Kuracie mäso bez kosti a kože je všestrannou a zdravou voľbou na obed alebo večeru, pokiaľ kuracie mäso pripravujete bez oleja.Image Credit:gbh007/iStock/GettyImages
Kuracie mäso bez kosti a kože je všestrannou a zdravou voľbou na obed alebo večeru, pokiaľ kuracie mäso pripravujete bez oleja. Ak sa rozhodnete pre kuracie prsia, 4-uncová porcia má podľa USDA len 160 kalórií a 2,5 gramu tuku, ale poskytuje vám 27 gramov bielkovín.
Použitie masla alebo oleja na prípravu kuracieho mäsa neguje prirodzene nízky obsah kalórií a tuku. Máte však niekoľko možností, ako si pripraviť hlavné jedlo bez nežiaducich prídavkov.
Príprava kuracieho mäsa bez oleja: varenie na sporáku
Krok 1: Do panvice pridajte vodu
Kuracie prsia na panvici môžete vyprážať bez oleja pomocou vody. Do holandskej rúry alebo hlbokej panvice dajte asi 1/4 palca vody. Postavte ju na horák a priveďte vodu do varu.
Krok 2: Pridajte kuracie mäso
Do vriacej vody pridajte dve kuracie prsia alebo toľko, koľko sa ich tam zmestí bez toho, aby ste ich navŕšili na seba. Voda by nemala úplne zakryť kurča.
Krok 3: Dochuťte pokrm
Obnažené kurča posypte korením podľa vlastného výberu, napríklad soľou a korením, cesnakovým práškom, korenenou soľou alebo kajenským korením.
Krok 4: Uvarte kurča
Znížte mierne teplotu na horáku, ale udržiavajte vodu stále vriacu. Dávajte pozor na vodu. Ak sa už takmer celá vyvarí, pridajte viac, inak sa vám kurča pripáli a prilepí na dno panvice.
Krok 5: Obráťte ho
Sledujte kurča. Keď okraje začnú bieliť, ale vrch, ktorý vidíte, je v strede stále ružový, približne štyri minúty, otočte ho. Túto upečenú stranu posypte ďalším korením.
Krok 6: Vyberte a podávajte horúce
Varte ešte asi tri minúty, potom urobte do kurčaťa malý zárez a skontrolujte, či je upečené. Celé mäso by malo byť biele. Keď je hotové, vyberte ho vidličkou z vody a podávajte horúce.
Pred konzumáciou skontrolujte vnútornú teplotu. Podľa Akadémie výživy a dietetiky by kuracie mäso pred podávaním malo dosiahnuť aspoň 165 stupňov Fahrenheita.
Pečenie kurčaťa v rúre
Krok 1: Rozohrejte rúru
Rúru rozohrejte na 350 F.
Krok 2: Kuracie mäso naklepte
Kuracie mäso naklepte hladkou stranou paličky na mäso na rovnomernú hrúbku. Tým sa zabezpečí, že v hrubších oblastiach nebudú žiadne nedopečené miesta, keď bude väčšina kurčaťa hotová.
Krok 3: Postriekajte a okoreňte
Pri pečení kurčaťa s olivovým olejom v spreji potrite pekáč nepriľnavým sprejom na pečenie a potom kurča položte do pekáča v jednej vrstve. Pridajte korenie na pečené kurča.
Dajte si pozor, že niektoré koreniny môžu zvýšiť obsah sodíka v pokrme. Americká asociácia srdca odporúča pre zdravých dospelých maximálny príjem 2 300 miligramov sodíka denne.
Krok 4: Upečte kurča
Panvicu prikryte alobalom, aby sa v nej udržala vlhkosť. Kura pečte na strednej priečke rúry 15 až 20 minút. Celkový čas pečenia bude závisieť od toho, koľko pŕs je v panvici a aké sú hrubé.
Po 15 minútach narežte v najhrubšej časti najhrubších kuracích pŕs zárez. Ak je ešte ružovkasté, pokračujte v pečení a každých pár minút ho skontrolujte, kým nie je celé biele. Podávajte teplé.
Pozor na iné omáčky
Ak ste si dali tú námahu a našli ste recepty na kuracie prsia bez oleja, neničte ich zdravý účinok tým, že ich polejete omáčkou na báze smotany, syra alebo oleja. Ak dávate prednosť omáčkam pred ochucovaním – alebo máte radi oboje naraz – skúste ho poliať salsou, nízkotučným šalátovým dresingom alebo nízkokalorickou polievkou.
Veci, ktoré budete potrebovať
-
Holandskú rúru alebo hlbokú panvicu
-
Korenie podľa vlastného výberu
-
Vidlička
-
Plochú paličku na mäso
-
Panvica na pečenie
-
Nepriľnavý sprej na varenie
-
Hliníková fólia
Upozornenie
Po kontakte so surovým kuracím mäsom si dôkladne umyte ruky a pracovné plochy.