Treska je všestranný druh morských plodov, ktoré možno spárovať s čerstvou alebo pečenou zeleninou pre výživné jedlo.Image Credit: gbh007/iStock/GettyImages
Ryby ako treska sú podľa American Heart Association (AHA) vynikajúcim zdrojom chudých bielkovín, ktoré nemajú vysoký obsah nasýtených tukov.
Video dňa
AHA odporúča jesť dve porcie rýb týždenne. Mnoho ľudí však uvádza, že nejedia viac rýb, pretože nevedia, ako ich pripraviť, tvrdí Harvardská škola verejného zdravia T.H Chan.
Reklama
Tu je návod, ako variť tresku rôznymi spôsobmi, aby ste mohli chutné ryby zaradiť do svojho jedálnička častejšie.
Druhy tresky
Druh tresky, ktorú si kúpite, ovplyvní chuť vášho konečného jedla. Tu sú tri bežné typy, o ktorých by ste mali vedieť.
Tichomorská treska: Ide o chudú, miernu rybu, ktorá sa nachádza v severnom Tichom oceáne od Beringovho mora po južnú Kaliforniu (hoci v južnej Kalifornii je to menej bežné), podľa Národného úradu pre oceán a atmosféru. Tichomorská treska má pikantnejšiu chuť a pevnú textúru a možno ju variť smažením na panvici, fritovaním, grilovaním, restovaním, pečením a pražením.
Aljašská treska: Tento typ sa vyskytuje v severnom Atlantiku. Chutí trochu sladko a je pevná a šupinatá, podľa Pittman Seafood. Aljašská treska je všestranná a možno ju variť pražením, restovaním, pošírovaním, dusením a vyprážaním.
Treska obyčajná: Tento druh sa vyskytuje výlučne na západnom pobreží Severnej Ameriky, najmä v blízkosti pobrežia Britskej Kolumbie, podľa aljašského ministerstva pre ryby a zver. Treska obyčajná je jemne sladká a jemná a môžete ju pripraviť rovnakým spôsobom ako iné druhy tresky.
Bezpečnosť jedla
Hlavnou nevýhodou rýb a iných morských produktov je ich obsah ortuti. Ale treska má nízky obsah ortuti, čo znamená, že ide o jeden z najbezpečnejších druhov morských plodov, ktoré môžete jesť podľa amerického Úradu pre potraviny a liečivá (FDA).
- Aby ste predišli ochoreniu z potravín, uchovávajte tresku chladenú, kým sa ju chystáte uvariť, podľa FDA.
- Tresku rozmrazte, uložte a marinujte v chladničke.
- Aby ste predišli krížovej kontaminácii, uistite sa, že sa ryba nedotýka iného jedla, a po krájaní surových bielkovín umyte nôž, dosku a pracovné dosky mydlovou horúcou vodou podľa USDA.
- Aby ste zabránili rastu baktérií, varte tresku do 2 dní od nákupu alebo ju zmrazte (na 0 stupňov Fahrenheita), aby ste ju vyrobili neskôr, podľa FDA.
- Tresku vždy varte na bezpečnú vnútornú teplotu 145 stupňov Fahrenheita (kým nie je dužina nepriehľadná a ľahko sa ošúpe vidličkou), aby ste sa vyhli otrave jedlom, podľa Ministerstva zdravotníctva a ľudských služieb USA. Teplomer s okamžitým čítaním potravín (17 USD, Amazon.com) vám môže pomôcť uistiť sa, že vaša treska je bezpečná na podávanie.
- Zvyšky rýb zjedzte do 3 až 4 dní, aby ste zabránili pokazeniu jedla. Alebo zmrazte zvyšky vo vzduchotesnej nádobe pri teplote 0 stupňov Fahrenheita. Vydržia až 3 mesiace.
- Po zjedení zlikvidujte všetky zvyšky rýb, ktoré boli pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny (alebo 1 hodinu, ak je teplota vyššia ako 90 stupňov Fahrenheita), na základe rozšírenia a dosahu Iowskej štátnej univerzity.
Reklama
Má treska kosti?
Treska môže mať podľa Wild Alaskan Company potenciálne špendlíkové kosti, ktoré nie sú technicky kosťami, ale skôr drobnými zvápenatenými väzmi. Mnoho značiek morských plodov odstraňuje tieto kosti pred predajom rýb.
Ak vo svojej treske nájdete odpichové kosti, opatrne ich odstráňte prstami alebo pinzetou na rybie kosti (8 dolárov, Amazon.com), pretože môžu predstavovať nebezpečenstvo udusenia.
Ako piecť tresku
Z Frozen
Zmrazenie tresky môže pomôcť zabiť patogény, ako sú parazity, ktoré môžu byť v rybách, podľa Delaware Sea Grant. A určite môžete uvariť mrazenú tresku, ak nemáte dostatok času na rozmrazenie – najlepší spôsob, ako to urobiť, je pošírovať alebo uvariť v marináde.
Ak varíte mrazenú tresku, máte možnosť uvariť rybu mrazenú alebo ju najskôr rozmraziť. FDA odporúča rozmrazovať ryby pomaly tak, že ich vložíte do chladničky večer pred varením.
Reklama
Prípadne môžete svoju rybu rozmraziť rýchlejšie tak, že ju vložíte do uzavretého vrecka a ponoríte do ľadovej alebo studenej vody. Rybu je tiež možné rozmraziť v mikrovlnnej rúre – len dávajte pozor, aby sa ryba počas rozmrazovania nezačala variť.
Ak ste sa rozhodli mrazenú rybu rozmraziť, uvarte ju čo najskôr. Tresku alebo iné morské plody by ste nemali nechať pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny – alebo dokonca len hodinu, ak je izbová teplota 90 stupňov Fahrenheita alebo vyššia, podľa FDA.
Hoci sa rozmrazená treska uvarí rýchlejšie, je úplne v poriadku upiecť aj mrazenú tresku. Tu je návod, ako variť mrazené filety z tresky podľa ButcherBox.
Reklama
Veci, ktoré budete potrebovať
-
treska
-
obľúbené korenie alebo omáčka
-
zapekacia misa
Krok 1: Predhrejte rúru na 425 stupňov Fahrenheita.
Krok 2: Dochuťte tresku podľa svojich predstáv. (Máme radi jednoduchú kombináciu cesnakového prášku, soli a korenia.)
Krok 3: Filety tresky vložte do zapekacej misy. Ak by ste namiesto korenia radšej použili omáčku, môžete ju pridať sem.
Krok 4: Varte 20 až 25 minút, kým ryba nebude matná biela a na vrchu zlatohnedá. Treska by mala dosiahnuť bezpečnú vnútornú teplotu 145 stupňov F.
Treska s citrónom
Treska ľahko preberá vône a chute ingrediencií, z ktorých ju varíte. Treska pečená s citrónom je citrusové a voňavé jedlo – a je to jeden z najlepších receptov na tresku.
Vyskúšajte tento recept na tresku upečenú v citróne od Betty Crocker.
Veci, ktoré budete potrebovať
-
treska
-
zapekacia misa
-
citrónová šťava
-
olej
-
cesnak
-
tymián
-
soľ
-
korenie
-
paprika
Krok 1: Predhrejte rúru na 400 stupňov Fahrenheita.
Krok 2: Filety tresky poukladajte do zapekacej misy.
Krok 3: Pokvapkajte citrónovou šťavou a olejom. Posypeme cesnakom, tymianom, soľou, korením a paprikou. Korenie a bylinky zľahka votrite do rýb.
Krok 4: Pečte asi 15 až 20 minút, alebo kým dužina nie je úplne nepriehľadná a nedosiahne vnútornú teplotu 145 stupňov F. Na servírovanie nalejte šťavu z panvice.
Old Bay Cod
Táto biela ryba sa v rúre rýchlo upečie bez veľkých prípravných prác. V skutočnosti je pečenie možno najjednoduchší spôsob varenia tresky. Pečeným, nemastným rybám, ako je treska, prospieva zálievka na zvlhčenie, pretože pečenie v rúre je proces sušenia viac ako pytliactvo alebo vyprážanie.
Vyskúšajte tento recept na pečenú tresku z Mayo Clinic.
Veci, ktoré budete potrebovať
-
treska
-
alobal
-
sprej na pečenie
-
citrón
-
Korenie Old Bay
Krok 1: Predhrejte rúru na 350 stupňov Fahrenheita.
Krok 2: Natrite 4 štvorce fólie sprejom na varenie.
Krok 3: Na každý kus hliníkovej fólie položte filet z tresky. Do každého pridajte citrón a posypte korením Old Bay. Rybu zabaľte do fólie.
Krok 4: Pečte, kým ryba nebude matná, asi 20 minút, alebo kým nedosiahne bezpečnú vnútornú teplotu 145 stupňov F.
Ako dlho piecť tresku
|
375 F |
15 až 17 minút. |
|
400 F |
12 až 15 minút. |
|
425 F |
10 až 15 min. |
Treska vo fólii
Vďaka svojej jemnej chuti a priamočiarej technike varenia vám lahodná pečená treska vo fólii môže pomôcť získať viac bielkovín vo vašej strave.
Pečená treska vo fólii je výživný a bezproblémový spôsob prípravy jemných rýb. Vyskúšajte tento recept s citrónom a tymianom z The Butcher Shoppe.
Veci, ktoré budete potrebovať
-
treska
-
alobal
-
olivový olej alebo sprej na varenie
-
soľ
-
korenie
-
cesnak
-
šalotka
-
vetvičky čerstvého tymiánu
-
plátky citróna
Krok 1: Predhrejte rúru na 400 stupňov Fahrenheita.
Krok 2: Kus hliníkovej fólie zľahka potrite olivovým olejom alebo sprejom na varenie. Rybu položte na fóliu a posypte soľou a korením. Ak chcete, pridajte cesnak a šalotku, vetvičky čerstvého tymiánu a plátky citróna.
Krok 3: Zložte fóliu, aby ste vytvorili balíček a okraje pevne zalepte.
Krok 4: Pečte 15 minút, alebo kým ryba nedosiahne bezpečnú vnútornú teplotu 145 stupňov F.
Krok 5: Podávajte fóliový balíček priamo na tanier alebo vyberte rybu z fólie a ozdobte vetvičkami tymiánu a plátkami citróna.
Tip
Nemusíte sa obmedzovať len na soľ a korenie, aby ste tresku dodali chuť. Táto ryba jemnej chuti sa hodí k mnohým bylinkám a koreninám, ako sú bobkový list, cesnak alebo paprika. K upečenej treske v alobale môžete dokonca pridať zeleninu, napríklad hroznové paradajky, cibuľu, nakrájané olivy, šampiňóny alebo cuketu.
Nakrájajte zeleninu na tenké plátky, aby ste zabezpečili rovnomerné varenie.
Treska florentská
Keď uvaríte niečo so špenátom ako primárnou ingredienciou, vytvoríte florentské jedlo. Inými slovami, pri pečení tresky so špenátom je výsledkom florentská treska. Treska je jemná ryba, takže špenát dopĺňa jej chuť.
Jediné dve hlavné ingrediencie, ktoré potrebujete na florentskú tresku, sú filety z tresky a špenát. Okrem toho môžete vytvoriť výraznú omáčku, ktorá ešte viac zvýrazní chuť oboch kľúčových ingrediencií.
Podľa tohto receptu na tresku a špenát od WW (predtým Weight Watchers) pripravte pečenú florentskú tresku.
Veci, ktoré budete potrebovať
-
4 5-uncové filé z tresky
-
sprej na pečenie
-
plytký pekáč
-
1/8 lyžičky. soľ
-
1/8 lyžičky. korenie
-
kuchynský robot
-
papierové uteráky
-
10 oz. mrazený, rozmrazený špenát
-
1/4 šálky kyslej smotany
-
1/4 šálky nakrájanej cibule
-
1/2 lyžičky. cesnakový prášok
-
fólie
Krok 1: Predhrejte rúru na 400 stupňov Fahrenheita. Na potiahnutie plytkej formy na pečenie použite sprej na varenie.
Krok 2: Tresku ochuťte soľou a korením z oboch strán. Vložte rybu do pekáča.
Krok 3: Pomocou papierových utierok vyžmýkajte zo špenátu prebytočnú vodu.
Krok 4: Pomocou kuchynského robota kombinujte špenát, kyslú smotanu, cibuľu a cesnakový prášok do hladka.
Krok 5: Špenátovú zmes nalejte rovnomerne na tresku v pekáči. Panvicu prikryte fóliou.
Krok 6: Pečte 15 minút alebo kým nedosiahne bezpečnú vnútornú teplotu 145 stupňov F. Odkryte rybu a potom pečte, kým ryba nie je mäkká, ešte asi 5 minút.
Ako grilovať tresku
Z Frozen
Ak ste v núdzi, môžete mrazenú tresku hodiť priamo na gril. Vyskúšajte tento recept na grilovanú tresku od šéfkuchárky Jessicy Randhawovej, tvorkyne receptov za blogom The Forked Spoon.
Veci, ktoré budete potrebovať
-
mrazená treska
-
papierové uteráky
-
suché koreniny
-
obľúbená omáčka
-
gril
-
kliešte
-
potravinový teplomer
Krok 1: Predhrejte gril na približne 400 stupňov Fahrenheita, čo je približne stredne vysoká teplota.
Krok 2: Opláchnite tresku pod studenou vodou, aby ste odstránili ľadové kryštály alebo pripáleniny. Filety osušte papierovými utierkami.
Krok 3: Tresku ochuťte suchým korením, ako je citrónové korenie, soľ a korenie alebo cajunské korenie podľa potreby.
Krok 4: Pred prevrátením pomocou klieští položte tresku na gril asi na 7 minút.
Krok 5: Po prevrátení počkajte ďalších 7 minút, než skontrolujete teplotu najhrubšej časti každého kusu tresky digitálnym teplomerom.
Krok 6: Keď teplota ktoréhokoľvek kúska tresky dosiahne 145 stupňov Fahrenheita, vyberte ho z grilu. Pokračujte v grilovaní zvyšných kúskov tresky, kým všetky nebudú mať vnútornú teplotu v najhrubšej časti 145 stupňov F. Podávajte s omáčkou podľa vlastného výberu.
Vo fólii
Grilovaná treska vo fólii je jedným z najlepších spôsobov, ako ju uvariť bez toho, aby sa vysušila. Navyše umožňuje rýchle čistenie.
Postupujte podľa tohto receptu na varenie čerstvých rýb v alobale na grile z Lake Geneva Country Meats.
Veci, ktoré budete potrebovať
-
treska
-
maslo
-
kastról
-
citrónová šťava
-
soľ
-
korenie
-
alobal
-
nakrájanú papriku
-
nakrájané paradajky
Krok 1: V hrnci rozpustite maslo a pridajte citrónovú šťavu a miešajte, aby sa všetko spojilo.
Krok 2: Kúsky tresky osoľte a okoreňte podľa chuti.
Krok 3: Umiestnite každý filet tresky do stredu kusu hliníkovej fólie a prehnite okraje fólie nahor, aby ste vytvorili košík.
Krok 4: Do fóliových balíčkov pridajte nakrájanú papriku a paradajky. Pridajte zmes citróna a masla. Zatvorte každé balenie a položte na gril predhriaty na 400 stupňov Fahrenheita na nepriame teplo.
Krok 5: Varte na nepriamom ohni 12 až 15 minút, alebo kým nie je treska nepriehľadná a ľahko sa vločkuje a nedosiahne bezpečnú vnútornú teplotu 145 stupňov F.
Pozor
Fóliové balíčky otvárajte opatrne, aby ste sa nepopálili unikajúcou parou.
Ananásová treska
Grilovanie je rýchly spôsob prípravy tresky – a prináša jemnú chuť. Vyskúšajte tento recept na grilovanú tresku s ananásom a avokádom od American Heart Association.
Veci, ktoré budete potrebovať
-
treska
-
olej
-
limetková kôra
-
stredná sklenená misa
-
1 avokádo, nakrájané na kocky
-
1 šálka ananásových kúskov
-
3 polievkové lyžice. červená cibuľa, nakrájaná na kocky
-
3 polievkové lyžice. čerstvý koriandr, nasekaný
-
šťava z 1 limetky
-
misa na miešanie
-
kliešte
Krok 1: V strednej sklenenej miske vyšľaháme olej a limetkovú kôru. Pridajte rybu a otočte na kabát.
Krok 2: Prikryte a nechajte v chladničke aspoň 1 hodinu, ale nie viac ako 12 hodín. Ak marinujete dlhšie ako 1 hodinu, občas otočte.
Krok 3: Keď ste takmer pripravení na grilovanie ryby, zmiešajte spolu na kocky nakrájané avokádo, kúsky ananásu, červenú cibuľu, čerstvú koriandrovú šťavu a limetkovú šťavu v miske, aby ste vytvorili pochúťku.
Krok 4: Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu. Rybu sceďte a položte na gril. Varte 1 až 2 minúty, potom rybu otočte a grilujte 1 až 2 minúty.
Krok 5: Na prevrátenie ryby použite kliešte. Vypnite oheň priamo pod rybou, ale nechajte všetky ostatné horáky zapnuté na stredne vysoké, aby ste mohli nepriame varenie. Zatvorte veko grilu a varte rybu, kým sa ľahko nelúpa vidličkou, alebo kým nedosiahne bezpečnú vnútornú teplotu 145 stupňov F. Podávajte s chuťou.
Ako smažiť tresku
Vyprážaná treska
Vyprážaná treska je hviezdou fish and chips. Táto jemná, sladká ryba je výživným doplnkom vašej stravy, pokiaľ nie je pokrytá cestom na vyprážanie rýb a vyprážaná v nádobe s olejom. Existujú lepšie spôsoby, ako „vyprážať“ filety z tresky, aby ste získali chuť a zdravotné výhody.
Môžete vytvoriť recepty z tresky vyprážanej na panvici, ktoré sú plné chuti bez všetkého tuku a pridaných kalórií z rýb z pivného cesta. Navyše varenie tresky na panvici trvá asi 10 minút.
Vyskúšajte tento recept na vyprážanú tresku zo supermarketu Publix.
Veci, ktoré budete potrebovať
-
filety z tresky
-
veľká panvica na dusenie
-
3 malé misky
-
múky
-
vajce
-
panko strúhanka
-
repkový olej
-
soľ
-
korenie
-
citrón
-
papierové uteráky
Krok 1: Predhrejte panvicu na strednú teplotu.
Krok 2: Do malej misky pridajte múku, do inej misky vajce a do tretej panko.
Krok 3: Namočte tresku do múky, aby sa obalila z oboch strán, potom ponorte do vajca a potiahnite panko.
Krok 4: Na panvicu pridajte repkový olej a potom pridajte rybu. Varte 4 až 5 minút z každej strany, kým nebude kôrka zlatistá a ryba sa nebude ľahko oddeľovať. Uistite sa, že treska dosiahne bezpečnú vnútornú teplotu 145 stupňov F.
Krok 5: Vyberte rybu z panvice a nechajte ju nechať na papierovej utierke.
Krok 6: Dochuťte soľou a korením. Podávame s citrónom.
Tip
Ak chcete vyprážanej treske dodať chrumkavosť a výživu, zvážte výmenu strúhanky za chia semienka, ako v našom recepte na rybu s chia semienkami. Alebo môžete vyskúšať mleté orechy pre bielkoviny a zdravý tuk pre vašu kôru.
Filety potrieme bielkom, majonézou alebo horčicou, aby sa strúhanka alebo orechy (alebo ich zmes) prilepili na tresku.
Vyprážaná treska
Ak pripravujete fish and chips doma, pomocou tohto receptu od Adams Fairacre Farms môžete dosiahnuť chrumkavú a lahodnú tresku bez fritézy.
Veci, ktoré budete potrebovať
-
2 libry filety z tresky
-
1 šálka múky
-
1 lyžička. prášok do pečiva
-
⅓ šálky horčičného prášku
-
stredná miska
-
mixér alebo lyžica
-
1 šálka vody
-
1 vajce
-
2 lyžičky. cukor
-
2 lyžičky. soľ
-
2 šálky rastlinného oleja
-
veľký, hlboký hrniec
-
fritéza teplomer (20,95 dolárov, Amazon.com)
Krok 1: Zmiešajte múku, prášok do pečiva a suchú horčicu v strednej miske.
Krok 2: Vo veľkom hlbokom hrnci zohrejte olej na 400 stupňov Fahrenheita. Na potvrdenie teploty použite teplomer na fritézu.
Krok 3: Mixérom alebo lyžicou premiešajte múčnu zmes, vodu, vajce, cukor a soľ.
Krok 4: Každé filé úplne obalte v cestíčku.
Krok 5: Rýchlo vhoďte tresku do horúceho oleja a smažte 5 minút, alebo kým nedosiahne bezpečnú vnútornú teplotu 145 stupňov F.
Krok 6: Pred podávaním nechajte rybu odkvapkať na papierových utierkach.
Ako grilovať tresku
Z Frozen
Môžete grilovať tresku, aj keď máte po ruke iba mrazené filé, ale po rozmrazení budú ryby chutnejšie. Šéfkuchárka Amy Riolo, najpredávanejšia autorka a televízna osobnosť, zdieľa tento recept na grilovanú mrazenú tresku s morefit.eu.
Veci, ktoré budete potrebovať
-
treska
-
plech na pečenie alebo panvicu na brojlery
-
citrónová šťava
-
bylinky
-
korenie
-
extra panenský olivový olej
Krok 1: Umiestnite mrazenú tresku z obalu do studenej vody na 15 až 20 minút, alebo kým sa nerozmrazí.
Krok 2: Tresku dobre opláchnite a polejte citrónovou šťavou, bylinkami a korením podľa vlastného výberu. Riolo odporúča cajunské korenie alebo jednoduchú zmes soli a korenia.
Krok 3: Grilujte tresku na plechu alebo panvici na brojlery 2 až 5 minút, v závislosti od hrúbky ryby. Uistite sa, že dosiahne bezpečnú vnútornú teplotu 145 stupňov F.
Krok 4: Vyberte z rúry a pokvapkajte extra panenským olivovým olejom, aby ste mohli podávať.
Parmezánová treska
Grilovanie tresky jej môže dodať príjemnú textúru. Vyskúšajte to s týmto receptom na grilovanú tresku od American Diabetes Association.
Veci, ktoré budete potrebovať
-
1 libry filety z tresky
-
plech na pečenie alebo panvicu na brojlery
-
sprej na pečenie
-
malá miska
-
3 polievkové lyžice. majonéza
-
šťava z 1/2 citróna
-
1/2 lyžičky. paprika
-
1 lyžička. petržlen
-
1/4 lyžičky. čierne korenie
-
1 polievková lyžica. strúhaný parmezán
Krok 1: Predhrejte brojlera na strednú teplotu. Postriekajte plech na pečenie alebo panvicu na brojlery sprejom na varenie.
Krok 2: V malej miske zmiešame majonézu, citrónovú šťavu, papriku, petržlenovú vňať a mleté čierne korenie.
Krok 3: Umiestnite tresku na panvicu na brojlery a filé rovnomerne rozotrite majonézovou zmesou a potom posypte parmezánom.
Krok 4: Grilujte 8 až 10 minút, alebo kým filety nedosiahnu bezpečnú vnútornú teplotu 145 stupňov F.
Ako naparovať Cod
V kovovom parníku na sporáku
Varenie v pare zahŕňa varenie jedla pomocou pary, ktorá vzniká, keď je jedlo uzavreté vo vyhrievanej nádobe. Treska je pevná biela ryba, ktorá dobre znáša dusenie.
Vyskúšajte tento recept na dusenú tresku od True North Seafood. Môžete to urobiť, ak varíte tresku z mrazenej alebo tresky, ktorá bola rozmrazená.
Veci, ktoré budete potrebovať
-
4 filety z tresky
-
papierová utierka
-
1/3 šálky tamari alebo sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka
-
2 polievkové lyžice. ryžový ocot
-
2 lyžičky. mleté červené čili
-
1 lyžička. mletý cesnak
-
1 lyžička. cukor
-
malá miska
-
hlboká panvica
-
12 oz. bok choy
-
6 oz. huby
-
1 polievková lyžica. arašidový olej
-
1 lyžička. sezamový olej
-
voda
-
kovový parný kôš
-
3-palcový kúsok zázvoru
-
1 zväzok zelenej cibule
Krok 1: Dôkladne premiešajte tamari alebo sójovú omáčku s nízkym obsahom sodíka, ryžový ocot, mleté červené čili, mletý cesnak a cukor v malej miske a odložte.
Krok 2: V hlbokej panvici orestujte bok choy a šampiňóny na arašidovom a sezamovom oleji na stredne vysokej teplote do chrumkava. Odstráňte a uchovávajte v teple.
Krok 3: Utrite panvicu papierovou utierkou. Priveďte 1 palec vody do varu a potom vypnite oheň. Vložte kovový naparovací kôš do panvice a otvorte boky.
Krok 4: Do košíka vložte zázvor a zelenú cibuľku. Opláchnite ľadovú polevu z mrazenej tresky pod studenou vodou a vložte filé do parného hrnca.
Krok 5: Vráťte vodu do varu. Voľne prikryte a naparujte, kým ryba nebude nepriehľadná, asi 5 až 7 minút, alebo kým nedosiahne bezpečnú vnútornú teplotu 145 stupňov F. (Znížte čas varenia na polovicu pre čerstvé alebo rozmrazené ryby.)
Krok 6: Podávajte na dusenej zelenine s omáčkou. Ozdobte zvyšnými plátkami zelenej cibule.
V elektrickom parníku
Elektrický parný hrniec zbaví varenia varenia v pare dohadov, čo vám umožní pripraviť výživné jedlo v krátkom čase.
Elektrické naparovače sú dostupné vo väčšine obchodov s domácimi potrebami a líšia sa veľkosťou a cenou. Ak varíte veľké jedlá, vyberte si parný hrniec, ktorý pojme viac ako jeden filet z tresky, čo vám pomôže pripraviť niekoľko porcií naraz.
Varenie menších jedál znamená, že si vystačíte s malým produktom, ktorý zvyčajne stojí menej. Niektoré naparovače majú niekoľko priehradiek. Jeden použite na varenie tresky a zeleniny naraz na jedlo, ktoré sa rýchlo spojí.
Vyskúšajte tento recept od Wild Alaskan Company.
Veci, ktoré budete potrebovať
-
treska
-
papierové uteráky
-
soľ
-
korenie
-
obľúbené korenie
-
vývar
-
elektrický parný hrniec
Krok 1: Filety tresky osušte papierovými utierkami.
Krok 2: Ochuťte soľou, korením a obľúbeným korením.
Krok 3: Pridajte vývar do nádoby naparovača, vložte varechu do určenej nádoby, zaistite veko a zapnite naparovačku.
Krok 4: Varte tresku na pare 15 minút, alebo kým sa vidličkou ľahko nerozlupuje a nevyzerá v strede nepriehľadne. Ryby by mali dosiahnuť bezpečnú vnútornú teplotu 145 F.
Tip
Jemná chuť dusenej tresky sa dobre spája s rôznymi chuťami, čo vám umožní vyskúšať ryby na mnoho spôsobov. Posypanie soľou a korením citrónovou šťavou je najjednoduchší spôsob, ako dodať dusenú tresku chuť a zvýrazniť jej prirodzenú chuť. Kôpor, bazalka, estragón a zázvor sú dobré bylinky na dodanie chuti.
Podávajte dusenú tresku s prílohami, ako sú čerstvé zelené šaláty, pečená špargľa, žaluďová tekvica, zemiaky, ryžový pilaf alebo quinoa.
Ako pošírovať tresku
Šetrný spôsob varenia pošírovaním umožňuje teplo z dusiacich sa tekutín pripravovať jemné mäso, ako sú ryby, bez narušenia celistvosti mäsa.
Vyskúšajte tento recept na pošírovanú tresku v mlieku od šéfkuchárky Amy Riolo, najpredávanejšej autorky a televíznej osobnosti.
Veci, ktoré budete potrebovať
-
treska
-
panvica so širokým dnom
-
2 šálky mlieka
-
extra panenský olivový olej
-
vaše obľúbené koreniny
Krok 1: Nalejte mlieko do panvice a zohrejte ho na nízkej teplote.
Krok 2: Do tresky pridajte extra panenský olivový olej a svoje obľúbené koreniny. Riolo odporúča soľ, korenie a cesnakový prášok.
Krok 3: Umiestnite tresku do panvice na miernom ohni.
Krok 4: Varte tresku 15 až 25 minút, v závislosti od hrúbky, kým nebude uvarená a pri vnútornej teplote 145 F.
Krok 5: Na servírovanie vyberte tresku z mlieka.
Pošírovanie Filé z údenej tresky
Môžete sa tiež rozhodnúť pošírovať údenú tresku pre pridanú chuť. Údenú tresku najskôr opláchnite, aby ste z nej odstránili časť soli, a potom ju posypte.
Ako variť tresku ikry
Ikry tresky, často zamieňané s kaviárom, majú výraznú a jemnú chuť. Tvrdé ikry sú neoplodnené vajíčka samice tresky a mäkké ikry sú spermie samca tresky podľa Britannica. (Pre informáciu, kaviár je tvrdé ikry z jeseterovitých rýb, ktoré boli nasolené.)
V niektorých krajinách, ako je Nórsko, sa považuje za pochúťku, ale v Spojených štátoch je menej bežný. Aj keď sa treska niekedy konzumuje surová, oba druhy sa najčastejšie varia a potom obaľujú a vyprážajú.
Vyskúšajte tento recept na lievance z tresky od The Fish Society.
Veci, ktoré budete potrebovať
-
ikry tresky
-
soľ
-
voda
-
stredný hrniec
-
múky
-
vajce
-
olej
-
2 malé misky
-
panvica
-
plátok citróna
Krok 1: Rozmrazte ikry cez noc v chladničke. Tento krok preskočte, ak je vaša ikra už rozmrazená.
Krok 2: Ikry pridajte do stredne veľkého hrnca so slanou vodou. Priveďte do varu, potom stlmte a varte 20 minút. Vyberte z hrnca a nechajte vychladnúť.
Krok 3: Do malej misky pridajte múku a do inej misky vajce.
Krok 4: Ikry nakrájajte na plátky hrubé asi 1/2 palca a obaľte v múke.
Krok 5: Plátky ikry namočte do vajíčka, potom ich znova obalte v múke a odložte.
Krok 6: Na panvici rozohrejte olej a opečte placky z tresiek z oboch strán dozlatista. Uistite sa, že dosiahnu bezpečnú vnútornú teplotu 145 stupňov F. Podávajte s kúskom citróna.
Reklama