Pstruh vs. losos: aký je medzi nimi rozdiel?

Lososa a pstruha môžete pripraviť rôznymi spôsobmi, aby ste si vychutnali nielen ich chuť, ale aj ich zdravotné výhody. obrázok kredit:gbh007/iStock/GettyImages

V tomto článku

• Recept na lososa
• Recept na pstruha
• Ktorý je zdravší?

Keď sa rozhodujete, či si dáte na večeru lososa alebo pstruha, vedzte, že obe možnosti budú chutným a výživným doplnkom vášho jedálnička.

Hoci sú pstruh a losos úzko príbuzné a v receptoch zvyčajne zameniteľné, majú trochu odlišnú chuť. V porovnaní s jemnou chuťou väčšiny pstruhov má losos výraznejšiu chuť, ktorá sa niekedy opisuje ako sladšia.

Urobte si preto zásoby oboch týchto zdravých rýb a vyskúšajte tieto recepty na lososa a pstruha.

Tip

Pstruh a losos môžu vyzerať podobne, ale ide o dva rôzne druhy rýb. Podľa Národnej federácie pre voľne žijúce živočíchy (NWF) pstruh dúhový žije v slaných moriach a rozmnožuje sa v sladkovodných riekach, zatiaľ čo pstruh dúhový trávi svoj život prevažne alebo úplne v sladkej vode.

Lososy sa rozmnožujú v sladkovodných potokoch a riekach, kde vyrastajú mláďatá. Keď dosiahnu dospelosť, presunú sa do slaných oceánov, uvádza NWF.

Ako pripraviť lososa

Vyskúšajte tento jednoduchý recept na lososa od organizácie Seafood Nutrition Partnership:

Potrebné veci

• Filety z lososa

• Misku so studenou vodou (na rozmrazovanie)

• papierové utierky

• Olivový olej

• Citrónová šťava alebo plátok citróna

• Soľ

• Čierne korenie

• Panvica (ak varíte na sporáku)

• Plech na pečenie s alobalom (ak pečiete)

• Fritéza (ak fritujete na vzduchu)

• Teplomer na potraviny

Krok 1: Príprava lososa

1. Nechajte filé z lososa rozmraziť tak, že ho vložíte do nepriepustného obalu a ponoríte do studenej vody.
2. Kožu môžete odstrániť alebo ju ponechať v závislosti od vašich preferencií.
3. Po rozmrazení ich opláchnite pod studenou vodou.
4. Filety osušte jemným poklepaním papierovou utierkou.

Krok 2: Pridajte arómu

1. Pridanie chuti do lososa závisí od osobných preferencií. použite kombináciu tuku a citrusov – dobre funguje olivový olej a citrónová šťava.
2. Začnite tým, že filet z lososa natriete olejom a potom ho pokvapkáte citrónovou šťavou.
3. Nakoniec ho ochuťte soľou a čiernym korením.

Krok 3: Uvarte ho

Lososa môžete pripraviť jedným z troch spôsobov:

1. Lososa pripravte na panvici tak, že mierne vymastenú panvicu zahrejete na stredne silnom ohni asi 2 minúty. Pridajte lososa kožou nahor a pred otočením ho varte asi 5 až 6 minút. Dokončite varenie s kožou dole asi 4 až 5 minút.
2. Lososa upečte v rúre tak, že ho položíte na plech vystlaný alobalom a vložíte do rúry s teplotou 400 F na približne 12 až 13 minút.
3. Lososa uvarte vo fritéze tak, že pred vložením lososa pokvapkáte košík olejom a varíte ho pri teplote 400 F približne 7 minút.

Upozornenie

Aby ste sa vyhli ochoreniam z potravín, vždy varte ryby, kým nedosiahnu vnútornú teplotu 145 stupňov Fahrenheita podľa USDA. Teplotu môžete skontrolovať pomocou potravinárskeho teplomera.

Krok 4: Podávajte

Lososa skúste podávať spolu so škrobom, napríklad ryžou, a zelenou zeleninou.

Ako uvariť pstruha

Vyskúšajte tento chutný recept na pstruha od Southern Regional Aquaculture Center:

Potrebné veci

• Pstruh

• Papierové utierky

• Odtučnené mlieko

• Vaječné bielky

• Strúhanka

• Soľ

• Paprika

• Teplomer na potraviny

Krok 1: Príprava pstruha

1. Pstruha rozmrazte v chladničke a potom ho poriadne opláchnite pod studenou vodou.
2. Pstruha osušte jemným osušením papierovými utierkami.

Krok 2: Pridajte arómu

1. Pstruha namočte do zmesi beztukového mlieka a vaječných bielkov a potom ho vysypte strúhankou.
2. Posypte ho soľou a paprikou.

Krok 3: Upečte ho

1. Plytký plech na pečenie postriekajte olejom a rúru predhrejte na 500 F.
2. Pstruha pečte, kým nie je zlatistý a ryba sa ľahko odlupuje vidličkou. Rybu pečte 10 minút na centimeter hrúbky meranej v najhrubšom bode (v polovici pečenia ju určite otočte).
3. Skontrolujte, či vnútorná teplota dosiahla 145 F.

Krok 4: Podávajte

Po uvarení pstruha môžete ozdobiť mrkvou, kolieskami zelenej papriky alebo citrónom.

Pstruh vs. losos: čo je zdravšie?

Oba druhy rýb sú výživné, ale pri výbere medzi pstruhom a lososom treba myslieť na niekoľko faktorov.

Zdroj:

V USA sa losos chová na farmách v Atlantickom alebo Tichom oceáne, ale podľa ministerstva zdravotníctva štátu Washington je väčšina dostupného lososa chovaná na farmách a nie ulovená vo voľnej prírode.

Podľa Unity Point Health je však divoký losos stále veľmi dostupný – nájdete ho v mnohých obchodoch so zdravou výživou, kde sa predáva čerstvý alebo mrazený – a často sa loví na Aljaške. Podľa Clevelandskej kliniky je divoký losos výživnejší, pretože má menej kalórií a menej nasýtených tukov.

Podobne až 95 % pstruha dúhového sa chová na farmách, vďaka čomu je podľa Južného regionálneho centra pre akvakultúru dostupný počas celého roka za rozumné ceny.

Ak si kupujete pstruha v obchode, pravdepodobne sa môžete spoľahnúť na to, že pochádza zo Severnej Karolíny alebo Idaha, pretože tieto dva štáty sú podľa North Carolina Cooperative najčastejšími producentmi.

Výživa lososa a pstruha

Na 3 oz. vareného

Pstruh

Losos

Kalórie	143	155
Celkový obsah tuku	6,3 g, 8 % DV	6,9 g, 9 % DV
Nasýtené tuky	1,4 g, 7 % DV	1,1 g, 5 % DV
Bielkoviny	20,2 g, 40 % DV	21,6 g, 43 % DV
Vitamín D	16,2 g, 81 % DV	12 g, 60 % DV
Omega-3	837 mg, 52 % DV	1 967 mg, 123 % DV

Zdroj(e): USDA

Obsah tuku

Losos aj pstruh sú tučné druhy rýb.

Podľa Ministerstva zdravotníctva štátu Washington je losos skvelým zdrojom omega-3 mastných kyselín, ktoré sú dobré nielen pre vaše srdce, ale aj pre zdravý zrak a vývoj mozgu. Podľa Mayo Clinic môžu omega-3 tiež pomôcť znížiť hladinu triglyceridov a krvný tlak.

Podľa USDA má 3-uncová porcia vareného pstruha dúhového približne 143 kalórií a 6,3 gramov tuku. Na druhej strane, 3-uncová porcia vareného divokého atlantického lososa má podľa USDA 155 kalórií a 6,9 gramov tuku.

Ak majú ryby už teraz pomerne vysoký obsah oleja, dobre sa im darí pri metódach varenia, ktoré sa nespoliehajú na ďalšie oleje alebo tuky. Lososa alebo pstruha môžete napríklad piecť, variť v pare, grilovať alebo vyprážať na panvici a pripraviť si tak chutné jedlo.

Výživné látky

Tak ako majú podobný obsah tuku, losos a pstruh sú podobne dobrým doplnkom zdravej stravy.

Pstruh dúhový má vysoký obsah vitamínu D a vitamínu A a zároveň nízky obsah sodíka. Podľa USDA vám dodá aj vitamíny skupiny B, draslík, železo, fosfor, meď, jód, mangán, kobalt a selén.

Pokiaľ ide o lososa, podľa ministerstva zdravotníctva štátu Washington je skvelým zdrojom omega-3, vitamínu D, železa, vápnika, draslíka, fosforu, horčíka, zinku a vitamínu B12.

Súvisiace čítanie

Týchto 7 chutných receptov z lososa má menej ako 500 kalórií