Podpísané modré žily v plesňovom syre pochádzajú z injekcie penicilínovej kultúry, ktorá vedie k pikantnej chuti. Zahrnutý v omáčkach, šalátoch a podávaný pri izbovej teplote s vínom, ovocím a orechmi, niva je v americkej strave významným syrom. Odrody modrého syra zahŕňajú Stilton, Gorgonzola, Rochefort a Maytag blue. Obsah laktózy v syre je dôležitý, pretože 30 až 50 miliónov ľudí v Spojených štátoch má intoleranciu laktózy, čo je stav, ktorý inhibuje ich schopnosť tráviť potraviny obsahujúce laktózu..
Kus modrého syra na tanieri. Kredit: IrKiev / iStock / Getty Images
Neznášanlivosť laktózy
Laktóza je mliečny cukor nachádzajúci sa v mliečnych výrobkoch, ktorý niektorí ľudia nedokážu stráviť, pretože im chýba enzým laktáza, ktorý ho rozdeľuje na jednoduché cukry. Laktóza pokračuje v nestrávenom črevnom trakte, kde kvasí. Ľudia v niektorých kultúrach trpia intoleranciou laktózy viac ako iní. Domorodí Američania, Ázijci a Afroameričania trpia neznášanlivosťou laktózy častejšie ako iné kultúrne skupiny, pretože mliečne výrobky obvykle nie sú súčasťou ich tradičnej stravy..
príznaky
Medzi príznaky vyplývajúce z intolerancie laktózy patrí žalúdočné ťažkosti, plynatosť, hnačka, nadúvanie a zápal čriev. Môže byť potrebné upokojujúce lieky. Mnoho ľudí trpiacich neznášanlivosťou laktózy užíva preventívne lieky, vyhýba sa konzumácii potravín obsahujúcich laktózu alebo kupuje mliečne výrobky bez laktózy..
Niva a laktóza
Niva je vhodnou voľbou pre niekoho, kto musí konzumovať iba potraviny s nízkou hladinou laktózy. Obsahuje 2 až 4 g laktózy na uncu, ktorá je nízka v porovnaní s inými mliečnymi potravinami. Ľudia s intoleranciou laktózy sa musia vyhnúť mliečnym výrobkom vo vyššom rozmedzí, približne 11 g laktózy na uncu.
Výstraha
Alergia na mlieko a mlieko nie je to isté ako neznášanlivosť na laktózu. Vyplýva to z alergickej reakcie na bielkovinové mliečne výrobky. Lekár môže vykonať alergický test na určenie typu a závažnosti alergie na mlieko a na základe zistení náležite upraviť príjem potravy..