Nákup kávy Fairtrade pomáha zabezpečiť, aby boli poľnohospodárom odmeňované spravodlivo za ich prácu a tovar. Kredit na obrázku: Boy_Anupong / Moment / GettyImages
Ak ste ako väčšina ľudí, svoj deň pravdepodobne začnete horúcou šálkou joe – či už je to doma s taškou fazule alebo si ju môžete vyzdvihnúť v miestnej kaviarni. Menej pravdepodobné je, že viete, odkiaľ kávové zrná skutočne pochádzajú. Tu je dôvod, prečo by ste mali.
Viac ako 87 percent svetovej kávy pochádza z Latinskej Ameriky, vrátane Kolumbie, Hondurasu, Peru a Karibiku, podľa neziskovej organizácie Fairtrade America, ktorá sa stará o to, aby poľnohospodári v oblasti kávy dosiahli priemerný poľnohospodár iba 2 doláre za deň, len 2 doláre za deň. a pracovníci sú spravodlivo platení za svoju prácu a tovar.
Vplyv pandémie COVID-19 na farmárov kávy
Poľnohospodári často závisia od jedinej tržnej plodiny ako svojho jediného zdroja príjmu, ktorý sa stal zraniteľnejším voči nedávnym dopadom zmeny podnebia a pandémii COVID-19, Isabella Pacheco, špecialistka na nápoje a manažér rozvoja Fairtrade America pre udržateľnosť a partnerstvá, hovorí morefit.eu.
„Pandémia skutočne vyvolala, aké citlivé a krehké sú naše dodávateľské reťazce kávy,“ hovorí Pacheco. „Neuvedomujeme si, že sú väčšinou krehké, pretože hľadáme, aby sa to uskutočňovalo čo najlacnejším spôsobom, nie najudržateľnejším spôsobom a pre dobro pracovníkov.“
Pacheco hovorí, že pestovatelia kávy už pred pandémiou čelili narastajúcim výzvam. „Trhová cena kávy je už roky hlboko pod výrobnými nákladmi,“ hovorí Pacheco. V roku 2019 bola trhová cena kávy za libru pod dolárom a dnes sa cena podľa Markets Insider pohybuje tesne nad 1,20 dolára za libru.
Pandémia za tak nízku trhovú cenu iba sťažila poľnohospodárom dostať svoj tovar do kaviarní a k predajcom. „Napríklad máme siete výrobcov v Hondurase a v čase vývozu dochádzalo k výlukám, takže káva už bola natrhaná a vysušená. Niektoré krajiny však zatvárali svoje prístavy a my sme nemali informácie o tom, ako zaobchádzať s nimi.“ tovar, “hovorí Pacheco.
„Neuvedomujeme si, že [dodávateľský reťazec kávy] je väčšinou krehký, pretože hľadáme, aby sa to uskutočňovalo čo najlacnejším spôsobom, nie tým najudržateľnejším spôsobom a pre dobro pracovníkov.“
Pandémia navyše vyvolala hrozbu mnohých otázok: Dostávali poľnohospodári plat? Zmiznú zmluvy? A pretože zber plodín do veľkej miery závisí od migrujúcich pracovníkov, ako sa chystali cestovať a robiť to bezpečne?
Keď krajiny v celom svete zatvorili svoje prístavy v marci 2020, mnoho z podstatných vecí, na ktoré sa farmári kávy spoliehajú, zostalo v slepej uličke. „Hnojivá, prostriedky na dezinfekciu rúk, masky a ďalšie dôležité zásoby pre poľnohospodárstvo boli pozastavené a neboli zavedené predpisy o tom, ako sa bude veci opäť vyvážať,“ hovorí Pacheco.
„Povedzme, že to urobilo už aj tak náročný svet oveľa, oveľa náročnejším a nákladnejším. Predstavte si, že dostanete štyri roky po sebe zaplatené nižšie náklady, a potom navyše máte všetky tieto výdavky, aby ste splnili požiadavky na bezpečnosť požiadavky. ““
Ďalšou záťažou bol počet hurikánov za posledný rok, ktoré pustošili časti Strednej Ameriky. Napríklad hurikány Eta a Iota opustili poľnohospodárske komunity v Paname, Hondurase, Kostarike a Salvádore zdecimované a stále v režime obnovy, hovorí Pacheco.
Prečo by ste si mali kúpiť kávu Fairtrade
Certifikácia Fairtrade zaviedla normy, ktoré zmierňujú niektoré devastácie z pandémie a zmeny podnebia. Rovnako ako v prípade čokolády, Fairtrade stanovuje minimálnu a prémiovú cenu kávy, čo pomáha chrániť poľnohospodárov pred nepriaznivými kompenzáciami.
Minimálna cena, ktorá je v súčasnosti 1,40 USD za libru – čo je zhruba o 40 percent viac ako súčasná trhová cena – je to, čo kávové spoločnosti platia za pokrytie nákladov na prácu, hnojivá, semená a vývoz. Pestovatelia kávy však dostanú zaplatenú aj prémiovú cenu – ďalších 0,20 USD za libru -, ktorá pomáha financovať komunitné projekty, ako napríklad budovanie škôl, ihrísk a nemocníc.
„Nechávame na družstvách, aby sa posilnili a povedali, ako zlepšia svoju produkciu a komunitu,“ hovorí Pacheco. „Je dôležité si uvedomiť, že certifikácia Fairtrade pokrýva tri piliere udržateľnosti: ekonomický, sociálny a environmentálny.“
Takže keď kupujete kávu Fairtrade, nepodporujete iba poľnohospodárov, ktorí pestujú plodiny, ale investujete aj do systémov, ktoré zvyšujú odolnosť ich spôsobu života.
Existuje africké príslovie, ktoré znie: „Ak si myslíte, že ste príliš malý na to, aby ste niečo zmenili, nestrávili ste noc s komárom.“ Máme tendenciu myslieť si, že naše rozhodnutia nebudú mať skutočný vplyv na ostatných, ale všetko sa to sčítava. Musíme si položiť otázku: „Ako môj nákup ovplyvňuje životné podmienky ostatných a ako sa rozširuje na planétu?“
Fairtrade tiež podporuje rovnosť a bezpečnosť pri chove kávy. „Každá skupina výrobcov Fairtrade, ktorá získa certifikáciu a splní naše štandardy, sa zaväzuje, že nebude diskriminovať zamestnávanie na základe pohlavia a rodinného stavu. Neexistuje žiadna tolerancia voči sexuálnemu obťažovaniu a zneužívaniu,“ hovorí Pacheco.
V Guatemale teraz existujú Fairtrade družstvá pestovateľov kávy, ktoré sú prevádzkované výlučne ženami a majú tituly pre krajinu, v ktorej pracujú, hovorí Pacheco. Fairtrade vzdeláva ženy, aby lepšie riadili svoje príjmy a používali určité technológie a postupy, ktoré im pomôžu byť úspešnejšími v práci.
„Títo výrobcovia kávy často dostávajú jednu kontrolu ročne, takže je veľmi dôležité, aby vedeli a rozumeli plánovaniu výdavkov a poskytovaniu týchto nástrojov,“ hovorí Pacheco.
Detská práca je v káve porovnateľne menej častá ako v čokoláde, hovorí Pacheco. „Na každom mieste, kde je chudoba, existuje vysoké riziko detskej práce, ale naše štandardy nijako netolerujú detskú prácu a prácu, aby sa zabezpečilo, že by nemal byť zamestnaný nikto mladší ako 15 rokov a že by nemal pracovať ktokoľvek mladší ako 18 rokov. ak to bráni ich vzdelávaniu a rozvoju. ““
A vaše nákupné rozhodnutia môžu skutočne mať sociálny a ekonomický dopad.
„Existuje africké príslovie, ktoré znie:„ Ak si myslíte, že ste príliš malý na to, aby ste niečo zmenili, nestrávili ste noc s komárom. “ Máme tendenciu myslieť si, že naše rozhodnutia skutočne neovplyvnia ostatných, ale všetko sa sčítava. Musíme si položiť otázku: „Ako môj nákup ovplyvňuje životné podmienky ostatných a ako sa rozširuje na planétu?“ “
Čo presne hľadať na etikete kávy Fairtrade
Buďte mimoriadne kritickí voči tvrdeniam „spravodlivého obchodu“
Aj keď to je mätúce, mali by ste vedieť, že existuje rozdiel medzi „Fairtrade“ a „fair trade“.
Na rozdiel od Fairtrade nie je značka spravodlivého obchodu regulovaná, takže každý výrobca potravín to môže dať na svoj výrobok bez overenia treťou stranou. Na druhej strane boli výrobky s oficiálnou Fairtrade pečaťou preverené a prešli prísnymi procesmi, aby splnili určité štandardy.
Značky kávy Fairtrade nájdete podľa oficiálnej pečate Fairtrade na výrobkoch, hovorí Pacheco. Určite hľadáte výraz „Fairtrade“ a nie výraz „fair trade“.
Rozhodnite sa pre Organické
Hľadajte fazule „ekologicky pestované“ a „bez GMO“, aby ste podporili malé farmy a znížili svoju spotrebu pesticídov. Nákup kávy Fairtrade má tiež určité zdravotné výhody.
„Je známe, že veľké veľké kávové farmy používajú toxické pesticídy, ktoré môžu byť škodlivé pre zdravie ľudí a životné prostredie našej planéty. Existuje teda nádej, že podpora malých fariem, ktoré využívajú metódy regeneratívneho poľnohospodárstva a pestujú svoje plodiny organicky bez použitia herbicídy, môžeme mať z nich veľký úžitok, “hovorí Ella Davar, RD, registrovaná výživová špecialistka a certifikovaná zdravotná poradkyňa.
Kúpiť 7 značiek kávy Fairtrade
Aby sme vám pomohli pri inteligentnejšom výbere nákupu, zhromaždili sme niektoré z našich obľúbených značiek kávy Fairtrade.
1. Grounds & Hounds Coffee Co.
Navštívte stránku PageHelp podpora farmárov a psov bez domova? Spoločnosť Ground & Hounds Coffee Co. vám umožní oboje. Kredit na obrázku: Amazon
S misiou pomôcť psom bez domova vyhľadať rodinu a podporiť Fairtrade farmárov v Peru, Kolumbii, Etiópii a Guatemale okrem iných krajín nemôžete urobiť chybu so spoločnosťou Grounds and Hounds Coffee Co. Asi 20 percent ich ziskov ide na záchranu zvierat programy v celej krajine.
Vychutnajte si praženicu jedného pôvodu na svetlé, stredné, tmavé, bezkofeinové a studené varené zmesi. Medzi najobľúbenejšie pečienky patrí raňajková zmes Morning Walk, ktorá je prešpikovaná príchuťou kakaa, čerešní, karamely a toastového pekanového orecha, a Two Tails Espresso, plná tmavá praženica s opečenou vanilkou, voštinou, mliečnou čokoládou a marshmallow tónmi.
Nevieme si predstaviť lepší spôsob, ako si vychutnať raňajky!
Kúpiť: Amazon.com; Cena: 32,99 dolárov za balenie s hmotnosťou 2 libry
2. Etická fazuľa
Navštívte stránku Ľudia milujú Ethical Bean pre jeho odvážne fazule. Kredit na obrázku: Amazon
Zakladatelia spoločnosti Ethical Bean sa inšpirovali k začatiu podnikania v oblasti predaja kávových zŕn s etickým zdrojom po tom, čo strávili takmer rok v Guatemale a dozvedeli sa o farmároch a pracovníkoch, ktorí zrnká pestujú.
Spoločnosť Ethical Bean používa iba 100 percent organických zŕn certifikovaných Fairtrade a ich lahodné pečienky pojmú celý rad kávových fajnšmekrov. Ethical Bean, ktorý je k dispozícii v mletej a celozrnnej fazuli, ponúka stredné až tmavé pečienky, ako aj francúzsku pečienku, sladké espresso a bez kofeínu. Ak ste zvedaví na kávové družstvá, s ktorými spolupracujú, každé balenie je vybavené jedinečným QR kódom, ktorý vám umožní sledovanie družstva.
Kúpiť: Amazon.com; Cena: 8,99 dolárov za vrece s objemom 8 uncí
3. Kopanie koňa
Navštívte stránku PageKicking Horse’s Grizzly Claw, ktorá ochutnáva tóny bohatej tmavej čokolády, kakaových bôbov, hnedého cukru a praženého lieskového orecha – mňam! Image Credit: Amazon
Táto spoločnosť so sídlom v Kanade je stopercentne Fairtrade a bola vyhlásená za najlepšie chutiacu kávu v Kanade. Prečo názov „Kicking Horse?“ Legenda hovorí, že prieskumníka Rocky Mountain kopol kôň do hlavy a takmer zomrel, ale šálka kávy mu podľa webu spoločnosti pomohla vrátiť späť k životu.
Kávy Kicking Horse sú vrstvené s príchuťou. Napríklad ich káva Hola má bobuľové a hnedé cukry s krémovým medovým telom. Ak ste skôr milovníkom čokolády, Grizzly Claw uspokojí vašu túžbu náznakmi tmavého kakaa, hnedého cukru a praženého lieskového orecha.
Okrem predaja mletých a celých zŕn uviedol Kicking Horse v roku 2017 na trh studený var, ktorý má robustnú príchuť kávy, ktorú máte radi, a je zároveň nízkokyslý a nesladený.
Kúpiť: Amazon.com; Cena: 10,87 dolárov za 10-uncové vrece
4. Pražiareň kávy Sure House Co.
Táto Fairtrade organická káva z Guatemaly je pražená na vzduchu. Kredit na obrázku: Káva Sure House
Môžete si byť istí, že získavate kvalitu, Fairtrade lattes, keď nakupujete v tomto podniku so sídlom vo Wooster, Ohio. Ako malá pražiareň sa spoločnosť Sure House zameriava na fazule jedného pôvodu z rôznych častí sveta vrátane Etiópie, Guatemaly, Rwandy, Peru, Sumatry a Mexika.
Zatiaľ sa môžete držať nákupu týchto bôbov online. Ak môžete cestovať po pandémii, oplatí sa navštíviť jednu z ich dvoch kaviarní v Ohiu, kde si môžete vyzdvihnúť ploché biele, macchiatos, špinavé chai lattes a, samozrejme, aj špinavé zlaté mliečne latte. Okrem toho majú vynikajúci sortiment pečiva a fixácií, ktoré rozladia váš vkus, napríklad levanduľa, čili paprička a jednoduché sirupy z kardamónu.
Kúpiť: SureHouseCoffee.com; Cena: 12,50 dolárov za tašku s objemom 12 uncí
5. Brooklynská pražiareň
Navštívte stránku PageBrooklyn Roasting Company, ktorá je obľúbená pre svoju ponuku káv, ktoré majú veľa jedinečných chutí. Kredit na obrázku: Amazon
Spoločnosť Brooklyn Roasting Company, ktorú založil Jim Munson v roku 2009, sa zameriava na získavanie kávy Fairtrade a má niekoľko obchodov po celom New Yorku. Ich sortiment pečienok je odrazom taviaceho kotla, ktorý je mestskou časťou samotného Brooklynu.
Napríklad ich Kolumbia Tolima pochádza z oblasti Tolima v Kolumbii a je to stredne veľká pečienka so sladkými, citrusovými a praženými pekanovými tónmi. S akýmkoľvek pražením si môžete vybrať z rôznych druhov mletia, vrátane hrubých, espressových, stredných a celých bôbov.
Kávoví nadšenci tiež ocenia, že majú dostatok potrebných pivovarských potrieb, ako sú mlynčeky, domáce varné súpravy a dokonca aj kávové arašidové maslo.
Kúpiť: Amazon.com; Cena: 15 dolárov za plechovku s objemom 12 uncí
6. Nespresso
Zatiaľ čo jednorazové kávové podnosy nie sú prvým výberom ochrancov životného prostredia, môžete si byť istí espressom Nespresso podporovaným Fairtrade. Kredit na obrázku: Amazon
Nespresso možno poznáte pre svoje prémiové kávové podusy a prepychové kávovary a peny, ale táto medzinárodná kávová spoločnosť je známa aj pre svoje udržateľné a fairtradové postupy.
V roku 2014 spoločnosť Nespresso uzavrela partnerstvo s Fairtrade International, združením výrobcov kávy Aguadas a kolumbijským ministerstvom práce s cieľom vytvoriť pilotný dôchodkový program pre farmárov na dôchodku v kolumbijskom meste Aguadas.
Znepokojujú vás environmentálne dôsledky používania kávových toboliek? Nespresso má recyklačný program, kde si môžete kúpiť recyklačné vrecká na uskladnenie použitých kávových kapsúl a vložiť ich do recyklačného koša. V New Yorku môžete kávové kapsuly umiestniť priamo do koša na recykláciu – nie je potrebné žiadne vrecko.
Kúpiť: Amazon.com; Cena: 35 dolárov za balenie 50 kapsúl na espresso
7. Starbucks
Navštívte stránku Či už dostanete svoj Starbucks v obchode alebo si ho vyrobíte doma, budete popíjať Fairtrade. Kredit na obrázku: Amazon
Spoločnosť Yup, Starbucks, ktorá je pravdepodobne najuznávanejšou sieťou kaviarní na svete, spolupracuje s farmármi z Fairtrade od roku 2000. Okrem toho, že spoločnosť Starbucks spĺňa štandardy Fairtrade, financuje pôžičky pre poľnohospodárov v hodnote viac ako 14 miliónov dolárov, takže môžete cítiť trochu lepšie o tom, ako si objednať Frappuccino dvakrát za týždeň.
Netreba sa však každé ráno zastavovať v obchode. Zobuďte sa doma na čerstvo uvarenej káve Starbucks s jej sortimentom blond, stredných a tmavých pražičiek a toboliek Verismo.
Kúpiť: Amazon.com; Cena: 39,54 dolárov za 6 tašiek
Tip
Aj keď je káva taká božská, budete si musieť uvedomiť, koľko jej vypijete, najmä čo sa týka príjmu kofeínu.
„Káva zvyšuje aktivitu centrálneho nervového systému, stimuluje hormóny ako adrenalín a neurotransmitery, ktoré majú vplyv na našu energiu. Problém je v tom, že sa naše telo prispôsobuje lahodnej chuti a príchuti pražených kávových zŕn,“ vysvetľuje Davar.
Úrad pre potraviny a liečivá odporúča, aby ste si denne nedali viac ako 400 miligramov kofeínu – alebo štyri až päť šálok kávy.