Je ricottový syr zdravý?Image Credit:S847/iStock/GettyImages
Syr ricotta je bežne dostupný syr, ktorý sa používa ako náplň do lasagní a plnených mušlí, ako prísada na pizzu a dokonca aj ako náplň do talianskych dezertov, ako sú cannoli. Vyrába sa zo srvátky, ktorá je vedľajším produktom syrov ako mozzarella a provolone. Syr ricotta si môžete vyrobiť aj doma oddelením srvátky od plnotučného mlieka. Výživové hodnoty syra ricotta sú zmiešané, pokiaľ ide o jeho zdravotnú nezávadnosť. Je dosť tučný a vysokokalorický, má však veľkú výživovú hodnotu vďaka vitamínom a minerálom, ktoré obsahuje.
Tip
Pokiaľ ide o zdravie, syr ricotta má svoje plusy aj mínusy. Pre menej kalórií a nižší obsah tuku si vyberte čiastočne odtučnenú alebo odtučnenú ricottu.
Nasýtené tuky a cholesterol
Tak ako väčšina syrov, aj ricotta obsahuje veľa tuku. Väčšina tuku v plnotučnom syre ricotta je nasýtená. Podľa štúdie uverejnenej v roku 2018 v PLoS One konzumácia stravy s vysokým obsahom nasýtených tukov zvyšuje riziko kardiovaskulárnych ochorení tým, že zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi.
Jedna porcia syra ricotta obsahuje 126 mg cholesterolu. Čiastočne odtučnená ricotta obsahuje 76 mg cholesterolu v jednej porcii a odtučnená ricotta obsahuje 60 mg v jednej porcii. Podľa výživových usmernení Úradu pre prevenciu chorôb a podporu zdravia na roky 2015 – 2020 si telo samo produkuje potrebné množstvo cholesterolu a nie je potrebné získavať cholesterol potravinami. Hoci cholesterol v potravinách nemusí nevyhnutne zvyšovať hladinu cholesterolu v krvi, ak máte v anamnéze vysokú hladinu cholesterolu, možno sa budete chcieť poradiť so svojím lekárom, či by ste nemali obmedziť príjem potravín s vysokým obsahom tohto tuku. Pokiaľ ide o zdravie srdca a mliečne potraviny, Americká asociácia srdca hovorí, aby ste si vyberali nízkotučné alebo odtučnené varianty.
Sacharidy a bielkoviny
Ak zjete jednu porciu syra ricotta, prijmete 7,5 g sacharidov a 27,7 g bielkovín. Obe tieto makroživiny prispievajú k vašej energetickej potrebe. Odtučnená ricotta vám poskytne o niečo menej bielkovín a viac sacharidov ako plnotučná ricotta; čiastočne odtučnená ricotta má približne rovnaké množstvo bielkovín, ale viac sacharidov.
Výživa syra ricotta
Je ricottový syr zdravý?Image Credit:S847/iStock/GettyImages
Syr ricotta je bežne dostupný syr, ktorý sa používa ako náplň do lasagní a plnených mušlí, ako prísada na pizzu a dokonca aj ako náplň do talianskych dezertov, ako sú cannoli. Vyrába sa zo srvátky, ktorá je vedľajším produktom syrov ako mozzarella a provolone. Syr ricotta si môžete vyrobiť aj doma oddelením srvátky od plnotučného mlieka. Výživové hodnoty syra ricotta sú zmiešané, pokiaľ ide o jeho zdravotnú nezávadnosť. Je dosť tučný a vysokokalorický, má však veľkú výživovú hodnotu vďaka vitamínom a minerálom, ktoré obsahuje.
Tip