Kôš sladkých zemiakov.Image Credit:bhofack2/iStock/Getty Images
Ľudia s určitými ochoreniami musia obmedziť príjem oxalátov. Oxalát je látka, ktorá sa nachádza v mnohých rastlinách. V tele sa môže spájať s vápnikom a vytvárať kryštály, ktoré môžu prispievať k vzniku obličkových kameňov a dny. Podporuje tiež zápal, ktorý zhoršuje zápalové ochorenia, ako je reumatoidná artritída. Zemiaky aj sladké zemiaky obsahujú zvýšené množstvo šťavelanu. Informujte sa u svojho lekára, koľko oxalátov môžete denne skonzumovať.
Pozadie
Lekári odporúčajú obmedzenú oxalátovú diétu pacientom s problémami s obličkami alebo ochoreniami, ktoré sú citlivé na hladinu oxalátov. Stravovací plán s nízkym obsahom oxalátov obmedzuje príjem oxalátov v potrave na približne 50 miligramov alebo menej denne. Obmedzenia však závisia od vašej konkrétnej situácie. Niektorí ľudia môžu konzumovať o niečo viac, zatiaľ čo iným sa odporúča jesť menej.
Sladké zemiaky
Obsah šťavelanov v potravinách sa veľmi líši a delí sa do skupín, ktoré sa považujú za nízke, stredne vysoké, vysoké a veľmi vysoké. Hoci sa sladké zemiaky považujú za výživnú potravinu, sú zaradené do kategórie s veľmi vysokým obsahom oxalátov a nevhodné pre človeka na nízkooxalátovej diéte. Podľa Lekárskeho centra Pittsburskej univerzity sa za potraviny s nízkym obsahom oxalátov považujú potraviny, ktoré obsahujú menej ako 2 miligramy oxalátov na porciu. Podľa Detského zdravotníckeho centra v Daytone obsahuje 4-uncová porcia varených sladkých zemiakov 141 miligramov oxalátov.
Zemiaky
Hoci zemiaky nemajú taký vysoký obsah oxalátov ako sladké zemiaky, stále sa považujú za potravinu s vysokým obsahom oxalátov. Potraviny s vysokým obsahom oxalátov sa označujú ako potraviny s obsahom 10 až 50 miligramov oxalátov na porciu. Stredne veľký zemiak z Idaha obsahuje 64 miligramov oxalátov. Porcia polovice zemiaka obsahuje podľa Daytonského detského zdravotníckeho centra približne 32 miligramov oxalátov.
Úvahy
Sladkým zemiakom sa vyhnite, ak držíte diétu, ktorá obmedzuje obsah oxalátov. Aj malá porcia sladkých zemiakov obsahuje viac ako prípustné množstvo. Na druhej strane, zemiaky môžu byť povolené vo veľmi malých porciách v závislosti od množstva oxalátov, ktoré máte povolené na deň. Napríklad štvrtina zemiakov obsahuje približne 16 miligramov oxalátov, čo by mohlo byť prijateľné, pokiaľ by vaše ostatné jedlá obsahovali veľmi nízke množstvo. Poraďte sa so svojím lekárom, aby ste určili typ a množstvo potravín povolených pre váš stav.