Znížte riziko otravy jedlom doma pomocou tohto šikovného nástroja s hodnotou 12 dolárov

Je dôležité zabezpečiť, aby vaša mäsitá večera nebola prešpikovaná škodlivými mikroorganizmami. Kredit na obrázku: alexeys / iStock / GettyImages

V kuchyni Essential nájdete naše obľúbené výrobky, tipy a recepty, ktoré vám pomôžu optimalizovať váš priestor na varenie a pripravovať zdravé jedlá rýchlo a ľahko.

Ak si v letný deň pochutnáte na vôni čerstvo grilovaného mäsa, alebo ak si chcete vychutnať perfektne upečený filet z lososa, pravdepodobne budete mať svoj spravodlivý podiel na príprave mäsa.

Avšak aj keď ste ostrieľaný domáci kuchár, je dôležité podniknúť kľúčové kroky na zníženie rizika chorôb prenášaných jedlom, ktoré môžu mať za následok nevoľnosť, zvracanie a hnačky asi štyri až 48 hodín po jedle, na University of Rozšírenie Minnesota.

Pamätajte, že aj keď si myslíte, že si môžete dať „hotový“ steak z očnej bulvy alebo jednoducho pripraviť kuracie mäso, kým vám nevytečú šťavy, podľa USDA nevidíte, necítite ani necítite škodlivé baktérie, ktoré vás môžu ochorieť.

„Mnoho patogénov, ako je E. coli alebo salmonella, sa pri určitých teplotách v potravinách ničí,“ hovorí Kara Lynch, RD, pedagóg pre bezpečnosť potravín na Michigan State University Extension.

„Často počujeme variť mäso do určitej farby alebo dovtedy, kým šťava nevytečie, ale naozaj neexistuje spôsob, ako zistiť, že má správnu teplotu, pokiaľ teplotu skutočne nezmeráte.“

Podľa USDA existujú štyri kľúčové pokyny, ktoré zabezpečujú bezpečnosť potravín počas ich prípravy:

• Často si umývajte ruky a povrchy.
• Surové mäso uchovávajte oddelene od ostatných potravín.
• Varte na správnu teplotu.
• Okamžite chill jedlo a nenechajte ho sedieť vonku.

Tri zo štyroch z týchto stratégií sú celkom samozrejmé, ale čo v skutočnosti znamená „varenie na správnu teplotu“? Tam sa hodí teplomer na mäso.

Ako používať mäsový teplomer

Používanie potravinového teplomeru je jediný istý spôsob, ako zistiť, či ste mäso, ryby a hydinu uvarili na minimálnu vnútornú teplotu, ktorá zničí všetky škodlivé mikroorganizmy v potravinách, podľa USDA.

Ak používate mäsový teplomer, vložte ho do najhrubšej časti mäsa. Teplomerovou sondou sa nedotýkajte kostí a tukov v mäse alebo na panvici pod ním.

Ak meriate teplotu tenkého jedla, ako je hamburgerová placka alebo kuracie prsia, je najlepšie použiť digitálne potravinové teplomery, ktoré zvyčajne merajú teplotu špičkou svojich sond.

Ak však používate potravinový teplomer s číselníkom (analógovým), ktorý má väčšiu snímaciu plochu, vložte sondu do boku potraviny tak, aby bola celá snímacia oblasť – zvyčajne dva až tri palce – umiestnená úplne cez do stredu jedla, podľa USDA.

„Teplotu merajte najmenej na dvoch miestach,“ hovorí Lynch. „Podľa toho, aký veľký je kus mäsa, možno budete potrebovať viac. Ak je to veľká pečienka, pravdepodobne by ste chceli teplotu zohriať aspoň na troch miestach.“

Ak varíte viac kusov mäsa naraz, je dôležité skontrolovať teplotu každého z nich, nielen toho najväčšieho. Pre tenké kúsky mäsa, ako sú ryby, môže byť užitočné poukladať ich na seba, aby sa teplomer nedotýkal panvice, keď meriate teplotu, hovorí Lynch.

Rôzne typy bielkovín vyžadujú rôzne vnútorné teploty. Nezabudnite skontrolovať nasledujúcu tabuľku, aby ste sa ubezpečili, že vaša večera je uvarená správne.

Bezpečné minimálne teploty varenia

Jedlo

Typ

Vnútorná teplota

Zdroj: Americké ministerstvo zdravotníctva a sociálnych služieb

Rôzne typy mäsových teplomerov

Ak si vyberáte zo širokej ponuky mäsových teplomerov, vyberte si ten, ktorý najlepšie vyhovuje vašim potrebám pri varení, a nezabudnite ich použiť pri každej príprave mäsa.

Tu sú bežné typy teplomerov, s ktorými sa môžete na Akadémii výživy a dietetiky stretnúť:

• Vytočte teplomery bezpečné v rúre : Môžu zostať na svojom mieste, kým sa vaše jedlo pripravuje, ale nie sú ideálne pre tenké jedlá. Pre správne použitie vložte teplomer dva až dva a pol palca do najhrubšej časti mäsa (pred čítaním počkajte jednu až dve minúty). Tento teplomer je najlepší na pečenie, varenie a polievky.

• Vytočte teplomery s okamžitým odčítaním: Ak chcete odčítať teplotu, umiestnite stonku asi dva až dva a pol palca hlboko do najhrubšej časti mäsa a počkajte 15 až 20 sekúnd. Tento teplomer sa najlepšie používa na pečenie, varenie, polievky alebo vkladanie do tenkých jedál z boku.

• Digitálne teplomery s okamžitým čítaním: Sú vhodné na prípravu tenkých aj hrubých jedál (vrátane mrazených večerí s plytkým podnosom). Vložte stopku teplomera asi pol palca hlboko do mäsa a po 10 sekundách odčítajte teplotu.

• Vyskakovacie teplomery: Tieto teplomery môžete nájsť už v zakúpenej hydine. Aj keď sú tieto teplomery navrhnuté tak, aby sa vysunuli, keď jedlo dosiahne bezpečnú teplotu, je dôležité vždy overiť pomocou bežného teplomeru.

• Kombinácia teplomer – vidlička : Tieto sa môžu pri grilovaní hodiť. Vložte najmenej štvrtinu palca hlboko do najhrubšej časti mäsa a uistite sa, že je vložený senzor vidlice. Tento typ teplomera má tendenciu čítať za dve až 10 sekúnd.

Tip

Pri kúpe nového teplomeru môže byť lákavé preskočiť pokyny výrobcu, ale stojí za to si ich prečítať.

Pokyny obsahujú dôležité informácie, napríklad to, ako ďaleko treba vložiť teplomer do kúska mäsa na presné odčítanie a ako nakalibrovať teplomer, aby bolo zaručené presné odčítanie.

Akadémia výživy a dietetiky odporúča pre výrobky vrátane surového hovädzieho, bravčového, jahňacieho, teľacieho steaku, kotletky a pečienok použiť potravinový teplomer pred vybratím potraviny z jej zdroja tepla.

Pred nakrájaním alebo konzumáciou nechajte mäso z dôvodu bezpečnosti a kvality aspoň tri minúty odpočívať. Po každom použití teplomeru očistite horúcou mydlovou vodou, aby ste zabránili krížovej kontaminácii.

4 Najlepšie mäsové teplomery

Pri nákupe mäsového teplomeru je najdôležitejšie nájsť ten, ktorý budete pravidelne používať a ktorý zabezpečí presné odčítanie.

Tu sú štyri z najlepšie hodnotených teplomerov, od základného analógového nástroja po inteligentný teplomer pripojený k aplikácii, ktoré sú k dispozícii v rôznych cenových hladinách.

1. Teplomer OXO s okamžitým čítaním

Tento nástroj s hodnotou 12 dolárov zvládne prácu. Kredit na obrázku: Creativefit. Morefit.eu

Toto je dobrá voľba pre bezproblémový analógový teplomer. Recenzenti Amazonu poznamenávajú, že tento teplomer s okamžitým čítaním obsahuje veľké množstvo ľahko čitateľných čísel a je to jednoduchý nástroj na použitie a čistenie.

Ďalšia užitočná vlastnosť: Sonda je zatienená, takže presne viete, ako ďaleko ju chcete vložiť do mäsa, aby ste dosiahli presné odčítanie. Medzitým pokrývka obsahuje teploty odporúčané šéfkuchárom a USDA pre rôzne druhy mäsa vrátane hydiny, hovädzieho, jahňacieho, bravčového a mletého mäsa.

Kúpiť : Amazon.com; Cena : 12 dolárov

2. Habor teplomer na okamžité čítanie mäsa

Tento mäsový teplomer sa ľahko používa a poskytuje rýchle odčítanie. Obrázok Credit: morefit.eu Creative

Ak dávate prednosť digitálnemu teplomeru na mäso, tento sa stane pomôckou vo vašej kuchyni. Jeho 4,7-palcová sonda sníma teplotu asi za päť sekúnd.

To znamená, že tento teplomer nie je navrhnutý tak, aby zostal na svojom mieste, keď sa pripravuje vaše mäso, takže ho budete musieť po každom odčítaní teploty odstrániť.

Ľahko sa čistiaci a spoľahlivý. Tento teplomer má pozitívne hodnotenie ako kvalitný nákup za svoju cenu recenzentmi Amazonu. Použite ho na grilovanie a údené mäso, steaky, hovädzie, morčacie, kuracie mäso, ryby a ďalšie.

Kúpiť : Amazon.com; Cena : 15,99 dolárov

3. Bezdrôtový teplomer na mäso ENZOO

Tento teplomer sa ľahko používa, dodáva sa v pohodlnom prenosnom kufríku a je vybavený obzvlášť užitočnou funkciou alarmu pri vysokých a nízkych teplotách. Image Credit: morefit.eu Creative

Tento teplomer na mäso sa dodáva so štyrmi sondami, ktoré vám umožňujú monitorovať viac teplôt naraz. Môžete to použiť na rôzne druhy mäsa alebo na súčasné meranie štyroch škvŕn na jednom veľkom kuse mäsa.

Teplomer sa pripája k prijímaču, ktorý unesiete až do vzdialenosti 500 stôp bez straty dosahu. Vďaka veľkému digitálnemu displeju má zariadenie prednastavené teploty schválené USDA pre 11 druhov mäsa.

Sondy môžu pri varení zostať vo vašom mäse a sú vybavené drôtmi schopnými odolávať teplu až do 716 stupňov Fahrenheita.

Kúpiť : Amazon.com; Cena : 44,99 dolárov

4. Bezdrôtový teplomer na mäso MEATER +

Ak ste ochotní utrácať, tento mäsový teplomer je dodávaný so všetkými zvonmi a píšťalkami. Kredit obrázku: morefit.eu Creative

Toto elegantné zariadenie, ktoré sa predstavuje ako prvý bezdrôtový „inteligentný“ teplomer na mäso, sa pripája k vášmu smartphonu a umožňuje vám sledovať mäso počas jeho varenia.

Jednoducho vložte sondu do mäsa, v aplikácii MEATER vyberte, čo varíte a ako dobre by ste to chceli, a postupujte podľa pokynov. Aplikácia MEATER odhadne váš čas varenia, a to aj napriek tomu, že najlepšie výsledky dosiahnete, keď vezmete do úvahy „prenos“.

Tento konkrétny model je dodávaný s bezdrôtovým nabíjacím dokom, ktorý slúži ako opakovač Bluetooth. To vytvára bezdrôtový dosah až 165 stôp, takže sa pri varení nemusíte vznášať nad pečienkou. Teplomer má tiež dva snímače, ktoré dokážu merať vnútornú teplotu mäsa aj teplotu okolia.

Recenzenti Amazonu poznamenávajú, že hoci je to cenovo výhodnejšia voľba, teplomer MEATER + stojí za investíciu pre milovníkov mäsa.

Kúpiť : Amazon.com; Cena : 99 dolárov