Pokrm z tuniaka ahi.Image Credit:Monkey Business Images/Monkey Business/Getty Images
Tuniak ahi – alternatívny názov pre tuniaka žltoplutvého – sa často používa v jedlách zo surových rýb v ázijskej kuchyni a je tiež jedným z najbežnejších druhov tuniaka používaných na konzervovanie. Hoci slúži ako skvelý zdroj viacerých živín potrebných pre dobré zdravie, má tiež o niečo vyšší obsah ortuti ako iné druhy tuniakov. Havajské štátne ministerstvo zdravotníctva odporúča obmedziť jeho porcie na dvakrát mesačne.
Bielkoviny a selén
vitamín D a fosfor
Konzumáciou tuniaka ahi zvýšite aj príjem živín vhodných pre kosti vrátane vitamínu D a fosforu. Telo využíva fosfor – spolu s ďalšími minerálmi vrátane vápnika – na tvorbu nového kostného tkaniva. Vitamín D v tuniakovi ahi pomáha telu správne využívať vápnik, čo tiež podporuje rast kostného tkaniva. Dostatok fosforu a vitamínu D v strave pomáha udržiavať kosti husté, silné a odolné voči zlomeninám. Šesť uncí tuniaka ahi obsahuje 473 miligramov fosforu – približne dve tretiny odporúčanej dennej dávky fosforu – a 117 medzinárodných jednotiek vitamínu D, čo je jedna pätina odporúčanej dennej dávky.
Draslík a vitamín B-12
Draslík a vitamín B-12 obsiahnuté v tuniakovi ahi podporujú funkciu nervov a mozgu. Vitamín B-12 pomáha vytvárať neurotransmitery, chemické látky, ktoré vaše bunky používajú na komunikáciu, ako aj myelín, látku, ktorá pomáha nervovým bunkám viesť elektrinu. Draslík ako elektrolyt tiež pomáha pri nervovej komunikácii, pretože pomáha nervom viesť elektrický prúd. Jedna porcia tuniaka ahi vám dodá 3,5 mikrogramu vitamínu B-12 – viac ako 2,4 mikrogramu, ktoré denne potrebujete – a 750 miligramov draslíka, čo predstavuje 16 % odporúčanej dennej dávky.
Riziká a nevýhody
Relatívne vysoký obsah ortuti v tuniakovi ahi môže predstavovať zdravotné riziko, pretože môže spôsobovať príznaky ako nespavosť, ťažkosti so sústredením, nevoľnosť, zvracanie a bolesť v ústach, uvádza oddelenie pediatrie na NYU Langone Medical Center. Škodlivá je najmä pre malé deti a tehotné osoby.
Pokrm z tuniaka ahi.Image Credit:Monkey Business Images/Monkey Business/Getty Images