Klíčky fazule Mungo sú jedným z najbežnejších druhov klíčkov fazuleImage Credit: franny-anne / iStock / GettyImages
Existuje veľa druhov fazule, ktorej klíčky sú jedlé. Pretože existuje veľa fazuľových klíčkov, výživové skutočnosti sa môžu líšiť v závislosti od typu a spôsobu pečenia. Kalorické klíčky a sacharidy z klíčkov fazule sa odlišujú na základe rôznych druhov fazule, ako napríklad fazule mungovej a sóje..
Fazuľové klíčky sa objavujú klíčením niektorých rastlín. Podľa štúdie z januára 2014 uverejnenej v roku 2007 Chemistry Central Journal, klíčky fazule môžu byť prospešnejšie ako skutočné fazule, z ktorých klíčky rastú. Vedci tiež zistili, že klíčky fazule majú vysoký obsah antioxidantov.
Možno ste videli výhonky fazule na šaláte alebo v ramene. Zvyčajne sa konzumujú v ázijskej kuchyni. Okolo toho, či by ste mali konzumovať klíčky fazule surové alebo varené, existuje určitá kontroverzia. Možno budete chcieť dôkladne uvariť klíčky fazule, aby ste predišli otrave potravinami alebo inému znečisteniu.
Tip
Klíčky fazule Mungo sú jedným z najbežnejších typov klíčkov fazule. Veľkosť porcie je 100 gramov, čo je približne pol šálky a obsahuje 30 kalórií a 5,9 gramov uhľohydrátov..
Fazuľové klíčky Nutričné fakty
Fazuľové klíčky z fazule múčky sú podobné, pokiaľ ide o obsah vitamínu C a vlákniny. Výhonky fazule mungy však majú tendenciu byť nižšie v makronutrientoch a mikronutrientoch v porovnaní so klíčkami sóje..
Podľa USDA obsahuje 100-gramová porcia surových klíčkov fazuľovej múčky:
- 30 kalórií
- 0,2 gramu tuku
- 5,9 gramov uhľohydrátov
- 1,8 gramu vlákniny
- 3 gramy proteínu
- 28 percent dennej hodnoty (DV) vitamínu K
- 15 percent DV vitamínu C
- 5 percent DV železa
- 5 percent DV horčíka
Surové klíčky fazule mungo neobsahujú ani nasýtený tuk a cholesterol, hoci na jednu porciu obsahujú 4,1 g prírodného cukru. Medzi ďalšie výživné látky, ktoré sa nachádzajú v klíčkoch zo surovej fazule, patrí vápnik, zinok a vitamín E, hoci to nie je významný zdroj týchto živín..
Podľa USDA obsahuje 100 gramová porcia surových sójových klíčkov:
- 122 kalórií
- 6,7 g tuku
- 9,6 gramov uhľohydrátov
- 1,1 gramu vlákniny
- 13,1 g proteínu
- 17 percent DV horčíka
- 17 percent DV vitamínu C
- 12 percent DV železa
- 11 percent DV zinku
- 10 percent DV draslíka
Na rozdiel od klíčkov z fazule mungo, klíčky zo sójových bôbov obsahujú 5 percent DV nasýtených tukov. Obsahujú tiež zanedbateľné zdroje sodíka, selénu a vápnika.
Čítaj viac: Ako zdravé sú klíčky fazule?
Fazuľové klíčky Kalórie
Ak dodržiavate nízkokalorickú diétu, najmä pri chudnutí, možno budete chcieť vedieť, ako fazuľové výhonky zapadajú do vašich kalórií..
Pokiaľ ide o surové fazuľové klíčky, fazuľa mungo má tendenciu prinášať kalórie s najnižšou hodnotou fazule pri 30 porciách. Mierne si však môžete vychutnať ďalšie klíčky fazule, ako napríklad klíčky sóje, ktoré obsahujú 122 kalórií na porciu..
Metódy varenia môžu významne ovplyvniť kalórie klíčkov fazule a ďalšie výživové skutočnosti, napríklad sacharidy v klíčkoch fazule. Napríklad fazuľové klíčky, ktoré sa pridávajú do miešaných hranoliek, môžu mať vyššie množstvo kalórií a tuku, pretože sa varia v oleji alebo iných zdrojoch tuku. Varenie alebo dusenie klíčkov z fazule prinesie menej kalórií ako vyprážanie alebo opekanie. Varenie fazuľových klíčkov však môže spôsobiť stratu niektorých živín.
Ak chcete konzumovať menej kalórií z klíčkov, zvážte ich použitie na ozdobenie jedla. Fazuľové klíčky radšej ako vylisujú stred misky, slúžia na boku alebo ako poleva na polievky a šaláty..
Čítaj viac: Dokážete jesť fazuľové klíčky v surovom stave?
Sacharidy v fazuľových klíčkoch
Sacharidy v fazuľových klíčkoch môžu byť niečo, čo vás znepokojuje, ak budete postupovať pri diéte s nízkym obsahom sacharidov, ako je napríklad keto diéta. Sacharidy v fazuľových klíčkoch sú však oveľa nižšie ako celé fazule samotné, ako aj ostatná surová zelenina alebo varené strukoviny..
Klíčky z fazule Mungo obsahujú iba 5,9 g sacharidov (2% DV) na porciu, zatiaľ čo klíčky zo sójových bôbov obsahujú 9,6 g sacharidov (3% DV).
Mnoho ľudí, ktorí dodržiavajú prísnu stravu s nízkym obsahom sacharidov, má určité ciele týkajúce sa makroživín. Napríklad niektorí stúpenci najprísnejšej diéty Atkins obmedzujú svoje denné čisté sacharidy na 20 gramov alebo menej. Pri diéte keto sledovatelia sledujú svoje sacharidy na 50 gramov denne. Ak sledujete niektorú z týchto diét a chcete konzumovať klíčky fazule, nezabudnite, že klíčky fazule mungo sú nižšie v sacharidoch. Zníženie veľkosti porcie sójových klíčkov vám môže umožniť jesť pri diéte s nízkym obsahom sacharidov.
Našťastie, ak nebudete postupovať podľa konkrétnej diéty s nízkym obsahom sacharidov, obidva klíčky z fazule vám poskytnú veľa výživy a zdravý zdroj uhľohydrátov..
Čítaj viac: Fazuľové klíčky sú zdravé, ale možno ich nechcete jesť surové
Ak jete klíčky fazule?
Niektorí ľudia váhajú s konzumáciou fazuľových klíčkov kvôli možnosti otravy jedlom. Podľa Akadémie výživy a dietetiky môžu baktérie rásť na klíčkoch fazule a spôsobiť ich kontamináciu. Aby ste tomu zabránili, odporúčame veľmi starostlivo vyberať klíčky fazule alebo ich variť tak, aby zabili zlé baktérie.
Fazuľové klíčky môžu byť skvelým zdrojom výživy mnohých živín vrátane vlákniny, bielkovín, vitamínu C a železa. Pre ľudí, ktorí dodržiavajú diétu, ktorá reguluje kalórie a uhľohydráty, môžu byť uprednostňované klíčky z fazule mungo, pretože sú nižšie v kalóriách aj v sacharidoch..