Bravčové karé je jemné, šťavnaté kusy mäsa, či už je nevykostené alebo vykostené. Vykostené bravčové panenky sa môžu pražiť jednotlivo alebo naskladané a zviazané tak, aby sa z nich pečila rolovaná roľa. Váš trh s mäsom ich môže označovať ako jednorázové alebo dvojvalcové pečenie. Vyberte si rolovanú pečienku, ktorá má rovnomerne tenkú vrstvu tuku hrebeňajúcu mäso. Tuk sa pečie ďalej, mäso je jemné a šťavnaté. Valcovaná bravčová pečienka je všestranný strih, vhodný práve pre bylinkovú nálev, svieže triešť, pikantnú bar-b-narážku alebo karibský štýl. Ďalším obľúbeným spôsobom, ako ho pripraviť, je zemiakový, cibuľový a mrkvový štýl.
Valcovaná bravčová panenka na doštičku.Obrázok Kredit: peredniankina / iStock / Getty Images
Krok 1
Valcované bravčové pečené mäso schladzujte vo vzduchotesnom obale, až kým ho nebudete piecť. Rozbaľte pečienku a aplikujte svoje obľúbené bylinky, koreniny alebo omáčku. Vložte ho do pekáča tak, aby vrstva tuku bola na vrchu. Tuk sa pri pečení roztopí a odkvapkáva, čím sa do pečiva pridáva aróma a vlhkosť. Panvicu na pečenie prikryte vekom alebo fóliou, aby ste udržali vlhkosť.
Krok 2
Valte pečené na rošte pri asi 300 stupňov Fahrenheita. Vyššie teploty môžu spôsobiť, že sa mäso uvarí príliš rýchlo a vyschne. Skontrolujte pečenie každých 20 až 30 minút a podľa potreby ho upečte šťavou zo spodnej časti pekáča.
Krok 3
Pečte asi 20 minút na každú libru hmotnosti. Pečienka s tromi kilami by sa musela piecť asi hodinu. Ako konečnú kontrolu Donality použite teplomer na mäso. Konečná vnútorná teplota rolovaného bravčového mäsa by mala byť 150 stupňov F. Pečené mäso vyberte z rúry a pred krájaním a podávaním nechajte odpočívať. Keď to zostane, pečenie dokončí varenie, keď sa vnútorná teplota zvýši na približne 160 stupňov F za približne 10 minút.
Veci, ktoré budete potrebovať
-
Bravčová panenka s jednoduchým alebo dvojitým valcovaním
-
Byliny alebo omáčky
-
Veľká pekáč
-
Teplomer na mäso
Tip
Národná rada pre bravčové mäso navrhuje jednoduchý trik s bylinkovým korením. Skombinujte 2 lyžičky. každý z krakovaného čierneho korenia, strúhaného parmezánu, sušenej bazalky, sušeného rozmarínu a sušeného tymiánu a 1/4 lyžičky. každý z cesnakového prášku a soli. Dobre premiešajte. Pečte pečené mäso a bylinky rozotrite po celom povrchu pečenej pečene. Pečte podľa pokynov, kým teplomer na mäso neukáže vnútornú teplotu 150 ° F.