Vo väčšine prípadov môžete svoje obľúbené pomaly varené jedlá pripraviť aj v rúre s niekoľkými úpravami.Image Credit:Arijuhani/iStock/GettyImages
Existuje veľa chutných receptov – a niektoré z nich sú zhodou okolností navrhnuté špeciálne pre pomalé hrnce Crock-Pot. Vlhká teplota pomalého varenia je ideálna pre jedlá, ktoré si vyžadujú dlhší čas varenia. Podľa PennState Extension sa tak zvýrazní aj chuť jedla.
Nie ste hrdým majiteľom hrnca alebo ho práve nechcete používať? Nemajte obavy. Vo väčšine prípadov môžete svoje obľúbené jedlá pripravovať pomaly aj v rúre s niekoľkými úpravami.
Video dňa
Pomalé hrnce sa líšia, takže neexistuje presný čas prepočtu receptov na pomalé varenie, ale existuje niekoľko všeobecných časov prepočtu z pomalého varenia do rúry. Prepočet času varenia bude závisieť aj od pokrmu.
Prepočet teploty v rúre na teplotu v pomalom hrnci
Podľa Iowa State University Extension and Outreach je nízka teplota pomalého varenia zvyčajne 190 stupňov Fahrenheita a vysoká teplota je zvyčajne 300 stupňov Fahrenheita. Samozrejme, pri rôznych modeloch sa to môže líšiť, ale toto sú všeobecné pokyny, ktoré vám pomôžu prepočítať čas varenia z pomalého hrnca na rúru.
Prepočet z pomalého hrnca na rúru
Podľa oficiálnej webovej stránky Crock-Pot je dôležité pochopiť rozdiel medzi teplotou varenia na sporáku, teplotou varenia v rúre a teplotou Crock-Pot. Varenie na sporáku je zvyčajne okolo 209 stupňov Fahrenheita.
Spoločnosť Crock-Pot uvádza, že jej pomalé hrnce potrebujú sedem až osem hodín pri nízkej teplote na dosiahnutie varu a tri až štyri hodiny pri vysokej teplote. Varenie v rúre alebo na sporáku trvá podstatne kratšie.
Ak nemáte k dispozícii osem hodín alebo nechcete nechať rúru alebo sporák zapnutý dlhší čas, je možné previesť časy vysokého pomalého varenia na nízke, aby ste skrátili čas, kým bude jedlo hotové.
Podľa webovej stránky Crock-Pot sú časy prepočtu nízkej teploty na vysokú v hrnci Crock-Pot nasledovné:
- Dvanásť hodín pri nízkej teplote sa rovná ôsmim hodinám pri vysokej teplote.
- Desať hodín pri nízkej teplote sa rovná šiestim hodinám pri vysokej teplote.
- Osem hodín pri nízkej teplote sa rovná štyrom hodinám pri vysokej teplote.
- Sedem hodín pri nízkej teplote sa rovná trom hodinám pri vysokej teplote.
Pri prepočítavaní času v hrnci Crock-Pot na čas v rúre sa podľa odborníkov zo spoločnosti Williams-Sonoma riaďte týmito všeobecnými pokynmi pre tieto bežné kusy mäsa. Odporúčajú dusenie – používanie zakrytého hrnca na dusenie mäsa alebo zeleniny v tekutine – pri teplote 325 stupňov Fahrenheita. Z vysokého nastavenia pomalého hrnca do rúry:
- Namiesto dvoch hodín v pomalom hrnci varte kuracie prsia jednu až 1,5 hodiny v zakrytom hrnci.
- Väčšie kusy mäsa, ako je napríklad pečené alebo bravčové mäso, ktoré zvyčajne trvajú štyri hodiny na vysokom stupni v pomalom hrnci, varte tri až štyri hodiny v rúre. Čas varenia v rúre predlžujte tak, ako sa predlžuje čas v recepte pre pomalý hrniec na kilogram mäsa.
- Mäso v kockách by sa malo v rúre variť rovnako dlho ako v pomalom hrnci.
V prípade iných jedál ako mäsa, ktoré sa zvyčajne pripravujú v pomalom hrnci, použite tieto všeobecné pokyny na prípravu jedla pri štandardnej teplote v rúre 350 stupňov Fahrenheita.
- Jedna až 1,5 hodiny na vysokej teplote alebo štyri až šesť hodín na nízkej teplote v pomalom hrnci sa rovná 15 až 30 minútam v rúre.
- Dve až štyri hodiny na vysokej teplote alebo šesť až osem hodín na nízkej teplote sa rovná 35 až 45 minútam v rúre.
- Štyri až šesť hodín na vysokej teplote alebo osem až desať hodín na nízkej teplote sa rovná 50 minútam až trom hodinám v rúre.
Výhody pomalého varenia
Rôznym typom jedál sa darí výlučne v pomalom hrnci alebo v rúre a niektoré môžu chutiť vynikajúco pri oboch spôsoboch varenia. Výhody používania pomalého hrnca sa môžu zúžiť na priestor a čas bez rúk.
Používanie pomalého hrnca vám umožní uvoľniť miesto v rúre na iné jedlá, napríklad dezerty alebo chlieb. Pomalý hrniec môže variť, keď nie ste doma, zatiaľ čo pri zapnutej rúre v dome musíte byť doma. Pomalý hrniec sa môže hodiť aj v lete, keď máte chuť na pomaly pripravovanú chuť, ale nechcete si dom vyhrievať rúrou.
Výhody rúry
Jednou z najväčších výhod používania rúry je úspora času pri príprave niektorých jedál. Okrem toho je pri používaní holandskej rúry možné mäso opiecť na sporáku, preniesť priamo do rúry a prikryť, aby sa vlhkosť uzavrela. Väčšina pomalých hrncov nemá možnosť opekať mäso, čo pomáha zachovať jeho chuť.
Postupujte podľa týchto tipov
Existuje niekoľko tipov, ktoré môžete použiť pri prechode z pomalého hrnca do rúry. Niektoré z nich by ste mali mať na pamäti:
- Pomalý hrniec si vytvára vlastnú vlhkosť a neredukuje tekutinu ako holandská rúra, takže pri varení v rúre použite menej tekutiny, ako vyžaduje recept na pomalý hrniec.
- Nie všetky recepty sa dobre prepočítajú – recepty s cestovinami vyžadujú veľké množstvo vody s časom pomalého varenia, ale v rúre sa im nebude dariť. Najlepšie je najprv uvariť cestoviny na sporáku.
Skontrolujte teplotu
Nestačí sa pozrieť na pokrm, najmä na mäso, aby ste zistili, či je hotové. Teplomer je dobrou investíciou pre bezpečnosť vás a vašej rodiny, najmä pri prepočítavaní času varenia. Podľa USDA Food Safety and Inspection Service by ste mali dosiahnuť nasledujúce teploty, aby ste sa uistili, že je váš pokrm bezpečný na konzumáciu.
- Všetka hydina, nákypy, plnky a zvyšky jedál by mali dosiahnuť 165 stupňov Fahrenheita.
- Mleté mäso by malo byť uvarené na 160 stupňov Fahrenheita.
- Hovädzie, bravčové, jahňacie a teľacie mäso a ich pečienky, kotlety a steaky by mali dosiahnuť 145 stupňov Fahrenheita.