Podobne ako iné potraviny, aj šalát môže byť kontaminovaný baktériami, ktoré spôsobujú otravu jedlom.Image Credit:bondarillia/iStock/GettyImages
Šalát, podobne ako iné potraviny, môže byť kontaminovaný baktériami, ktoré spôsobujú otravu jedlom. Mnohé jedlá sa pred konzumáciou tepelne upravujú, čím sa väčšina zárodkov usmrtí. Šaláty sa však zvyčajne konzumujú surové, čím sa zvyšuje pravdepodobnosť, že náhodne zjete nejaké skryté baktérie. Pomôcť vám môžu rady o bezpečnosti potravín v šalátoch.
Pri všetkom, čo sa stalo v roku 2020, si možno nepamätáte, že by sa v januári všetci vyhýbali rímskemu šalátu. Podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) sa totiž 167 ľudí nakazilo baktériou E. coli, ktorá spôsobuje otravu jedlom, po konzumácii šalátu vypestovaného v určitom regióne v Kalifornii. V dôsledku toho boli niektoré výrobky z rímskeho šalátu stiahnuté z predaja.
Šalát a iné zelené listy sú zdraviu prospešné druhy zeleniny, ktoré poskytujú celý rad živín a sú nevyhnutné pre každú zdravú stravu. Preto sa môže zdať prekvapujúce, keď sa objaví nové ohnisko otravy jedlom a vinníkom je šalát. Prečo taká zdravá a zdanlivo nevinná zelenina niekedy spôsobuje otravu jedlom (ktorá má za následok ochorenie podobné žalúdočnej chrípke)?
Existuje veľa možností, ako môže byť šalát kontaminovaný zárodkami, ktoré spôsobujú otravu jedlom. „Pestujú sa v pôde, ktorá môže byť ľahko kontaminovaná organizmami v zásobách vody na ich farme,“ hovorí doktorka Jenifer R. Lightdaleová, MPH, detská gastroenterologička z UMass Memorial Children’s Medical Center vo Worcesteri v štáte Massachusetts.
„Ku kontaminácii môže dôjsť aj počas balenia, ako aj počas prepravy do obchodov a reštaurácií, počas čakania na prípravu jedla v chladničke a dokonca aj v momente prípravy jedla, najmä ak si kuchár neumyl ruky.“
Umývanie šalátu síce nezabezpečí, že v ňom nezostanú žiadne baktérie alebo choroboplodné zárodky, ale je to dobrý začiatok.
Znížte pravdepodobnosť ochorenia
Bezpečnosť šalátu v potravinách môže pomôcť. Keď pôjdete nabudúce do obchodu hľadať suroviny na šalát, hľadajte balenú zeleninu, ktorá je označená ako „pripravená na konzumáciu“, „trikrát umytá“ alebo „nie je potrebné umývať“. CDC uvádza, že bezpečnosť predumytej zelene nie je zaručená, ale je pravdepodobnejšie, že je bezpečnejšia ako neumyté varianty a nemusí sa znovu umývať.
Ak plánujete jesť šalát, ktorý nie je „pripravený na konzumáciu“, podľa CDC nezabudnite dodržiavať tieto kroky:
- Pred a po príprave listovej zeleniny si 20 sekúnd umývajte ruky vodou a mydlom.
- Podobne ako iné potraviny, aj šalát môže byť kontaminovaný baktériami, ktoré spôsobujú otravu jedlom.Image Credit:bondarillia/iStock/GettyImages
- Šalát, podobne ako iné potraviny, môže byť kontaminovaný baktériami, ktoré spôsobujú otravu jedlom. Mnohé jedlá sa pred konzumáciou tepelne upravujú, čím sa väčšina zárodkov usmrtí. Šaláty sa však zvyčajne konzumujú surové, čím sa zvyšuje pravdepodobnosť, že náhodne zjete nejaké skryté baktérie. Pomôcť vám môžu rady o bezpečnosti potravín v šalátoch.
- Pri všetkom, čo sa stalo v roku 2020, si možno nepamätáte, že by sa v januári všetci vyhýbali rímskemu šalátu. Podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) sa totiž 167 ľudí nakazilo baktériou E. coli, ktorá spôsobuje otravu jedlom, po konzumácii šalátu vypestovaného v určitom regióne v Kalifornii. V dôsledku toho boli niektoré výrobky z rímskeho šalátu stiahnuté z predaja.
- Šalát a iné zelené listy sú zdraviu prospešné druhy zeleniny, ktoré poskytujú celý rad živín a sú nevyhnutné pre každú zdravú stravu. Preto sa môže zdať prekvapujúce, keď sa objaví nové ohnisko otravy jedlom a vinníkom je šalát. Prečo taká zdravá a zdanlivo nevinná zelenina niekedy spôsobuje otravu jedlom (ktorá má za následok ochorenie podobné žalúdočnej chrípke)?
- Existuje veľa možností, ako môže byť šalát kontaminovaný zárodkami, ktoré spôsobujú otravu jedlom. „Pestujú sa v pôde, ktorá môže byť ľahko kontaminovaná organizmami v zásobách vody na ich farme,“ hovorí doktorka Jenifer R. Lightdaleová, MPH, detská gastroenterologička z UMass Memorial Children’s Medical Center vo Worcesteri v štáte Massachusetts.
- „Ku kontaminácii môže dôjsť aj počas balenia, ako aj počas prepravy do obchodov a reštaurácií, počas čakania na prípravu jedla v chladničke a dokonca aj v momente prípravy jedla, najmä ak si kuchár neumyl ruky.“
Umývanie šalátu síce nezabezpečí, že v ňom nezostanú žiadne baktérie alebo choroboplodné zárodky, ale je to dobrý začiatok.
- Znížte pravdepodobnosť ochorenia
Bezpečnosť šalátu v potravinách môže pomôcť. Keď pôjdete nabudúce do obchodu hľadať suroviny na šalát, hľadajte balenú zeleninu, ktorá je označená ako „pripravená na konzumáciu“, „trikrát umytá“ alebo „nie je potrebné umývať“. CDC uvádza, že bezpečnosť predumytej zelene nie je zaručená, ale je pravdepodobnejšie, že je bezpečnejšia ako neumyté varianty a nemusí sa znovu umývať.
Ak plánujete jesť šalát, ktorý nie je „pripravený na konzumáciu“, podľa CDC nezabudnite dodržiavať tieto kroky:
Pred a po príprave listovej zeleniny si 20 sekúnd umývajte ruky vodou a mydlom.
- Vyhoďte vonkajšie listy a všetky roztrhané alebo pomliaždené listy.
- Zelené listy opláchnite pod tečúcou vodou a rukami jemne pretrite ich povrch.
- Listovú zeleň nemáčajte v umývadle naplnenom vodou. V umývadle sa môžu kontaminovať choroboplodnými zárodkami.
Nenamáčajte listovú zeleň v miske naplnenej vodou. Kontaminácia z jedného listu sa môže rozšíriť cez vodu na ostatné listy.
- Ak nemáteprístup k bezpečnej vode z vodovodu, oplachujte ju inou pitnou vodou (napríklad filtrovanou, balenou alebo destilovanou vodou).
- Listovú zeleninu osušte čistou tkaninou alebo papierovou utierkou.
- Ak chcete bezpečne skladovať šalát, postupujte podľa týchto rád CDC:
- Skladujte ho oddelene od surového mäsa.
- Uchovávajte ho v chladničke.
Ochorenia spôsobené konzumáciou zlého šalátu
CDC odhaduje, že za väčšinu prípadov otravy jedlom v Spojených štátoch sú zodpovedné baktérie na surových produktoch a mnohé z týchto prípadov sa začínajú šalátom. Väčšinou je šalát, ktorý spôsobuje otravu jedlom, kontaminovaný:
Norovírusom