Sacharidy sú hlavným zdrojom kalórií pre väčšinu Američanov. Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva, ktoré odporúča, aby dospelí konzumovali 45 až 65 percent svojej výživy zo zdrojov uhľohydrátov. Niektoré uhľohydráty – napríklad sacharóza – nie sú tým najlepším výberom zdravej výživy. Aj keď poskytuje rýchlu energiu, pretože vaše telo ho ľahko štiepi, konzumácia diéty s vysokým obsahom sacharózy môže zvýšiť riziko cukrovky 2. typu a ďalších zdravotných problémov. Niektorí ľudia neznášajú sacharózu. Identifikácia potravín s vysokým obsahom sacharózy je dôležitým krokom pri riadení vašej spotreby tohto cukru.
Usmievavá mladá žena jesť mango. Kredit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images
ovocie
Sacharóza sa nazýva disacharid, pretože je vyrobená z dvoch jednoduchých cukrov, glukózy a fruktózy, spojených chemickou väzbou. Aj keď obyčajný stolový cukor je sacharóza, rastliny ho produkujú aj fotosyntézou. Je to prirodzená súčasť všetkého ovocia, ale niektoré druhy ovocia majú obzvlášť vysoký obsah sacharózy. Napríklad mandarínky a mangy majú asi 12 gramov na šálku sekcií a kusov. Čerstvé marhule obsahujú 9 gramov v 1 šálke ovocných polovíc, zatiaľ čo ananás je tiež vysoký v sacharóze, pričom 1 šálka kúskov poskytuje asi 8 gramov. Jedzte tieto plody bohaté na vlákninu čerstvé, pretože vláknina pomáha spomaliť rast hladiny cukru v krvi a vyhnúť sa sladeným, konzervovaným verziám, ktoré obsahujú extra cukor..
zelenina
Väčšina zeleniny obsahuje sacharózu, ale niektoré druhy sú vyššie ako iné. Napríklad 1 šálka bielej kukurice alebo konzervovanej repy poskytuje asi 14 gramov sacharózy. Škrobová zelenina má tiež vysoký obsah sacharózy – 1 šálka vareného hrachu poskytuje asi 8 gramov, zatiaľ čo 1 šálka fazule Lima má asi 2 gramy. Zelenina, ktorá má tendenciu byť nižšia v sacharóze, zahŕňa letnú tekvicu a zelené fazule, s asi 0,5 gramu na 1 šálku rezov a celé fazule. Listová zelenina obsahuje ešte nižšie množstvá sacharózy. Napríklad 1 šálka mrazeného nasekaného špenátu má menej ako 0,5 gramu, zatiaľ čo väčšina hlávkového šalátu v podstate neobsahuje sacharózu..
Potraviny na báze obilia
Aj keď väčšina zŕn má tendenciu mať vysoký obsah škrobu, môže obsahovať aj sacharózu. Napríklad 1 šálka varenej hnedej ryže poskytuje asi 0,7 gramu sacharózy, zatiaľ čo rovnaké množstvo varenej bielej ryže má o niečo menej, asi 0,1 gramu. Väčšina druhov cestovín tiež obsahuje nejakú sacharózu, asi 0,1 gramu na šálku uvarených cestovín, hoci sa to môže mierne líšiť v závislosti od typu. Pečený tovar môže byť dosť vysoký v sacharóze, v závislosti od množstva cukru pridaného počas prípravy. Napríklad jeden kus žltého alebo čokoládového koláča priemernej veľkosti môže obsahovať až 50 gramov sacharózy. Chlieb môže obsahovať aj sacharózu, ak je v recepte obsiahnutý cukor, preto skontrolujte štítky produktu.
Ďalšie zdroje
Niektoré ďalšie druhy potravín majú obzvlášť vysoký obsah sacharózy, ktorá sa často pridáva alebo koncentruje počas spracovania. Dobrým príkladom je sušené ovocie – 1 šálka nasekaných dát môže obsahovať 35 gramov sacharózy, zatiaľ čo sušené broskyne poskytujú asi 25 gramov na 1 šálku polovíc. Sirupy sú tiež dosť vysoké v sacharóze, pričom 1 polievková lyžica javorového sirupu obsahuje takmer 12 gramov a 1 polievková lyžica karamelovej omáčky alebo dulce de leche, ktorá poskytuje takmer 8 gramov. Porozprávajte sa so svojím lekárom alebo registrovaným dietetikom o sacharóze, aby ste sa rozhodli pre najlepší diétny plán pre danú situáciu.