Po celom svete sú vajcia jednou z najbežnejšie konzumovaných potravín. Či už sa jedia ako raňajky, suflé alebo šaláty, vajcia sú neoddeliteľnou súčasťou mnohých jedál. Zatiaľ čo väčšina vajec pochádza od kurčiat, kačacie vajcia sa stávajú stále populárnejšou voľbou. Tieto vajcia sú plné výživných látok a sú obzvlášť bohaté na vitamín B12 a selén.
Kačacie vajcia majú viac žĺtka ako kuracie vajcia, čo môže pomôcť pri príprave dezertov a pečiva. Kredit: TinasDreamworld / iStock / GettyImages
Čítaj viac: 9 receptov, ktoré sú oveľa lepšie s vajcom na vrchu
Fakty o výžive kačacích vajec
Kačacie vajcia sú bohaté na rôzne živiny a s nízkym obsahom kalórií. Kalórie v každom kačacom vajci dosahujú iba 6 percent vašej dennej hodnoty (DV) kalórií: celkom 130 kalórií na 70 gramové vajíčko.
Kačacie vajcia sú považované za dobrý zdroj bielkovín pre vegetariánov, pričom každé vajce vám dáva 18% DV na bielkoviny. V každom kačacom vajci (70 gramov) nájdete tiež rôzne vitamíny:
- Vitamín A: 9 percent DV
- Vitamín B1 (tiamín): 7 percent DV
- Vitamín B2 (riboflavín): 17 percent DV
- Vitamín B5 (kyselina pantoténová): 13 percent DV
- Vitamín B9 (folát): 14 percent DV
- Vitamín B12: 63 percent DV
- Vitamín E: 5 percent DV
- Železo: 15 percent DV
- Fosfor: 15 percent DV
- Zinok: 7 percent DV
- Selén: 36 percent DV
- Cholín (33 percent DV)
Kačacie vajcia sú tiež bohaté na omega mastné kyseliny a majú veľké množstvo cholesterolu – viac ako dvakrát toľko ako kuracie vajce. Pretože majú nízky obsah uhľohydrátov a vysoký obsah tuku, sú veľmi zdravou voľbou pre ľudí, ktorí konzumujú diéty s nízkym obsahom uhľohydrátov alebo ketogénov.
Výživové dávky pre kačacie vajce
Výhody kačacích vajec pochádzajú predovšetkým z obsahu bohatého na živiny. Obzvlášť vysoký obsah vitamínu B12, selénu a cholínu. Cholín je nevyhnutná živina, ktorá pomáha vašim bunkám komunikovať. Obzvlášť užitočné je pomôcť telu pri vytváraní neurotransmiterov a uľahčuje nervovú komunikáciu v tele.
Vitamín B12 je potrebný na syntézu DNA a zdravie vašich červených krviniek. Je to tiež dôležité pre váš nervový systém. Nízka hladina vitamínu B12 môže spôsobiť problémy s rovnováhou a pamäťou, ako aj únavu. Kačacie vajcia sú vynikajúcim zdrojom B12 a poskytujú jediné vajce niečo viac ako 60 percent sumy, ktorú potrebujete za deň. To je takmer päťnásobok množstva, ktoré by poskytlo kuracie vajce (aj keď sa vezme do úvahy veľkosť).
Každé kačacie vajíčko obsahuje viac ako jedna tretina vášho DV na selén, čo je tiež potrebné pre syntézu a opravu DNA. Selén tiež pomáha regulovať metabolické hormóny a hrá úlohu v plodnosti a pomáha zaistiť zdravé tehotenstvo.
Ďalšie výhody kačacieho vajca
Je zaujímavé, že výhody kačacích vajec presahujú ich výživu. Podľa štúdie z roku 2015 vo Vestníku poľnohospodárskej a potravinárskej chémie, peptidy v bielych kačacích vajciach môže podporovať a zvyšovať schopnosť tela absorbovať esenciálny minerálny vápnik vo vašom tráviacom systéme. Je to dôležité, pretože vápnik napomáha správnemu fungovaniu svalov tela a udržuje zdravie kostí a zubov.
Kačacie vajcia sú tiež bohaté na antioxidanty. Podľa štúdie z roku 2014 v časopise Biochemical and Biophysical Research Communications Journal obsahuje bielka z kačacích vajec rôzne antioxidanty, ktoré môžu potenciálne pomôcť predchádzať rôznym chorobám vrátane srdcových chorôb a neurodegeneratívnych stavov..
Kačacie vs kuracie vajcia
Hoci sa kuracie vajcia ľahšie získavajú, vo všeobecnosti by sa mohlo uvažovať o kačacích vajciach výživnejšie. Čiastočne je to samozrejme spôsobené skutočnosťou, že priemerné kačacie vajce je oveľa väčšie ako kuracie vajce. Podľa ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov sa kuracie vajcia siahajú od vajec „peewee“ na niečo vyše 1,25 unca (asi 35 gramov) po vajcia „jumbo“. Vajcia Jumbo sú zhruba rovnako veľké ako kačacie vajcia s hmotnosťou 2,5 unca (71 gramov)..
Avšak, berúc do úvahy veľkosť, kačacie vajcia majú veľa rovnakých vitamínov a minerálov ako kuracie vajcia, ale v o niečo vyššie sumy. Existujú však niektoré výnimky: Napríklad v kačacích a kuracích vajciach je dvojnásobné množstvo železa. Kačacie vajcia tiež obsahujú viac omega-3 mastných kyselín, zatiaľ čo kuracie vajcia obsahujú viac omega-6 mastných kyselín.
Cholesterol v kačacích vajciach
Pred rokom 2015 bol cholesterol vo vašej strave obmedzený na maximum 300 miligramov denne. V usmerneniach pre výživu Američanov na roky 2015 – 2020 sa však takéto obmedzenie nespomína.
Cholesterol v potrave nie je to isté ako „zlý“ cholesterol vo vašom tele, ktorý má negatívny vplyv na vaše zdravie. To znamená, že kačacie vajcia, ktoré majú 619 miligramov cholesterolu na vajíčko (dvakrát vyššie odporúčané množstvo), sú zdravou voľbou potravín..
Ľudia sa stále vyhýbajú potravinám bohatým na cholesterol napriek zmenám v stravovacích smerniciach. Štúdia z roku 2018 v American Journal of Clinical Nutrition však ukázala, že ľudia môžu bezpečne konzumovať až 12 kuracích vajec týždenne.
Vzhľadom na to, že veľké kuracie vajcia (s hmotnosťou 50 gramov) sa najčastejšie používajú pri varení a 12 vajec sa rovná 600 gramom týždenne), to znamená, že môžete mať každý deň viac ako jedno kačacie vajce bez problémov. Ak však chcete znížiť spotrebu cholesterolu v potrave, skúste konzumovať iba vaječné bielky, pretože obsahuje málo cholesterolu a je stále bohaté na antioxidanty..
Používanie kačacích vajec v potravinách
Kačacie vajcia sú populárne v celej Ázii, najmä v Číne, a považujú sa za pochúťka kvôli ich bohatej chuti. Jedlá, ktoré používajú kačacie vajcia v ázijskej kuchyni, sú na rozdiel od štiepaných alebo vyprážaných vajec používaných v USA. Namiesto toho môžete nájsť nakladané kačacie vajcia namočené v slanom náleve alebo varený a zabalené do soleného uhlia. Ak chcete používať kačacie vajcia, nemusíte takéto pokrmy variť.
Nepochybne budete vedieť, ako uvariť kuracie vajce, či už je to miešané, vyprážané, pošírované alebo varené. Budete radi, keď viete, že všetko, čo môžete urobiť s kuracím vajcom, môžete urobiť s kačacím vajcom. Či už sa snažíte pripraviť majonézu, glazúrové pečivo alebo variť raňajky, kačacie vajcia môžu byť ľahko sa integruje do vašej stravy.
Kačacie vajcia sú obľúbené medzi pekármi a cukrármi, pretože majú väčší podiel vaječného žĺtka a vaječných bielkov. väčšie množstvo žĺtka obohacuje pečivo a dodáva koláčom jemnejšiu konzistenciu. Ak máte radi zákusky alebo pečivo, možno zistíte, že uprednostňujete kačacie vajcia pred slepačími vajcami.
Čítaj viac: 11 jednoduchých receptov na nové vajcia, ktoré ste ešte nemuseli vyskúšať