Možnosťou sú aj šalátové dresingy s nízkym obsahom sodíka, ale najprv skontrolujte etikety so zložkami.Image Credit:A_Lein/iStock/GettyImages
Nájsť potraviny bez glutamanu sodného môže byť problém, pretože je nezvyčajné nájsť balené alebo mrazené potraviny bez tohto zvýrazňovača chuti. MSG je prítomný aj v mnohých koreniach a omáčkach. Pozorným čítaním etikiet a výberom čerstvých a minimálne spracovaných potravín sa dostanete na správnu cestu.
Zobraziť túto snímku MSG
Čo presne je glutamát sodný? Marion Institute uvádza, že MSG je sodná soľ odvodená od kyseliny glutámovej, známej aminokyseliny. Hoci sa glutaman sodný vyvinul z prirodzene sa vyskytujúcej látky, počas spracovateľského cyklu sa mení na umelú prídavnú látku do potravín.
Ako pravdepodobne viete, na etiketách zložiek potravín sa používajú rôzne názvy pre látky, ktoré MSG obsahujú. Medzi príklady patria kyselina glutámová, glutaman sodný, kazeinát vápenatý, autolyzované kvasnice, textúrovaný proteín, prírodná aróma a iné. Keďže prídavné látky sú často prítomné v malých množstvách, tieto látky sa pravdepodobne objavia až na konci zoznamu.
Potraviny, ktoré obsahujú glutaman sodný
MSG je potravinová prísada podobná chameleónovi, ktorá nemá vlastnú charakteristickú chuť, uvádza organizácia Dietitians of Canada. Namiesto toho zvýrazňuje chuť mnohých iných potravín.
Množstvo balených potravín obsahuje glutamát sodný na svojich etiketách so zložkami. Ak konzumujete mäsový alebo hydinový príkrm, zapekaný pokrm, zeleninovú prílohu alebo dokonca občerstvenie, MSG je pravdepodobne súčasťou chemického zloženia potraviny.
Pripravené hlavné jedlá a prílohy, mrazené potraviny, konzervované a údené mäso a údeniny obsahujú tento zvýrazňovač chuti. Ak si radi pochutnávate na balených občerstveniach alebo si radi pochutnávate na krekroch a sušienkach, vedzte, že MSG je pravdepodobne dôvodom, prečo jedlo chutí dobre. Nie je prekvapujúce, že táto zložka je tiež súčasťou mnohých ochucovadiel a zmesí korenín.
Inštitút Marion dodáva, že glutamát sodný sa nachádza aj v mnohých dojčenských výživách a detskej strave. Je tiež základom jedál v reštauráciách, pretože zvyšuje príťažlivosť mnohých jedál. Konkrétne MSG sa už dlho objavuje v jedlách čínskych a iných ázijských reštaurácií.
Kanadskí dietológovia uvádzajú, že glutamát (prirodzene sa vyskytujúca látka, z ktorej sa glutamát sodný získava) sa nachádza v zelenom hrášku, hubách, paradajkách a kukurici. Hrozno, hroznová šťava a niektoré druhy syrov obsahujú buď glutaman, alebo MSG.
Ako teda môžete zistiť, či konkrétna potravina obsahuje glutaman sodný? Ak uvažujete o balenej potravine, na etikete so zložením sa musí objaviť „glutaman sodný“, ak je glutaman sodný prítomný.
Možnosťou sú aj šalátové dresingy s nízkym obsahom sodíka, ale najprv skontrolujte etikety so zložkami.Image Credit:A_Lein/iStock/GettyImages
Nájsť potraviny bez glutamanu sodného môže byť problém, pretože je nezvyčajné nájsť balené alebo mrazené potraviny bez tohto zvýrazňovača chuti. MSG je prítomný aj v mnohých koreniach a omáčkach. Pozorným čítaním etikiet a výberom čerstvých a minimálne spracovaných potravín sa dostanete na správnu cestu.
Zobraziť túto snímku MSG
Čo presne je glutamát sodný? Marion Institute uvádza, že MSG je sodná soľ odvodená od kyseliny glutámovej, známej aminokyseliny. Hoci sa glutaman sodný vyvinul z prirodzene sa vyskytujúcej látky, počas spracovateľského cyklu sa mení na umelú prídavnú látku do potravín.
Ako pravdepodobne viete, na etiketách zložiek potravín sa používajú rôzne názvy pre látky, ktoré MSG obsahujú. Medzi príklady patria kyselina glutámová, glutaman sodný, kazeinát vápenatý, autolyzované kvasnice, textúrovaný proteín, prírodná aróma a iné. Keďže prídavné látky sú často prítomné v malých množstvách, tieto látky sa pravdepodobne objavia až na konci zoznamu.
Potraviny, ktoré obsahujú glutaman sodný
MSG je potravinová prísada podobná chameleónovi, ktorá nemá vlastnú charakteristickú chuť, uvádza organizácia Dietitians of Canada. Namiesto toho zvýrazňuje chuť mnohých iných potravín.
Množstvo balených potravín obsahuje glutamát sodný na svojich etiketách so zložkami. Ak konzumujete mäsový alebo hydinový príkrm, zapekaný pokrm, zeleninovú prílohu alebo dokonca občerstvenie, MSG je pravdepodobne súčasťou chemického zloženia potraviny.
Pripravené hlavné jedlá a prílohy, mrazené potraviny, konzervované a údené mäso a údeniny obsahujú tento zvýrazňovač chuti. Ak si radi pochutnávate na balených občerstveniach alebo si radi pochutnávate na krekroch a sušienkach, vedzte, že MSG je pravdepodobne dôvodom, prečo jedlo chutí dobre. Nie je prekvapujúce, že táto zložka je tiež súčasťou mnohých ochucovadiel a zmesí korenín.
Inštitút Marion dodáva, že glutamát sodný sa nachádza aj v mnohých dojčenských výživách a detskej strave. Je tiež základom jedál v reštauráciách, pretože zvyšuje príťažlivosť mnohých jedál. Konkrétne MSG sa už dlho objavuje v jedlách čínskych a iných ázijských reštaurácií.
Kanadskí dietológovia uvádzajú, že glutamát (prirodzene sa vyskytujúca látka, z ktorej sa glutamát sodný získava) sa nachádza v zelenom hrášku, hubách, paradajkách a kukurici. Hrozno, hroznová šťava a niektoré druhy syrov obsahujú buď glutaman, alebo MSG.
Ako teda môžete zistiť, či konkrétna potravina obsahuje glutaman sodný? Ak uvažujete o balenej potravine, na etikete so zložením sa musí objaviť „glutaman sodný“, ak je glutaman sodný prítomný.
Ak korenie alebo iná zložka potravín obsahuje glutaman sodný, musí byť táto zlúčenina stále uvedená na etikete. Upozorňujeme, že zoznamy zložiek na dovážaných výrobkoch nie sú vždy presne preložené, takže informácie sa môžu ťažko interpretovať.
Porovnanie MSG a chuti umami
Porovnávanie chutí glutamanu sodného a umami je ako porovnávanie jedného druhu chutného jablka s iným druhom. Na začiatok, správne použitý glutamát sodný vám môže poskytnúť slaný chuťový pocit, ktorému sa soľ jednoducho nevyrovná, uvádza Stanford University Wu Tsai Neurosciences Institute. Táto prídavná látka má však zmiešané názory kvôli svojmu zloženiu a možným nežiaducim reakciám.
Na druhej strane, umami je nedávno identifikovaná „piata chuť“, ktorá tiež dodáva pikantný nádych potravinám od mäsa až po sójovú omáčku. Tento veľmi populárny chuťový vnem podnietil vznik nových kombinácií jedál a nových moderných reštaurácií. Inými slovami, zdá sa, že stravníci sa nemôžu nabažiť tejto uspokojujúcej zmesi.
Verte tomu alebo nie, ale glutaman sodný aj umami sú založené na glutamáte, dobre známej aminokyseline, ktorá naštartuje vaše chuťové receptory. Keď skonzumujete jedlo s príchuťou MSG alebo umami, sieť bunkových poslov a neurónov (alebo nervových buniek) vášho tela sa rýchlo pustí do práce.
Správa sa nakoniec dostane do mozgového kmeňa, ktorý ju prenesie do chuťovej kôry a nakoniec do chuťových pohárikov. Bez ohľadu na to, či si pochutnávate na potravinách obsahujúcich glutaman sodný alebo žiaducu chuť umami, váš mozog reaguje rovnako.
Vyhľadávanie potravín bez MSG
Vyhľadávanie potravín bez glutamanu si vyžaduje určité plánovanie, ale určite je to možné, uvádza University of California Health System. Na začiatok pridajte do svojho stravovacieho plánu bez MSG viac čerstvej zeleniny a ovocia.
Rozhodnite sa tiež pre mrazené produkty bez omáčok alebo prísad. Možnosťou môžu byť šalátové dresingy s nízkym obsahom sodíka, ale najprv skontrolujte etikety so zložkami.
Ďalej dodajte hlavným jedlám a zeleninovým pokrmom chuť a textúru použitím čerstvých alebo sušených byliniek, cibule alebo cesnaku. Koreniny bez soli, ktoré zvyčajne kombinujú atraktívnu zmes korenín, môžu tiež vniesť do vašich jedál nové pikantné rozmery. Zvážte pridanie cibuľového a cesnakového prášku do svojho diétneho plánu bez glutamanu sodného.
Ak sa stravujete mimo domu, požiadajte reštauráciu, aby vám poskytla verziu konkrétneho jedla bez omáčky. Alebo požiadajte, aby sa omáčka podávala ako príloha, a používajte ju striedmo. S trochou flexibility by ste mali byť schopní úspešne prijať diétny plán bez glutamanu sodného.
Možnosťou sú aj šalátové dresingy s nízkym obsahom sodíka, ale najprv skontrolujte etikety so zložkami.Image Credit:A_Lein/iStock/GettyImages
Nájsť potraviny bez glutamanu sodného môže byť problém, pretože je nezvyčajné nájsť balené alebo mrazené potraviny bez tohto zvýrazňovača chuti. MSG je prítomný aj v mnohých koreniach a omáčkach. Pozorným čítaním etikiet a výberom čerstvých a minimálne spracovaných potravín sa dostanete na správnu cestu.
Zobraziť túto snímku MSG
Čo presne je glutamát sodný? Marion Institute uvádza, že MSG je sodná soľ odvodená od kyseliny glutámovej, známej aminokyseliny. Hoci sa glutaman sodný vyvinul z prirodzene sa vyskytujúcej látky, počas spracovateľského cyklu sa mení na umelú prídavnú látku do potravín.
Ako pravdepodobne viete, na etiketách zložiek potravín sa používajú rôzne názvy pre látky, ktoré MSG obsahujú. Medzi príklady patria kyselina glutámová, glutaman sodný, kazeinát vápenatý, autolyzované kvasnice, textúrovaný proteín, prírodná aróma a iné. Keďže prídavné látky sú často prítomné v malých množstvách, tieto látky sa pravdepodobne objavia až na konci zoznamu.
Potraviny, ktoré obsahujú glutaman sodný
MSG je potravinová prísada podobná chameleónovi, ktorá nemá vlastnú charakteristickú chuť, uvádza organizácia Dietitians of Canada. Namiesto toho zvýrazňuje chuť mnohých iných potravín.
Množstvo balených potravín obsahuje glutamát sodný na svojich etiketách so zložkami. Ak konzumujete mäsový alebo hydinový príkrm, zapekaný pokrm, zeleninovú prílohu alebo dokonca občerstvenie, MSG je pravdepodobne súčasťou chemického zloženia potraviny.