Pri prvom ochutnaní rezancov longkou vynikne ich chuť v ústach. Kĺzavé a na jazyku takmer beztiažové rezance longkou, nazývané aj celofánové rezance, pôsobia skôr ako príloha než ako podstatná súčasť polievky alebo vyprážaného jedla. To, čo im chýba v srdečnosti, však vynahradí v absorpcii chuti. Rezance longkou potrebujú len asi 2 minúty na to, aby absorbovali chute polievok alebo omáčok. Rezance majú aj ďalšiu stránku. Pri vyprážaní sa rezance longkou chrumkajú do tenkých, chrumkavých hniezd, ktoré slúžia ako podklad pre bohatú omáčku alebo ako chrumkavá úprava na povrchu polievok a šalátov.
Polievky a miešané jedlá
Krok 2
Nudle longkou zalejte vriacou vodou. Rezance nechajte asi 15 minút namočené.
Krok 3
Priveďte hrniec s rezancami longkou do varu. Rezance dobre sceďte a v posledných 2 minútach varenia ich pridajte do vyprážaného jedla alebo polievky.
Vyprážané
Krok 1
Vo woku alebo na panvici na stredne silnom ohni rozohrejte niekoľko lyžíc oleja na vyprážanie. Rezance longkou rozrežte priečne na polovicu.
Krok 2
Približne po 4 alebo 5 minútach zahrievania pridajte longkou do oleja.
Krok 3
Rezance smažte asi 2 minúty, kým nezískajú zlatohnedú farbu, pričom raz alebo dvakrát premiešajte. Rezance vyberte pomocou štrbinovej lyžice a položte ich na papierové utierky, aby sa osušili.
Krok 4
Rezance preložte na servírovací tanier a použite ich ako hniezdo na omáčky alebo ich pridajte na vrch iného pokrmu ako chrumkavú ozdobu.