Miska s hovädzím vývaromObrázok:MKucova/iStock/Getty Images
Hovädzí vývar, ktorý sa bežne používa pri varení polievok a polievok, vám dodá niektoré prospešné živiny, má nízky obsah kalórií a môže urobiť niektoré jedlá chutnejšími. Keďže však hovädzí vývar obsahuje veľa sodíka, používajte ho s mierou, aby ste znížili riziko vysokého krvného tlaku a srdcových ochorení.
Počet kalórií
Hovädzí vývar pripravený na podávanie obsahuje len 17 kalórií na šálku, ako uvádza Národná databáza nutričných hodnôt amerického ministerstva poľnohospodárstva. Pre porovnanie, 1 šálka krémovej cibuľovej polievky obsahuje približne 186 kalórií. Preto ak sa snažíte kontrolovať celkový príjem kalórií, aby ste dosiahli – alebo si udržali – zdravú telesnú hmotnosť, hovädzí vývar je výbornou voľbou. Mnohé stredne aktívne ženy potrebujú denne približne 2 000 kalórií, zatiaľ čo stredne aktívni muži často potrebujú približne 2 500 kalórií denne, ako sa uvádza vo Výživových odporúčaniach pre Američanov z roku 2010.
Štipka bielkovín
Väčšina kalórií v hovädzom vývare pochádza z bielkovín. Hoci je hovädzie mäso bohaté na bielkoviny, hovädzí vývar nepatrí medzi potraviny s vysokým obsahom bielkovín. Podľa Národnej databázy výživových látok USDA poskytuje 1 šálka hovädzieho vývaru pripraveného na podávanie takmer 3 gramy bielkovín. Odporúčaná denná dávka bielkovín je 56 gramov pre mužov a 46 gramov pre ženy, uvádza Institute of Medicine.
Ďalšie dôležité živiny
Hoci hovädzí vývar poskytuje len málo základných živín, je zdrojom draslíka a niacínu – obsahuje 130 miligramov draslíka a približne 2 miligramy niacínu v každej porcii s objemom 1 šálka. Inštitút medicíny uvádza, že RDA pre niacín je 14 miligramov denne pre ženy a 16 miligramov denne pre mužov a RDA pre draslík je 4 700 miligramov denne pre mužov aj ženy.
Obsah sodíka
Hovädzí vývar je potravina s vysokým obsahom sodíka, čo môže spôsobiť problémy ľuďom s vysokým krvným tlakom a srdcovými ochoreniami. Podľa Národnej databázy výživových látok USDA obsahuje 1 šálka hovädzieho vývaru pripraveného na konzumáciu 893 miligramov sodíka. Vo výživových odporúčaniach pre Američanov z roku 2010 sa odporúča, aby dospelí obmedzili príjem sodíka na 1 500 alebo 2 300 miligramov denne v závislosti od veku, etnickej príslušnosti a rizika chronických ochorení. Skúste nahradiť bežný hovädzí vývar kuracím vývarom s nízkym obsahom sodíka, ktorý obsahuje len 72 miligramov sodíka na šálku.