Ako variť lososa: Kompletný sprievodca

Skúste dnes večer na večeru pošírovať kúsok lososa a na budúci týždeň si ho opražiť na panvici pomocou týchto jednoduchých receptov.Image Credit: gbh007/iStock/GettyImages

Losos sa dá variť mnohými chutnými spôsobmi – a to všetko pri pôsobivých zdravotných výhodách.

Video dňa

Losos má živiny, ako sú omega-3 mastné kyseliny, ktoré môžu pomôcť znížiť zápal podľa Mayo Clinic. Zápal môže poškodiť vaše krvné cievy, čo zvyšuje riziko mŕtvice a srdcových chorôb. Omega-3 sú tiež spojené s nižšími triglyceridmi, zníženým rizikom krvných zrazenín a nižším krvným tlakom.

Reklama

Z tohto dôvodu American Heart Association odporúča jesť mastné ryby, ako je losos, aspoň dvakrát týždenne. Spôsob, akým varíte lososa, môže mať veľký vplyv na to, ako veľmi si ho užijete – a existuje veľa spôsobov, ako uvariť lososa k dokonalosti.

Druhy lososa

Typ lososa, ktorý si kúpite, ovplyvní chuť vášho konečného jedla. Tu sú tri bežné typy, o ktorých musíte vedieť, kým si nasadíte kuchársku čiapku.

• ​Sockeye Losos:​ Sockeye má podľa Informačného centra siete morských plodov Oregonskej štátnej univerzity vyšší obsah bielkovín ako ostatné druhy lososov, chytených vo voľnej prírode aj na farmách. Má najväčšiu rybiu vôňu a chuť zo všetkých druhov lososa, píše na svojom blogu kulinárska vedkyňa Jessica Gavin.
• ​Atlantický losos:​ Divoký losos atlantický je ohrozený druh, a preto je jeho lov zakázaný – to znamená, že losos atlantický vo vašom miestnom obchode s potravinami pochádza z farmy podľa Národného úradu pre oceány a atmosféru. Má vyšší obsah tuku ako iné druhy, takže má podľa Gavina bohatšiu chuť. Bez ohľadu na spôsob varenia je losos atlantický zvyčajne vlhký a chutný.
• ​Steelhead losos: ​To, čo je známe ako „steelhead losos“, je v skutočnosti oceánskym druhom pstruhov, ale na trhoch a reštauráciách ho často označujú ako losos, podľa plodov mora z vnútrozemia. Steelhead má ružové mäso a jemnejšiu chuť ako väčšina lososov.

Bezpečnosť jedla

Pri príprave výživného rybieho pokrmu postupujte podľa týchto tipov pre bezpečnosť potravín.

• Lososa uchovávajte v chlade, kým ho nebudete variť. Podľa amerického Úradu pre potraviny a liečivá (FDA) pomáha predchádzať chorobám z potravín.
• Lososa rozmrazte, uložte a marinujte v chladničke.
• Aby ste predišli krížovej kontaminácii, uistite sa, že sa ryba nedotýka iného jedla, a po krájaní surových bielkovín umyte nôž, dosku a pracovné dosky mydlovou horúcou vodou podľa USDA.
• Ak chcete k lososovi pridať polevu, uvarte ju oddelene a pridajte až po dokončení ryby. Navrstvením polevy na lososa pred varením sa vytvorí izolačná vrstva pre ryby a zvýši sa pravdepodobnosť, že časti ryby budú nedovarené.
• Aby ste zabránili rastu baktérií, uvarte si lososa do 2 dní od nákupu alebo ho zmrazte, aby ste ho vyrobili neskôr, podľa FDA.
• Vždy varte lososa na bezpečnú vnútornú teplotu 145 stupňov Fahrenheita (kým nie je dužina nepriehľadná a ľahko sa oddelí vidličkou), aby ste predišli otrave jedlom, podľa Ministerstva zdravotníctva a ľudských služieb USA. Teplomer s okamžitým odčítaním potravín vám môže pomôcť uistiť sa, že váš losos je bezpečný na podávanie.
• Udržujte lososa pri teplote 40 stupňov Fahrenheita alebo chladnejšie, kým sa skladuje v chladničke. Ak sa nechystáte zjesť čerstvú rybu hneď, podľa USDA ju môžete zmraziť na 0 stupňov Fahrenheita na 3 až 8 mesiacov.
• Zvyšky rýb zjedzte do 3 až 4 dní, aby ste zabránili pokazeniu jedla. Alebo zmrazte zvyšky vo vzduchotesnej nádobe pri teplote 0 stupňov Fahrenheita a vydržia až 3 mesiace.
• Po zjedení zlikvidujte všetky zvyšky rýb, ktoré mali izbovú teplotu dlhšie ako 2 hodiny (alebo 1 hodinu, ak je teplota vyššia ako 90 stupňov Fahrenheita), na základe rozšírenia a dosahu Iowa State University.

Reklama

Tip

Môžete sa rozhodnúť pre lososa bez kože. Hoci koža z lososa pomáha udržiavať vlhkosť počas pečenia filé, môže byť nepríjemné ju odstrániť, keď je ryba hotová. Losos bez kože tiež menej pravdepodobne obsahuje kontaminanty, uvádza ministerstvo zdravotníctva štátu Washington.

Ako ochutiť lososa

Lososový soľný roztok

Soľný roztok udržuje lososa jemný a vlhký a soľná zložka zvýrazňuje chuť rýb.

Príprava vlastného lososového nálevu začína potiahnutím rýb koncentrovaným soľným roztokom podľa University of Alaska Fairbanks. Potom pečenie lososa naplneného soľankou na cédrových doskách zvýrazní chuť.

Vyskúšajte tento recept na soľanku z lososa od James Beard Foundation nižšie.

Reklama

Veci, ktoré budete potrebovať

• losos

• 2 diely svetlohnedého cukru

• 1 diel kóšer soli

• 1/2 šálky vody

• namočené cédrové dosky

• stredná miska

​Krok 1:​ Namočte cédrové dosky na niekoľko hodín. Aby ste zabránili ich spáleniu, použite drevo s hrúbkou aspoň 3/4 palca.

​Krok 2:​ Zmiešajte 2 diely svetlohnedého cukru, 1 diel kóšer soli a 1/2 šálky vody v strednej miske. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

​Krok 3:​ Obidve strany filé z lososa natrite soľným roztokom.

​Krok 4:​ Nechajte soľný roztok vyschnúť na vzduchu. Keď je soľanka lepkavá (asi 2 hodiny), je dostatočne suchá. Rybu nikdy nenechávajte pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny.

Reklama

​Krok 5:​ Filety lososa opláchnite, aby ste z nich odstránili veľkú časť soľného roztoku. Filety osušíme.

​Krok 6​: Filety lososa poukladajte kožou nadol na dôkladne namočené cédrové dosky. Predhrejte rúru na 350 stupňov Fahrenheita.

​Krok 7:​ Vložte cédrové dosky do rúry a pečte lososa 10 až 12 minút. Keď je stred lososa sotva priesvitný, ryba je hotová. Uistite sa, že dosiahne vnútornú teplotu najmenej 145 stupňov Fahrenheita.

Lososový rub

Príprava údeného lososa je rýchly spôsob, ako pridať hlbokú chuť, a funguje dobre na grilované a pečené ryby. Vyskúšajte to s týmto receptom na údený losos od Traeger Grills.

Veci, ktoré budete potrebovať

• filety z lososa

• 1/4 šálky papriky

• 1 polievková lyžica. cesnakový prášok

• 1 polievková lyžica. morská soľ

• 1/3 šálky hnedého cukru

• malá miska

​Krok 1:​ V malej miske zmiešajte papriku, cesnakový prášok, morskú soľ a hnedý cukor.

​Krok 2:​ Posypte trením rovnomerne mäsovú stranu filé z lososa. Jemne vklepte do filé a vytraste prebytočnú drť a nechajte pred varením odpočívať.

Ako variť mrazeného lososa

Losos pečený v rúre

Keď si nabudúce uvedomíte, že losos, ktorý ste plánovali uvariť na večeru, sa nikdy nedostal z mrazničky, vedzte, že mrazeného lososa môžete stále variť v rúre podľa týchto krokov z Wild Alaska Seafood.

Veci, ktoré budete potrebovať

• mrazený losos

• zeleninový olej

• alobal

• Papier na pečenie

• korenie

• kefa

​Krok 1:​ Predhrejte rúru na 400 stupňov Fahrenheita.

​Krok 2:​ Potrite lososa rastlinným olejom, ako je olivový olej alebo repkový olej. Vyhnite sa maslu, slnečnicovému alebo kukuričnému oleju, pretože sa pri vysokej teplote prepaľujú.

​Krok 3:​ Lososa položte na plech vystlaný alobalom.

​Krok 4:​ Varte na strednom rošte 5 minút.

​Krok 5:​ Okoreníme a varíme ďalších 3 až 5 minút. Vnútorná teplota by mala byť aspoň 145 stupňov Fahrenheita.

Tip

Omáčky môžete pridať aj po vytiahnutí lososa z rúry alebo panvice. Skombinujte mletý zázvor, nakrájanú cibuľku a sójovú omáčku a zmes položte na varenú rybu.

Sporák-Top Losos

Ponechať si v mrazničke balíček jednotlivo zabalených mrazených filiet z lososa je šikovný trik, ktorý môže nanovo definovať koncept večere na poslednú chvíľu.

Šéfkuchár Brittany Rastelli, riaditeľ kulinárskeho oddelenia Egg Harbor Seafood by Rastelli’s, zdieľa tento recept na mrazeného lososa na sporáku s morefit.eu.

Veci, ktoré budete potrebovať

• mrazený losos

• papierové uteráky

• zeleninový olej

• nepriľnavá panvica a pokrievka

• korenie

​Krok 1:​ Lososa osušte papierovými utierkami.

​Krok 2:​ Zahrejte rastlinný olej na panvici s nepriľnavým povrchom na strednom ohni. Vložte lososa kožou nahor na panvicu a varte 4 až 5 minút, kým losos nezhnedne.

​Krok 3:​ Lososa otočte špachtľou a podľa potreby osoľte. Panvicu prikryte a varte, kým sa losos nestane nepriehľadným a nedosiahne teplotu 145 stupňov Fahrenheita, zvyčajne do 7 až 9 minút (v závislosti od veľkosti kusu).

V pergamenovom papieri

Lososa môžete variť v pergamenovom vrecku, aj keď je mrazený. Rastelli zdieľa tento mrazený losos v pergamenovom recepte.

Veci, ktoré budete potrebovať

• mrazený losos

• pergamenový papier

• olej

• koreniny

• nádoba vhodná do rúry

​Krok 1:​ Predhrejte rúru na 425 stupňov Fahrenheita.

​Krok 2:​ Umiestnite mrazeného lososa na pergamenový papier, fóliu alebo dokonca banánový list. Pridajte olej a korenie.

​Krok 3:​ Zložte a zabaľte lososa do pergamenového papiera (alebo alternatívneho) a vložte ho do nádoby vhodnej do rúry. Pečte 15 až 20 minút alebo kým stred nedosiahne 145 stupňov Fahrenheita.

Losos spálený v mrazničke

Losos je zvyčajne v mrazničke v bezpečí až 3 mesiace, ale potom sa môže spáliť v mrazničke – bežný termín pre dehydratáciu a oxidáciu, ku ktorej dochádza pri kontakte studeného vzduchu s rybou – z nesprávneho balenia. Ale dobrá správa: Ryby spálené mrazom môžete zachrániť.

Hoci sušená ryba môže mať nežiaducu chuť alebo textúru, je bezpečná na konzumáciu a správna príprava a varenie môže zachrániť celkovú chuť.

Vyskúšajte tento recept, aby ste zachránili mrazom spáleného lososa z rybárskeho kapitána Otta.

Veci, ktoré budete potrebovať

• mrazený losos

• whisky

• olivový olej

• sójová omáčka

• prelisovaný cesnak

• stredná miska

​Krok 1:​ V strednej miske zmiešajte rovnaké diely whisky a olivového oleja.

​Krok 2:​ Pridajte sójovú omáčku a prelisovaný cesnak v pomere 1:3.

​Krok 3:​ Lososa marinujte 1 hodinu pred grilovaním. Buďte opatrní, ak varíte ryby na grile, pretože whisky môže spôsobiť vzplanutie.

Tip

Keď mrazíte lososa, zabaľte ho do vákuovo uzavretých vrecúšok, aby ste znížili množstvo kyslíka, ktorému sú ryby vystavené, aby sa predišlo popáleniu mrazom, podľa Virginia Department of Wildlife Resources.

Pošírovaný losos

Môžete tiež pošírovať mrazeného lososa v niekoľkých rýchlych krokoch. Vyskúšajte tento recept na pošírovaného mrazeného lososa od Seafresh Quality Foods.

Veci, ktoré budete potrebovať

• mrazený losos

• plytká panvica

• rybí vývar alebo zeleninový vývar

​Krok 1:​ Vložte porcie mrazeného lososa na plytkú panvicu.

​Krok 2:​ Naplňte panvicu tekutinou, ako je rybí vývar alebo zeleninový vývar, až kým nebudú porcie lososa takmer zakryté.

​Krok 3:​ Lososa duste na miernom ohni 10 až 12 minút. Vnútorná teplota by mala byť aspoň 145 stupňov Fahrenheita.

Ako variť lososa v rúre

Varenie lososa v rúre je jedným z najjednoduchších spôsobov prípravy rýb na večeru. Je to vynikajúce hlavné jedlo na obed alebo večeru, keď sa podáva s chrumkavým zeleným šalátom alebo restovanou zeleninou a zvyšné porcie sa dajú ľahko prihriať alebo použiť na prípravu studeného šalátu na druhý deň.

To znamená, že to môže zahŕňať viac ako len panvicu a olej.

Tu sú rôzne spôsoby varenia lososa v rúre, či už je váš losos bez kože alebo celý.

Pozor

Losos by mal byť vždy varený na bezpečnú vnútornú teplotu 145 stupňov Fahrenheita (kým nie je dužina nepriehľadná a ľahko sa oddelí vidličkou), aby sa predišlo otrave jedlom, podľa Ministerstva zdravotníctva a ľudských služieb USA.

Skin-Side Down

Základný recept na pečený losos neobsahuje nič viac ako losos, rastlinný olej a vaše obľúbené koreniny.

Naučte sa piecť lososa s kožou podľa tohto receptu z Bristolského zálivu.

Veci, ktoré budete potrebovať

• losos

• zapekacia misa

• fólie

• zeleninový olej

• korenie

​Krok 1:​ Predhrejte rúru na 375 stupňov Fahrenheita.

​Krok 2:​ Zapekaciu misu vysteľte alobalom. Na obaľovanie lososa z oboch strán použite rastlinný olej a dochuťte podľa vlastného uváženia.

​Krok 3:​ Lososa vložte kožou nadol do zapekacej misy. Pečte 10 až 15 minút alebo kým nie je úplne uvarené, alebo kým vnútorná teplota nebude aspoň 145 stupňov Fahrenheita.

Tip

Lososa môžete pred pečením asi hodinu marinovať. Lososa dáme do misky s pokrievkou a zalejeme obľúbenou marinádou a počas marinovania necháme odležať v chladničke.

Losos s fóliou

Skúste si uvariť pečeného lososa vo fólii na rýchlu a chutnú večeru v týždni. Zabalenie ryby do fólie uzamkne vlhkosť a zvýrazní jej chuť.

Vyskúšajte tento recept na lososa vo fólii od American Heart Association.

Veci, ktoré budete potrebovať

• losos

• fólie

• 1 libra zemiakov

• 2 lyžičky. mletý cesnak

• 1 libra zelenej fazuľky

• 2 polievkové lyžice. olej

• 1/4 lyžičky. soľ

• 1/4 lyžičky. korenie

• 1/4 lyžičky. cesnakový prášok

• plátky citróna

• Papier na pečenie

• miska vhodná do mikrovlnnej rúry (s vrchnákom alebo papierovou utierkou)

• veľká misa

​Krok 1:​ Predhrejte rúru na 400 stupňov Fahrenheita. Zložte štyri listy hliníkovej fólie na polovicu po šírke.

​Krok 2:​ 1 libru nakrájaných zemiakov a cesnaku vložte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a premiešajte. Mikrovlnná rúra prikrytá vekom alebo papierovou utierkou 1 1/2 až 3 minúty. Preložíme do veľkej misy a vmiešame zelené fazuľky, olej, soľ a korenie.

​Krok 3:​ Zemiakovú zmes rozdeľte medzi štvorce fólie. Na zemiakovú zmes položte do každého štvorca jeden filet z ryby a posypte cesnakovým práškom. Navrch položte 2 plátky citróna.

​Krok 4:​ Fóliu voľne zabaľte a okraje pevne zalepte. Balíčky preložíme na veľký plech a pečieme 20 minút, alebo kým nie sú ryby dôkladne upečené. Vnútorná teplota by mala byť aspoň 145 stupňov Fahrenheita.

Tip

Pred varením môžete rybie filé marinovať. Náš lahodný recept na pečený losos napríklad vyžaduje sójovú omáčku, mletý cesnak, med, zázvor, soľ, korenie a sezamový olej. Suroviny zmiešame v malej miske, omáčku prelejeme do uzatvárateľného vrecka, pridáme filety lososa a necháme 15 minút marinovať.

Pre extra chrumkavosť môžete vyskúšať aj náš Pečený losos s pekanovou bylinkovou kôrkou.

En Papillote

Pečenie rýb „en papilote“, čo znamená, že ich zabalíte do pergamenu (alebo plastu) a dusíte alebo dusíte spôsobom sous vide, zachováva vlhkosť a vytvára delikátny pokrm.

Toto je efektívny spôsob, ako si pripraviť večeru, ak sa pokúšate piecť lososa v rúre bez fólie.

Keď sa losos pečie v obale z pergamenového papiera, para udržuje vlhkosť okolo rýb. Na prípravu dokonalého lososa v papilote vyskúšajte tento recept od šéfkuchára Christophera Artura, šéfkuchára-inštruktora v Inštitúte kulinárskeho vzdelávania.

Veci, ktoré budete potrebovať

• losos bez kože

• varená zelenina

• olivový olej

• soľ

• korenie

• víno

• pergamenový papier

​Krok 1:​ Predhrejte rúru na 400 stupňov Fahrenheita.

​Krok 2:​ Na kúsok pergamenového papiera pridajte varenú zeleninu, ako sú huby.

​Krok 3:​ Lososa bez kože ochuťte olivovým olejom, soľou a korením. Položte na zeleninu. Navrch dajte bylinky alebo jemne navrstvenú julienizovanú zeleninu, ako je predvarená mrkva a pór.

​Krok 4:​ Do balíčka s pergamenom nalejte malé množstvo vína. Tým sa vytvorí para na varenie lososa. Zložte pergamenový papier, aby ste vytvorili vzduchotesný uzáver.

​Krok 5:​ Pre 2-palcový široký kus lososa varte 9 minút. Po 9 minútach vyrežte na pergamenovom papieri malý zárez a pečte ešte minútu pred podávaním. Vnútorná teplota by mala byť aspoň 145 stupňov Fahrenheita.

Lososové brucho

Losos ukladá väčšinu tuku do spodnej časti, čo robí z lososových brušiek jedno z najchutnejších mäsa z celej ryby.

Lori Bogedin, šéfkuchárka a kulinárska expertka, ktorá prevádzkuje reštauráciu a blog TwigsCafe, zdieľa tento recept na lososové brucho s morefit.eu.

Veci, ktoré budete potrebovať

• 1 libra lososových brušiek

• papierové uteráky

• 1/8 lyžičky. soľ

• plech na pečenie

• misa na miešanie

• 2 lyžice sójovej omáčky

• 2 polievkové lyžice. citrónová šťava

• 1 polievková lyžica. sezamový olej

• tanier

• nakrájanú zelenú cibuľu

• sezamové semienka

​Krok 1:​ Na osušenie lososa použite papierovú utierku.

​Krok 2:​ Posypte brušká lososa soľou.

​Krok 3:​ Umiestnite brucho lososa na plech a pečte pri teplote 425 stupňov Fahrenheita 8 minút. Vnútorná teplota by mala byť aspoň 145 stupňov Fahrenheita.

​Krok 4:​ Do misky pridajte sójovú omáčku, citrónovú šťavu a sezamový olej.

​Krok 5:​ Keď sú brušká lososa upečené, vyberte ich a položte na tanier. Navrch pridajte nakrájanú zelenú cibuľku, sezamové semienka a preferovanú omáčku.

Celá strana lososa

Pečený losos je klasické, jednoduché jedlo, ktoré možno variť pre veľkú skupinu alebo pre jednu osobu s malou zmenou spôsobu prípravy.

Ale čím hrubší je rez ryby, tým dlhšie trvá varenie. Ak máte veľký kus, je to pravdepodobne filetovaná strana lososa, ktorá sa zvyčajne predáva v plátoch s hmotnosťou 1 libry alebo viac.

Vyskúšajte si upiecť celú stranu lososa v rúre s týmto receptom zo supermarketu Tesco.

Veci, ktoré budete potrebovať

• celá strana lososa

• fólie

• veľký plech na pečenie

• maslo

• plátky citróna

• kôpor

• bobkové listy

• biele víno

​Krok 1:​ Predhrejte rúru na 400 stupňov Fahrenheita.

​Krok 2:​ Na veľký plech na pečenie položte veľký plát alobalu a vymažte zmäknutým maslom. Pridajte plátky citróna v jednej vrstve do stredu fólie a na vrch položte kôpor.

​Krok 3:​ Položte lososa kožou nadol na citróny. Okoreníme a navrch dáme ešte plátky citróna, bobkové listy a kôpor. Nalejte na rybu viac masla.

​Krok 4:​ Potiahnite boky fólie okolo ryby a nalejte okolo lososa biele víno. Fóliu pevne zatvorte do balíka, pričom na vrchu ponechajte medzeru.

​Krok 5:​ Pečte v rúre 25 až 30 minút, alebo kým sa ryba ľahko nelúpe a vnútorná teplota nedosiahne 145 stupňov Fahrenheita.

​Krok 6:​ Vyberte z rúry a balík ihneď otvorte (inak sa bude losos ďalej piecť). Nakrájajte a podávajte.

Tip

„Keď pečiem veľkú stranu lososa, okorením a zabalím ho do fólie a potom ho vložím do zapekacej misy,“ hovorí šéfkuchár Brittany Rastelli. „Keď stred dosiahne 135 stupňov Fahrenheita, otvorím fóliu a nechám rybu piecť, kým nedosiahne 145 stupňov Fahrenheita, aby mala peknú hnedú kôrku.“

Celý losos

Celý losos pečený v rúre je rýchle jedlo, ktoré je ideálne na prípravu jedla a je dostatočne slávnostné na sviatočnú hostinu. Pri dodržiavaní celého receptu na lososa môžete odstrániť hlavu alebo ju nechať na mieste.

Tento mohutný kúsok okoreníme a upečieme ako menšie filety. Po uvarení sa vám bude ľahšie krájať na jednotlivé porcie.

Vyskúšajte celý tento recept na lososa od šéfkuchára Christophera Artura, šéfkuchára-inštruktora v Inštitúte kulinárskeho vzdelávania.

Veci, ktoré budete potrebovať

• losos

• bylinky

• citrusov

• panvica

​Krok 1:​ Predhrejte rúru na 375 stupňov Fahrenheita. Lososa položte na panvicu s bylinkami a citrusmi (ako je tymián, estragón, kôpor a citrón).

​Krok 2:​ Lososa varte približne 20 až 25 minút, alebo kým vnútorná teplota nedosiahne 145 stupňov Fahrenheita. Celková doba varenia bude závisieť od veľkosti lososa.

Tip

Ak pečiete časť lososa alebo celého lososa, naplánujte si 7 až 9 minút na libru pri 425 stupňoch Fahrenheita alebo kým stred nedosiahne 145 stupňov Fahrenheita, hovorí šéfkuchár Rastelli.

Pripravený plnený losos

Pre stravníkov, ktorí sa vyhýbajú spracovaným potravinám, ale nemajú čas pracovať úplne od nuly, mnohí predajcovia ponúkajú kvalitné predjedlá, ktoré sú už pripravené a stačí ich uvariť.

Môžu to byť buď celé ryby, alebo vykostené filé zviazané k sebe na pečenie a plnka môže byť jednoduchá ako čerstvé bylinky alebo prepracovaná ako krabia pena. V každom prípade je varenie lososa zvyčajne také jednoduché, ako keď ho strčíte do rúry na pečenie.

Uvarte si dnes na večeru plneného lososa s pomocou tohto receptu z príbehu o potravinách H-E-B.

Veci, ktoré budete potrebovať

• plnený losos

• Papier na pečenie

• fólie

​Krok 1:​ Predhrejte rúru na 450 stupňov Fahrenheita. Do hornej tretiny rúry umiestnite rošt.

​Krok 2:​ Plech na pečenie prikryte fóliou. Plnené ryby položte na panvicu v jednej vrstve a vyhnite sa preplneniu.

​Krok 3:​ Rybu pečieme 15 až 18 minút alebo kým nie je úplne uvarená. Vnútorná teplota by mala byť aspoň 145 stupňov Fahrenheita.

Ako grilovať lososa

Ryby môžu byť neúprosné, keď ich pripravujete na grile v porovnaní so steakmi alebo hamburgermi. Tu je návod, ako grilovať lososa na chutné jedlo, aj keď to robíte prvýkrát.

Vyskúšajte tento recept na grilovaného lososa od Asociácie na obnovu lososa.

Veci, ktoré budete potrebovať

• losos

• vonkajší gril

• pekáč s pokrievkou (alebo plastovou fóliou)

• podlievacia omáčka

• kefa

​Krok 1:​ Predhrejte vonkajší gril na strednú teplotu.

​Krok 2:​ Lososa vložte do zapekacej misy a polejte omáčkou. Marinujte aspoň 30 minút alebo chlaďte zakryté (s pokrievkou alebo plastovou fóliou) až 4 hodiny.

​Krok 3:​ Lososa položte na gril kožou nadol. Grilujte, kým sa neuvarí, asi 10 až 15 minút alebo kým vnútorná teplota nebude 145 stupňov Fahrenheita. Počas grilovania potierajte omáčkou.

Pozor

Nikdy nestriekajte nepriľnavý sprej na varenie na gril so zapnutým zdrojom tepla.

Na grile Georgea Foremana

Grily George Foreman uvaria chutné a zdravé jedlá v krátkom čase. Dizajn pomáha znižovať množstvo tuku a nepriľnavé grilovacie dosky zabraňujú potrebe masla alebo spreja na varenie, ktoré môžu pridať kalórie, sodík a tuk.

Tieto šikovné grily sa dodávajú v rôznych veľkostiach pre vnútorné aj vonkajšie použitie a dokážu pripravovať ryby, hovädzie mäso, hydinu, zeleninu a ďalšie.

Príprava grilovaného lososa v interiéri nemusí byť zložitá a je to pohodlný spôsob, ako si vychutnať chuť a výživu grilovaného lososa po celý rok. Majte na pamäti, že môžete grilovať niekoľko druhov lososa, vrátane lososového bruška.

Vyskúšajte tento recept na lososa George Foreman Grill od Foreman Grill Recipes.

Veci, ktoré budete potrebovať

• 4 filety z lososa

• 3 diely olivového oleja

• 3 diely byliniek

• 1 1/2 dielu citrónovej šťavy

• 2 strúčiky cesnaku

• 1/2 lyžičky. soľ

• 1/2 lyžičky. korenie

• misa na miešanie

​Krok 1:​ V miske rozšľahajte olivový olej, bylinky (ako bazalka, tymian a kôpor), citrónovú šťavu, cesnak, soľ a korenie.

​Krok 2:​ Obidve strany filé z lososa, zbavené kože, natrite zmesou oleja a byliniek.

​Krok 3:​ Predhrievajte gril na 5 minút so zatvoreným vrchom.

​Krok 4:​ Lososa položte na gril, zatvorte ho a grilujte 3 až 5 minút, alebo kým nebude úplne upečený. Vnútorná teplota by mala byť aspoň 145 stupňov Fahrenheita.

Vo fólii

Leto je ideálny čas na pečenie lososa na grile v alobale, ale musíte poznať správnu teplotu a ako dlho tak robiť, aby ste dosiahli najlepšiu chuť a textúru. Vyskúšajte tento recept na grilovaného lososa vo fólii od Betty Crocker.

Veci, ktoré budete potrebovať

• filety z lososa bez kože

• vonkajší gril

• zeleninový olej

• soľ

• korenie

• citrón

• čerstvá petržlenová vňať

• odolná fólia

• kefa

​Krok 1:​ Zahrejte plynový gril alebo gril na drevené uhlie a odrežte štyri pláty 18 x 12 palcov z odolnej fólie.

​Krok 2:​ Do stredu každého plátu položte filet z lososa a potrite ho olejom. Každý kúsok posypte soľou a korením a navrch položte plátky citróna.

​Krok 3:​ Lososa zabaľte do fólie a zalepte okraje.

​Krok 4:​ Umiestnite balíčky na gril pri stredne nízkej teplote. Gril prikryte a pečte 13 až 16 minút, pričom balíčky otáčajte asi po 7 minútach.

​Krok 5:​ Zložte fóliu, aby mohla uniknúť para. Posypeme petržlenovou vňaťou.

Pozor

Pri otváraní balíčkov buďte opatrní. Vlhkosť vytvára paru počas varenia a môže viesť k popáleniu, ak fóliu rýchlo roztrhnete.

Ako grilovať lososa

Jemná vločkovitosť grilovaného lososa je potešením pre chuťové poháriky a základom výživnej stravy pre zvyšok vášho tela.

S kožou

Grilovanie lososa s neporušenou kožou udrží rybu vlhkejšie ako varenie s už odstránenou kožou. Vyskúšajte tento recept na jedlo z grilovaného lososa od spoločnosti Vital Choice, spoločnosti s morskými plodmi.

Veci, ktoré budete potrebovať

• losos s kožou

• olivový olej

• ťažká panvica na brojlery alebo stredná liatinová panvica

• soľ

• korenie

• citrónová šťava

​Krok 1:​ Predhrejte rúru na grilovanie.

​Krok 2:​ Na ťažkú ​​panvicu na brojlery alebo na stredne veľkú liatinovú panvicu nakvapkajte olivový olej.

​Krok 3:​ Položte lososa kožou nadol a jemne ho potrite olivovým olejom. Posypte soľou a korením.

​Krok 4:​ Grilujte 6 až 8 minút na palec hrúbky. Vnútorná teplota by mala byť aspoň 145 stupňov Fahrenheita.

​Krok 5:​ Nechajte 2 minúty odpočívať. Na servírovanie pokvapkajte lososa citrónovou šťavou a olivovým olejom.

V hriankovači

Väčšina moderných hriankovačov pracuje na princípe konvekčného tepla, rovnako ako väčšie konvektomaty. Varenie lososa v hriankovači je pohodlný spôsob prípravy tejto ryby, keď potrebujete iba jednu alebo dve porcie.

Pri varení s hriankovačmi zvážte nasledovné:

• Hriankovacie pece sú malé. Nebudete môcť variť viac ako tri alebo štyri filety z lososa naraz.
• Pretože sú hriankovače menšie ako vaša priemerná rúra, predhrievajú sa rýchlejšie a vaše jedlo uvaria rýchlejšie ako bežná rúra.

Devan Cameron, šéfkuchár a majiteľ Braised & Deglazed, zdieľa tento recept na lososa v hriankovači s morefit.eu.

Veci, ktoré budete potrebovať

• filet z lososa zbavený šupín s kožou

• múky

• soľ

• olivový olej

• panvica

​Krok 1:​ Kožu lososa poprášte múkou, aby ste vytvorili extra chrumkavú kožu a zabránili jej prilepeniu na panvicu.

​Krok 2:​ Rybu jemne osoľte a múkou posypané filé z lososa opečte na panvici na miernom až strednom plameni na panvici na veľkom množstve olivového oleja.

​Krok 3:​ Pokračujte vo varení na nízkej teplote, kým nebude šupka chrumkavá.

​Krok 4:​ Lososa preneste kožou nahor do hriankovacej rúry vyhriatej na 375 stupňov Fahrenheita. Varte asi 5 až 7 minút, alebo kým sa dôkladne neuvarí. Vnútorná teplota by mala byť aspoň 145 stupňov Fahrenheita.

Tip

Losos sa najlepšie hodí s trochou citrusov. Keď losos vyjde z hriankovača, vytlačte naň trochu čerstvého citróna a podávajte ho na vrchole citrusového zeleného šalátu alebo chrumkavého kapustového šalátu.

Ako pošírovať lososa

Recept na pošírovaného lososa bez kože vám poskytne jemnú rybu, ktorá sa dokonale hodí k bohatým omáčkam. Použite zvyšky pošírovaného lososa v šaláte, ako je náš Rukolový šalát s lososom a avokádom, alebo ako prísadu do nášho receptu na krokety z lososa.

Pytliactvo zahŕňa dusenie vo vode alebo inej tekutine. Zvyčajne sa používa pre jemné jedlá, ako sú ryby alebo vajcia, podľa rozšírenia Utah State University Extension, takže je to skvelý spôsob, ako variť lososa bez kože.

Na začiatok vyskúšajte tento jednoduchý recept na pošírovaného lososa v mlieku od Americkej kulinárskej federácie. Mlieko dodáva rybe hodvábne hladkú textúru a trochu sladkosti a je vítanou zmenou oproti grilovanému alebo grilovanému lososu.

Veci, ktoré budete potrebovať

• 4 filety z lososa

• panvica

• olivový olej

• šalotka

• 1 1/2 dielu mlieka

• 1/4 lyžičky. soľ

• 3/4 lyžičky. korenie

​Krok 1:​ Na panvici zohrejte 1 diel olivového oleja a pridajte 2 diely šalotky. Dusíme do mäkka.

​Krok 2:​ Do panvice pridajte mlieko, soľ a korenie. Priveďte do varu, potom znížte na strednú alebo nízku teplotu.

​Krok 3:​ Pridajte filety lososa kožou nahor a po 30 sekundách otočte.

​Krok 4:​ Pošírujte, kým losos nebude matný, asi 10 až 12 minút. Vnútorná teplota by mala byť aspoň 145 stupňov Fahrenheita.

​Krok 5:​ Na servírovanie opatrne vyberte lososa z polievky. Na vrch nalejte niekoľko lyžíc polievkovej tekutiny.

Tip

Pošírovaného lososa podávajte s našim restovaným špenátom, spolu so zelenými fazuľkami vo vinaigrette alebo s maslovým šalátom. Pošírovaný losos je chutný aj studený a so smotanovou kôprovou omáčkou.

Lososové brucho

Dnes večer na večeru pošírte brucho lososa a zajtra si dajte zvyšky na obed. Vyskúšajte tento lahodný recept na pošírované lososové brucho od šéfkuchára-inštruktora z Inštitútu kulinárskeho vzdelávania Christophera Artura.

Veci, ktoré budete potrebovať

• lososové brucho

• 2 diely vody

• 1 nadrobno nakrájanú cibuľu

• 2 nakrájané šalotky

• 2 póry

• 2 polievkové lyžice. bylinky

• 1/4 lyžičky. soľ

• ocot

• hrniec

​Krok 1:​ Vytvorte si pytliacku tekutinu pridaním vody, cibule, šalotky, póru, byliniek, soli a štipky octu do hrnca.

​Krok 2:​ Zahrejte tekutinu na posypanie na sporáku na 160 až 180 stupňov Fahrenheita. Pri tejto teplote bude tekutina dostatočne horúca na to, aby uvarila bielkoviny, ale nebude tam príliš veľa pohybu (ako bublinky z varu), ktoré by spôsobili rozpad lososa. Pridajte brucho lososa a uistite sa, že máte dostatok tekutiny, aby ste ho úplne pokryli.

​Krok 3:​ V prípade 2-palcového bruška lososa varte asi 5 až 6 minút v tekutine alebo kým sa dôkladne neuvarí a vnútorná teplota nebude aspoň 145 F. Nedotýkajte sa ani nemiešajte lososa, kým sa varí.

Tip

Ak vyskúšate metódu rýchleho varenia s lososovým bruchom, konečný výsledok môže byť bez chuti a mastný – s týmto rezom najlepšie funguje pomalé varenie. Počas pytliačenia udržujte nízku teplotu, aby ste zabránili rozpadnutiu rýb v turbulencii valivého varu.

Ako tlakovo variť lososa

Tlakové hrnce možno použiť na rýchlu prípravu rôznych druhov obilnín, mäsa a zeleniny bez smaženia alebo pridávania tuku. Filety z lososa sa dajú uvariť v tlakovom hrnci v priebehu niekoľkých minút pre bezproblémové jedlo.

Vyskúšajte tento jednoduchý recept na tlakové varenie lososa od šéfkuchára a majiteľa blogu Braised & Deglazed Devan Cameron.

Veci, ktoré budete potrebovať

• filet z lososa zbavený šupín

• 3 malé ošúpané zemiaky

• 1/2 nakrájaný pór

• 3 strúčiky cesnaku

• 1 vetvička kôpru

• 1 polievková lyžica. kapary

• 1 plátok citróna

• maslo

• soľ

• rybí vývar, kurací vývar alebo voda

• malá panvica

• tanier

• servírovací tanier s vysokými stranami

​Krok 1:​ Na spodku tlakového hrnca zmiešajte malé ošúpané a na štvrtiny nakrájané zemiaky, nakrájaný pór, kapary, plátok citróna, olúpané strúčiky cesnaku a vetvičku kôpru. Dobre dochutíme soľou.

​Krok 2:​ Pridajte tekutinu, ako je rybí vývar, kurací vývar alebo voda.

​Krok 3:​ Na zeleninu položte filet z lososa zbaveného vodného kameňa. Dochutíme soľou.

​Krok 4:​ Varte pri vysokom tlaku 5 minút. Okamžite odtlakujte.

​Krok 5:​ Ak losos stále nie je uvarený, nasaďte veko späť a pokračujte vo varení ešte 1 minútu pri vysokom tlaku. Vnútorná teplota by mala byť aspoň 145 stupňov Fahrenheita.

​Krok 6:​ Opatrne vyberte lososa a odložte ho na tanier. Odstráňte kožu (mala by sa ľahko stiahnuť v jednom kuse).

​Krok 7:​ Uvarenú zeleninu vyberte a vložte do servírovacej misky s vysokými stenami. Navrch pridajte uvarenú rybu a lyžicou polejte časť varnej tekutiny z tlakového hrnca.

​Krok 8:​ V malej panvici zohrejte maslo, kým nebude cítiť orieškovo a aromaticky – vznikne takzvané hnedé maslo.

​Krok 9:​ Misku s lososom ozdobte vetvičkami čerstvého kôpru a teplým hnedým maslom.

Pozor

Pri varení lososa alebo akéhokoľvek iného jedla v tlakovom hrnci je dôležité dávať pozor pri uvoľňovaní tlaku z hrnca, aby vás unikajúca para nepopálila.

Aj keď používate nový tlakový hrniec, dodržujte všetky pokyny výrobcu, aby ste predišli nehodám.

Ako variť lososa na mriežke

Mriežky sú praktické na palacinky a opekané sendviče, ale dobre poslúžia aj na ryby.

Losos je pevný a jemný a pri varení nepúšťa veľa šťavy, takže je ideálny na grilovanie. Lososa môžete piecť na plochej panvici alebo na elektrickej panvici pre bezchybne ružový vzhľad, alebo môžete použiť ryhovanú panvicu na vytvorenie pikantných tmavých grilovacích pruhov na vrchu ryby.

Ak chcete začať, vyskúšajte tento recept na varenie lososa na panvici od šéfkuchára a majiteľa TwigsCafe Lori Bogedin.

Veci, ktoré budete potrebovať

• losos

• olej

• soľ

• korenie

• špachtľa

• mriežka

• arómy (citrónová šťava, sušené bylinky atď.)

​Krok 1:​ Na panvicu pridajte trochu oleja a predhrejte na stredne vysokú.

​Krok 2:​ Obe strany lososa ochuťte soľou a korením. Korenie jemne votrite do mäsa lososa.

​Krok 3:​ Lososa bez kože položte na naolejovanú panvicu a pečte asi 3 až 5 minút.

​Krok 4:​ Pomocou špachtle prevráťte lososa na druhú stranu a varte ho rovnako dlho. Podľa potreby pridajte ďalšie príchute, ako je citrónová šťava a sušené bylinky. Varte, kým vnútorná teplota nebude aspoň 145 stupňov Fahrenheita.

Tip

Lososa neotáčajte vidličkou, pretože má tendenciu sa pri varení rozpadnúť.

Ako variť lososové hamburgery

Cesnakovo-kôprové hamburgery

Domáce filety z lososa sú oveľa výživnejšou alternatívou hamburgerov z rýchleho občerstvenia.

Pre najlepší spôsob varenia lososových hamburgerov na sporáku – alias ich opekanie na panvici – vyskúšajte tento recept na lososový burger z Bristolského zálivu. Môžete tiež variť predpripravené lososové hamburgery preskočením na krok 3.

Veci, ktoré budete potrebovať

• 1 libra nakrájaného lososa

• šťava z 1 citróna

• 1/2 lyžičky. cesnakový prášok

• 1/2 lyžičky. kôpor

• 1/2 lyžičky. údená paprika

• soľ podľa chuti

• korenie podľa chuti

• 1/3 šálky panko

• liatinová panvica

• 2 polievkové lyžice. maslo

• 1/2 lyžičky. cesnak

• citrónová kôra

​Krok 1:​ Zmiešajte citrónovú šťavu s nakrájaným lososom a posypte cesnakovým práškom, kôprom, údenou paprikou, soľou a korením. Spojte rukami a zložte panko. Vytvarujte štyri rovnako veľké placky.

​Krok 2:​ Umiestnite liatinovú panvicu na strednú teplotu a pridajte maslo, cesnak a citrónovú kôru. Varte 1 minútu. Cesnak pretlačíme nabok a na panvicu položíme karbonátky z lososa.

​Krok 3:​ Lososové karbonátky varte 3 až 4 minúty. Opatrne otočte a varte ďalšie 3 až 4 minúty, kým vnútorná teplota nedosiahne aspoň 145 F.

​Krok 4:​ Vyberte karbonátky a podávajte s kolieskami citróna a obľúbenými hamburgermi.

Súvisiace čítanie

8 kreatívnych receptov, ktoré uspokoja vašu chuť na hranolky

Burgery z grilovaného lososa

Na rozdiel od hovädzieho mäsa potrebuje losos ďalšie prísady, ktoré mu pomôžu spojiť ho do burgerovej formy. Ak netrafíte správny pomer ingrediencií, môžete skončiť s rozpadajúcimi sa lososovými burgermi, ktoré prepadnú cez grilovací rošt.

Prepečenie lososových hamburgerov je ďalším potenciálnym problémom: Prísny dohľad a starostlivé prevracanie môžu pomôcť znížiť prepečený alebo rozdrobený lososový burger.

Postupujte podľa tohto receptu na hamburgery z grilovaného lososa od Webera.

Veci, ktoré budete potrebovať

• 1 lb kúsky lososa bez kože

• kuchynský robot

• veľká misa

• 3/4 šálky panko

• 1/4 šálky majonézy

• 3 polievkové lyžice. nadrobno nakrájanú šalotku

• 2 polievkové lyžice. jemne nasekaný koriandr

• soľ

• korenie

• 2 polievkové lyžice. bazalka

• 1 1/2 lyžice. kapary

• 1 polievková lyžica. citrónová šťava

• pomarančovú kôru

• olej

• kefa

​Krok 1:​ Kúsky lososa bez kože (odstránené kostičky) 5 až 10-krát rozdrvte v kuchynskom robote, kým nebudú nahrubo nakrájané.

​Krok 2:​ Lososa premiestnite do veľkej misy. Pridajte panko, majonézu, nadrobno nakrájanú šalotku, nadrobno nakrájanú koriandrovú vňať, soľ a korenie. Jemne premiešajte, aby sa spojili.

​Krok 3:​ Navlhčite si ruky a vytvorte štyri karbonátky, každú s hrúbkou asi 3/4 palca. Dajte na 1 hodinu do chladničky.

​Krok 4:​ Pripravte si ingrediencie na omáčku s koriandrom, bazalkou, kaparami, citrónovou šťavou a pomarančovou kôrou.

​Krok 5:​ Pripravte gril na varenie na strednom ohni (350 až 450 stupňov Fahrenheita).

​Krok 6:​ Zľahka obe strany každej placičky potrieme olejom.

​Krok 7:​ So zatvoreným vekom grilujte karbonátky na priamom strednom ohni 6 až 8 minút a raz otočte. Vnútorná teplota by mala byť aspoň 145 stupňov Fahrenheita. Podávajte s pripravenou omáčkou a obľúbenými burgermi.

Ako variť lososa na sushi

Losos sa najčastejšie podáva surový v sushi reštauráciách, ale pred vložením do rezaných roliek alebo ručných roliek s ryžou a morskými riasami môžete rybu zľahka uvariť, aby ste zabili potenciálne nebezpečné parazity.

Pripravte si sushi s vareným lososom podľa tohto receptu na lososa na sushi od šéfkuchára Loriho Bogedina z reštaurácie a blogu TwigsCafe.

Veci, ktoré budete potrebovať

• losos

• papierové uteráky

• zeleninový olej

• plastový obal

• nepriľnavá panvica

• doska na krájanie

• ostrý nôž

​Krok 1:​ Opláchnite lososa studenou vodou a jemne ho osušte papierovými utierkami.

​Krok 2:​ Filet z oboch strán potrieme rastlinným olejom, zabalíme ho do plastovej fólie a necháme asi 45 minút ohriať na izbovú teplotu.

​Krok 3:​ Nepriľnavú panvicu zohrejte na stredne vysokú teplotu bez oleja asi 90 sekúnd.

​Krok 4:​ Vložte lososa do horúcej panvice a opečte ho na oboch stranách po dobu 4 minút, alebo kým vnútorná teplota nedosiahne 145 F.

​Krok 5:​ Lososa vyberte z panvice na restovanie a položte ho na reznú dosku. Nechajte 15 minút vychladnúť na izbovú teplotu.

​Krok 6:​ Nakrájajte lososa na 1-palcové prúžky pomocou ostrého noža a podávajte podľa potreby.

Tip

Vyhnite sa ochucovaniu lososa soľou a korením alebo čerstvými alebo sušenými bylinkami, keď ho používate na sushi. Je to preto, že soľ, korenie a bylinky budú v rozpore s chuťou sushi ryže a morských rias.

Ako variť údeného lososa

Údený losos je jemná pochúťka, ktorá je rovnako všestranná ako chutná. FYI, údený losos sa konzervuje v roztoku soli a cukru a potom sa údi, zatiaľ čo lokše (čo je sušený losos) sa nikdy nevaria, píše šéfkuchárka Danielle Turner na svojom blogu Cooking Clarified.

Zatiaľ čo údeného lososa môžete variť, nemusíte, pretože je už uvarený procesom údenia.

Napriek tomu, ak by ste ho chceli variť, smaženie na panvici je pekný spôsob, ako zvýrazniť jeho prirodzenú chuť bez toho, aby sa zmenila jeho jemnosť, ktorá sa vám rozplýva v ústach. Tu je návod, ako na to.

Veci, ktoré budete potrebovať

• údený losos

• panvica

• olej alebo biele víno

​Krok 1:​ Na dno panvice pridajte trochu olivového oleja alebo bieleho vína, aby sa ryby neprilepili alebo nevysušili.

​Krok 2:​ Vložte údeného lososa na panvicu a smažte na miernom ohni 2 až 3 minúty.

Zvyčajne je najlepšie pridať ho do jedla ako príchuť na samom konci času varenia. Údeného lososa nakrájajte na malé kúsky a posypte ich na miešané vajíčka s cibuľou, na smotanovú omáčku na cestoviny alebo na šaláty.

Tip

Údený losos je už procesom údenia trochu vysušený a príliš dlhé varenie pri vysokej teplote ho môže vysušiť ešte viac.

Pretože losos je po vysušení nepríjemne ťažký na žuvanie, pri vyprážaní ho pozorne sledujte. Ak údený losos začne veľmi tmavnúť alebo sa na okrajoch krútiť, začína vysychať a mali by ste ho odstrániť z ohňa.

Ako zohriať lososa

Podľa USDA môžete predvareného lososa uchovávať v chladničke 3 až 4 dni. (Chladenie spomaľuje rast baktérií, ale úplne mu nezabráni.)

Vo všeobecnosti by ste mali zvyšky ohrievať, kým nedosiahnu vnútornú teplotu 165 stupňov Fahrenheita podľa USDA. Tu sú najlepšie spôsoby, ako zohriať lososa.

Mikrovlnná rúra

Ak chcete zohriať lososa v mikrovlnnej rúre, postupujte podľa týchto krokov od majiteľa reštaurácie a blogera, šéfkuchára Loriho Bogedina.

Veci, ktoré budete potrebovať

• losos

• riad vhodný do mikrovlnnej rúry

• voda

• papierová utierka

​Krok 1:​ Lososa položte na nádobu vhodnú do mikrovlnnej rúry.

​Krok 2:​ Pridajte lyžicu vody a lososa prikryte vlhkou papierovou utierkou.

​Krok 3:​ Ohrejte lososa v mikrovlnnej rúre, kým nedosiahne 165 stupňov Fahrenheita, asi 2 minúty. Je dobré kontrolovať lososa v mikrovlnnej rúre každých 30 sekúnd, aby ste zistili, či dosiahol požadovanú teplotu.

​Krok 4:​ Keď je losos prehriaty, vyberte ho a podávajte.

Rúra

Ak chcete zohriať lososa v rúre, postupujte podľa týchto krokov od spoločnosti BluGlacier, spoločnosti zaoberajúcej sa lososom.

Veci, ktoré budete potrebovať

• losos

• olivový olej alebo citrón

• fólie

​Krok 1:​ Predhrejte rúru na 300 stupňov Fahrenheita.

​Krok 2:​ Povrch lososa potrite olivovým olejom alebo vytlačte polovicu citróna. Zľahka zabaľte do fólie.

​Krok 3:​ Vložte filé do rúry a zahrievajte 15 minút, alebo kým nedosiahne 165 stupňov Fahrenheita.

Sporák

Ak chcete zohriať lososa na sporáku, postupujte podľa týchto krokov od šéfkuchára Bogedina.

Veci, ktoré budete potrebovať

• losos

• olej

• panvica s pokrievkou

​Krok 1:​ Do panvice na sporáku dajte dostatok oleja, aby sa losos naň neprilepil.

​Krok 2:​ Pridajte lososa do panvice na stredne nízkej teplote a panvicu prikryte pokrievkou, aby sa zachovala vlhkosť.

​Krok 3:​ Zakrytý losos zahrievajte 5 až 6 minút z každej strany, alebo kým nedosiahne 165 stupňov Fahrenheita.

Reklama