešame.

Krok 7: Podávajte so zelerovými tyčinkami a dresingom z modrého syra alebo na ranči.

Tip

Výroba vyprážaného kurčaťa vo FryDaddy môže byť veľmi chutná. Ochutnajte uvarené kuracie krídelká a dajte ich natrieť do svojej obľúbenej omáčky, ako je teriyaki alebo barbecue omáčka. Kuracie krídla Buffalo pripravíte tak, že ich potriete zmesou horúcej omáčky a rozpusteného masla.

Ako uvariť kuracie krídla na grile

Máloktorá vec hovorí o „lete“ alebo „hracom dni“ ako o grilovaných krídlach. Existujú konkrétne spôsoby, ako môžete variť kuracie krídla na grile, aby ste z hydiny získali maximálnu chuť a textúru.

Tu je návod, ako uvariť kuracie krídla na plynovom grile alebo grile na drevenom uhlí. Grilovanie kuracích krídel trvá veľmi málo času, pretože sú malé a neobsahujú veľa mäsa.

Najprv ich uvarte (voliteľné)

Keď kura uvaríte pred grilovaním, necháte ho extra vlhké, než ho dokončíte cez uhlie. V rozhovore pre morefit.eu sa šéfkuchár Perdue Chris Moyer delí o to, ako uvariť kuracie krídla pred grilovaním.

Ak ich najskôr varenie vynecháte, krídla grilujte o niečo dlhšie, kým nedosiahnu vnútornú teplotu 165 F.

Veci, ktoré budete potrebovať

• 12 kuracích krídel

• veľký kastról

• zásobník na listy

• 2 lyžice olivový olej

• 1 polievková lyžica vaše obľúbené korenie

• 2-3 lyžice omáčka

Krok 1: Naplňte veľkú panvicu vodou, až kým nie je plná do 2/3. Priviesť do varu.

Krok 2: Ponorte krídla do vody. Varte 10 až 11 minút alebo dovtedy, kým vnútorná teplota bubna nebude najmenej 180 stupňov Fahrenheita a kým šťavy nevyprchajú.

Krok 3: Nechajte krídla odpočívať 2 až 3 minúty a potom ich dajte na plech. Potrieme olivovým olejom a navrch dáme obľúbené korenie.

Krok 4: Predhrejte gril na 450 stupňov Fahrenheita. Krídla grilujte asi 10 minút, podľa toho, ako by ste ich chceli dohneda (ako dlho budete grilovať predvarené kuracie krídelká, je záležitosťou preferencie, pretože v tomto mieste sú už úplne uvarené).

Krok 5: Podávajte s vašou obľúbenou omáčkou.

Grilované grilovacie krídla

Zahrnutie omáčky na grilovanie dodáva nielen chuť, ale aj farbu a pomáha predchádzať vysušeniu grilovaných kuracích krídel. Nečistite surové krídla, inak by ste grilovaciu omáčku kontaminovali baktériami zo surového kura.

Ak chcete začať, vyskúšajte tento recept na grilované kuracie krídlo od značky grilov Kingsford.

Veci, ktoré budete potrebovať

• 12 kuracích krídel

• malá misa

• 1 lyžička soľ

• 1 lyžička hnedý cukor

• 1 lyžička čierne korenie

• 1/2 lyžičky paprika

• 1/4 lyžičky paprika

• 1/4 lyžičky biele korenie

• 1/2 šálky grilovacej omáčky

• uhlie

Krok 1: V malej miske zmiešajte soľ, hnedý cukor, čierne korenie, papriku, červenú papriku a biele korenie. Kuracie krídla ochutíme týmto potieraním.

Krok 2: Na jednej strane grilu postavte oheň na drevené uhlie – vytvorí sa tak zóna „nepriameho tepla“.

Krok 3: Keď teplota grilu dosiahne 450 stupňov Fahrenheita, dajte krídla na nepriame teplo a zatvorte veko. Varte asi 30 minút, alebo kým nie sú hnedé a chrumkavé.

Krok 4: Kuracie krídla potrieme grilovanou omáčkou a varíme ďalšie 2 minúty, aby omáčka mohla skaramelizovať.

Krok 5: Vyberte kuracie krídla z grilu a podávajte s extra omáčkou.

Tip

Rošt na gril vyložte hliníkovou fóliou alebo použite plech na zeleninu, ak sú priestory grilu dostatočne široké, aby mohli krídla prepadnúť.

Ako grilovať kuracie krídla

Brojler ponúka rýchly a zdravý spôsob varenia mäsa vrátane kuracích krídel. Aplikujte rovnaké druhy masti a marinád, aké by ste použili na grilovanie, keď robíte grilované kuracie krídelká.

Kuracie krídla sú vhodné na pečenie: Na plech pre brojlery sa zmestí 10 alebo viac kusov, v závislosti od veľkosti rúry. Pretože môžu sami ochutnať trochu nevýrazného pokrmu, je dobré krídla pred marinovaním marinovať cez noc v akomkoľvek štýle omáčky, ktorý uprednostňujete. Po grilovaní odstráňte kožu, aby ste obmedzili tuk, pretože koža obsahuje viac tuku ako mäso.

Majte na pamäti, že vzdušný priestor pod grilovacím roštom zvyšuje celkový čas varenia – a podľa The New York Times to znamená, že musíte krídla v priebehu varenia prevrátiť.

Na začiatok vyskúšajte tento jednoduchý recept na krídlo pečené s cesnakom a korením od výkonného šéfkuchára Perdue Chrisa Moyera.

Cesnakovo-paprikové krídla

Veci, ktoré budete potrebovať

• 12 kuracích krídel

• fólia

• zásobník na listy

• 2 lyžice olivový olej

• 1/2 až 1 polievková lyžica okorenené údené cesnak a čierne korenie

• 2-3 lyžice vaša obľúbená omáčka

• rančový dresing

Krok 1: Rúru predhrejte na stupeň brojlerov.

Krok 2: Na plech vyložený fóliou položte kuracie krídla rovnomerne od seba. Potrieme olivovým olejom. Ochutíme hickory-údeným cesnakom a čiernym korením.

Krok 3: Umiestnite krídla na najnižší stojan. Grilujte 6 minút a potom otočte.

Krok 4: Pečte ďalších 6 minút a potom znova otočte.

Krok 5: Pečte ďalších 8 minút a otočte.

Krok 6: Grilujte ďalšie 2 minúty a potom znova otočte.

Krok 7: Varte ešte 1 minútu alebo kým nie je varené, celkovo asi 23 minút. Exteriér kuracieho mäsa by mal byť opečený a chrumkavý a vnútorná teplota by mala dosiahnuť 165 F.

Krok 8: Hoďte krídla do svojej obľúbenej omáčky a podávajte so stranou rančového dresingu.

Tip

Pečenie na grile vytvára chrumkavejšiu pokožku ako grilovanie bez toho, aby ste museli vyprážať alebo vyjsť von, aby ste rozpálili gril. Majte na pamäti, že tuk ako kuchynský olej môže vznietiť plameň, keď je príliš blízko zdroja tepla. To môže predstavovať riziko požiaru, preto pri grilovaní uchovávajte veľkoryso naolejované potraviny, ako sú marinované kuracie krídelká, na spodnom rošte.

Alebo vyskúšajte metódu varenia a potom varenie

Varenie krídel pred grilovaním je voliteľné, čo však skracuje čas varenia a zaisťuje, že je kura úplne uvarené. Pred podávaním ich rozdrvte pod brojlerom.

Postupujte podľa tohto receptu na varenie a pečenie kuracieho krídla od výkonného šéfkuchára Perdue Chrisa Moyera.

Veci, ktoré budete potrebovať

• 12 kuracích krídel

• veľký kastról

• voda

• 3 lyžice olivový olej

• vaše obľúbené korenie

• zásobník na listy

Krok 1: Naplňte veľkú panvicu vodou, až kým nie je plná do 2/3. Priviesť do varu.

Krok 2: Ponorte krídla do vody. Varte 10 až 11 minút alebo dovtedy, kým vnútorná teplota bubna nebude najmenej 180 stupňov Fahrenheita a kým šťavy nevyprchajú.

Krok 3: Nechajte krídla odpočívať 2 až 3 minúty a potom vložte plech. Potrieme olivovým olejom a navrch dáme obľúbené korenie.

Krok 4: V predhriatej brojlerovej peci položte plech s krídlami na stredný rošt. Krídla varte celkom 6 minút a otáčajte ich na značke 2 minúty, 4 minúty a 5 minút. Vnútorná teplota krídel by mala dosiahnuť 165 F.

Tip

Namiesto krémových dipov, ako je niva a ranč, si môžete vybrať aj nízkotučné verzie týchto dipov alebo použiť nízkotučný jogurt zmiešaný s bylinkami a na kocky nakrájanú uhorku.

Ako uvariť kuracie krídla v mikrovlnnej rúre

Ak hľadáte rýchlu nápravu svojich chutí na kuracie krídla, ale nechcete tráviť čas v rúre alebo peniaze v reštaurácii, vyskúšajte kuracie krídelká v mikrovlnnej rúre. Jedlo dostanete na stôl asi za 10 minút podľa toho, koľko varíte.

Ak však máte radi krídla chrumkavé zvonku, budete musieť použiť aj brojler.

Aby ste ušetrili ešte viac času, kúpte si predvarené krídla, ktoré v mikrovlnnej rúre nahrejete za menej ako 5 minút.

Surové krídla v mikrovlnke

Tu je návod, ako uvariť kuracie krídelká v mikrovlnnej rúre od začiatku, hovorí šéfkuchár Perdue Chris Moyer pre morefit.eu. Kožu môžete najskôr odstrániť, ak chcete obmedziť príjem kalórií a tukov.

Veci, ktoré budete potrebovať

• 6 kuracích krídeliek (zhruba množstvo, ktoré sa zmestí do štandardnej mikrovlnnej rúry)

• mikrovlnná rúra

• 1 lyžička paprika

• 1/3 lyžičky kurkuma

• 1/2 lyžičky cesnakový prášok

• 1/4 šálky vody

• plastový obal

• vaša obľúbená omáčka

Krok 1: Kuracie krídla umiestnite rovnomerne od seba na misku vhodnú do mikrovlnnej rúry. Krídla ochutíme paprikou, kurkumou a cesnakovým práškom a na každých 6 krídel pridáme 1/4 šálky vody.

Krok 2: Zakryte igelitom a v hornej časti vytvorte dieru.

Krok 3: Varte 4 minúty pri 80 percentách výkonu. (Zníženie výkonu zabraňuje prepečeniu a žuvačkám kura.)

Krok 4: Odstráňte roh plastového obalu a skontrolujte teplotu najväčšieho krídla. Teplota by mala byť medzi 180 a 185 stupňami Fahrenheita. Aj keď je všeobecným pravidlom varenie kuracieho mäsa na 165 až 170 stupňov Fahrenheita, dosiahnutie vyššej teploty zabezpečí, že mäso bude upečené po celú dobu, hovorí Moyer.

Krok 5: Nechajte krídla niekoľko minút odpočívať, aby pokožka mohla vysušiť.

Krok 6: Na servírovanie potrite obľúbenou omáčkou.

Predvarené krídla v mikrovlnnej rúre

Nákup predvarených krídel môže znížiť vaše šance na otravu jedlom a varenie kuracích krídel ešte viac uľahčiť. Tu je návod, ako podľa Tysona mikrovlnne zmraziť, predvarené krídla.

Veci, ktoré budete potrebovať

• 12 mrazených, predvarených kuracích krídel

• riad vhodný do mikrovlnnej rúry

Krok 1: Umiestnite mrazené krídla na misku vhodnú do mikrovlnnej rúry.

Krok 2: Nezakryté teplo zahrievajte 5 až 6 minút.

Recepty z kuracích krídel a špeciálne omáčky

Krídla, ktoré už majú omáčky a dochucovadlá, majú spravidla veľa pridaného cukru, soli a kalórií.

Omáčky pripravené na servírovanie fungujú ako štipka, aby krídlam dodali chuť, ale môžu byť zdrojom prebytočného sodíka. Jedna polievková lyžica teriyaki omáčky pripravenej na servírovanie má takmer 700 miligramov (American Heart Association odporúča dostať nie viac ako 2 300 miligramov denne). Zahrnutie príliš veľkého množstva sodíka do vašej stravy môže zvýšiť riziko vysokého krvného tlaku.

Nakoniec najlepší spôsob, ako získať krídla bez zbytočných prídavkov soli, cukru a kalórií, je vytvoriť si vlastnú krídelkovú omáčku. Používanie domácej omáčky znamená, že presne viete, čo v nej je, a zdravé suroviny môžete používať tak často, ako je to možné.

Skúste tieto jednoduché nápady na oživenie textúry a chuti vašich krídel.

Ako vyrobiť vajíčkové cesto pre kuracie krídla

Je to skvelý nápad urobiť kuracie cesto s vajíčkami ako občerstvenie s textúrou. Podľa Exploratoria, múzea v San Franciscu, vajíčka majú proteín, ktorý sa pri pečení zráža, čo spôsobuje, že cesto je pevné.

Ak chcete začať s kuracím mäsom z vajíčka, vyskúšajte tento jednoduchý recept na vyprážané kuracie krídelká z Ženevského jazera s mäsom z Ženevy.

Veci, ktoré budete potrebovať

• 12 kuracích krídel

• 3 vajcia

• 1 polievková lyžica košér soľ

• 2 lyžičky korenie

• 1 lyžička cesnakový prášok

• 1 lyžička paprika

• 2 šálky múky

• zeleninový olej

• 3 veľké miešacie misky

• veľký hrniec

Krok 1: rozšľahajte vajíčka vo veľkej miske.

Krok 2: V ďalšej miske zmiešajte soľ, korenie, cesnakový prášok a papriku na ochutenie soli.

Krok 3: Do tretej misky pridajte múku.

Krok 4: Každý kus kuracieho mäsa ochutte ochutenou soľou. Potom ponorte každý kus do vajíčka a pretiahnite ho múkou, aby sa dôkladne obalil.

Krok 5: Naplňte veľký hrniec alebo fritézu do polovice olejom. Zahrejte na 350 stupňov Fahrenheita.

Krok 6: Kuracie krídla vložte do oleja a smažte, kým nie sú tmavé a chrumkavé, asi 10 až 15 minút.

Jahodová omáčka

Jednou z možností je podávať krídla s grilovanou omáčkou, ktorá namiesto cukru používa jahody ako sladidlo, ako je to v prípade receptu na grilovanú omáčku osladenú bobuľami.

Veci, ktoré budete potrebovať

• 2/3 šálky nesladeného kečupu

• 1/3 šálky nakrájaných jahôd

• 1/4 šálky jablčného octu

• 2 lyžičky dijonská horčica

• 1 lyžička údená paprika

• 1 lyžička Mleté čierne korenie

• 1/8 lyžičky kajenské korenie

• mixér

• malý kastról

Krok 1: Rozmixujte nesladený kečup, nakrájané jahody, jablčný ocot, dijonskú horčicu, údenú papriku, mleté ​​čierne korenie a kajenské korenie.

Krok 2: Nalejte zmes do menšieho hrnca a za občasného miešania duste na strednom ohni asi 5 minút. Podávajte ihneď.

Pečené krídla z citrónového korenia

Kuracie krídelká z citrónového korenia znejú ako nadnesené klasické futbalové občerstvenie, ale môžete ich pripraviť len s niekoľkými prísadami. Šéfkuchár Crystal Reinwald zdieľa tento recept na chrumkavé pečené citrónové korenie s webom morefit.eu.

Veci, ktoré budete potrebovať

• 12 kuracích krídel

• Papier na pečenie

• pergamenový papier alebo hliníková fólia

• stojan vhodný do rúry

• papierové uteráky

• veľká miska

• malý kastról

• 1 polievková lyžica prášok do pečiva bez hliníka

• 2 lyžičky korenie citrón-paprika

• štipka soli

• 1/2 tyčinky nesoleného masla

• 1 polievková lyžica med

• 1 citrón

• 2 lyžice čierne korenie

• petržlen na ozdobu

Krok 1: Rúru predhrejte na 450 stupňov Fahrenheita. Plech vyložte papierom na pečenie alebo hliníkovou fóliou. Na plech položte stojan vhodný do rúry.

Krok 2: Kuracie krídla potľapkajte papierovými utierkami, aby boli väčšinou suché.

Krok 3: Kuracie mäso premiešajte vo veľkej mise s práškom do pečiva a polovicou korenia z citrónu a korenia. Ak používate ochucovaciu zmes bez soli, pridajte štipku soli.

Krok 4: Kuracie mäso položte na rošt v jednej vrstve.

Krok 5: Pečte krídla 15 minút a potom krídla otočte. Pečte ďalších 20 minút alebo kým nie je uvarené, na vnútornú teplotu 165 stupňov Fahrenheita.

Krok 6: Omáčku pripravte rozpustením masla v malom hrnci. Vypnite oheň a podľa chuti pridajte med, korenie na citrónovú papriku (alebo kôru z jedného citrónu a čierneho korenia), citrónovú šťavu a soľ.

Krok 7: Vyberte krídla z rúry a natrite časť omáčky. Pečte v rúre o 5 minút dlhšie.

Krok 8: Krídla ozdobte podávanou mletou petržlenovou vňaťou, kúskami citrónu a extra omáčkou.

Jamajsky inšpirované krídla v štýle Jerk

Získajte viac tepla a chuti zo svojich kuracích krídel tým, že si vyrobíte trhané kuracie krídla inšpirované Jamajkou podľa tohto receptu od Global Animal Partnership.

Veci, ktoré budete potrebovať

• 12 kuracích krídel

• veľké, uzatvárateľné plastové vrecko

• stredná misa

• 1 strúčik cesnaku

• 1/4 malej cibule

• 1/4 lyžičky zázvor

• 1/4 jalapeňa

• 1/4 lyžice sójová omáčka

• 1/2 lyžice med

• šťava z 3/4 limetky

• 1 polievková lyžica pomarančový džús

• 1/2 lyžičky soľ

• 1/2 lyžičky korenie

• 1/2 lyžičky paprika

• 1/2 lyžičky tymián

• 1/4 lyžičky nové korenie

• štipka muškátového orieška

• štipka škorice

• štipka kajenského korenia

• 1 bobkový list

• 1/8 šálky oleja

Krok 1: Kuracie mäso vložte do veľkého uzatvárateľného plastového vrecka.

Krok 2: Pridajte cesnak, cibuľu, zázvor, jalapeňo, sójovú omáčku, med, limetovú šťavu, pomarančový džús, soľ, korenie, papriku, tymian, nové korenie, muškátový oriešok, škoricu, kajenské korene, bobkový list a olej do stredne veľkej misy. Miešajte, aby sa spojilo a preneste marinádu do vrecka.

Krok 3: Uzavrite vrecko a uchovávajte v chladničke najmenej 2 hodiny (alebo až cez noc).

Krok 4: Predhrejte gril na 400 stupňov Fahrenheita.

Krok 5: Vyberte krídla z marinády a presuňte ich na gril. Varte 30 až 40 minút, pričom každých 10 až 15 minút preklopte, kým kurča nebude mať vnútornú teplotu 165 stupňov Fahrenheita.

Krídla Teriyaki v havajskom štýle

Ak chcete poštekliť svoje sladké a slané chuťové poháriky, vyskúšajte recept na teriyaki omáčku inšpirovanú Havajom z H-E-B.

Veci, ktoré budete potrebovať

• 12 kuracích krídel

• 1 šálka ananásovej šťavy

• 1/2 šálky pomarančovej šťavy

• 1/3 šálky sójovej omáčky

• 1/4 šálky bieleho octu

• 1 polievková lyžica strúčiky cesnaku, mleté

• 1 polievková lyžica dijonská horčica

• 2 lyžice hnedý cukor

• 2 lyžice kukuričný škrob

• 1/4 šálky vody

• stredný kastról

Krok 1: V hrnci zmiešajte ananásovú šťavu, pomarančový džús, sójovú omáčku, ocot, cesnak, horčicu a hnedý cukor.

Krok 2: Zmes priveďte k varu. Kým sa varí, zmiešajte kukuričný škrob s vodou. Premiešajte a pridajte do vriacej omáčky.

Krok 3: Znížte teplotu a šľahajte, kým omáčka nezhustne. Odstráňte z tepla a podávajte s kuracím mäsom.

Buffalo Wings

Podľa Národnej rady pre kuracie mäso kuracie krídla Buffalo vytvoril majiteľ baru v Buffale v New Yorku, ktorý pikantné krídla naservíroval svojmu synovi a jeho priateľom v roku 1964. Krídla si veľmi obľúbili, rozhodla sa ich pridať do barové menu.

Ak si chcete vyrobiť vlastné krídla Buffalo doma, vyskúšajte tento recept z Kingsfordu.

Veci, ktoré budete potrebovať

• 12 kuracích krídel

• papierové uteráky

• soľ a korenie

• 4 lyžice nesolené maslo

• 1/4 šálky horúcej omáčky

• veľká uzatvárateľná taška

• malý kastról

Krok 1: Pripravte gril na nepriame varenie s ohňom na jednej strane. Kuracie krídla osušte papierovými utierkami a dochuťte soľou a korením.

Krok 2: Položte krídla na horúcu stranu grilu a varte asi 5 minút, pričom ich často otáčajte.

Krok 3: Keď sú krídla opečené a ostré, premiestnite ich na chladnú stranu grilu, prikryte grilom a pokračujte vo varení, kým nedosiahnu vnútornú teplotu 165 stupňov Fahrenheita.

Krok 4: Na horúcu stranu grilu položte malý kastról a pridajte maslo. Akonáhle sa maslo rozpustí, pridajte horúcu omáčku a zahrievajte ďalšie 2 až 3 minúty, kým sa nerozpustí.

Krok 5: Odstráňte krídla z grilu a vložte do veľkého uzatvárateľného vrecka s omáčkou z krídel Buffalo. Vrecko zalepte a pretrepte, aby sa natreli krídla. Podávame s dresingom z modrého syra, mrkvou a zelerom.

Reklama