Najjednoduchší a najchutnejší spôsob pečenia morčacej klobásy

Pečená morčacia klobása je skvelou obmenou, ktorá znižuje množstvo kalórií a tuku, ktoré by ste dostali z hovädzích alebo bravčových klobás.Image Credit:Mariha-kitchen/iStock/GettyImages

Klobása nie je práve zdravá potravina – zvyčajne obsahuje veľa kalórií a je plná tuku, konzervačných látok a plnidiel. Nie je to však len zlá správa: namiesto hovädzej alebo bravčovej klobásy si môžete vybrať morčacie párky a pripraviť si tak zdravšie jedlo.

„Minimálne spracovaná morčacia klobása môže byť skvelým zdrojom bielkovín pri jedle,“ hovorí Krista Kingová, RDN, pre morefit.eu. Navyše má v porovnaní s bravčovou klobásou nižší obsah nasýtených tukov a kalórií, hovorí. Spojenie morčacej klobásy vo veľkosti žemle (2,6 unce) má 176 kalórií a 13 gramov tuku, zatiaľ čo rovnaká porcia bravčovej a hovädzej klobásy má 297 kalórií a 27 gramov tuku.

Keďže je morčacia klobása už zostavená a ochutená, je to jednoduchý a pohodlný spôsob, ako pridať bielkoviny do raňajok alebo iných jedál. „Je chudá, chutná a rýchlo sa pripravuje, pretože je mletá a kompaktná,“ hovorí Yankel Polak, šéfkuchár spoločnosti ButcherBox. Jediné, čo musíte urobiť, je klobásu úplne uvariť, a to môžete urobiť s minimálnym neporiadkom a problémami tým, že ju upečiete v rúre.

Ako kúpiť morčacie klobásy

„Všetky druhy klobás môžu mať vysoký obsah sodíka,“ upozorňuje King. Jeden kus morčacej klobásy obsahuje 479 miligramov sodíka, čo je približne 20 percent maximálneho množstva sodíka, ktoré odporúča Americká asociácia srdca na deň (2 300 miligramov). Hľadajte v obchode s potravinami možnosti s nízkym obsahom sodíka, radí King.

Navrhuje tiež, aby ste vyhľadávali výrobky bez dusitanov a dusičnanov. Podľa metaanalýzy z decembra 2015 uverejnenej v časopise Nutrients sa tieto prídavné látky v potravinách spájajú so zvýšeným rizikom vzniku rakoviny. Vo všeobecnosti Kingová hovorí, že hľadajte krátky zoznam zložiek, ktorý obsahuje položky, ktoré poznáte a viete ich vysloviť – to je znamenie, že klobása neobsahuje prídavné látky ani konzervačné látky.

„Hľadajte etikety s nápismi ‚voľný chov‘ a ‚výhradne vegetariánske krmivo‘,“ odporúča Polák. Skontrolujte, či má klobása označenie certifikátu Global Animal Partnership (GAP), čo znamená, že moriak bol chovaný na vegetariánskej strave bez akýchkoľvek antibiotík alebo pridaných hormónov. Tieto prvky si síce od chovateľa vyžadujú viac času a nákladov, hovorí Polak, ale výsledkom bude chutnejší moriak s kvalitnejším mäsom.

Ako piecť morčacie klobásy

Čo budete potrebovať

1. Nôž
2. Štetec na pečenie
3. Olej na pečenie alebo rozpustené maslo (voliteľné)
4. Pekáč alebo plech na pečenie a alobal
5. Teplomer na mäso
6. Kliešte

Ako na to

1. Rúru predhrejte na 350 stupňov Fahrenheita približne na 20 minút.
2. Ostrým nožom rozrežte články morčacej klobásy. Aby sa párky počas pečenia lepšie opekali, môžete ich potrieť trochou oleja alebo rozpusteného masla – najlepšie neslaného, pretože párky sú zvyčajne dosť slané.
3. Vymastite rošt pekáča, pekáča alebo plechu na pečenie a poukladajte naň klobásy tak, aby sa navzájom nedotýkali.
4. Klobásy vložte do stredu rúry. Približne po 15 minútach ich pomocou klieští otočte, aby ste napomohli rovnomernému pečeniu a zabránili popáleniu od roštu pekáča.
5. Klobásy pečte, kým nedosiahnu vnútornú teplotu 165 stupňov Fahrenheita. Malo by to trvať približne 25 minút a po rozkrojení úplne upečenej klobásy by mala vytekať čistá šťava. Keď je klobása pevná, je to ďalší znak, že je úplne upečená, hovorí Polak.

Tip

1. Nevyhadzujte teplotu vyššie ako 350 stupňov Fahrenheita, aj keď sa ponáhľate, hovorí Polak. „Pri morčacích klobásach je pravdepodobné, že sú v puzdre, a ak sa vlhkosť vo vnútri začne variť, puzdro praskne a vy prídete o všetku chutnú šťavu,“ hovorí. Navyše je to špinavé.

2. Na obracanie párkov nepoužívajte vidličku, pretože by mohlo dôjsť k prepichnutiu čreva a strate vlhkosti a chuti z článkov. „Používajte kliešte a dávajte pozor, aby klobása zostala neporušená,“ hovorí Polak.

Ako podávať pečené morčacie klobásy

Morčacia klobása je chutnou prílohou k raňajkám alebo do sendviča. To však nie sú jediné dva spôsoby, ako ju podávať.

„Rád používam morčacie klobásy ako základ jednoduchých cestovinových jedál,“ hovorí Polak. Ako hovorí, klobásu upečte vcelku v omáčke, aby si zachovala vlhkosť, a potom ju nechajte odpočívať, kým ju nakrájate. „S trochou olivového oleja, cesnaku, paradajok, čerstvých byliniek a mojimi obľúbenými cestovinami je to perfektná večera plná chuti, ktorej príprava je hračka.“

Ďalšou možnosťou je pokryť mierne vymastený plech vrstvou nakrájanej papriky a červenej cibule. Pokvapkajte ich olejom na varenie a trochou balzamikového octu, posypte soľou a korením podľa chuti a navrch položte klobásky. Pečte pri vyššie uvedenom čase a teplote.