Tu je to, čo potrebujete vedieť o dusičnanoch v pitnej vode a o tom, ako znížiť svoju expozíciu. Kredit na obrázku: rclassenlayouts / iStock / GettyImages
Akoby ste už nemali dosť starostí, mali by ste sa obávať, že vaša pitná voda obsahuje dusičnany?
Možno ste videli nároky na vodu bez obsahu dusičnanov a pýtali ste sa, či to je niečo, čo za vašu toleranciu vôbec stojí. Skrátka, neprepadajte panike, vaša pitná voda je pravdepodobne bezpečná.
Pokiaľ nepijete určité druhy vody, ktoré nie sú bezpečné (o tom neskôr), čo sa nikdy neodporúča, nie je dôvod na obavy. Tu je to, čo potrebujete vedieť o tom, čo sú dusičnany, ako sa môžu dostať do vašej pitnej vody a čo s tým robiť.
Čo sú dusičnany vs. dusitany?
Dusičnany a dusitany sa nachádzajú v pôde, vode a rastlinách. Jasné pochopenie dusičnanov a dusitanov je kľúčové pri rozhodovaní o vašom výživovom zdraví.
Najskôr sa pozrime na dusičnany. Dusičnany sa konzumujú hlavne stravou. Podľa rozsiahlej recenzie z októbra 2018 v časti Starnutie a choroba je zelenina v skutočnosti najvyšším zdrojom dusičnanov v strave a tvorí asi 80 až 90 percent všetkých dusičnanov, ktoré konzumujeme. Zvyšok pochádza z pitnej vody a živočíšnych potravín.
Dusičnany sa v tele menia na dusitany a pri procese sa tvorí oxid dusnatý – to je dobrá vec. Oxid dusnatý je vazodilatátor, ktorý otvára krvné cievy a pomáha lepšiemu prietoku krvi. To je skvelá správa pre tých, ktorí sa snažia zlepšiť svoj krvný tlak. Takže prirodzená premena dusičnanov na dusitany v tele je zdravý proces.
Potrebujete spôsob, ako ľahko sledovať váš denný príjem vody? Stiahnite si aplikáciu MyPlate, ktorá vám pomôže, aby ste sa mohli sústrediť a dosahovať svoje ciele!
Veľa diskusií a polemík okolo dusitanov spočíva v jeho použití ako konzervačnej látky pre konzervované a spracované mäso, ako je slanina, párky v rožku a lahôdkové mäso, a zvyčajne je to vo forme dusitanu sodného.
Zatiaľ čo jedným z konečných produktov dusičnanov na dusitany je oxid dusnatý, ďalším konečným produktom môže byť látka nazývaná nitrozamín, ktorá by mohla byť škodlivá. Bohužiaľ, vôbec netušíte, či vaše telo bude produkovať nitrozamíny, čo môže sťažiť kontrolu nad vašim zdravím.
Podľa preskúmania z októbra 2018 môže existovať súvislosť medzi zápalom a nezdravými baktériami v čreve a tvorbou nitrozamínov. To znamená, že konzumácia stravy s vysokým obsahom protizápalových potravín, ako je zelenina, ovocie, olivový olej a orechy a semená, je prospešná pre udržanie zápalu pod kontrolou.
Podľa recenzie z decembra 2015 v časti Živiny sú dusičnany v strave spojené so zníženým rizikom rakoviny žalúdka, najmä z dôvodu toho, že väčšina dusičnanov v strave je zdrojom zeleniny.
Čo sa týka dusičnanov vo vode?
Odpoveď na otázku, či sa vo vašej pitnej vode nachádzajú dusičnany alebo nie, je áno. Ale množstvo vo verejných vodovodných systémoch (napríklad voda z vodovodu z umývadla) alebo dokonca v balenej vode je merané a prísne regulované.
Zatiaľ čo niektoré spoločnosti na výrobu balenej vody používajú ako marketingový nástroj bez dusičnanov, iné spoločnosti na výrobu balenej vody majú v skutočnosti veľmi nízku hladinu dusičnanov vo vode a zvyčajne nezistiteľnú hladinu dusitanov. Ak máte obľúbenú balenú vodu, vyhľadajte ich výročnú správu o analýze online.
Podľa Cornell University Cooperative Extension má minerálne redukovaná alebo destilovaná voda všeobecne nižšie hladiny dusičnanov ako pramenitá alebo bežná minerálna voda.
Odkiaľ teda pochádza dusičnan? Časť z nich je v pôde prirodzene, ale jej hladiny za posledných 100 rokov vzrástli hlavne vďaka použitiu anorganických hnojív.
Agentúra pre ochranu životného prostredia stanovila maximálne povolené množstvo dusičnanov povolených v pitnej vode v USA na 10 mg / la 1 mg / l.
Dôvodom, prečo sa dusičnanom v pitnej vode dokonca hovorilo, bola ochrana detí pred stavom nazývaným methemoglobinémia – niekedy nazývaný syndróm modrého dieťaťa – podľa správy z júla 2018 v International Journal of Environmental Research and Public Health .
U dojčiat, ktoré majú menej kyslý žalúdok ako dospelí, sa požitý dusičnan, ktorý sa rozkladá na dusitany, môže naviazať na hemoglobín a znížiť kapacitu kyslíka v krvi. „Dojčatá kŕmené z fliaš mladšie ako šesť mesiacov majú najvyššie riziko vzniku methemoglobinémie,“ hovorí pre fitfit.eu Hayley Cimring, registrovaná dietetička vo Veľkej Británii.
Takže sú dusičnany vo vode škodlivé pre moje zdravie?
Výskum malého množstva dusičnanov v pitnej vode je nepresvedčivý.
Vysoká hladina dusičnanov v pitnej vode môže viesť k nepriaznivým výsledkom tehotenstva. Vyplýva z kontroly z júla 2018 v International Journal of Environmental Research and Public Health . Ak si myslíte, že vaša pitná voda môže mať vysokú hladinu dusičnanov, poraďte sa so svojím lekárom alebo prejdite na fľaškovú vodu.
Národný onkologický ústav naznačuje, že pri vysokom príjme dusičnanov z pitnej vody a konzumácii mäsa môže existovať zvýšené riziko rakoviny hrubého čreva, obličiek alebo žalúdka v porovnaní s tými, ktorí mali nízky príjem oboch.
Nenechajte sa tým vystrašiť. Väčšina štúdií sa uskutočnila na zvieratách, pričom štúdie na ľuďoch preukázali nekonzistentné výsledky so všetkými zdravotnými výsledkami spojenými s vysokým obsahom dusičnanov.
Cornell University Cooperative Extension naznačuje, že jediné štúdie naznačujúce, že rakovina bola s abnormálne vysokou úrovňou dusičnanov okolo 100 až 200 mg / l – a národný limit je výrazne pod touto úrovňou.
Voda z vodovodu je v USA úplne bezpečná na pitie. Image Credit: Catherine Falls Commercial / Moment / GettyImages
Čo môžem urobiť?
Ak pijete z verejných vodovodných systémov: urobte si domácu úlohu a skontrolujte aktuálny prehľad kvality vody na miestnej webovej stránke o vode.
Ak pijete predovšetkým zo studňovej vody: vykonajte náležitú starostlivosť a zaobstarajte si testovaciu súpravu na testovanie nielen dusičnanov, ale aj iných kontaminantov.
Ak žijete v poľnohospodárskej oblasti: podľa kontroly z júla 2018 máte vyššie riziko vysokých dusičnanov v pitnej vode, najmä v plytkých studniach v blízkosti zdrojov dusičnanov.
Podľa prehľadu v časti Starnutie a choroby je možné proces tvorby nitrozamínov zmeniť konzumáciou potravín bohatých na antioxidanty. Antioxidanty sa nachádzajú hlavne v ovocí a zelenine vo forme polyfenolov, vitamínu C, vitamínu E a betakaroténu.
Odborníci z Cornell naznačujú, že 60 až 90 percent dusitanov, ktoré konzumujeme, pochádza zo spracovaného mäsa, takže ak chcete znížiť svoj celkový príjem dusitanov, dobrý začiatok je obmedziť tieto druhy potravín.
„Dôkladne skontrolujte štítky a vyhnite sa výrobkom, ktoré obsahujú dusičnany a dusitany sodné alebo draselné,“ dodáva Cimring. „Okrem obedového mäsa môžu niektoré pridané chemikálie obsahovať aj konzervované potraviny.“
Tip
Ak vás to drží v noci, porozprávajte sa so zdravotníckym pracovníkom o riziku nežiaducich účinkov na zdravie pitnou vodou vo vašej oblasti a prediskutujte potenciálne zmeny stravovania, ktoré môžete urobiť na zníženie obsahu dusičnanov, ktoré prijímate.
„A v neposlednom rade,“ hovorí Cimring, „zistite, či je vaša voda znečistená dusičnanmi. Ak sú prítomné chemikálie, upravte ju vodou pomocou domáceho destilátora vody, filtra reverznej osmózy alebo filtra iónovej výmeny, aby ste odstránili akékoľvek hnojivo. dusičnany. “
Dusičnanové vodné filtre do obchodu
- Systém filtrácie vody s reverznou osmózou (359,99 dolárov, Amazon.com)
- Dusičnanový vodný filtračný systém pod drezom (202 dolárov, CrystalQuest.com)
- Nitrátový MultiStage pultový filter bez kazety (144 dolárov, FilterWater.com)