Ak ste diabetik alebo sa snažíte vyhnúť zvýšeniu hladiny cukru v krvi, aby ste si udržali alebo schudli, možno poznáte glykemický index alebo GI. Môžete sa tiež pomýliť, či do svojej stravy pridáte ovocie, napríklad ananás, pretože obsahuje cukor. Je dôležité porozumieť tomu, ako GI funguje a ako udržiavať hladinu glukózy v krvi stabilnú zo zdravotných a zdravotných dôvodov.
Glykemický index ananásu je 66. Kredit: John Foxx / Stockbyte / Getty Images
Glykemický index
Glykemický index sa môže javiť komplikovaný a komplexný, ale je celkom ľahko pochopiteľný. GI je kvantitatívny číselný systém hodnotenia toho, ako rýchle jedlá a nápoje na báze sacharidov môžu potenciálne zvýšiť hladinu glukózy v krvi. Jednoducho povedané, GI je mierka, ktorá ukazuje, ako rýchlo jedlo zvyšuje hladinu cukru v krvi. Potraviny s vysokým GI alebo potraviny a nápoje nad 70 rokov rýchlo zvýšia hladinu cukru v krvi a inzulínu. Potraviny s nízkym GI alebo potraviny a nápoje s hodnotením 55 alebo nižším budú mať oveľa menej významný vplyv na hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu..
Glykemický index ananásu
Ananás dostáva GI hodnotenie 66. V 66 rokoch ananás spadá do hornej polovice stredného rozsahu GI 56 až 69. Nesladená ananásová šťava však dostáva GI hodnotenie o 46 – 20 bodov nižšie ako celý ananás. Je to trochu neobvyklé, pretože väčšina ovocných štiav, ktoré obsahujú 100 percent ovocnej šťavy, má obvykle GI poradie rovnaké alebo mierne vyššie ako celý ich zdroj ovocia. Konzervovaný ananás, balený v šťave, má podobný GI ako ananásový džús, pri 43. Niektoré konzervované ananásy sa však balia do sladkého sirupu, čo by mohlo zvýšiť GI potravín..
Porovnanie s inými plodmi
Ananás má zemepisné označenie vyššie ako väčšina ostatných druhov ovocia. Väčšina čerstvého ovocia bez pridaných sladidiel patrí medzi potraviny s nízkym GI s poradím pod 55. Napríklad jablká vo veku 38, čerešne v 22, hrozno v 46, grapefruit pri 25 a pomaranče v 43 majú hodnotenie GI nižšie ako ananás. Ak si chcete udržať hladinu cukru v krvi stabilnú alebo nízku, tieto plody sú v rovnakom množstve lepšou voľbou. To neznamená, že ananás je zdrojom „zlých uhľohydrátov“ alebo „nie je pre vás dobrý“. Má jednoducho vyšší účinok na hladinu cukru v krvi ako väčšina ostatných druhov ovocia, ak sa konzumuje v rovnakom množstve.
Glykemický index verzus kalorický príjem
Ak sa snažíte schudnúť, musíte vziať do úvahy aj kalorický obsah jedla alebo nápoja, nielen GI. Napríklad ananás má hodnotenie GI 66, zatiaľ čo vanilková zmrzlina má hodnotenie GI 60. Aj keď rovnaké množstvo ananásu môže zvýšiť hladinu cukru v krvi a inzulínu o niečo viac ako vanilková zmrzlina, vanilková zmrzlina má zvyčajne oveľa viac kalórie vo forme nasýtených tukov a jednoduchých cukrov, ktoré sa budú ukladať ako tuk. Jesť ananás je omnoho lepšou voľbou ako vanilková zmrzlina na chudnutie. Chudnutie je v zásade produktom vytvárania kalorického nedostatku, ktorý sa nielen vyhýba uhľohydrátom a potravinám s vysokým GI..