Najlepšie vajcia na nákup: Váš sprievodca ekologickými, bezklietkovými, pasienkovými a ďalšími

Medzi hnedými mušľami, bez klietok, kŕmené vegetariánmi a ďalšími, vedieť, čo kúpiť, môže byť záhadou.Image Credit: PonyWang/iStock/GettyImages

Nakupovanie vajec môže byť totálna bolesť hlavy. Okrem možností, ktoré zahŕňajú veľkosť, farbu a triedu, môžu vajcia niesť štítky ako bez klietkového chovu, vo voľnom výbehu, chované na pastve, kŕmené vegetariánom, obohatené alebo organické.

Video dňa

Čítajte ďalej, kde nájdete prehľadnosť, s akou môžete tieto tvrdenia na štítkoch triediť, aby ste si mohli svoje vajcia kúpiť s istotou.

Reklama

Súvisiace čítanie

7 dôvodov, prečo rozbiť vajíčko na raňajky

Farba škrupiny vajec

Pri nakupovaní vajíčok budete mať na výber farbu – a existuje všeobecná mylná predstava, že hnedé vajcia sú lepšou voľbou ako biele.

„Medzi bielymi a hnedými vajcami nie sú žiadne významné nutričné ​​rozdiely,“ hovorí pre morefit.eu Kristen Smith, RD, hovorkyňa Akadémie výživy a dietetiky a zakladateľka 360 Family Nutrition. „Rozdiel vo farbe škrupiny jednoducho naznačuje, že vajcia vyprodukovalo iné plemeno kurčiat.“

Reklama

V skutočnosti môžu sliepky produkovať biele, krémové, modré, zelené, hnedé alebo dokonca strakaté vajcia, hoci v obchodoch s potravinami najčastejšie nosia hnedé a biele vajcia. V porovnaní s bielymi vajcami majú hnedé vajcia podľa USDA tendenciu byť väčšie a sú zvyčajne drahšie, pretože ich výroba stojí viac.

Vajcia sa môžu líšiť veľkosťou, farbou škrupiny, stupňom kvality a podobne. Poďakovanie za obrázok: Catherine Falls Commercial/Moment/GettyImages

Vaječný stupeň

Spotrebitelia majú na výber aj triedu vajec, ktorá je mierou vnútornej kvality vajec a vzhľadu škrupiny.

Reklama

Baliarne vajec môžu svoje vajcia označiť ako „Stupeň AA“ alebo „Stupeň A“ alebo dobrovoľne využiť službu triedenia USDA, ktorá hodnotí sanitáciu rastlín, postupy spracovania vajec a teploty skladovania, ako aj hmotnosť a kvalitu vajec. Vajcia, ktoré boli oficiálne klasifikované podľa týchto noriem, môžu byť označené štítkom USDA Grade Shield a sú klasifikované ako AA, A alebo B.

„Vajcia predávané v maloobchode musia spĺňať normy pre stupeň B alebo lepší,“ hovorí Jen Houchins, PhD, RD, riaditeľka výskumu výživy v Centre pre výživu vajec American Egg Board.

Reklama

„Väčšina vajec, ktoré sa dnes predávajú v supermarketoch, sú triedy AA alebo A. Hoci vajcia triedy B sú rovnako zdravé na jedenie, majú horší vzhľad – a tak sa len málo vajec triedy B dostane do supermarketu. Väčšina z nich smeruje k inštitucionálnym užívateľom vajec, ako je napr. ako pekárne alebo stravovacie prevádzky“.

Veľkosť vajec a nutričná hodnota

Vo väčšine obchodov budú mať nakupujúci na výber aj veľkosť vajíčka. Nevychádza z rozmerov vajec, ale z čistej hmotnosti na tucet vajec. Veľkosti môžu byť malé, stredné, veľké, extra veľké alebo jumbo.

Veľkosť vajec neovplyvňuje kvalitu, aj keď nutričná hodnota vajec sa mení úmerne s ich veľkosťou podľa USDA.

Kalórie

Celkový tuk

Proteín

Cholesterol

Zdroj: USDA

Vajcia sú relatívne lacná, výživná potravina a zdroj kvalitných bielkovín. Sú tiež dobrým zdrojom vitamínov B, selénu, vitamínov A, D, E a K, ako aj cholínu, čo je živina obzvlášť dôležitá pre zdravie mozgu.

Okrem toho sú vajcia zdrojom dôležitých antioxidantov, podľa recenzie z októbra 2015 v ​Nutrients​.

Konvenčné vajcia

Vajcia zo supermarketov sú kategorizované podľa toho, ako boli chované nosnice. Zatiaľ čo triedenie týchto tvrdení môže byť výzvou, Houchins zdieľa niekoľko celkom jednoduchých rád.

„Tvrdenia na štítkoch ako „konvenčné“, „bez klietky“, „chované na pastvinách“, „vo voľnom výbehu“ a dokonca „ekologické“ jednoducho odkazujú na spôsob chovu vajec a pokiaľ nie je krmivo [označené ako ] obohatené, neoznačujú významné nutričné ​​rozdiely.“

Ale na farmárskych postupoch – vrátane spôsobu chovu a kŕmenia nosníc – záleží pre mnohých spotrebiteľov a ovplyvňujú druhy vajec, ktoré kupujú.

Konvenčné alebo klietkové vajcia znášajú sliepky chované celý život v klietkach a kŕmené štandardnou potravou – čo je zvyčajne zmes kukurice a sóje obohatená o vitamíny a minerály, podľa Divízie poľnohospodárstva a prírodných zdrojov na Kalifornskej univerzite.

Aj keď sa výraz „konvenčné“ zvyčajne nepoužíva na obaloch od vajec, tieto vajcia znesené sliepkami z klietkových chovov sú zvyčajne najlacnejšie vajcia zo supermarketov.

Vajcia bez klietky

Sliepky bez klietok sa nemusia nevyhnutne túlať po zelených pastvinách vo svojom voľnom čase. Je dôležité porozumieť týmto druhom štítkov, ak je pre vás zaobchádzanie so zvieratami obzvlášť dôležité.Image Credit: Juniorgrafika/iStock/GettyImages

Vo väčších obchodoch s potravinami zvyčajne uvidíte výber vajec mimo klietkových alebo konvenčných vajec – a vajcia bez klietok sú bežnou možnosťou. Keď sa toto dobrovoľné tvrdenie používa na vajciach, ktoré majú ochranný štít USDA, musia byť splnené prísne normy kvality a označovania.

Na získanie označenia bez klietkového chovu nosnice:

• musia žiť vo vnútorných budovách, ako sú stodoly alebo iné ohrady s voľným výbehom
• musí mať povolené prejavovať prirodzené správanie vrátane oblastí na škrabanie, sedenie a hniezdenie
• majú neobmedzený prístup k potrave, vode a podstielke
• musia byť chránené pred predátormi

Vajcia z voľného chovu

Ďalším bežným výberom vajec je voľný výbeh, termín, ktorý musí spĺňať prísne kritériá, ak majú vajcia aj ochranný štít USDA.

Vajcia z voľného chovu produkujú sliepky, ktoré majú:

• vnútorné bývanie, ktoré umožňuje slobodu pohybu
• neobmedzený prístup k jedlu a vode
• nepretržitý vonkajší prístup počas ich znáškového cyklu

Okrem štandardného kŕmenia obilím môžu tieto sliepky povoliť kŕmenie, aby si doplnili stravu o hmyz a divé rastliny. Napriek tomu štandardy USDA pre voľný výbeh nezaručujú, že sliepka trávi čas vonku alebo žerie divú potravu.

Vajcia chované na pastve

Pojem „chov na pastvinách“ nie je regulovaný USDA, ale je definovaný certifikačným programom tretej strany prostredníctvom Humane Farm Animal Care (HFAC). Táto organizácia pomáha spotrebiteľom pri rozhodovaní o produktoch na základe toho, ako sa zaobchádza s hospodárskymi zvieratami.

Ak sú splnené normy pre vajcia chované vo voľnom výbehu a na pastve, ktoré zahŕňajú prístup do vonkajšej oblasti pokrytej živou vegetáciou, na etikete možno použiť pečať HFAC spolu s logom „Certified Humane Raised and Handled“.

Bonus: Podľa výskumnej správy z januára 2021 v časopise ​ACS Food Science and Technology​ by vajcia z pastvín mohli mať vyššie množstvo antioxidantov, vitamínu A a omega-3 tukov.

Organické vajcia

Väčšina supermarketov ponúka organické vajcia ako možnosť. A hoci má USDA niekoľko pravidiel, ktorými sa riadi strava nosníc, certifikované ekologické vtáky sú výnimkou.

Národný ekologický program USDA stanovil pravidlá pre produkciu biopotravín vrátane bio vajec a sliepok produkujúcich biovajcia:

• musí dostávať krmivo, ktoré je vyrobené z certifikovaných ekologických surovín
• musí mať možnosť voľne sa pohybovať vonku

Organické vajcia nie sú nevyhnutne výživnejšie v porovnaní s neekologickými vajíčkami. Podľa recenzie v decembrovom vydaní ​Výživa a technológia potravín​ existuje len málo štúdií, ktoré porovnávajú konvenčné a organické vajcia a niektoré majú rozporuplné výsledky.

Tip na čerstvosť

Zamysleli ste sa niekedy nad tým, čo znamenajú čísla na bočnej strane škatuľky od vajec? Všetky škatule na vajcia s označením USDA Grade Shield vyžadujú číslovanie šarží, ktoré poskytuje informácie o čerstvosti.

Dátumy sú 3-miestne a pohybujú sa od 001, čo znamená 1. január, až po 365 pre 31. december. Vajcia možno podľa USDA skladovať v chladničke 4 až 5 týždňov po tomto dátume. Dátumy „Predaj do“ alebo „Spotrebujte do“ nemusia byť uvedené na nádobách na vajcia.

Vajcia kŕmené vegetariánmi

Ďalšou možnosťou na trhu môžu byť vajcia kŕmené vegetariánmi. Tieto vajcia sú produktom nosníc, ktoré neboli kŕmené vedľajšími živočíšnymi produktmi, aj keď to nevyhnutne neznamená, že ide o vyššiu kvalitu.

„Existuje malý výskum na podporu toho, aby sliepka kŕmená vegetariánskou stravou produkovala výživnejšie vajcia v porovnaní so sliepkou kŕmenou štandardnou stravou,“ hovorí Smith. Napriek tomu môže byť diéta pre sliepky pre niektorých spotrebiteľov dôležitým predajným argumentom.

Obohatené vajcia

Zatiaľ čo väčšina vajec zdieľa podobný obsah živín napriek rôznym praktikám chovu sliepok, obohatenie krmiva pre sliepky môže zmeniť kvalitu vajec, hovorí Moe Schlachter, RDN, hovorca Texaskej akadémie výživy a dietetiky a prezident Houston Family Nutrition.

„Sliepka by mohla byť kŕmená stravou obohatenou o vitamín E a metabolizmus sliepky by prirodzene ukladal viac vitamínu E do vajec, aby sa vytvorili vajíčka obohatené vitamínom E.“

Houchins súhlasí: „Jediný spôsob, ako produkovať vajcia s vyššími hladinami živín, je kŕmiť sliepky, ktoré znášajú vajcia, diétou nutrične obohateného krmiva. V takýchto prípadoch sa vajcia predávajú ako nutrične alebo nutrične obohatené a ich balenie bude špecifikovať obsah živín.“

Podľa správy z roku 2012 ​American Journal of Food Technology​ môže byť krmivo pre sliepky obohatené aj o živiny, ktoré zvyšujú hladiny antioxidantov vo vajciach a robia žĺtok bohatším na farbu.

Tip

Aj keď sa drahšie obohatené vajcia môžu zdať ako dobrá investícia do zdravia, výhody extra omega-3 tukov, vitamínu E alebo iných antioxidantov sú užitočné iba vtedy, ak do svojho jedálnička zaradíte dostatok vajec. Ak teda nekonzumujete vajcia denne – alebo ak vám váš lekár povie, aby ste vajcia jedli striedmo – obohatené vajcia nemusia pridávať veľkú hodnotu vašej celkovej strave.

Iné nároky

Iné tvrdenia uvedené na obaloch od vajec môžu byť dôležité pre niektorých spotrebiteľov, vrátane kóšer vajec – ktoré musia spĺňať špecifické kóšer usmernenia – a miestnych vajec, ktoré musia pochádzať z kŕdľa menej ako 400 míľ v rámci toho istého štátu alebo zariadenia na spracovanie vajec.

Dostupné môžu byť aj pasterizované vajcia zo škrupiny, ktoré boli zahriate len natoľko, aby zabili škodlivé baktérie, ale nezrazili vajíčko.

Nároky na ignorovanie

Dávajte si pozor na tvrdenia, ktoré nemajú žiadnu právnu definíciu alebo ktorých účelom je zmiasť spotrebiteľa – tieto sú bezvýznamné. Napríklad podľa USDA neexistuje žiadna právna definícia pre:

• „vajcia priateľské k zvieratám“
• „voľne sa pohybujúce vajcia“
• „šťastné sliepky“
• „čerstvé vajcia z farmy“
• „prírodné vajcia“
• „vajcia bez hormónov“
• „bez pridaných antibiotík“

„Aj keď si ich ľudia často spájajú so zdravím, tieto štítky nemajú skutočný význam, keď sú nalepené na škatuli od vajec,“ hovorí Schlachter.

Spotrebitelia môžu tiež ignorovať tvrdenia o vajciach bez hormónov. „Tvrdenie, že vajce je „bez hormónov“, je len marketingový nástroj, pretože podľa zákona nie je povolené podávať hormóny žiadnej hydine,“ hovorí Smith.

Tvrdenie „bez pridaných antibiotík“ nie je príliš pôsobivé, pretože FDA prísne reguluje používanie antibiotík u nosníc a obmedzuje predaj vajec so zvyškami antibiotík spotrebiteľom.

Aké sú teda najlepšie vajcia na nákup?

Aj keď triedenie všetkých tvrdení a informácií o obaloch na vajcia môže byť mätúce, existuje niekoľko spôsobov, ako zjednodušiť proces nákupu.

„Najlepšia vec, ktorú treba hľadať na etikete vajec, je USDA Grade Shield,“ hovorí Schlachter. „Potom, aj keď vaše vajcia nie sú o nič výživnejšie ako iný typ vajec, aspoň spĺňajú normy pre kvalitu vajec.“

A pamätajte: Drahé vajcia nie sú nevyhnutne lepšie, hovorí Houchins. „Náklady na jeden druh vajec v porovnaní s iným druhom vajec nie sú ukazovateľom nutričnej hodnoty. Namiesto toho sú odrazom spôsobu chovu použitého na produkciu vajec.“

Najlepšou stratégiou je rozhodnúť sa na základe zamýšľaného použitia vajíčka, vašich osobných preferencií a vášho rozpočtu.

Napríklad, ak je pre vás dôležité, aby vaše vajcia pochádzali od humánne chovaných sliepok, potom si možno budete chcieť kúpiť vajcia z voľného výbehu alebo na pastve – ak ste ochotní zaplatiť vyššie náklady.

Ak hľadáte najvýživnejšie vajcia, najlepšie sú obohatené vajcia.

Reklama