Ako rozmrazujete bravčové kotlety? Prvé pravidlo: Nerobte to pri izbovej teplote. Mikrovlnné rúry, chladničky alebo chmele nakrájajte pod studenú vodu, aby ste mäso správne rozmrazili. V opačnom prípade môže dôjsť k riziku ochorenia spôsobeného potravinami.
Bravčové kotlety sa najlepšie rozmrazujú v chladničke ako pri izbovej teplote.Obrázok Kredit: EasyBuy4u / E + / Gettyimages
Bravčové mäso a bezpečnosť
Bravčové mäso alebo mäso z domácich ošípaných je najrozšírenejším mäsom na svete, tvrdí služba USDA pre bezpečnosť a kontrolu potravín (USDA FSIS). Medzi mnohými kúskami bravčového mäsa je bravčová kotleta, ktorá pochádza z bedier, časť zvieraťa, ktorú Národná rada pre bravčové mäso definovala ako siahajúcu od bedra zvieraťa po rameno..
USDA FSIS vysvetľuje, ako bezpečne zaobchádzať s bravčovým mäsom pred alebo po varení. Po zakúpení by sa bravčové mäso malo umiestniť do jednorazových plastových vreciek, aby sa zabránilo úniku, a potom by sa malo uchovávať v chladničke najviac päť dní alebo v mrazničke najviac šesť mesiacov..
Pokiaľ ide o čas varenia, USDA FSIS navrhuje sedem až osem minút na 3/4-palcové rezanie. Vnútorná teplota, ktorú je možné merať teplomerom na mäso, by nemala byť nižšia ako 145 stupňov Fahrenheita. Bravčové mäso, ktoré je po uvarení ružové, nemusí nutne znamenať, že mäso je surové alebo nedostatočne tepelne upravené. Môže to byť spôsobené určitými prísadami alebo technikou varenia.
Čítaj viac: Je bravčové mäso lepšie ako hovädzie mäso?
Metódy rozmrazovania mäsa
Ďalším dôležitým prvkom bezpečnosti potravín pre bravčové kotlety je použitie vhodných metód rozmrazovania. Podľa vlády Kanady existuje niekoľko spôsobov, ako bezpečne rozmraziť mäso: v chladničke, v mikrovlnnej rúre a so studenou vodou v uzavretom obale. Zvyšky môžu byť mikrovlné alebo chladené, aj keď po rozmrazení musia byť okamžite konzumované a nemôžu byť znovu zmrazené..
Na rozmrazovanie v chladničke položte bravčovú kotletu na podnos alebo tanier, aby nedošlo k vytečeniu. Mäso nechajte v chladničke asi 24 hodín – čas potrebný na úplné rozmrazenie – a potom čo najskôr uvarte. Ak rozmrazíte všetky ľadové kryštály, budete vedieť, či je vaše jedlo rozmrazené, tvrdí britská agentúra pre potravinové normy.
Roztopte v mikrovlnnej rúre tak, že najskôr dáte bravčovú kotletu do nádoby vhodnej na použitie v mikrovlnnej rúre. Nádobu zakryte, pričom malú časť nechajte odkrytú, aby unikla para. Pred varením použite režim rozmrazovania na vašej mikrovlnnej rúre.
Svoje mäso môžete rozmraziť aj studenou vodou. Kanadská vláda odporúča buď umiestniť mäso pod studenú tečúcu vodu, alebo ho ponoriť do vody. V obidvoch prípadoch by sa bravčová kotleta mala zabaliť do nepriepustného vaku.
Ak ponoríte bravčovú kotletku do vody, nezabudnite ju každých 30 minút vymieňať, kým nebude úplne rozmrazená. Malé balenia mäsa, ktoré majú asi jednu libru, sa môžu rozmraziť za hodinu alebo menej, tvrdí USDA FSIS.
Čítaj viac: Horká horčica z medovej horčice a červenej kapusty s balsamicom
Rozmrazovanie mäsa pri izbovej teplote
Čo hovorí americká vláda pre potraviny a liečivá o rozmrazovaní mäsa pri izbovej teplote? Nerob to. Potraviny by sa nikdy nemali rozmrazovať pri izbovej teplote. Rozmrazovanie bravčových kotletiek na pult môže napríklad umožniť bakteriálny rast a spôsobiť ochorenie prenášané potravinami.
USDA FSIS vysvetľuje, že jedlo by sa nemalo vynechávať pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny, pretože baktérie sa rýchlo rozmnožujú pri teplotách medzi 40 a 140 F.
Ak nemáte čas na rozmrazenie jedla, je stále bezpečné ho okamžite variť, hovorí USDA FSIS – nezabudnite, že čas varenia sa môže zvýšiť o 50 percent.
Ak urobíte chybu pri rozmrazovaní mäsa pri izbovej teplote, riskujete nákazu chorobou spôsobenou potravinami alebo otravou jedlom. Medzi príznaky môže patriť horúčka, hnačka, zvracanie a dehydratácia, píše Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb.
Tip
Akonáhle ste bezpečne rozmrazili a uvarili svoje bravčové kotlety k dokonalosti, podávajte im boky ako hnedá ryža a dusená brokolica alebo vyskúšajte naše Deň vďakyvzdania Cesnaková zemiaková kaša a pečené zelené fazuľky, šampiňóny a cibuľa na chutné a uspokojivé jedlo.