Fazuľa edamame sa zvyčajne konzumuje ako čerstvá zelenina v pare.Image Credit:Lisovskaya/iStock/GettyImages
Edamame je sója, ktorá sa zbiera, keď je ešte nezrelá a jemne zelená. Zatiaľ čo fazuľky edamame sa zvyčajne konzumujú ako čerstvá zelenina varená v pare, sójové bôby sa nechávajú dozrieť a stvrdnúť. Hoci sójové bôby a edamame pochádzajú z tej istej čeľade, majú určité rozdiely v ich použití a výživovej hodnote.
Rozdiel medzi edamame a sójou
Rozdiel medzi edamame a sójou spočíva v tom, že edamame sa zberá v mladom stave a podáva sa čerstvé, často varené v pare ešte v strukoch. Vy ich konzumujete vylúpané. Jemné zelené mäkké semená sú výživným občerstvením alebo hlavnou zeleninou.
Sójové bôby, ktoré sa nechajú dozrieť, sa zmenia na tvrdé suché fazule, ktoré sú zvyčajne žlté, ale môžu byť aj čierne alebo hnedé. Zrelé sójové bôby sa nemôžu konzumovať surové a musia sa variť alebo fermentovať.
Sójové bôby sa väčšinou používajú na výrobu oleja do mnohých spracovaných potravín, ako sú šalátové dresingy, margaríny a pečivo. Používajú sa aj na výrobu sójových výrobkov, ako je tofu, sójová múka, sójová omáčka, miso, sójové mlieko a sójové hamburgery. Celé sójové bôby sa môžu tiež namočiť a nasucho opražiť na sójovú desiatu alebo uvariť ako prísada do polievok, omáčok a dusených pokrmov.
Výživový obsah: Edamame vs. sójové bôby
Sója má mnoho zdravotných výhod – najdôležitejšia je, že je kompletným zdrojom bielkovín. To znamená, že sója obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny potrebné na výrobu bielkovín potrebných na správne fungovanie vášho tela. Vďaka tomu sú fazuľa edamame a sójové bôby základom stravy mnohých vegetariánov a vegánov, aby splnili svoje požiadavky na bielkoviny.
Výživové odporúčania pre Američanov USDA odporúčajú v rámci diéty s obsahom 2 000 kalórií konzumovať každý deň ekvivalent 5 a pol unce bielkovín z potravín vrátane sójových výrobkov. Edamame poskytuje 18,2 gramu bielkovín, čo predstavuje 36 % dennej hodnoty na 100 gramov, teda približne pol šálky. Pre porovnanie, 100 gramov zrelých surových sójových bôbov obsahuje 36,5 gramu alebo 73 percent DV bielkovín.
Porcia 1/2 šálky varenej fazule edamame je nízkokalorická, obsahuje 172 kalórií alebo 9 percent DV. Pre porovnanie, rovnaké množstvo pražených sójových orechov oproti sójovým bôbom obsahuje podľa USDA po 449 kalórií alebo 22 percent DV.
Fazuľa edamame sa zvyčajne konzumuje ako čerstvá zelenina v pare.Image Credit:Lisovskaya/iStock/GettyImages
Edamame je sója, ktorá sa zbiera, keď je ešte nezrelá a jemne zelená. Zatiaľ čo fazuľky edamame sa zvyčajne konzumujú ako čerstvá zelenina varená v pare, sójové bôby sa nechávajú dozrieť a stvrdnúť. Hoci sójové bôby a edamame pochádzajú z tej istej čeľade, majú určité rozdiely v ich použití a výživovej hodnote.
Rozdiel medzi edamame a sójou
Rozdiel medzi edamame a sójou spočíva v tom, že edamame sa zberá v mladom stave a podáva sa čerstvé, často varené v pare ešte v strukoch. Vy ich konzumujete vylúpané. Jemné zelené mäkké semená sú výživným občerstvením alebo hlavnou zeleninou.
Sójové bôby, ktoré sa nechajú dozrieť, sa zmenia na tvrdé suché fazule, ktoré sú zvyčajne žlté, ale môžu byť aj čierne alebo hnedé. Zrelé sójové bôby sa nemôžu konzumovať surové a musia sa variť alebo fermentovať.
- Sójové bôby sa väčšinou používajú na výrobu oleja do mnohých spracovaných potravín, ako sú šalátové dresingy, margaríny a pečivo. Používajú sa aj na výrobu sójových výrobkov, ako je tofu, sójová múka, sójová omáčka, miso, sójové mlieko a sójové hamburgery. Celé sójové bôby sa môžu tiež namočiť a nasucho opražiť na sójovú desiatu alebo uvariť ako prísada do polievok, omáčok a dusených pokrmov.
- Výživový obsah: Edamame vs. sójové bôby
- Sója má mnoho zdravotných výhod – najdôležitejšia je, že je kompletným zdrojom bielkovín. To znamená, že sója obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny potrebné na výrobu bielkovín potrebných na správne fungovanie vášho tela. Vďaka tomu sú fazuľa edamame a sójové bôby základom stravy mnohých vegetariánov a vegánov, aby splnili svoje požiadavky na bielkoviny.
- Výživové odporúčania pre Američanov USDA odporúčajú v rámci diéty s obsahom 2 000 kalórií konzumovať každý deň ekvivalent 5 a pol unce bielkovín z potravín vrátane sójových výrobkov. Edamame poskytuje 18,2 gramu bielkovín, čo predstavuje 36 % dennej hodnoty na 100 gramov, teda približne pol šálky. Pre porovnanie, 100 gramov zrelých surových sójových bôbov obsahuje 36,5 gramu alebo 73 percent DV bielkovín.
- Porcia 1/2 šálky varenej fazule edamame je nízkokalorická, obsahuje 172 kalórií alebo 9 percent DV. Pre porovnanie, rovnaké množstvo pražených sójových orechov oproti sójovým bôbom obsahuje podľa USDA po 449 kalórií alebo 22 percent DV.
- Edamame a sója majú nízky obsah sacharidov. Ak držíte diétu s nízkym obsahom sacharidov, fazuľa edamame obsahuje len 8,4 gramu sacharidov alebo 3 % DV na 100 gramov. Suché pražené sójové orechy a celé surové sójové bôby obsahujú viac sacharidov – približne 30 gramov alebo 10 percent DV.
- Sójové bôby a edamame obsahujú dôležité omega-3 tuky, ale majú nízky obsah nasýtených tukov a neobsahujú cholesterol. Na 100 gramov má edamame 9 gramov celkového tuku; surové zrelé sójové bôby majú 19,9 gramu.
- Z celkového obsahu tukov obsahuje 100 gramov fazule edamame 1 981 miligramov mononenasýtených tukov a 5 064 miligramov zdravých polynenasýtených tukov; celé surové sójové bôby obsahujú 4 404 a 11 255 miligramov.
- Dodáva základné minerály a vitamíny
Zrelé surové sójové bôby vo všeobecnosti obsahujú väčšie množstvo minerálnych látok ako rovnaké množstvo fazule edamame. Na 100 gramov sa porovnávajú tieto hodnoty:
- Vápnik – sója: 21 percent DV; edamame: 8 percent
- Železo – sója: 87 percent DV; edamame: 29 percent
- Draslík – sója: 38 percent DV; edamame: 11 percent
- Horčík – sója: 67 percent DV; edamame: 20 percent
- Zinok – sója: 44 percent DV; edamame: 10 percent
Meď – sója: 184 percent DV; edamame: 45 percent
Mangán – sója: 109 percent DV; edamame: 36 percent
Fosfor – sója: 56 percent DV; edamame: 20 percent DV
Selén – sója: 32 percent DV; edamame: 13 percent
Obe formy sóje sú nutrične bohaté na vitamín B. Opäť platí, že 100 gramov zrelej sóje je lepším zdrojom vitamínov skupiny B ako zelený varený edamame. Profily vitamínov skupiny B zahŕňajú:
Tiamín – sója: 73 % DV; edamame: 13 %.
Riboflavín – sója: 67 percent DV; edamame: 22 percent
vitamín B5 – sója: 15 percent DV; edamame: 4 percentá
vitamín B6 – sója: 22 percent DV; edamame: 14 percent
Foláty – sója: 94 percent DV; edamame: 14 percent
- Okrem toho sója a edamame obsahujú malé množstvo vitamínov A, E a K.
- Výhody pre zdravie tráviaceho traktu
- Sója a edamame sú vynikajúcim zdrojom vlákniny, pričom 1/2 šálky surovej sóje obsahuje 37 percent dennej hodnoty a edamame 24 percent v rovnako veľkej porcii. Vláknina je prospešná pre trávenie a pomáha udržiavať pravidelnosť.
- Fazuľa edamame sa zvyčajne konzumuje ako čerstvá zelenina v pare.Image Credit:Lisovskaya/iStock/GettyImages
- Edamame je sója, ktorá sa zbiera, keď je ešte nezrelá a jemne zelená. Zatiaľ čo fazuľky edamame sa zvyčajne konzumujú ako čerstvá zelenina varená v pare, sójové bôby sa nechávajú dozrieť a stvrdnúť. Hoci sójové bôby a edamame pochádzajú z tej istej čeľade, majú určité rozdiely v ich použití a výživovej hodnote.
- Rozdiel medzi edamame a sójou
Rozdiel medzi edamame a sójou spočíva v tom, že edamame sa zberá v mladom stave a podáva sa čerstvé, často varené v pare ešte v strukoch. Vy ich konzumujete vylúpané. Jemné zelené mäkké semená sú výživným občerstvením alebo hlavnou zeleninou.
Sójové bôby, ktoré sa nechajú dozrieť, sa zmenia na tvrdé suché fazule, ktoré sú zvyčajne žlté, ale môžu byť aj čierne alebo hnedé. Zrelé sójové bôby sa nemôžu konzumovať surové a musia sa variť alebo fermentovať.