Zemiaky sú mierne kyslé.Image Credit:Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImages
Hodnota pH zemiakov je približne 5,4 až 5,9, čo z nich robí mierne kyslú potravinu. Ak sa však zaujímate o zásaditú stravu, dôležitejšia je potenciálna kyslá záťaž obličiek zemiakom alebo PRAL.
Tip
Zemiaky sú samy o sebe mierne kyslé, ale ich čistý účinok na chemické zloženie tela (merané potenciálnou záťažou kyselinami v obličkách) je alkalizujúci. Predtým, ako sa pustíte do stravy bohatej na zemiaky, by ste však mali zvážiť niekoľko ďalších vecí.
Hodnota pH 7 je definovaná ako neutrálny „bod zvratu“, zatiaľ čo hodnota pH nižšia ako 7 sa považuje za kyslú a hodnota pH vyššia ako 7 je zásaditá alebo zásaditá. Čím viac sa vzďaľujete od neutrálneho bodu 7, tým je látka kyslejšia alebo zásaditejšia.
Ako sa uvádza na stránke Clemson University Cooperative Extension, pH zemiakov je približne 5,4 až 5,9. Hoci sa konkrétne pH môže líšiť – v závislosti od podmienok pestovania, spôsobu spracovania a príslušnej odrody zemiakov -, zemiaky sa nachádzajú na „mierne kyslej“ strane stupnice.
Ako však vysvetľuje Traci Robertsová, registrovaná dietologička z Kalifornskej univerzity v San Diegu, pri zvažovaní kyslej alebo zásaditej stravy nie je dôležité samotné pH potraviny, ale potenciálne kyslé zaťaženie obličiek.
Je to preto, že pľúca a obličky vykonávajú väčšinu práce pri kontrole pH krvi. Ako sa uvádza v analýze údajov uverejnenej v roku 2012 v časopise Journal of Environmental and Public Health, ostatné časti vášho tela nevyhnutne existujú pri rôznych hodnotách pH – vaša krv však bezpodmienečne musí mať mierne zásadité pH približne 7,4.
Čo vás opäť privádza k otázke potenciálnej kyslej záťaže obličiek – lepšiemu spôsobu merania okysľujúceho alebo alkalizujúceho účinku potravín na vaše obličky, a tým aj na vaše telo. Ako vysvetľuje Roberts, tento odlišný spôsob kvantifikácie kyslej záťaže je dôvodom, prečo sa kyslé citrusové plody v skutočnosti považujú za vysoko zásadité potraviny – pH týchto plodov je kyslé, ale majú nízku záťaž obličiek kyselinami na váš organizmus.
Hoci Roberts sa priamo nezaoberá zemiakmi, v článku Journal of Environmental and Public Health sa uvádza, že zemiaky majú negatívnu (nízku) záťaž obličiek kyselinami. V kontexte alkalizujúcej stravy sa teda zemiaky považujú za zásaditú potravinu – napriek mierne kyslému pH samotných zemiakov.
Čo s alkalickou diétou?
Zemiaky sú mierne kyslé.Image Credit:Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImages
Hodnota pH zemiakov je približne 5,4 až 5,9, čo z nich robí mierne kyslú potravinu. Ak sa však zaujímate o zásaditú stravu, dôležitejšia je potenciálna kyslá záťaž obličiek zemiakom alebo PRAL.
- Tip
- Zemiaky sú samy o sebe mierne kyslé, ale ich čistý účinok na chemické zloženie tela (merané potenciálnou záťažou kyselinami v obličkách) je alkalizujúci. Predtým, ako sa pustíte do stravy bohatej na zemiaky, by ste však mali zvážiť niekoľko ďalších vecí.
- Hodnota pH 7 je definovaná ako neutrálny „bod zvratu“, zatiaľ čo hodnota pH nižšia ako 7 sa považuje za kyslú a hodnota pH vyššia ako 7 je zásaditá alebo zásaditá. Čím viac sa vzďaľujete od neutrálneho bodu 7, tým je látka kyslejšia alebo zásaditejšia.
- Ako sa uvádza na stránke Clemson University Cooperative Extension, pH zemiakov je približne 5,4 až 5,9. Hoci sa konkrétne pH môže líšiť – v závislosti od podmienok pestovania, spôsobu spracovania a príslušnej odrody zemiakov -, zemiaky sa nachádzajú na „mierne kyslej“ strane stupnice.
- Ako však vysvetľuje Traci Robertsová, registrovaná dietologička z Kalifornskej univerzity v San Diegu, pri zvažovaní kyslej alebo zásaditej stravy nie je dôležité samotné pH potraviny, ale potenciálne kyslé zaťaženie obličiek.
- Je to preto, že pľúca a obličky vykonávajú väčšinu práce pri kontrole pH krvi. Ako sa uvádza v analýze údajov uverejnenej v roku 2012 v časopise Journal of Environmental and Public Health, ostatné časti vášho tela nevyhnutne existujú pri rôznych hodnotách pH – vaša krv však bezpodmienečne musí mať mierne zásadité pH približne 7,4.
Čo vás opäť privádza k otázke potenciálnej kyslej záťaže obličiek – lepšiemu spôsobu merania okysľujúceho alebo alkalizujúceho účinku potravín na vaše obličky, a tým aj na vaše telo. Ako vysvetľuje Roberts, tento odlišný spôsob kvantifikácie kyslej záťaže je dôvodom, prečo sa kyslé citrusové plody v skutočnosti považujú za vysoko zásadité potraviny – pH týchto plodov je kyslé, ale majú nízku záťaž obličiek kyselinami na váš organizmus.
Hoci Roberts sa priamo nezaoberá zemiakmi, v článku Journal of Environmental and Public Health sa uvádza, že zemiaky majú negatívnu (nízku) záťaž obličiek kyselinami. V kontexte alkalizujúcej stravy sa teda zemiaky považujú za zásaditú potravinu – napriek mierne kyslému pH samotných zemiakov.
Čo s alkalickou diétou?
Mali by ste sa pri výbere zemiakov – a ďalších potravín – riadiť výlučne ich alkalizujúcou hodnotou? Nie nevyhnutne, hovorí Roberts a upozorňuje, že ak by ste sa prísne stravovali podľa 80 percent zásaditých a 20 percent kyslých potravín, zvýšilo by sa riziko nedostatku niektorých vitamínov a bielkovín.
Roberts ďalej upozorňuje, že hlavné stravovacie odporúčania sa už viac ako 30 rokov nemenia. V prípade pochybností sa vždy oplatí nahliadnuť do Smerníc pre výživu Američanov ministerstva zdravotníctva a sociálnych vecí, ktoré obsahujú časom overené odporúčania, ako napr:
Jedzte rôznorodú zeleninu z každej podskupiny.
Jesť veľa ovocia, najmä celého ovocia.
Aspoň polovicu spotreby obilnín tvoria celozrnné výrobky.
Konzumujte odtučnené alebo nízkotučné mliečne výrobky.
Vyberajte si kvalitné zdroje chudých bielkovín.
Obmedzte príjem nasýtených tukov, pridaného cukru a sodíka.
Tieto pokyny vás nasmerujú k vyváženej strave bez potenciálnych nutričných nedostatkov a zároveň vám pomôžu vyhnúť sa alebo obmedziť vysoko spracované potraviny, ktoré sú zvyčajne vysoko kalorické, ale málo výživné.
Ak uvažujete o zásaditej diéte, aby ste lepšie podporili svoje obličky, spozornite: Vyvážená strava sa tiež vyhýba typu nízkosacharidovej stravy s vysokým obsahom bielkovín, o ktorej autori článku v Journal of Environmental and Public Health varujú, že neprinesie veľké zmeny v chemickom zložení krvi a pH, ale môže spôsobiť mnohé zmeny v chemickom zložení moču a zvýšiť riziko vzniku obličkových kameňov.
Nakoniec vám registrovaný dietológ pomôže rozhodnúť, ktoré potraviny sú pre vás najlepšie. Ak máte problémy s obličkami alebo iné zdravotné problémy, užitočný návod pre vás bude mať aj váš lekár.
Alkalické potraviny a zdravie kostí
A čo zdravotné výhody, ktoré sľubuje zásaditá strava? Jedným z najčastejších prísľubov tohto typu stravy je, že vám pomôže v boji proti rakovine. Ako však vysvetľuje Roberts z Kalifornskej univerzity v San Diegu, najvyššou výživovou prioritou pre ľudí s rakovinou je často udržanie ich aktuálnej telesnej hmotnosti príjmom dostatočného množstva kalórií a bielkovín.
Zemiaky sú mierne kyslé.Image Credit:Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImages
Hodnota pH zemiakov je približne 5,4 až 5,9, čo z nich robí mierne kyslú potravinu. Ak sa však zaujímate o zásaditú stravu, dôležitejšia je potenciálna kyslá záťaž obličiek zemiakom alebo PRAL.
Tip
Zemiaky sú samy o sebe mierne kyslé, ale ich čistý účinok na chemické zloženie tela (merané potenciálnou záťažou kyselinami v obličkách) je alkalizujúci. Predtým, ako sa pustíte do stravy bohatej na zemiaky, by ste však mali zvážiť niekoľko ďalších vecí.
Hodnota pH 7 je definovaná ako neutrálny „bod zvratu“, zatiaľ čo hodnota pH nižšia ako 7 sa považuje za kyslú a hodnota pH vyššia ako 7 je zásaditá alebo zásaditá. Čím viac sa vzďaľujete od neutrálneho bodu 7, tým je látka kyslejšia alebo zásaditejšia.
Ako sa uvádza na stránke Clemson University Cooperative Extension, pH zemiakov je približne 5,4 až 5,9. Hoci sa konkrétne pH môže líšiť – v závislosti od podmienok pestovania, spôsobu spracovania a príslušnej odrody zemiakov -, zemiaky sa nachádzajú na „mierne kyslej“ strane stupnice.
Ako však vysvetľuje Traci Robertsová, registrovaná dietologička z Kalifornskej univerzity v San Diegu, pri zvažovaní kyslej alebo zásaditej stravy nie je dôležité samotné pH potraviny, ale potenciálne kyslé zaťaženie obličiek.
Je to preto, že pľúca a obličky vykonávajú väčšinu práce pri kontrole pH krvi. Ako sa uvádza v analýze údajov uverejnenej v roku 2012 v časopise Journal of Environmental and Public Health, ostatné časti vášho tela nevyhnutne existujú pri rôznych hodnotách pH – vaša krv však bezpodmienečne musí mať mierne zásadité pH približne 7,4.