Banány ponúkajú niekoľko zdravotných výhod a poskytujú vám esenciálny draslík, vitamín C a vitamín A. Obsahujú tiež fruktózu, jednoduchý sacharid nazývaný aj ovocný cukor, ktorý sa prirodzene vyskytuje v mnohých druhoch ovocia a zeleniny, ako aj v mede. Rovnako ako všetky uhľohydráty, fruktóza poskytuje štyri kalórie na gram a obsah fruktózy v banáne z nich robí ľahko stráviteľné ovocie.
Zblízka ošúpaných banánov proti celému banánu v šupke. Úver: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images
Cukor v banánoch
Stredný banán obsahuje 5,72 g fruktózy podľa Národnej databázy výživových látok Ministerstva poľnohospodárstva USA. Obsahuje tiež 5,88 g glukózy alebo 4,98 g glukózy na 100 g banánov, spolu s menším množstvom prírodných cukrov, sacharózy a maltózy. Veľký banán obsahuje 6,6 g fruktózy, zatiaľ čo malý banán sa môže pochváliť 4,9 g.
Vaše telo rýchlo absorbuje glukózu v banánoch, ale vstrebávanie fruktózy a iných cukrov trvá trochu dlhšie. To znamená, že banány poskytujú rýchlu, krátkodobú energiu.
Ovocie stredne-fruktózy
Napriek sladkej chuti majú banány fruktózu iba mierne. Hruška alebo jablko strednej veľkosti, z ktorých každá má asi 11 g fruktózy, je na tento cukor bohatšia ako banán strednej veľkosti. Banány však obsahujú viac celkového cukru na 100 g porcie ako jablká alebo hrušky. Množstvo fruktózy v stredne veľkých banánoch je podobné ako v 1 šálke čučoriedok alebo melónu; banány napriek tomu obsahujú viac celkového množstva cukru ako niektorá z týchto potravín.
Zmena obsahu cukru
Pri zbere, keď sú banány zelené a nezrelé, ovocie predstavuje 20% škrobu a 1% cukru. Keď banány dozrievajú v priebehu 21 až 28 dní, škrob sa premení na niekoľko druhov cukrov. Sacharóza sa tvorí ako prvá, ale pri zvyšovaní obsahu fruktózy a glukózy zostáva konštantná. Úplne zrelý banán, ktorý je žltý s niektorými hnedými škvrnami, je 14 percent fruktózy, 20 percent glukózy a 66 percent sacharózy..
Pokyny pre výživu
Cukry – vrátane fruktózy – by mali tvoriť iba časť vášho denného príjmu sacharidov. Usmernenia pre výživu z roku 2010, ktoré vydala USDA, odporúčajú zmiešať zdroje jednoduchých cukrov – napríklad banánov – s komplexnými sacharidmi, najmä s celými zrnami. Spárujte banány s podávaním ovsených vločiek alebo pridajte plátky banánov na plátok celozrnnej toasty na jedlo bohaté na jednoduché a zložité uhľohydráty..