Mrazenie uvarených zemiakov je jednoduchá úloha a mrazené zemiaky sú pripravené na použitie podľa potreby. Mrazené zemiaky pripravte rozdrvením alebo pražením alebo ich zapracovajte do horúcich jedál, ako sú kastroly, zapečené zemiaky, polievky alebo dusené mäso. Podľa British British Potato Council sú mrazené, uvarené zemiaky najlepšie, keď sa spotrebujú do jedného mesiaca.
Varené zemiaky na tanieri. Kredit: VankaD / iStock / Getty Images
výber
Najlepšie zemiaky na varenie a mrazenie sú voskovité odrody, ako sú okrúhle červené, biele alebo žlté zemiaky, poznamenáva Komisia pre zemiaky vo Washingtone. Nízky obsah vlhkosti voskovitých zemiakov ich robí vhodnejšími na mrazenie ako červenohnedé zemiaky, ktoré majú tendenciu byť kašovité. Vyhľadajte pevné, pomerne hladké zemiaky bez trhlín, klíčkov alebo veľkých škvŕn. Vyhnite sa zemiakom so zelenou pokožkou, pretože zelené sfarbenie naznačuje, že zemiaky boli vystavené slnku. Zelená farba spôsobuje, že zemiaky sú horké a pri konzumácii vo veľkých množstvách sú jedovaté.
príprava
Ak chcete pripraviť zemiaky na varenie, vydrhnite ich pod chladnou tečúcou vodou. Ošúpajte zemiaky a odstráňte oči a menšie modriny. Ak sú zemiaky veľké, nakrájajte ich na polovicu. Môžete tiež zmraziť zemiaky nakrájané na rovnaké polpalcové kocky.
Vriaci
Zohrejte veľkú nádobu s vodou a pridajte zemiaky. Zemiaky varte asi 6 minút, alebo kým nie sú mierne jemné, ale stále pevné. Kockové zemiaky si vyžadujú menej času, 3 až 4 minúty. Zemiaky rýchlo ochlaďte ponorením do veľkej misky ľadovej vody a potom ich dôkladne vypustite.
zmrazenie
Ochladené zemiaky rozprestrite na plech a vložte do mrazničky. Ak sú zemiaky pevne zmrazené, preneste ich do pevných plastových nádob na mrazenie alebo opätovne uzatvárateľných plastových vreciek. Ochladené zemiaky môžete zabaliť a zmraziť okamžite, ich zmrazenie na plechu však zabraňuje zlepeniu zemiakov a umožňuje vám používať iba toľko zemiakov, koľko potrebujete.