Mnohí ľudia sa pýtajú, či je smotana v káve škodlivá, ale odpoveď závisí od toho, koľko jej pijete.Image Credit:morefit.eu Creative 
Ako veľmi je to zlé v skutočnosti? uvádza na pravú mieru všetky zvyky a správanie, o ktorých ste počuli, že môžu byť nezdravé.
V tomto článku
- Výživa
- Výhody
- Riziká
To, ako vám chutí džezva, je veľmi osobné. Medzi rôznymi druhmi kávy, spôsobmi jej prípravy a prísadami, ktoré jej dodávajú chuť, existuje nekonečné množstvo spôsobov, ako si pripraviť šálku kávy.
Vy možno uprednostňujete kávu bez kofeínu pripravenú vo french presse a ochutenú nemliečnou smotanou, zatiaľ čo iný si dá tmavú praženú kávu s dvoma balíčkami cukru a trochou smotany. Výsledkom niektorých kombinácií môže byť šálka s vyšším obsahom živín.
Samotná káva sa spája s celým radom zdravotných prínosov, ako je lepšie zdravie srdca, zvýšenie výkonnosti a zlepšenie poznávacích schopností. Ale to, čo si do kávy pridávate, je iný príbeh.
Kvapky cukru, kvapky smotany a kvapky ochutených sirupov môžu vašu šálku kávy posunúť z nulového množstva kalórií a cukru na opačný koniec spektra. Plnotučné mliečne výrobky ako smotana, polotučné a plnotučné mlieko sú jedny z najbežnejších prísad, ktoré sa pridávajú do kávy.
Smetana v káve síce dodáva krémovú konzistenciu a lahodnú chuť, ale zároveň zvyšuje množstvo kalórií a tukov. Ak však budete venovať pozornosť zložkám a veľkosti porcie, môžete si pomôcť.
Ukazuje sa, že keď si do kávy sem-tam pridáte trochu smotany, pravdepodobne to nie je dôvod na obavy. Tia Gloverová, RD, registrovaná dietologička vo Washingtone, D.C., nám pomáha rozobrať, či je pridávanie mliečnej smotany do kávy naozaj také zlé.
Živiny v káve so smotanou
Predtým, ako sa rozhodnete pridať si do kávy smotanu, je dobré vedieť, aké presne makro- a mikroživiny do seba dostanete. Samotná čierna káva neobsahuje kalórie, sacharidy, tuk, cukor ani iné živiny. Môžete si ju vychutnať horúcu alebo studenú s vedomím, že ide o nápoj s nulovým obsahom kalórií. Pitie čiernej kávy je však pomerne vzácne. Podľa výskumu z mája 2017 v časopise Public Health si približne 67 % Američanov pridáva do kávy smotanu a cukor.
Čierna káva má prirodzene horkú chuť, preto je káva so smotanou a cukrom obľúbenou kombináciou – pomáhajú vyvážiť chute v káve a urobiť ju chutnejšou.
Tu je rozpis nutričných informácií pre light smotanu na 1 polievkovú lyžicu podľa USDA:
- Kalórie: 30
- Celkový obsah tuku: 3 g
- Nasýtené tuky: 1,5 g
- Transmastné kyseliny: 0 g
- Sodík: 10 mg
- Celkový obsah sacharidov: 1 g
- Celkový obsah cukru: 1 g
- Vláknina: 0 g
- Bielkoviny: 0,5 g
Smotana je súčasťou kravského mlieka, takže nie je prekvapením, že ide o mliečny výrobok. Je bohatšia a hustejšia ako mlieko a má viac tuku. Do kávy môžete pridať rôzne druhy smotany: hustú smotanu, ľahkú smotanu a polotučnú smotanu.
Z výživového hľadiska sa kalórie v malej porcii smotany rýchlo sčítajú. To isté platí aj pre ostatné živiny v smotane. Najmä celkový obsah tuku a nasýtených tukov môže byť vysoký v závislosti od veľkosti porcie.
Smotana má tiež nízky obsah cukru a neobsahuje vlákninu, ale poskytuje malé množstvo bielkovín.
Výhody kávy so smotanou
Pridávanie smotany do kávy má svoje výhody aj nevýhody. Tu sú niektoré z výhod:
1. Obsahuje niektoré dôležité živiny
Pridanie smotany, mlieka alebo polotučného mlieka do kávy každé ráno vám môže poskytnúť niektoré dôležité živiny. Mliečne výrobky sú zdraviu prospešné a ich zaradenie do stravy sa spája s lepším zdravím kostí, liečbou cukrovky a rastom svalov.
„Výživové profily mliečnych výrobkov, ako je tučná smotana, ľahká smotana, plnotučné mlieko a polotučné mlieko, môžu byť zdrojom nejasností a sporov,“ hovorí Glover. „Zvyčajne majú vysoký obsah kalórií a tuku a obsahujú niektoré prírodné cukry, ale sú aj zdrojom bielkovín, minerálov, ako je vápnik, draslík a fosfor, a vitamínov, ako sú A, B12 a D.“
2. Neobsahujú transmastné kyseliny
Ďalšou výhodou pridávania smotany do kávy je, že môže byť výživnejšou voľbou ako niektoré alternatívy smotany do kávy.
Smotana je jednoducho vrstva tuku odtučnená z vrchnej časti mlieka. Obsahuje len jednu zložku a nie je silne spracovaná a zaťažená zložkami s vysokým obsahom cukru a hydrogenovaných rastlinných olejov, tzv. transmastných kyselín.
Mnohé kávové smotany sú skrytým zdrojom transmastných kyselín. Vyrábajú sa z čiastočne hydrogenovaných olejov, ktoré sa spájajú so zvýšeným rizikom ochorení, ako sú srdcové choroby, mŕtvica a cukrovka. Ak sa snažíte vyhnúť transmastným kyselinám, voľba smotany namiesto smotany do kávy je bezpečná.
Riziká pitia kávy so smotanou
Vďaka jednoduchým zložkám sa smotana nezdá byť veľkým páchateľom. Ale tak ako v prípade väčšiny potravín, aj jej nadmerné množstvo môže mať negatívne účinky na zdravie.
„Zaradenie mliečnych výrobkov do jedálnička má mnoho pozitívnych stránok a pridanie šľahačky do kávy je jednoduchý spôsob, ako získať viac živín a zároveň si kávu spríjemniť,“ hovorí Glover. „Je však dôležité uvedomiť si aj možnosť negatívnych účinkov na zdravie.“
Tu sa dozviete, na čo si dať pozor, ak si do kávy pridávate veľa smotany.
1. Mliečne výrobky sa spájajú so zdravotnými rizikami
Mnohí ľudia sú rozporuplní, pokiaľ ide o mliečne výrobky a o to, či ich zaradiť do svojho jedálnička. Bielkoviny, vitamíny a minerály v mliečnych výrobkoch, ako je smotana, sú často zdrojom chvály, ale existujú aj dôkazy, ktoré spájajú mlieko so zápalmi a zvýšeným rizikom ochorení.
O mlieku sa často hovorí, že vďaka vysokému obsahu vápnika pomáha budovať silné kosti. V skutočnosti sú však výsledky výskumu zmiešané. Príjem veľkého množstva mliečnych výrobkov môže u niektorých ľudí poškodiť zdravie kostí. Napríklad pitie troch až šiestich pohárov mlieka denne bolo podľa observačnej štúdie z októbra 2014 v časopise The BMJ spojené s vyššou úmrtnosťou a zlomeninami kostí ako pitie menej ako jedného pohára denne u ľudí, ktorí boli pri narodení priradení k ženám.
Ďalším faktorom je zvýšené riziko niektorých ochorení. „Nielenže sú alergie na mliečne výrobky a intolerancia laktózy bežné, ale mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku môžu prispievať aj k vzniku srdcových ochorení, cukrovky, Alzheimerovej choroby a niektorých druhov rakoviny,“ hovorí Glover.
Podľa Výboru lekárov pre zodpovednú medicínu je pravidelné pitie mlieka spojené so zvýšeným rizikom rakoviny prsníka a prostaty. Obavy vyvoláva aj súvislosť medzi mliečnymi výrobkami s vysokým obsahom tuku a zvýšeným rizikom srdcových ochorení, ako uvádza výskum z januára 2021 v časopise Scientific Reports.
2. Má vysoký obsah nasýtených tukov
„Kravské mlieko je pre mnohých ľudí lacným a dostupným zdrojom výživy, ale nemožno ignorovať ani obsah nasýtených tukov,“ hovorí Glover. „Konzumácia potravín s vysokým obsahom nasýtených tukov vrátane plnotučných mliečnych výrobkov, ako je smotana, by mala byť s mierou, aby sa predišlo zdravotným následkom, ako je vysoká hladina cholesterolu, ktorá zvyšuje riziko mozgovej príhody.“
Americká asociácia srdca odporúča, aby nasýtené tuky tvorili maximálne 6 % denných kalórií. Človek, ktorý dodržiava diétu s 2 000 kalóriami, by sa mal usilovať o 13 gramov alebo menej nasýtených tukov denne.
Polievková lyžica ľahkej smotany do kávy obsahuje 1,5 gramu nasýtených tukov. Viaceré porcie môžu rýchlo prekročiť odporúčané množstvo na deň.
„Ak máte vo zvyku dávať si do kávy viac ako niekoľko polievkových lyžíc smotany a denne si doprajete viac porcií, možno by bolo dobré dodržiavať striedmosť, aby ste obmedzili množstvo nasýtených tukov v strave,“ navrhuje Glover.
Je pridávanie smotany do kávy naozaj také zlé?
Káva – a spôsob, akým si ju ochutíte – je pre mnohých ľudí zdrojom ranného potešenia. Ak si každý deň vychutnávate svoju šálku kávy so smotanou, pravdepodobne môžete v tomto každodennom zvyku pokračovať s niekoľkými rozumnými úpravami.
Smotana je zdrojom bielkovín, vápnika a vitamínov skupiny B, ale je aj zdrojom nasýtených tukov a kalórií. Podobne ako pri mnohých iných potravinách a nápojoch, aj v prípade smotany v káve je kľúčom k úspechu striedmosť.
„Ak si ráno radi do kávy pridávate smotanu, nie je dôvod, aby ste ju úplne vynechali,“ hovorí Glover. „Namiesto toho sa snažte dbať na množstvo, ktoré používate, a postupne robte malé zmeny. Ak si bežne pridávate do kávy 4 polievkové lyžice smotany, postupne ju znížte na 3, potom na 2 a tak ďalej.“
Súvisiace čítanie
Ako zlé je naozaj piť kávu French Press?
Ako veľmi je zlé piť kávu popoludní?
Ako zlé je piť kávu na prázdny žalúdok?