Rebierka majú veľa bielkovín, ale aj veľa nasýtených tukov a cholesterolu.Image Credit:bhofack2/iStock/GettyImages
Rebrá, známe aj ako pečené rebrá, pochádzajú z rebrovej časti kravy. Rebierka sa zvyčajne pečú pomaly a podávajú sa pri špeciálnych príležitostiach, pretože ide o jeden z drahších kusov hovädzieho mäsa. Má tiež pomerne vysoký obsah tuku, preto je lepšie konzumovať ho s mierou.
Tu je prehľad výživových údajov pre rebierka (pre 3-uncovú porciu):
Video dňa
- Kalórie: 298
- Tuk: 24 gramov
- Nasýtené tuky: 9,6 gramov
- Bielkoviny: 19,2 gramov
- Sacharidy: 0 gramov
- Cholesterol: 72 miligramov
Kalórie a tuk
Tri unce rebier obsahujú 298 kalórií, z ktorých viac ako polovica pochádza z tuku. Jedna porcia obsahuje 24 gramov tuku, čo predstavuje 215 z 298 kalórií. Z 24 gramov tuku v jednej porcii rebier je 9,6 gramov nasýtených tukov.
Americká asociácia srdca (AHA) odporúča dospelým konzumovať menej ako 10 % denných kalórií z nasýtených tukov, čo by u väčšiny dospelých predstavovalo 20 až 22 gramov kalórií nasýtených tukov.
9,6 gramov nasýtených tukov v rebierkach predstavuje takmer polovicu odporúčaného množstva na celý deň. Ak chcete znížiť množstvo nasýtených tukov, možno si budete chcieť vybrať chudší kus hovädzieho mäsa, napríklad New York strip, ktorý obsahuje 7,5 gramu nasýtených tukov na porciu.
Cholesterol
Jedna porcia rebier obsahuje 72 miligramov cholesterolu, čo je 24 % maximálneho odporúčaného množstva na deň.
AHA odporúča obmedziť príjem cholesterolu na 300 miligramov denne, pretože nadbytok cholesterolu sa môže ukladať na stenách tepien a viesť k srdcovým ochoreniam. AHA odporúča ešte nižšiu hranicu – 200 miligramov denne – pre tých, ktorí už majú ochorenie srdca.
Bielkoviny
Jedným z výživných aspektov rebier je vysoký obsah bielkovín. Tri unce pečeného rebierka obsahujú 19,2 gramu bielkovín, čo je 29 až 35 % referenčného príjmu, teda odporúčaného denného množstva jednotlivých živín.
Rebierka sú kompletné bielkoviny, čo znamená, že obsahujú všetkých deväť esenciálnych aminokyselín. Obsahuje najmä esenciálnu aminokyselinu treonín, ktorá pomáha pri tvorbe spojivového tkaniva a je dôležitá pre zdravú funkciu pečene.
Minerály
Rebierka majú vysoký obsah mnohých dôležitých minerálov, najmä zinku. Podľa Medline Plus jedna porcia dodáva 42 % odporúčanej dávky zinku pre mužov a 57 % pre ženy.
Zinok je nevyhnutný pre zdravý imunitný systém a pomáha pri metabolizme sacharidov. Jedna porcia rebierok dodáva aj 21 % DRI pre fosfor a viac ako 10 % DRI pre draslík a železo.
Vitamíny
Rebierka majú tiež vysoký obsah niektorých vitamínov skupiny B, najmä B-12. Jedna porcia obsahuje 2,18 mikrogramov vitamínu B-12, čo predstavuje 91 % DRI.
Keďže B-12 je dôležitý pre tvorbu červených krviniek, je potrebný na prevenciu anémie. Jedna porcia rebierok tiež dodáva viac ako 15 % odporúčanej dávky niacínu a B-6.