Vajcia Benediktove kalórie môžu byť dosť vysoké. Obrazový kredit: Nataly Hanin / iStock / GettyImages
Vajcia Benediktova kalórie môžu byť dosť vysoké. Vďaka holandskej omáčke má toto obľúbené brunch jedlo s vysokým obsahom tuku. Existujú však zdravé alternatívy k tradičným vajciam Benediktom, ktoré boli zabalené do mastných hollandov, ako je napríklad tento avokádový Hollandaise Eggs Benedict..
Aj keď toto raňajkové jedlo obsahuje veľa kalórií v tradičnej podobe, výživový profil spoločnosti Vajcia Benedikta stále ponúka dostatok vitamínov, minerálov, bielkovín a uhľohydrátov. Existujú metódy prípravy, ktoré môžu ešte viac zlepšiť nutričný obsah tohto jedla.
Čítaj viac: 9 raňajok za 10 minút alebo menej
Sú vajcia zdravé?
Vajcia Benedikt sa tradične vyrábajú s anglickým muffinom, vajcovou a holandskou omáčkou. Často obsahuje kúsok šunky alebo údeného lososa. Vajcia obsahujú dôležité vitamíny, minerály a výživné látky, ako je vitamín B12, vitamín D, vitamín A a folát, a sú tiež dôležitým zdrojom cholínu a antioxidantov luteín a zeanthín. Vajec strednej veľkosti obsahuje 72 kalórií.
Harvard’s T.H. Chan School of Public Health vysvetľuje, že vajcia sú užitočné pri znižovaní rizika srdcových chorôb. Obsahujú 5 gramov väčšinou mononenasýtených a viac nenasýtených tukov a zdravú hladinu cholesterolu. Klinika Mayo súhlasí s tým, že vajcia môžu pomôcť predchádzať mŕtvici. Okrem toho článok z čísla z januára 2015 z Živiny uvádza, že vajcia sú hospodárne a zároveň vysoko výživné a poskytujú 18 dôležitých vitamínov a minerálov, z ktorých niektoré v typickej západnej strave chýbajú. Sú to zinok, selén, retinol a tokoferoly, ako aj antioxidanty, ktoré chránia pred kardiovaskulárnymi a inými chorobami..
Čítaj viac: 9 vecí, ktoré možno neviete o vajciach
Je vajcia Benedikt zdravé?
Vajcia Benediktova nutričná hodnota je skúmaná najmä kvôli kalorickým hodnotám holandskej omáčky, ktorá má asi 80 kalórií na polievkovú lyžicu, s takmer 9 gramami tuku (5 z nich je nasýtených). Typická porcia vajec Benedict s jedným anglickým muffinom a dvoma vajcami má približne 4 polievkové lyžice holandskej omáčky. To zodpovedá 320 kalóriám a 36 g tuku (20 z nich nasýtených) v samotnej omáčke. Nasaďte si ďalších 10 gramov tuku na dve vajcia a je to veľmi tučné jedlo. Celkovo Eggs Benedict obsahuje jeden anglický muffin (264 kalórií), 4 polievkové lyžice hollandaise a dve vajcia..
Pokyny pre výživu pre Američanov odporúčajú, aby 20 až 30 percent denných kalórií pochádzalo z tuku a 10 percent alebo menej z nasýtených tukov. To sa rovná 400 až 700 kalóriám z tuku pri 2 000 kalóriách za deň, pričom maximálne 200 kalórií pochádza z nasýtených tukov..
Je tiež múdre mať na pamäti, že American Heart Association radí, že viac ako 120 kalórií v 2 000 kalóriách pochádza z nasýtených tukov. To je asi 13 gramov. Takže vidíte, že vajcia Benedikt sú príliš ťažké v nasýtenom tuku, aby sa považovali za zdravé raňajky.
Čítaj viac: Vajcia môžu urobiť vás silnejšími?
Zdravšie vajcia Benedikt
Vytvorenie zdravšej verzie vajec Benedikt je pomerne ľahké. Napríklad recept morefit.eu pre avokádové vajcia Benedikt používa šikovnú metódu prípravy holandskej omáčky s avokádom namiesto masla. Kvôli zvýšeným zdravotným výhodám sa anglický muffin nahrádza sladkými zemiakovými rezmi.
Táto verzia poskytuje 253 kalórií, 17 gramov tuku (z toho 3 nasýtené), 8 gramov uhľohydrátov a 18 gramov bielkovín. Živiny z vajec, zemiakov a údeného lososa robia z tohto raňajok bohatých na draslík a omega-3 perfektnú alternatívu k tradičným vajciam Benedict..