Typ jogurtu, ktorý si hodíte do košíka, môže ovplyvniť vaše zdravie, najmä ak je súčasťou vášho každodenného jedálnička.Image Credit:FreshSplash/E+/GettyImages
V tomto článku
- Čo je to Skyr?
- Výživové údaje
- Zdravotné výhody
- Kúpiť Skyr
Aj keď sa grécky jogurt teší všetkej láske, pokiaľ ide o zdravé jogurty, na poličke vašej chladničky by mal byť aj iný druh jogurtu – skyr (vyslovuje sa „skeer“). Tento významný severský druh je známy nielen vysokým obsahom bielkovín a nižším obsahom sacharidov (okrem iných zdravotných výhod), ale je aj hustý a krémový (mňam).
Frances Largeman-Roth, RDN, autorka knihy *Smoothies & Juices: .: Prevencia liečivej kuchyne: V knihe sa podelila o dôvody, prečo by ste pri najbližšom nákupe potravín mali vyskúšať skyr.
Po prvé, čo je Skyr?
„Skyr je jogurt islandského typu, ktorý vznikol v 9. storočí,“ hovorí Largeman-Roth. „A technicky to vôbec nie je jogurt.“ Presne tak, je to vlastne syr.
„Skyr sa tradične vyrába z odstredeného mlieka (po oddelení smotany) a zahrieva sa so živými kultúrami, kým nezhustne,“ hovorí Largeman-Roth. Podľa jej slov sa od druhu pridaných živých kultúr odvíja osobitná štruktúra a chuť syra skyr.
Po tomto kroku sa srvátka oddelí. „Srvátka sa môže buď vyliať, alebo vmiešať späť do skyru, aby bol redší,“ hovorí Largeman-Rothová.
Niekedy môžu značky do receptu pridať smotanu, ovocie a iné prísady na vytvorenie rôznych chutí, hovorí.
Skyr vs. grécky jogurt
Hoci sú skyr aj grécky jogurt husté, krémové a bohaté na bielkoviny, vyrábajú sa úplne inak. Pri výrobe gréckeho jogurtu sa srvátka jednoducho precedí. Na druhej strane, aby sa dosiahla charakteristická štruktúra a vysoká koncentrácia bielkovín, výroba skyru zahŕňa varenie veľkého množstva mlieka, hovorí Largeman-Roth.
V porovnaní s gréckym jogurtom je skyr menej štipľavý a trochu krémovejší – takže ak nie ste fanúšikom štipľavosti gréckeho jogurtu, skyr sa môže stať vašou novou voľbou.
Výživové údaje Skyr
Jedno balenie (5,3 uncí) obyčajného jogurtu skyr vyrobeného z odstredeného mlieka obsahuje:
- Kalórie: 120
- Tuky: 2,5 g
- 1.5 g
- 10 mg
- 55 mg
- Celkové sacharidy: 8 g
- Diétna vláknina: 8 g: 0 g
- Cukor: 3 g
- Pridaný cukor: 3 g: 0 g
- Bielkoviny: 17 g
Vitamíny, minerály a iné mikroživiny
- Vápnik: 15 % dennej hodnoty (DV)
- Vitamín A: 6 % DV
- Draslík: 6 % DV
Zdravotné výhody Skyru
- Má nízky obsah nasýtených tukov
Typ jogurtu, ktorý si hodíte do košíka, môže ovplyvniť vaše zdravie, najmä ak je súčasťou vášho každodenného jedálnička.Image Credit:FreshSplash/E+/GettyImages
V tomto článku
Čo je to Skyr?
Výživové údaje
Zdravotné výhody
Kúpiť Skyr
Aj keď sa grécky jogurt teší všetkej láske, pokiaľ ide o zdravé jogurty, na poličke vašej chladničky by mal byť aj iný druh jogurtu – skyr (vyslovuje sa „skeer“). Tento významný severský druh je známy nielen vysokým obsahom bielkovín a nižším obsahom sacharidov (okrem iných zdravotných výhod), ale je aj hustý a krémový (mňam).
Frances Largeman-Roth, RDN, autorka knihy *Smoothies & Juices: .: Prevencia liečivej kuchyne: V knihe sa podelila o dôvody, prečo by ste pri najbližšom nákupe potravín mali vyskúšať skyr.
Po prvé, čo je Skyr?
„Skyr je jogurt islandského typu, ktorý vznikol v 9. storočí,“ hovorí Largeman-Roth. „A technicky to vôbec nie je jogurt.“ Presne tak, je to vlastne syr.
„Skyr sa tradične vyrába z odstredeného mlieka (po oddelení smotany) a zahrieva sa so živými kultúrami, kým nezhustne,“ hovorí Largeman-Roth. Podľa jej slov sa od druhu pridaných živých kultúr odvíja osobitná štruktúra a chuť syra skyr.
Po tomto kroku sa srvátka oddelí. „Srvátka sa môže buď vyliať, alebo vmiešať späť do skyru, aby bol redší,“ hovorí Largeman-Rothová.
Niekedy môžu značky do receptu pridať smotanu, ovocie a iné prísady na vytvorenie rôznych chutí, hovorí.
Skyr vs. grécky jogurt
Hoci sú skyr aj grécky jogurt husté, krémové a bohaté na bielkoviny, vyrábajú sa úplne inak. Pri výrobe gréckeho jogurtu sa srvátka jednoducho precedí. Na druhej strane, aby sa dosiahla charakteristická štruktúra a vysoká koncentrácia bielkovín, výroba skyru zahŕňa varenie veľkého množstva mlieka, hovorí Largeman-Roth.
V porovnaní s gréckym jogurtom je skyr menej štipľavý a trochu krémovejší – takže ak nie ste fanúšikom štipľavosti gréckeho jogurtu, skyr sa môže stať vašou novou voľbou.
Výživové údaje Skyr
Jedno balenie (5,3 uncí) obyčajného jogurtu skyr vyrobeného z odstredeného mlieka obsahuje:
Kalórie: 120
Tuky: 2,5 g
- 1.5 g
- 10 mg
- 55 mg
- Celkové sacharidy: 8 g
Diétna vláknina: 8 g: 0 g
Cukor: 3 g
Pridaný cukor: 3 g: 0 g
Bielkoviny: 17 g
Vitamíny, minerály a iné mikroživiny
Vápnik: 15 % dennej hodnoty (DV)